Tempranillo yra populiari vynuogių veislė visame pasaulyje. Nors jos uogos jau seniai naudojamos aukštos kokybės vynams, pasižymintiems sodriu skoniu ir aromatu, gaminti, Ispanijos ir Portugalijos vyndariai nenuilstamai dirba. Jie nuolat tobulina savo vynus, todėl jie tampa dar rafinuotesni, ypač po brandinimo medinėse statinėse.
Kilmės istorija
Yra įvairių nuomonių apie šios vynuogės kilmę. Viena hipotezė teigia, kad ši veislė yra Pinot Noir palikuonė.
Kiti šaltiniai teigia, kad auginius į šiaurės Ispanijoje esančią Rioja provinciją, kuri laikoma šios veislės gimtine, atvežė piligrimai iš Burgundijos.
Tempranillo vynuogės aprašymas
Pagrindiniai jo privalumai – puikus prisitaikymas prie aplinkos ir greitas nokimas. Sodininkai vertina dideles kekes ir sultingas uogas.
Bušas
Krūmai pasižymi greitu ir energingu augimu, galinčiais išlaikyti iki 20 vaisinių ūglių. Vynmedžio šakos siekia iki 7 m ilgį. Lapija maža, šiek tiek raukšlėta ir vidutiniškai puresnė. Žiedai, kurie yra biseksualūs, nenukrenta.
Klasteriai
Kekerės yra kompaktiškos kūginės arba cilindrinės-kūginės formos struktūros, sveriančios apie 600 g. Kekių pilnumas yra vidutinis ir gali skirtis priklausomai nuo augimo sąlygų ir regiono klimato ypatybių.
Vaisių savybės
Dėl unikalių savybių įvairių vyną gaminančių šalių vyndariai mėgsta įtraukti uogas į savo gėrimus, suteikdami skysčiui gilų, sodrų atspalvį.
Būdingos vaisių savybės:
- Kalorijų kiekis. 100 g yra 64 kcal.
- Skonio savybės. Dėl didelio rūgštingumo retai vartojamas šviežias. Šiuo tikslu paprastai atrenkamos didžiausios ir prinokusios kekės, kurios ilgiau paliekamos ant vynmedžio, kad kauptųsi cukrus. Vidutinis cukraus kiekis yra apie 16 %.
- Naudingos savybės ir ne tokios naudingos. Jame yra platus spektras naudingų mikro- ir makroelementų, taip pat vitaminų, būtinų sveikatai palaikyti. Valgant vaisius, stiprėja imuninė sistema, gerėja plaukų ir odos būklė, normalizuojama psichoemocinė būsena.
Dėl didelio rūgštingumo jos nerekomenduojamos sergantiems skrandžio ligomis ar gastritu su dideliu rūgštingumu. Sergantys diabetu ir maisto alergijomis žmonės turėtų būti atsargūs vartodami šias uogas. - Paraiška. Ispanijoje „Tempranillo“ gamina aukštos kokybės vyną, pasižymintį dideliu taninų kiekiu, sodria spalva ir tinkamumu ilgam brandinimui.
Tempranillo vynuogių veislės savybės
Palankiausios nokimo sąlygos yra aukštai kalnuotose vietovėse. Rekordinis uogų derlius užfiksuotas plantacijoje, esančioje 700 metrų virš jūros lygio aukštyje.
Atsparumas šalčiui
Vaisiniai augalai netoleruoja didelių šalnų ar užsitęsusių sausrų. Augalai gali pakelti iki -18 °C temperatūrą ir, toliau nukritus temperatūrai, jiems gresia iššalimas.
Auginant vidutinio klimato sąlygomis, būtina imtis papildomų priemonių krūmams izoliuoti prieš prasidedant žiemai.
Atsparumas sausrai
Šis uogų derlius mažai toleruoja sausrą. Norint užtikrinti aukštą kokybę ir gausų derlių, būtina griežtai laikytis laistymo grafiko.
