Kodėl vynuogės yra karčios ir ką turėčiau daryti?

Vynuogių auginimas reikalauja nuolatinio sodininko dėmesio. Netinkama priežiūra gali lemti nepatenkinamo skonio, pavyzdžiui, kartaus poskonio, derlių. Laikantis kelių rekomendacijų, tokių pasekmių galima išvengti.

Kodėl vynuogės yra kartaus skonio?

Kartus vynuogių skonis atsiranda dėl jose esančių taninų. Šie vandenyje tirpūs fenolio junginiai, dar vadinami tanino rūgštimi, turi kartų skonį ir sutraukiančias savybes. Gamtoje taninai veikia kaip augalų apsaugos mechanizmas nuo kenkėjų.

Paprastai jų randama augalų žievėje ir lapuose. Vynuogėse karčiųjų taninų yra uogų odelėse ir sėklose. Jie išskiria kartumą, kai yra mechaniškai pažeidžiami, pavyzdžiui, įkandus sėklai.

Tačiau yra ir kitų priežasčių, dėl kurių vynuogės turi kartaus skonio.

Veislės savybės

Yra vynuogių veislių, kuriose yra daug taninų. Tai apima:

• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Malbekas;
• Tannatas;
• Širazas;
• Nebbiolo;
• Aljanikas;
• Ksinomavro;
• Nera d'Avola;
• Toriga Nacional;
• Saperavi;
• Tempraniljo;
• Montepulčanas.

Šių vynuogių veislių uogos skonyje suteikia rūgštumo ir kartumo pojūtį.

Netinkamos sąlygos

Auginimo sąlygos turi įtakos vynuogių nokimui, skoniui ir galiojimo laikui. Nepalankios sąlygos tiesiogiai nesukelia kartumo.

Tačiau pernelyg drėgnas arba karštas oras gali pažeisti vynuogių vaškinę plėvelę. Vaškinė plėvelė, kurioje yra natūralių mielių, fermentuojasi ir įsiskverbia į vaisių, suteikdama jam šiek tiek kartumo.

Dėl gausaus lietaus žydėjimo metu ir didelės drėgmės karštą vasarą vynuogės gali skilinėti ir tapti jautrios ligoms. Kai kurios ligos gali sukelti vaisių kartumą.

Žemės ūkio praktikos pažeidimai

Žemės ūkio klaidos, dėl kurių vynuogės yra kartuminės, yra nepakankama augalų mityba. Nerekomenduojama auginti uogų nualintoje dirvoje, kurioje trūksta mikroelementų. Smėlingoje ir durpingoje dirvoje augalai prastai pasisavina maistines medžiagas.

Dirvožemiuose, kurių pH neutralus arba šarminis, dažnai trūksta mangano. Kai trūksta mangano, vynuogių lapai pasidengia šviesiai žaliomis dėmėmis, tada pagelsta ir žūsta, o vaisiai įgauna kartų skonį.

Vario perteklius dirvožemyje gali sukelti kartų skonį. Didelis taninų kiekis randamas vynuogėse, auginamose molingose ​​dirvose karšto klimato sąlygomis, kai trūksta vandens.

Cheminis apdorojimas

Vynuogės apdorojamos įvairiausiomis cheminėmis medžiagomis. Šių apdorojimo būdų tikslas – slopinti grybelių aktyvumą, kad pailgėtų vaisių galiojimo laikas, taip pat kontroliuoti kenkėjus ir ligas.

Medžiagos, kurios gali prasiskverbti į uogas ir jose likti, yra šios:

• difenilas;
• sieros oksidas;
• chloro dujos.

Vynuoges kruopščiai nuplaukite vandeniu. Uogas galite pabarstyti soda arba druska ir suplakti indą. Tada kruopščiai jas nuplaukite. Tai padės pašalinti kenksmingas medžiagas iš odelių.

Nepakankamas skalavimas padidina cheminių medžiagų nurijimo riziką. Vaisiai gali turėti sieros arba „ligoninės“ kvapą ir sukelti alerginę reakciją. Tačiau cheminis apdorojimas nėra kartaus skonio priežastis.

