„Shiraz“ – tai senovinė vyninių vynuogių veislė, plačiai naudojama raudoniesiems vynams gaminti. Pagal dirbamos žemės plotą ji užima ketvirtą vietą populiarumo reitinge, nusileisdama tik „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ir „Tempranillo“.
Širazo vynuogių veislės istorija
Širazo vynuogės yra sena, laiko patikrinta veislė. Ji minima rankraščiuose, datuojamuose 1781 m., aprašant Prancūzijos Ermitažo muziejaus vynuogynus. Tikslios informacijos apie šios veislės kilmę nėra, tik spėlionės.
Daugelis tyrinėtojų mano, kad „Shiraz“ veislė atsirado Irane, to paties pavadinimo mieste. Taip pat teigiama, kad ši veislė atsirado Sirijoje, kaip minima Plinijaus Vyresniojo „Gamtos istorijoje“.
DNR tyrimai parodė, kad „Shiraz“ veislė kilo sukryžminus raudonąsias „Durez“ ir baltąsias „Mondeuse Blanche“ vynuoges. Mokslininkai mano, kad tai įvyko pietryčių Prancūzijoje (Šiaurės Ronoje). Veislė turi daug kitų pavadinimų, įskaitant „Seri“, „Hermitage“, „Servan Noir“ ir „Entournerin“.
Plinta
Širazo, arba Syrah, vynuogės šiandien auginamos daugiau nei 190 000 hektarų plote visame pasaulyje. Šios vynuogės plantacijų yra Prancūzijoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Afrikoje, Italijoje, Ispanijoje, Rusijoje ir Lotynų Amerikoje.
Didžioji dalis „Shiraz“ vynuogių auginama Prancūzijos vynuogynuose, kurių plotas siekia apie 64 000 hektarų. Prancūzijoje „Shiraz“ populiarumu nusileidžia tik garsiesiems „Merlot“ ir „Grenache“.
Antroje vietoje yra Australija, kur Širazo vynuogėms skirta 40 000 hektarų, o trečioje – Ispanija, kur ši veislė auginama 20 000 hektarų plote.
Veislės aprašymas
„Shiraz“ vynuogės yra vidutinio dydžio, su vidutinio dydžio lapais, apvaliais ir 3 arba 5 skiautėmis. Lapų lapai blizgūs, ryškiai žali, šiek tiek plaukuoti, vidutiniškai išskėstomis galūnėmis ir su šviesiomis gyslomis. Ši veislė žydi dvilyčiais žiedais.
Klasteriai ir vaisiai
„Shiraz“ vynuogių veislė išaugina mažas, bet tankias kūgio-cilindro formos kekes. Vidutinis kekės svoris yra 15–150 g.
Uogos melsvai juodos, vidutinio dydžio, ovalo formos, su vaškiniu apnašu ir stora, taninais gausia odele. Ši odelė suteikia „Shiraz“ vynams tamsią spalvą. Uogų skersmuo yra 1,2–2 g, o svoris – 1,3–2,3 g. Juodų uogų viduje esantis minkštimas yra visiškai šviesios spalvos, su mažomis sėklomis. Uogos sultingos, sultys sudaro 75 % viso jų svorio.
Vaisiaus skonis
Širazo vynuogės pasižymi harmoningu, sodriu skoniu. Aromate ir poskonyje juntami gervuogių natų. Vaisiams būdingas didelis cukraus kiekis – 200 g/dm3. Rūgštingumas yra 5,5–6,5 g/dm3.
Skonis keičiasi su vynmedžio amžiumi. Jaunos vynuogės turi aštrius, pipirinius poskonius. Skonis su amžiumi tik gerėja. Širazo vynmedžiai deda vaisius daugiau nei šimtą metų, ir kuo jie vyresni, tuo vertingesnės jų sultys.
Produktyvumas ir nokimo laikas
Šiuo metu „Shiraz“ auginama išskirtinai vyno gamybai. Palyginti su šiuolaikinėmis vyndarystės veislėmis, ši vynuogė duoda santykinai mažą derlių. Vienas vynmedis išaugina 2–3 kekes. Vaisių formavimosi laikotarpis vidutiniškai trunka 150 dienų.
Veislė noksta sezono viduryje, pirmosios kekės skinamos rugpjūtį. Palankiomis sąlygomis – laikant vėsioje, tamsioje vietoje – vynuoges galima laikyti 4–5 mėnesius.
Atsparumas šalčiui
Ši veislė yra gana atspari šalčiui, tačiau netinka auginti vidutinio klimato juostose. Vynmedis gali atlaikyti iki -18 °C temperatūrą. Jis taip pat yra pakankamai atsparus grybelinėms ligoms.
Privalumai ir trūkumai
Prieš sodinant populiarią seną veislę savo sode, naudinga įvertinti visus jos privalumus ir trūkumus. Gali būti, kad ši vynuogė netinka jūsų poreikiams ar konkrečiam klimatui.
Auginimo ypatybės
Kad „Shiraz“ vynuogės gerai augtų ir vystytųsi, o jų derlius atitiktų nurodytą tikslą, būtina sudaryti palankiausias sąlygas vynmedžiams.
- × Nepakankama vidutinė paros temperatūra žemiau +17 °C gali lemti prastą vynmedžių vystymąsi ir sumažėjusį derlių.