Produktyvumas ir vaisius
Vaisiai pradeda derėti po 3–4 metų auginimo lauke. Vaisių nokimą įtakoja auginimo regiono klimatas ir oro sąlygos. Ispanijoje ši veislė laikoma anksti nokstančia, o vidutinio klimato juostoje nokimas įvyksta vėliau.
Tinkamai ir laiku prižiūrint, galite gauti iki 5 kg vaisių iš krūmo. Pramoniniu mastu didžiausias derlius yra 10 tonų iš hektaro.
| Metodas | Efektyvumas | Taikymo laikotarpis |
|---|---|---|
| Kontaktiniai fungicidai | Aukštas | Prieš žydėjimą |
| Sisteminiai fungicidai | Labai aukštai | Po žydėjimo |
| Biologiniai vaistai | Vidutinis | Augimo sezono metu |
Atsparumas ligoms ir kenkėjams
Augalui reikalinga papildoma apsauga nuo grybelinių ligų ir kenkėjų. Krūmai apdorojami cheminiais ir biologiniais preparatais tiek ankstyvą pavasarį, tiek prieš prasidedant žiemos ramybės periodui.
Apdulkinimas, žydėjimo laikotarpis ir nokimo laikas
Vynuogių žiedai yra biseksualūs, todėl savaiminis apdulkinimas vyksta nepriklausomai nuo vabzdžių ir vėjo. Žydėjimas vyksta gegužės pabaigoje arba birželio pradžioje ir trunka nuo 8 iki 15 dienų.
Pumpuravimas prasideda nuo pagrindo ir palaipsniui plinta per visą žiedyną. Jei žydėjimas silpnas, sodininkai procesui paremti naudoja „Bud“ arba „Ovary“.
Privalumai ir trūkumai
Šiuolaikiniai vartotojai labai vertina iš šios veislės pagamintus vynus, ir tai yra pagrindinis jos privalumas. Kitos svarbios savybės:
Panašios veislės
| Vardas | Brandinimo laikotarpis | Atsparumas ligoms | Prisitaikymas prie klimato |
|---|---|---|---|
| Tempraniljas | Ankstyvas | Vidutinis | Aukštas |
| Grenache | Vidutinis | Aukštas | Vidutinis |
| Pinot Noir | Vėlai | Žemas | Žemas |
| Kabernet Franc | Vidutinis | Aukštas | Aukštas |
| Malbekas | Vėlai | Vidutinis | Vidutinis |
| Krasnostop | Ankstyvas | Aukštas | Aukštas |
| Kodrianka | Vidutinis | Žemas | Vidutinis |
„Tempranillo“ yra vietinė vynuogių veislė. Ji turi bendrų savybių su kitomis raudonojo vyno vynuogių veislėmis: „Grenache“ („Garnacha“), „Pinot Noir“, „Cabernet Franc“, „Malbec“, „Krasnostop“ ir „Codryanka“.
Tempranillo vynas
| Vardas | Vyno rūšis | Poveikio laikotarpis | Skonio ypatybės |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Be ištvermės | Trumpas | Paprastas, vaisiškas |
| Krianza | Su ištverme | 2 metai | Kompleksiškas, su ąžuolo natomis |
| Rezervas | Su ištverme | 3 metai | Išskirtinis, pilnas |
| Didysis rezervatas | Su ištverme | 5 metai | Sodrus, taninų skonio |
Žemiau pateikiamos populiarios vyno kategorijos, siūlančios platų pasirinkimą. Trumpas populiarių gėrimų aprašymas:
- Vin Joven. Be brandinimo statinėse ir trumpo galiojimo laiko. Paplitęs, daugiausia Ispanijoje.
- Krianza. Brandintas dvejus metus, įskaitant šešis mėnesius amerikietiško ąžuolo statinėse, jis pasižymi sudėtingesniu skoniu ir aromatu.
- Rezervas. Brandintas trejus metus, įskaitant vienerius metus ąžuolo statinėse, jis pasižymi rafinuotu, sodriu skoniu ir yra brandesnis nei „Crianza“.
