Unikalios Chardonnay veislės savybės ir jos auginimas

„Chardonnay“ – tai vyninių vynuogių veislė, ūkininkams žinoma jau viduramžiais. Ši populiari veislė išlieka populiari šimtus metų ir yra plačiai naudojama baltojo vyno gamyboje.

Kilmės istorija

„Chardonnay“ skirta perdirbti ir yra viena iš plačiausiai pasaulyje auginamų vynuogių veislių. Jos istorija siekia šimtmečius ir yra gana prieštaringa. Kitas populiarus pavadinimas yra „White Burgundy“. Veislė turi daug atmainų ir klonų.

Nėra jokių galutinių įrodymų apie „Chardonnay“ kilmę. Vieni teigia, kad jį į Europą iš Libano atvežė kryžiuočiai, kiti mano, kad šią garsiąją veislę sukūrė prancūzų vienuoliai. Tačiau ekspertai teigia, kad „Chardonnay“ buvo „Pyrot Noir“ ir „Gouais Blanc“ hibridas.

Aprašymas

Šardonė vynuogės auga išsikerojusiuose vynmedžiuose su daugybe ūglių. Augalai yra vešlūs, kai kurie egzemplioriai siekia iki 5 metrų ilgio.

Trumpas aprašymas:

• PabėgimaiVienerių metų vynmedžiai turi žalsvą atspalvį, antrąjį sezoną jie įgauna rudą spalvą.
• Lapai. Jie raukšlėti, su penkiomis apvaliomis skiltimis ir dantytais kraštais. Jauni lapai yra šviesiai žali su sidabriniu atspalviu, vėliau įgauna gelsvą atspalvį, o rudenį krūmai tampa citrininės geltonumo.
• GėlėsBiseksualus.
• KlasteriaiJie gana kompaktiški, beveik kvadratiniai, su vidutinio tankumo uogomis. Kekių ilgis vidutiniškai 11 cm, o plotis – 10 cm. Kekių forma – kūginė-cilindrinė.
• Uogos. Jie apvalūs ir žalsvai baltos spalvos. Odelė padengta plonu vaškiniu sluoksniu. Saulėje žalsvi vaisiai įgauna auksinį atspalvį. Jie turi ploną, tvirtą odelę, o viduje yra kelios (2-3) sėklos, kurios lengvai atsiskiria nuo sultingo minkštimo. Uogos yra 15-16 mm skersmens ir sveria iki 4 g.

Charakteristikos

Anksti nokstančios „Chardonnay“ vynuogės pasižymi gana geromis, nors ir ne idealiomis, savybėmis. Šią veislę rekomenduojama sodinti regionuose, kurie optimaliai atitinka jos augimo sąlygas.

Chardonnay veislės savybės:

• Produktyvumas. Tik 40 % ūglių subrandina vaisius. Ant vieno ūglio išauga iki trijų kekių.
• Atsparumas šalčiui. Jis gali atlaikyti iki -20 °C temperatūrą. Vidutinio klimato platumose, kur žiemos atšiaurios, augalui reikia pastogės.
• Atsparumas sausrai. Neaukštas.
• Brandinimo laikotarpiai. Pietiniuose regionuose kekės sunoksta rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Vegetacijos sezonas trunka apie 140 dienų.

Vaisių skonis ir aromatas

„Chardonnay“ vynuogės pasižymi maloniu, šiek tiek saldžiu skoniu ir ne mažiau įdomiu aromatu. Prinokusios uogos skleidžia nuostabius citrusinių vaisių ir gėlių aromatus, atskleidžiančius apelsinų, citrinų, ananasų, melionų, riešutų ir pavasario gėlių aromatus.

Vaisių sudėtis ir naudingos savybės

„Chardonnay“, nors ir vyninė vynuogė, gali pasigirti unikalia naudingų komponentų sudėtimi. Joje gausu vitaminų A, C ir K, geležies ir kalio. Taip pat yra melatonino, glikolio rūgšties ir fenolio junginių.

Unikali sudėtis daro Chardonnay vynuoges labai naudingas organizmui, jos:

• teigiamai veikia širdies, limfos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos veiklą;
• skystina kraują ir padidina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.

Uogų rūgštingumas svyruoja nuo 8,2 iki 11,6 g/l. Cukraus kiekis – 180–229 g/dm³. Šviežių uogų kalorijų kiekis: 60,33 kcal 100 g.