- × Kalkakmenio nebuvimas dirvožemyje gali neigiamai paveikti uogų ir vyno skonį.
Augančios savybės:
- Sėkmingam Shiraz vynuogių auginimui reikalingi šilti orai – vidutinė paros temperatūra turėtų būti +17 °C.
- Auginimui tinka bet koks dirvožemis, tačiau dirvožemio sudėtis turi įtakos uogų skoniui, o vėliau ir iš jų pagamintam vynui. Ši vynuogė geriausiai auga klinčių turtinguose dirvožemiuose.
- Sodinti rekomenduojama šiltose, gerai apšviestose vietose. Vietovėse, kuriose yra aukštas gruntinio vandens lygis, drenažas būtinas.
- Daigai sodinami pavasarį arba rudenį. Sodinimas atliekamas pagal standartinį modelį, į sodinimo duobes įterpiant organinių trąšų, tokių kaip humusas ar kompostas, taip pat kalio turinčių junginių.
Priežiūra
Širazo vynuogėms reikia tam tikros priežiūros; be laistymo, tręšimo, genėjimo ir savalaikio purškimo sunku gauti deramą derlių.
- ✓ Laistymo dažnis: kartą per 2 savaites, 40–50 litrų vienam krūmui.
- ✓ Ūglių ilgis po suspaudimo neturėtų viršyti 1,7 m.
Priežiūros instrukcijos:
- Vynmedžiai tręšiami kelis kartus per sezoną. Pirmiausia pavasarį, prieš pumpurų brinkimą, tada po žydėjimo ir dar kartą po vaisių užsimezgimo. Nuėmus derlių, vynmedžiai tręšiami praskiestu mėšlu, tirpalą pilant po šaknimis.
- Ši veislė mėgsta šilumą ir blogai toleruoja šalčius. Rekomenduojama žiemai ją uždengti. Vynmedžiai sodinami ant grotelių ir uždengiami tinkama medžiaga, pavyzdžiui, geotekstile.
- Genėjimas atliekamas prieš pumpurams išbrinkstant. Pašalinami šalčio pažeisti, sausi ir pažeisti vynmedžiai. Vasarą nugnybiama viršūnėlė, kad ūgliai neužaugtų ilgesni nei 1,7 m. Vynmedžiai taip pat genimi nuėmus derlių, o žiemai atliekamas trumpas genėjimas.
- Ši veislė mėgsta drėgmę ir netoleruoja dirvožemio drėgmės trūkumo. Vidutinis laistymo dažnis yra kartą per dvi savaites. Rekomenduojamas laistymo kiekis yra 40–50 litrų vienam augalui. Optimaliausias laistymo būdas yra lašelinis laistymas.
Ligos ir kenkėjai
Širazo vynuogės yra pakankamai atsparios grybelinėms ligoms, todėl nepalankiomis sąlygomis ir taikant netinkamą žemės ūkio praktiką jas gali užpulti įvairūs grybeliai. Profilaktinis purškimas pumpurų pūtimo metu, prieš ir po žydėjimo padeda išvengti šios problemos.
- × Laiku neuždengus žiemai vynmedžių, jie gali iššalti.
- × Profilaktinio purškimo trūkumas padidina grybelinių ligų riziką.
Dažniausiai veislę veikia chlorozė ir pilkasis puvinys, o didžiausias vabzdžių kenkėjų pavojus yra voratinklinės erkės, nuo kurių naudojami insektoakaricidai.
Purškimui galite naudoti vario sulfatą, fungicidus, tokius kaip „Silar“ ir „Bronex“, ir biofungicidą „Trichoderma Veride“. Insekticidai, tokie kaip „Fitoverm“, „Aktara“ ir jų atitikmenys, yra veiksmingi nuo kenkėjų.
Taikymas ir maisto deriniai
Iš „Shiraz“ vynuogių gaminami vidutinio nokimo raudonieji ir rožiniai vynai. Gauti vynai pasižymi labai įvairiu skoniu ir aromatu, priklausomai nuo auginimo regiono.
„Shiraz“ vynai išsiskiria sodria, sodria spalva ir puikiu išsilaikymo laiku. Jie prilygsta „Cabernet Sauvignon“ skoniu, spalva ir aromatu, o taninų kiekiu ir skaidrumo stoka netgi lenkia jį.
„Shiraz“ vynai pasižymi galingu aromatiniu potencialu, atskleisdami platų natų spektrą – pipirų, grietinėlės, prieskonių, dūmo, kavos, žibuoklių, dešros, deguto ir vaisių.
Prancūziški „Shiraz“ vynai geriausiai dera su žvėriena, antiena, grybais, daržovių troškiniais, makaronais ir veršiena. Australiški „Shiraz“ puikiai dera su kebabais ir mėsainiais. Daug alkoholio turintys vynai geriausiai dera su jautiena, aviena ir kita kepta ant grotelių mėsa.
Senovinė Širazo vynuogė patiks raudonųjų ir rožinių vynų mėgėjams. Ji mažiau tinka vartoti šviežiai, nors turi malonų, subalansuotą skonį. Pagrindinis šios vynuogės auginimo sunkumas yra jos termofiliškumas, todėl ją geriausia auginti pietiniuose šalies regionuose.