Riesling vynuogių savybės ir jų auginimo sode taisyklės

Rieslingas yra visame pasaulyje žinoma baltoji vynuogė, kurią ūkininkai augina jau šimtus metų. Ši vyninė vynuogė dažnai vadinama „vynuogynų karaliumi“ ir plačiai naudojama sultims bei rafinuotiems vynams gaminti.

Riesling veislės aprašymas

Riesling veislė išsiskiria energingu augimu. Jos biologinės savybės būdingos energingų Vakarų Europos veislių grupei.

Trumpas aprašymas:

• Pabėgimai Jauni jie yra padengti plonu, šviesiai žaliu, bronzinio atspalvio pūkuotumu. Po metų šakos tampa šviesiai rudos ir padengtos tamsiais mazgeliais.
• Lapai Vidutinio dydžio, apvalūs lapai su trimis arba penkiomis skiautėmis ir giliu arba vidutiniu išsišakojimu. Lapai raukšlėti, sodriai žali, rudenį pagelsta. Lapų apačia plaukuota. Lapkotiai ir nesubrendę ūgliai vyno raudonumo.
• Gėlės Dvilyčiai. Po žydėjimo susidaro mažos, tankios kekės, kurių ilgis svyruoja nuo 8 iki 14 cm, o plotis – nuo ​​6 iki 8 cm. Kekės paprastai cilindro arba cilindrinio kūgio formos ir turi trumpą kotelį (3 cm). Vidutinis kekės svoris yra 80–100 g.
• Uogos Žaliai baltos arba žalsvai geltonos, jos yra apvalios, plona, ​​bet tvirta odelė su matomomis rudomis dėmėmis. Minkštimas sultingas, viduje 2–4 sėklos. Uogos yra 11–15 mm skersmens, o vidutinis svoris – 1,3 g.

Veisimo istorija

Riesling vynuogė pirmą kartą paminėta 1435 m. (Riuselsheimo miesto, Vokietijos, kronikose). Manoma, kad Riesling protėviai buvo laukinės vynuogės ir kai kurios kultivuojamos veislės. Atsiradusi Reino pakrantėse, ji greitai išplito į kitus regionus.

Manoma, kad viena iš motininių veislių buvo „Gouais Blanc“ vynuogė. Vokiečiai ją vadino „Weisser Heunisch“. Nors šiandien ši veislė yra labai reta, viduramžiais ji buvo plačiai paplitusi Vokietijoje ir Prancūzijoje.

Šiandien apie 60 % rizlingo auginama Vokietijoje. Jis taip pat auginamas Austrijoje, Šveicarijoje, Čekijoje, Rumunijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Argentinoje ir kitose šalyse, kuriose vyrauja švelnus klimatas ir ilgi šilti sezonai. Šiuolaikinis veislės pavadinimas „Riesling“ pirmą kartą buvo pavartotas 1552 m.

Kiti vardai:

• Reino rizlingas;
• Baltasis rizlingas;
• Johannisbergeris;
• Rieslingas Johanisbergas.

Šiandien Riesling, kartu su Chardonnay ir Sauvignon Blanc, yra viena iš trijų geriausių baltųjų vynuogių veislių.

Charakteristikos

Rieslingas ne veltui pelnė vyndarių pagarbą; jis pasižymi puikiomis savybėmis ir idealiai tinka maisto ir vyno pramonei.

Riesling veislės savybės:

• Produktyvumas. Priklauso nuo klimato, vietos ir auginimo sąlygų. Riesling vynuogės yra mažai derlingos veislės, kurių vidutinis derlius siekia 70–90 centnerių iš hektaro. Vaisius vedantys ūgliai sudaro mažiau nei 90 %. Kiekvienas vaisius vedantis ūglis išaugina porą kekių.
• Atsparumas šalčiui. Veislė atspari šalčiui ir gali atlaikyti iki -20 °C temperatūrą; ji taip pat atlaiko pasikartojančias pavasario šalnas.
• Atsparumas sausrai. Veislė netoleruoja sausros, todėl būtina nuolat palaikyti optimalų drėgmės lygį.
• Brandinimo laikotarpiai. Nuo pumpurų sprogimo iki derliaus nuėmimo praeina 150–160 dienų. Tam skirtose auginimo vietose rizlingas sunoksta iki rugsėjo pabaigos.
• Skonis — malonus ir subalansuotas. Uogos turi sultingą minkštimą, kuriame cukraus kiekis yra apie 20 %. Rūgštingumas – 8,5–10,5 g/l.
• Vynuogių sulčių išeiga– 80 %.
• Šviežių uogų kalorijų kiekis — 43 kcal 100 g.

Veislės, kurių savybės panašios į Riesling vynuoges: Bakator white, Arnsburger, Sukholimansky white, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Riesling vynuogių panaudojimas

Riesling vynai yra šviesiai geltonos, šiek tiek žalsvos spalvos. Jie turi saldų, gaivų ir rafinuotą skonį su ryškiu rūgštumu. Obuolių ir kriaušių aromatai dera su gėlių natomis.

