Sangiovese vynuogių veislės savybės ir sodinimo ypatybės

Sangiovese vynuogės yra populiari itališka veislė, plačiai naudojama vyndarystėje. Ši vynuogė vertinama dėl išskirtinio uogų aromato, kuris suteikia vynams unikalų skonį. Šią veislę gana lengva auginti, todėl ji tinka bet kuriam sodininkui, turinčiam pagrindinius vynuogių priežiūros įgūdžius.

Kūrybos istorija

Sangiovese vynuogė žinoma nuo XVI amžiaus. Manoma, kad ankstyvieji Sangiovese prototipai galėjo pasirodyti jau 900 m. pr. Kr. Tačiau pirmasis paminėjimas apie ją datuojamas 1590 m. Jau tada buvo nustatyta, kad ši veislė idealiai tinka maišymui.

Italijos žemės ūkio institute San Michele all'Adige atlikta genetinė analizė parodė, kad Sangiovese vynuogių protėviai yra senovinės Ciliegiolo ir Calabrese Montenuovo veislės. Pirmoji yra senovinė Toskanos vynuogė, o antroji – išnykusi veislė iš Italijos vyno regiono Kalabrijos.

Ši raudonoji vynuogė savo pompastišką pavadinimą gavo iš lotyniško žodžio „Sanguis Jovis“ („Jupiterio kraujas“). Yra 14 oficialiai pripažintų Sangiovese veislių, iš kurių garsiausios yra „Brunello“, „Cassano“, „Calabrese“, „Chiantino“ ir „Liliano“.

Plinta

Sangiovese vynuogė plačiai paplitusi visoje Italijoje, ypač Toskanoje, bet taip pat auga Sicilijoje, Kampanijoje, Lacijuje ir Emilijoje-Romanijoje. Ši veislė taip pat plačiai auginama Prancūzijoje, Australijoje ir Argentinoje.

Aprašymas ir charakteristikos

Sangiovese vynuogės paprastai auga greitai ir energingai. Šios veislės lapai vidutinio dydžio, giliai išsišakoję, su 3–5 skiautėmis. Jie turi šiek tiek šeriuotą plaukuotumą.

Klasteriai

Sangiovese vynuogės išaugina tankias, kūgines kekes, kurios iš cilindrinės pereina į kūginę. Jos yra vidutinio dydžio, tačiau gali pasitaikyti ir labai didelių kekių. Kekerės dažnai turi sparnelius. Vidutinis svoris yra 250 g.

Uogos

Sangiovese vynuogės yra saldžios, tamsiai juodos, tamsiai mėlynos arba ryškiai violetinės spalvos. Atspalvį lemia auginimo sąlygos, o uogų spalva gali skirtis priklausomai nuo regiono. Vaisiai apvalūs, vidutinio dydžio ir plona odele. Uogos turi malonų, sodrų skonį, kuris visiškai atsiskleidžia fermentacijos metu.

Brandinimo laikas ir derlius

Sangiovese veislė noksta sezono viduryje. Jos biseksualumas teigiamai veikia derlių. Vidutinis derlius yra 104 centneriai iš 2 hektarų.

Derliaus nuėmimas

Kekės nupjaunamos iš karto po nokimo, kitaip uogos pradės kristi. Uogos perdirbamos iš karto po derliaus nuėmimo, nes jos labai greitai genda.

Privalumai ir trūkumai

Sangiovese veislė žmonėms žinoma jau seniai, jos populiarumą lemia tiek puikios vartotojų savybės, tiek kiti šios vynuogės privalumai.

Nusileidimo ypatybės

Sėkmingas Sangiovese vynuogių auginimas labai priklauso nuo tinkamo sodinimo. Sodinant šią veislę svarbu atkreipti dėmesį į sodinimo vietą, atstumą, sodinamosios medžiagos kokybę ir kitus niuansus.

Sangiovese vynuogių sodinimo ypatybės:

• Nusileidimo vietos pasirinkimas. Jam reikalingos šiltos, saulėtos ir nuo vėjų apsaugotos vietos. Rekomenduojama šią veislę sodinti šalia tvorų, nes tai sutaupys laiko ir pastangų atramoms įrengti. Idealus variantas yra aukštas aukštis, nes tai apsaugos augalo šaknis nuo tirpsmo vandens. Ši veislė gerai auga bet kokioje dirvoje, tačiau pirmenybė teikiama juodžemiui ir priemolio dirvožemiui.
• Sodinimo datos. Ši veislė yra šilumą mėgstanti, todėl paprastai sodinama pavasarį, kad jauni daigai nebūtų paveikti atšiaurios žiemos temperatūros. Vynuogės paprastai sodinamos rudenį, dažniausiai pietiniuose regionuose. Sodinama maždaug rugsėjo pabaigoje. Likęs laikas iki šalnų leidžia daigams įsitvirtinti, įsišaknyti ir prisitaikyti prie naujos vietos.
• Kaimynystė. Sangiovese gerai auga kartu su bet kuria kita vynuogių veisle. Svarbiausia išlaikyti tinkamus atstumus – bent 2 metrus nuo kaimyninių kultūrų.
• Sodinamosios medžiagos pasirinkimas. Daigus reikėtų pirkti medelynuose, kur jie apdorojami specialiais fungicidais ir insekticidais. Jie turėtų turėti lapus ir gerai išsivysčiusius pumpurus. Šaknys turėtų būti šviesiai rudos, be sausų ar supuvusių ūglių. Jei auginiai imami namuose, juos reikia paruošti sodinimui:
• pašalinti pažeistas šaknų vietas;
• šaknis apdorokite Epin arba Kornevin tirpalu.
• Vietos paruošimas. Kasimo metu rekomenduojama į 1 kv. m įberti bent 10 litrų humuso.
• Duobės paruošimas. Rekomenduojamas gylis yra 50 cm. Apačioje uždėkite drenažo sluoksnį iš skaldytų plytų arba keramzito. Ant viršaus užberkite juodžemio ir humuso mišinio (2:1) su superfosfatu (30 g).
• Nusileidimas pagaminta naudojant standartinę technologiją.