Augantys regionai

Laikoma, kad „Chardonnay“ kilo iš Prancūzijos, konkrečiai – iš istorinių Burgundijos ir Šampanės provincijų. Šiandien „Chardonnay“ vynuogė aptinkama beveik visame pasaulyje. Ši šilumą mėgstanti vynuogė auga Europoje, Azijoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Australijoje ir Pietų Afrikoje.

„Chardonnay“ daugiausia auginama savo istorinėje tėvynėje – Prancūzijoje. „Chardonnay“ vynuogynų taip pat galima rasti Šiaurės Italijoje ir keliose kitose Europos šalyse, o ši veislė auginama ir Kalifornijoje (JAV).

Auginimo sąlygos daro didelę įtaką vaisių kokybei, o vėliau ir vyno kokybei. Patyrę degustatoriai gali lengvai atskirti karštame Burgundijos vyne užaugintus „Chardonnay“ vynus nuo vėsesnio šampanės.

Privalumai ir trūkumai

Ilga Chardonnay vynuogių istorija vyndarystėje yra geriausias šios veislės unikalių savybių ir privalumų įrodymas. Jie tokie gilūs, kad vyndariai ir vyndariai noriai priima visus šios veislės trūkumus, nors jie ir nėra nereikšmingi.

Nusileidimo ypatybės

Šardonė vynuogės klesti saulėtose vietose. Norint gauti gerą derlių ir skanius, saldžius vaisius, joms reikia daug šviesos. Pavėsingos vietos tam visiškai netinka. Geriausias sprendimas – į pietus nukreiptas sodas arba šlaitas. Idealiu atveju dirvožemis turėtų būti turtingas humuso; skurdžiuose dirvožemiuose Šardonė negalės iki galo atskleisti savo veislės potencialo.

Išlaikykite tam tikrą atstumą tarp gretimų sodinukų, kad jie netrukdytų vienas kitam. Optimalus „Chardonnay“ krūmų sodinimo planas yra 3 x 1,00–1,5 m.

Pietiniuose regionuose pernelyg tankus sodinimas neleidžia medžiui gauti reikiamo saulės šviesos kiekio, tačiau regionuose, kuriuose vyrauja vėsus klimatas, tankus sodinimas, priešingai, yra sveikintinas.

Priežiūra

Šardonė vynuogės laikomos lengvai auginamomis ir nereikalaujančiomis daug priežiūros. Daug svarbesnės yra tinkamos auginimo sąlygos ir klimatas. Ši Vakarų Europos veislė klesti švelniame, šiltame klimate, tačiau ji prastai toleruoja karštį, todėl svarbiausia atkreipti dėmesį į laistymą.

Chardonnay vynuogių priežiūros ypatybės:

• Laistymas. Šiai veislei laistyti reikia saikingai. Sausra neigiamai veikia vynuoges, lėtina jų augimą ir derėjimą. Suaugusius augalus reikia laistyti kas dvi savaites, jaunus – kartą per savaitę. Rekomenduojama laistyti vandeniu, pašildytu iki aplinkos temperatūros. Rekomenduojamas laistymo kiekis yra 20 litrų vienam augalui.
  Laistymo dažnumas priklauso nuo oro sąlygų. Jei lyja, vynuoges laistykite rečiau ir mažesniu intensyvumu. Kai uogos pradeda nokti, laistymas laikinai sustabdomas. Tada jis atnaujinamas ir tęsiamas iki lapkričio pabaigos.
• Apipjaustymas. Kaip ir bet kuri kita vynuogė, „Chardonnay“ reikalauja kruopštaus vynmedžio formavimo. Genint augintojai palieka ne daugiau kaip 80 % vaisinių stiebų, nes per didelis spaudimas sumažina derliaus kokybę ir kiekį. Ant kiekvieno stiebo paliekami nuo penkių iki septynių pumpurų, kurie vėliau naudojami kekėms formuoti. Vynmedžiai formuojami ant 1–1,2 m aukščio stiebo, o žali ūgliai laisvai kabo.
  Kad vaisiai sunoktų, jiems būtų užtikrintas reikiamas šviesos ir oro kiekis, krūmai genimi standartiniu vėduokliniu būdu. Vasarą vainikėliai taip pat kruopščiai praretinami – ši procedūra skatina kekių nokimą.
• Mulčiavimas. Tai suteikia vynuogėms patogesnes augimo sąlygas, apsaugo dirvožemį nuo per didelio išdžiūvimo. Ši procedūra atliekama ankstyvą pavasarį arba savaitę po auginių pasodinimo. Kaip mulčias gali būti naudojama:
  • pjuvenos;
  • šiaudai;
  • nupjauta žolė;
  • kokoso žievė;
  • polimerinis pluoštas.
• Viršutinis padažas. Pavasarį vynuoges galima tręšti vandeniniu devynių ratų arba vištienos mėšlo tirpalu; žydėjimo ir vaisių mezgimo metu – kalio ir fosforo trąšomis; nuėmus derlių – organiniais arba mineraliniais kompleksiniais junginiais.
• Pastogė žiemai. Pietiniuose regionuose „Chardonnay“ nereikia dengti. Visuose kituose regionuose būtinas mulčiavimas, pavyzdžiui, storu šiaudų sluoksniu. Ūgliai taip pat prilenkiami prie žemės, uždengiami lapais, o tada uždengiami agrofibru ir plastikine plėvele. Medžiaga tvirtai prispaudžiama aplink perimetrą. Dangtis nuimama balandžio viduryje.
• Atlaisvinimas. Kas 1–2 savaites purenkite dirvą aplink augalus, kad šaknų sistemoje būtų užtikrinta tinkama oro cirkuliacija. Ši procedūra atliekama itin atsargiai, kad nebūtų pažeistos šaknys ir kamienas. Geriausia purenti drėgną dirvą, nes taip ji greičiau sugeria vandenį ir deguonį.