Riesling vynų aromatų puokštė:

• gėlių natos – jaučiamas baltų gėlių ir rožių kvapas;
• žolinis - šviežiai nupjautos žolės aromatas;
• vaisiškas – persikų, žaliųjų obuolių, kriaušių, greipfrutų, abrikosų ir tropinių vaisių aromatai;
• mineralas – titnago, gumos, metalo, naftos, žibalo aromatai.

Brandintam vynui būdingi aliejiniai aromatai. Jų atsiradimą taip pat palengvina gausi saulės šviesa, prinokusios uogos, maža drėgmė ir šiltas, uolėtas dirvožemis. „Kilnusis puvinys“, kuris padidina vaisių cukraus kiekį ir aromatą, taip pat vaidina svarbų vaidmenį vyno skonyje.

„Riesling“ gamina išskirtinius sausus ir pusiau sausus vynus, kurie puikiai dera su žuvies, paukštienos ir kiaulienos patiekalais. Jie taip pat dera su įvairiais vaisiais, putėsiais, kreminiais pyragais ir kitais desertais.

Privalumai ir trūkumai

Atsižvelgiant į ilgą Riesling istoriją ir populiarumą, nenuostabu, kad ši veislė gali pasigirti daugybe privalumų. Tačiau prieš sodinant šią vynuogę savo sode, taip pat naudinga žinoti apie jos trūkumus.

Nusileidimo ypatybės

Rieslingo auginimas turi keletą specifinių savybių, kurios galiausiai lemia ne tik derliaus kokybę, bet ir pačius vynus. Visų pirma, reikia atkreipti dėmesį į auginimo sąlygas ir sodinimo priežiūrą.

Svetainės reikalavimai

Riesling veislė sodinama saulėtuose šlaituose. Ji gerai prisitaiko prie įvairių dirvožemių. Palankiausias sąlygas sudaro derlingi, gerai drenuoti dirvožemiai. Riesling geriausiai auga švelniuose šlaituose su kalkingais dirvožemiais.

Klimato reikalavimai

Rieslingas subrandina vaisius gana vėlai. Tačiau ši vynuogė sunoksta anksčiau nei daugelis kitų veislių. Norint gauti optimalaus rūgštingumo uogas, jos turi nokti lėtai. Tai įmanoma regionuose, kuriuose vasaros ilgos ir vėsios. Tik tokiomis sąlygomis galima auginti aukštos kokybės vynuoges ir gaminti gerą vyną.

Rekomenduojamas sodinimo laikas

Geriausias laikas sodinti Riesling vynuoges yra pavasaris. Paprastai auginimo regionuose jos sodinamos balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje, kai sumažėja naktinių šalnų rizika. Jei regione žiemos švelnios, galima sodinti ir rudenį. Svarbu pavasarį palaukti, kol dirvožemis sušils, o rudenį – kol jis užšals.

kaimynystė

Kaimyniniai augalai gali paveikti vynuogių augimą ir vystymąsi. Kai kurie augalai yra palankūs, o kai kurie – nepalankūs, todėl svarbu vengti pastarųjų auginimo arti.

Geri Riesling vynuogių kaimynai:

• dobilai ir žirniai praturtina dirvą azotu;
• Bazilikas, krapai, rozmarinas, levandos ir žydintys žoliniai augalai pritraukia naudingus vabzdžius;
• Alyviniai, jazminai ir kiti dekoratyviniai krūmai ar medžiai gali būti natūrali kliūtis, apsauganti vynuoges nuo stipraus vėjo.

Sodinukų parinkimas ir paruošimas

Daigai turi turėti nepriekaištingą, nepažeistą žievę ir sveikas šaknis, be sausų ar supuvusių ūglių. Pirmenybė teikiama daigams su trimis ar daugiau šaknelių ir penkiais ar šešiais pumpurais. Jei lapai nuvytę, susisukę ar deformuoti, daigai yra prastos kokybės.

Prieš sodinimą vynuogių daigų šaknis 3–6 valandoms panardinkite į vandenį. Ši procedūra padės vynuogėms greičiau įsišaknyti. Taip pat rekomenduojama šaknis apdoroti fungicidais ir insekticidais.

Vietos paruošimas

Prieš sodinant Riesling vynuoges, būtina atlikti dirvožemio analizę. Nustatomas jo pH, derlingumas ir mineralų kiekis. Iš vietos pašalinamos piktžolės, akmenys ir kitos šiukšlės. Tada dirvožemis suariamas, į jį įdedant įvairių komponentų, atsižvelgiant į rezultatus.

Jei dirvožemis rūgštus, įberkite kalkių; jei tankus arba prastai drenuojamas – smėlio ir organinių medžiagų (komposto arba humuso). Jei reikia, taip pat įberkite mineralinių trąšų.