Ligos

Vynuogės yra jautrios daugeliui ligų. Kai kurios iš jų prisideda prie vaisių kartumo:

• Kartusis puvinys – liga, kurią sukelia grybelis Melanconium fuligineum (Scribn. et Viala) Caw. Paprastai ji puola vynuoges, liečiančias žemę. Iš suskilinėjusios vaisiaus odelės išdygsta pilki, dūminiai ir beveik juodi grybelio apnašos.
  Pažeistų kekių uogos susiraukšlėja ir nudžiūsta. Lengvai pažeistos uogos yra kartų skonio.
• Baltasis puvinys – liga, kurią sukelia grybelis Coniothyrium diplodiella Sacc. Ji pirmiausia pažeidžia nusilpusius augalus, pavyzdžiui, tuos, kuriuos pažeidė kruša, pernelyg tankūs augalai arba saulėje nudegintos kekės.
  Liga iš pradžių pasireiškia geltonomis ir rudomis dėmėmis ant kai kurių uogų. Vėliau jos visiškai paruduoja, susiraukšlėja ir nudžiūsta.
  Vienas pagrindinių baltojo puvinio simptomų yra apatinės kekės dalies išdžiūvimas. Lapai taip pat išdžiūsta, tampa purvinai žali. Uogos nukrenta ir yra kartų skonio.

Ką daryti?

„Topaz“ ir „Horus“ pasirodė esančios veiksmingos apsaugant nuo puvinio ligų. Naudokite juos griežtai pagal instrukcijas ant pakuotės. Neapdorokite vynuogių cheminėmis medžiagomis nokimo laikotarpiu. Apipurkškite krūmus ne vėliau kaip 30 dienų iki derliaus nuėmimo.

Kaitaliokite preparatus, nenaudokite to paties daugiau nei du kartus.

Vynuogių puvinį galima kovoti su liaudies gynimo priemonėmis. Norėdami tai padaryti, gydykite krūmą:

• Su jodo tirpalu. 30–40 lašų jodo praskieskite 10 litrų vandens. Ūglius vieną kartą apipurkškite, kai formuojasi uogos, ir antrą kartą, kai noksta vaisiai.
• Česnakų užpilas. 100 g smulkinto česnako užpilkite 10 litrų vandens. Palaikykite tamsioje vietoje 24 valandas. Gautą užpilą nukoškite ir apipurkškite vynuogių kekes, pirmiausia pašalindami užkrėstas uogas.
• Su pieno tirpalu. Vynuoges apipurkškite tirpalu, pagamintu iš 1 litro pieno ir 10 litrų vandens. Tai slopina micelio augimą.
• Su kalio permanganato tirpalu. Sausą ir debesuotą dieną augalus galite purkšti 10 litrų vandens, 70 g sodos ir 5 g kalio permanganato tirpalu.

Prevencinės priemonės

Prevencinės priemonės pirmiausia turėtų būti skirtos ligų, dėl kurių pasikeičia uogų skonis, prevencijai:

• Vaismedžių ūglius pririškite prie grotelių bent 40–50 cm aukštyje virš žemės, kad kekės neliestų dirvožemio. Įsitikinkite, kad uogos nenulinksta nuo savo svorio. Įrenkite atramas.
• Prieš uždengdami vynuoges žiemai, kruopščiai iškaskite dirvą aplink krūmą ir pašalinkite lapus, nes grybelis žiemoja ūglių žievėje ir nukritusiuose lapuose. Pavasarį, išdygęs, grybelis puola ūglius. Pavasarį mulčiuokite dirvą po vynuogėmis šiaudais, žole arba plastiku.
• Nedelsdami pašalinkite sergančius ūglius ir kekes, kad išvengtumėte ligų plitimo.
• Atlikite sanitarinį ir formuojamąjį genėjimą. Venkite perpildymo ir prastos ventiliacijos.
• Venkite perlaistymo. Sumažinkite laistymą iki karto per savaitę arba visiškai sumažinkite laistymą lietingu oru.
• Pasirūpinkite pakankama augalų mityba, pavasarį tręškite vynuoges, kad paskatintumėte augimą, o rudenį – kad sustiprintumėte krūmus žiemai.
• Naudokite EM produktus (pvz., „Baikal“). Jų naudingi mikroorganizmai slopina patogeninę dirvožemio florą, apsaugo nuo ligų ir padidina pasėlių derlių.
• Pasirinkite tinkamą vietą vynuogėms sodinti. Ji turėtų būti gerai vėdinama, be stovinčio dirvožemio ir geriausia pakelta.

Siekiant išvengti puvinio atsiradimo, auginimui rinkitės veisles, atsparias šioms ligoms:

• Dono agatas;
• Atlasas;
• Ankstyvas be sėklų;
• Vavilovskis;
• Viktorija;
• Gruodis;
• Izabelė;
• Cabernet Sauvignon;
• Zaporožės razinos;
• Moldavija.

Palaikant geras sanitarines sąlygas vynuogyne ir parenkant tinkamą veislę auginimui, galima sumažinti vaisių kartumą ir pasiekti harmoningą, subalansuotą uogų skonį.

Dažnai užduodami klausimai