Kenkėjai ir ligos

Esant nepalankioms auginimo sąlygoms ir nesilaikant žemės ūkio praktikos, „Chardonnay“ veislė gali būti jautri ligoms, dažniausiai miltligei ir oidiumui. „Chardonnay“ yra vidutiniškai atspari šioms ligoms.

Veislė prastai toleruoja lietų; jei jis nukrenta nokimo metu, uogos pradeda pūti. Žiedų ir kiaušidžių kritimas nebūtinai yra ligos pasekmė; tai gali sukelti vėjuotas, šaltas ar lietingas oras vasaros pradžioje.

Chardonnay vynuogėms taip pat gali turėti įtakos:

• antraknozė;
• chlorozė;
• bakteriozė;
• raudonukės;
• bakterinis vėžys.

Laiku atliktas profilaktinis purškimas fungicidiniais preparatais, tokiais kaip „Aerophos“, „Topaz“, „Topsin“, „Horus“ ir kt., padeda išvengti šių ir kitų ligų atsiradimo.

Šardonė vynuogės gali būti jautrios amarams, voratinklinėms erkėms ir skydamariams. Pasirodžius šiems vabzdžiams, lapai išdžiūsta, susisuka ir nukrenta, o ant lapų ir ūglių atsiranda dėmių ir pažeidimų. Šiuos kenkėjus gali padėti kontroliuoti galingi insekticidai, tokie kaip bitoksibacilinas, Ortus, Apollo, Demitan ir kiti.

Derliaus nuėmimas

Derlius nuimamas kruopščiai atsižvelgiant į uogų skonį ir sunokimą – šie parametrai tiesiogiai veikia vyno skonį. Vyndariai pradeda ragauti vaisius anksti, tikrindami jų cukraus ir rūgščių kiekį, kad vynuogės būtų nuskintos anksti ir nebūtų praleistos.

Derlius turi būti nuimamas šviečiant saulei; lietus derliaus nuėmimo metu yra didžiausias vyno priešas. Pietų Rusijoje „Chardonnay“ derliaus nuėmimas prasideda rugsėjo pradžioje arba viduryje. Jei vėluojama, uogos pradeda pelyti ir (arba) kristi, praranda formą ir sutrūkinėja.

Paraiška

Iš „Chardonnay“ vynuogių spaudžiamos sultys naudojamos įvairaus stiprumo baltiesiems vynams gaminti – tiek putojantiems, tiek įprastiems, pasižymintiems įvairiais skoniais. „Chardonnay“ yra viena iš trijų vynuogių veislių, naudojamų tikram prancūziškam šampanui gaminti. Pernokusios uogos įgauna šiek tiek saldumo ir nėra naudojamos vyndarystei.

„Chardonnay“ gamina aukštos kokybės baltąjį stalo vyną su obuolių, citrinų ir citrusinių vaisių aromatais. Brandinimas ąžuolo statinėse suteikia vynams vanilės, dūmo ir ąžuolo natas. Ši prancūziška vynuogė taip pat plačiai naudojama šampano pagrindo vynų kokybei gerinti.

„Chardonnay“ – sena, patikrinta veislė, kurios nereikia daug pristatyti. Ją gana lengva auginti ir ji patikima, tačiau jai reikia tinkamos priežiūros ir palankių auginimo sąlygų – tai labai svarbu būsimo vyno kokybei.

Dažnai užduodami klausimai