Priežiūra

Rūpintis „Sangiovese“ vynuogėmis nėra sunku. Tiesiog laikykitės standartinių žemės ūkio praktikų, pritaikytų konkretaus veislės poreikiams.

Priežiūros instrukcijos:

• Laistymas Laistoma kas 5–6 dienas. Svarbu neleisti dirvožemiui išdžiūti. Rudenį krūmus laistykite perpus rečiau. Visiškai nustokite laistyti likus dviem savaitėms iki pirmųjų šalnų. Vasarą rekomenduojama purkšti šiltu vandeniu. Tai daroma vakarais, po saulėlydžio.
• Viršutinis padažas Tręšimas pradedamas trečiaisiais metais po pasodinimo. Tuomet trąšos naudojamos pagal nustatytą grafiką: ankstyvą pavasarį krūmams duodamas azotas, po žydėjimo – kompleksinės trąšos, vasarą – kalio ir fosforo junginiai, o rudenį, nuėmus derlių, – organinės medžiagos.
• Apipjaustymas Tai pradedama daryti trečiaisiais metais po pasodinimo. Pašalinami šoniniai ūgliai, paliekant tris skeletines šakas, kurios sudaro krūmą. Krūmai genimi pavasarį, sutrumpinant šoninius ūglius iki dviejų ar trijų pumpurų. Skeletinės šakos paliekamos nepažeistos.
• Žiemos link Vynuogės pradedamos skinti rugsėjo pabaigoje. Šaknų zona užpilama humusu, vynmedžiai pastatomi ir uždengiami tinkama medžiaga (agrofibru, stogo danga ir kt.).

Ligos ir kenkėjai

Norint apsaugoti Sangiovese vynuoges nuo kenkėjų ir grybelinių ligų, svarbu laiku atlikti profilaktinį apdorojimą. Ankstyvą pavasarį atliekami purškimai apsaugo augalus visą sezoną.

Jei nesilaikoma žemės ūkio praktikos ir nepalankios oro sąlygos, veislei gali turėti įtakos:

• Bakteriozė. Ši virusinė liga pasireiškia nokimo metu. Pažeisti vaisiai pasidengia tamsia danga ir nukrenta. Liga nepagydoma. Būtina profilaktika. Rekomenduojamas gydymas yra Fitolavinas.
  
• Lapų volelis. Vabzdys deda kiaušinėlius, iš kurių išsirita lervos, kurios ėda lapus. Rekomenduojami gydymo būdai yra „Iskra“ arba „Alfacin“.
  
• Su veltinio varnele. Šie vabzdžiai slepiasi lapų apačioje ir siurbia jų sultis. Erkių užkrėtimas labai neigiamai veikia derlių. Profilaktikai vynuogės apdorojamos du kartus – pavasarį ir rudenį. Rekomenduojami produktai yra „Thiovit“, „Zolon“ arba „Demitan“.
  

Taikymas ir vyno gamyba

Sangiovese naudojamas Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano ir Rosso di Montalcino gamybai. Iš šios vynuogės taip pat gaminami Chianti ir Carmignano, taip pat modernūs super vynai, tokie kaip Tignanello.

„Sangiovese“ vynai yra gana šviesios spalvos, lengvi ir gaivūs, su šiek tiek rūgštoku skoniu ir aiškiai išreikštais taninais. Jų aromatuose atsiskleidžia platus natų spektras, įskaitant vyšnių, tabako ir vaisių natas. Skoniuose ir aromatuose taip pat galima aptikti slyvų, saldymedžio, našlaičių, dūmų, natūralios odos ir molio.

Sangiovese vynuogių aromatas labai tinka įvairiems patiekalams. Jis ypač dera su itališkais patiekalais, pagamintais iš pomidorų ir pomidorų padažo. Jis dažnai patiekiamas su rūkyta mėsa ir kietaisiais sūriais, spagečiais, makaronais ir kitais patiekalais.

Sangiovese vynuogės yra tikra itališko vyndarystės klasika ir gana lengvai auginama veislė, kurią lengvai gali auginti net nepatyrę sodininkai.

Dažnai užduodami klausimai