Sodinimo sodinukų žemėje ypatybės

Riesling daigams sodinti iškaskite 45–60 cm gylio ir 60 cm pločio duobes. Atstumas tarp gretimų daigų yra 1,5–3 m. Tarp eilių palikite 2,5–3 m tarpus. Į duobes įpilkite komposto arba perpuvusio mėšlo. Daigą įdėkite į duobutės centrą, užpilkite žeme, sutankinkite ir pririškite prie atramos.

Priežiūra

Norint gauti aukštos kokybės derlių reikiamu kiekiu, būtina tinkamai prižiūrėti vynuogių sodinimus.

• Laistymas. Pirmaisiais augimo metais Riesling vynuogės laistomos reguliariai. Laistyti taip pat svarbu sausros ir karščio metu. Ypač daug vandens reikia pradiniuose augimo etapuose, pavasarį ir vasaros pradžioje; vėliau laistymo kiekis ir dažnumas sumažinamas. Perlaistyti draudžiama, nes tai skatina šaknų puvimą.
• Viršutinis padažas. Balandžio ir gegužės mėnesiais vynuogėms reikalingas azotas, kad paskatintų lapų augimą. Galima naudoti kalio, amonio nitrato arba karbamido tirpalą. Trąšos purškiamos aplink vynmedžius, stengiantis nesiliesti su pačiais augalais. Gegužės ir birželio mėnesiais vynuogėms reikia fosforo ir kalio; šiuo laikotarpiu galima naudoti superfosfatą arba kitas trąšas, kurių sudėtyje yra kalio sulfato. Prieš žiemą galima tręšti pakartotinai, kad būtų užtikrintos maistinės medžiagos pavasariui, tačiau azoto kiekis turėtų būti kuo mažesnis.
• Apipjaustymas. Paprastai tai daroma žiemos pabaigoje arba ankstyvą pavasarį, prieš vynmedžiams pradedant aktyviai augti. Pašalinami visi seni, ligoti ir pažeisti ūgliai, augantys netinkama kryptimi.
  Vegetacijos metu nupjaunami pertekliniai ūgliai ir lapai, trukdantys vėdinimui ir saulės spindulių patekimui į kekes. Vynmedžių viršūnės nupjaunamos iki pirmo gyvo taško. Rudenį genėjimas kartojamas, pašalinant senus ir ligotus vynmedžius.
• Žiemojimas. Pirmiausia pašalinkite visus nukritusius lapus, kad išvengtumėte ligų plitimo. Kaip danga naudojama mulčias, šiaudai arba įvairios dengiamosios medžiagos, pavyzdžiui, agrofibras.

Kenkėjų ir ligų kontrolė

Riesling veislė yra jautri daugeliui įprastų vynuogių ligų ir kenkėjų, todėl rekomenduojama imtis prevencinių priemonių, kad būtų išvengta žalos.

Dažniausiai Rieslingą veikia šios ligos:

• oidiumas;
• bakterinis vėžys;
• pilkasis puvinys.

Rieslingas, skirtingai nei daugelis kitų veislių, yra gana atsparus miltligei. Tačiau grybelio Botrytis cinerea infekcija sukelia ne tik žalingą pilkąjį pelėsį, bet ir vadinamąjį „kilnųjį puvinį“, kuris suteikia vynui savitą skonį ir aromatą.

Šie veiksmai padeda sumažinti ligos riziką:

• pasirinkti saulėtą vietą;
• teisingas genėjimas;
• nukritusių lapų pašalinimas;
• palaikyti sveiką dirvožemį;
• genėjimo žirklių ir kitų įrankių dezinfekavimas;
• laiku naudoti fungicidus.

Riesling vynuoges dažniausiai puola šie vabzdžių kenkėjai: filoksera ir vynuogių uogų kandys. Jie naikinami stipriais fungicidais. Vynuoges taip pat reikia apsaugoti nuo paukščių ir šliužų spąstais, o nuo graužikų žiemą – apsauginiais tinkleliais.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Kekės skinamos, kai uogos optimaliai sunoksta. Jos turėtų išsiugdyti skonį, kuriame harmoningai subalansuotas cukraus ir rūgštingumo santykis. Sunokimas nustatomas ragaujant uogas.

Riesling vynuoges geriausia skinti vėsiu rytu, kad išsaugotų kuo daugiau aromatų. Skinant kekes svarbu nespausti uogų, kad jų nepažeistumėte.

Riesling vynuogės blogai laikosi; idealiu atveju jos perdirbamos iš karto po derliaus nuėmimo. Tačiau jei derlių reikia laikyti ilgesnį laiką, reikalinga vėdinama patalpa, kurios temperatūra yra 4–10 °C. Būtina vėdinimas ir švaraus oro tiekimas. Optimali drėgmė yra 85–90 %.

Riesling vynuogės yra sena, patikrinta ir patikima veislė, kuri iki šiol išlieka populiari. Tai lengvai auginama ir atspari veislė, tačiau ją auginant svarbu atsižvelgti į jos vietos ir dirvožemio reikalavimus, kad būtų užtikrintos idealios vynuogės vyndarystei.

Dažnai užduodami klausimai