- Didysis rezervatas: Brandintas penkerius metus, įskaitant 1,5 metų ąžuolo statinėse, jis pasižymi sodriais taninais ir gilesniu, kompleksiškesniu charakteriu.
Pagrindiniai „Tempranillo“ vyno gamintojai yra Portugalija, Ispanija, Argentina, Jungtinės Valstijos ir Australija.
Sodinukų sodinimas
Kokybiškas augimas ir vystymasis priklauso nuo tinkamo sodinukų paruošimo, sodinimo ir vėlesnės priežiūros. Svarbūs auginimo etapai:
- Rekomendacijos sodinukų sodinimui. Sodinkite 1,5–2 mėnesius prieš pirmąsias šalnas, kad augalas įsišaknytų ir praturtėtų maistinėmis medžiagomis. Vidutinio klimato juostose daigus sodinkite ankstyvą pavasarį, prieš prasidedant vegetacijos sezonui.
- Tinkamos vietos pasirinkimas. Rinkitės į pietus arba vakarus nukreiptus šlaitus, kuriuose yra daug saulės šviesos, venkite skersvėjų ir stipraus vėjo. Sodinimui tinka puri, derlinga dirva su kalkakmeniu.
- Kaimynystė su kitomis kultūromis. Geri kaimynai yra salotos, špinatai, rūgštynės, burokėliai, žirniai, svogūnai ir žiediniai kopūstai. Šie augalai padeda stiprinti vynmedžius, skatina augimą ir apsaugo nuo infekcijų. Jų artumas taip pat teigiamai veikia uogų skonį.
- Sodinamosios medžiagos parinkimas ir paruošimas. Pirkite sodinukus iš patikimų tiekėjų. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į jų sveikatą, pažeidimų nebuvimą ir ligų požymius. Tinkami sodinukai turėtų turėti tiesų kamieną, išsivysčiusią šaknų sistemą ir būti dvejų–trejų metų amžiaus.
- Vietos paruošimas. Prieš sodinimą iškaskite plotą, pašalinkite piktžoles ir šiukšles ir, atsižvelgiant į dirvožemio savybes, įberkite reikiamų trąšų.
- Nusileidimo algoritmas. Iškaskite duobes, sukurkite drenažo sluoksnį, užberkite derlingos žemės ir įkalkite atraminius kuoliukus. Pasodinkite daigus, užberkite žemėmis ir sutankinkite.
- ✓ Optimalus sodinukų sodinimo gylis turėtų būti 40–50 cm, kad būtų užtikrinta pakankama šaknų sistemos aeracija.
- ✓ Atstumas tarp sodinukų turėtų būti bent 1,5 m, kad būtų išvengta konkurencijos dėl maistinių medžiagų.
Sodinimas užbaigiamas gausiai laistant jaunus augalus.
Priežiūros subtilybės
Tinkama žemės ūkio praktika teigiamai veikia vaisių brendimo procesą ir lemia vynuogių skonį. Rūpinkitės savo derliumi:
- Laistymas. Ankstyvą pavasarį, iškart nuėmus apdangą, augalą gausiai palaistykite. Žydėjimo pradžioje įpilkite pakankamai vandens. Tai būtina norint išlaikyti intensyvų žydėjimą, kuris skatina vaisių formavimąsi. Būtinai laistykite krūmus, kai formuojasi vaisiaus pumpurai, o vėliau pagal poreikį.
- Maitinimo schema. Rudenį naudokite organines trąšas: vienoje šaknų zonos pusėje iškaskite iki 50 cm gylio ir 80 cm pločio tranšėją. Į ją turėtų tilpti 3–4 kibirai komposto. Organinės trąšos turi būti visiškai perpuvusios.
Įbėrus trąšas į tranšėją, ją sutankinkite ir užberkite žemėmis. Šių trąšų užteks trejiems metams. Kitą kartą kitoje pusėje kaskite tranšėją organinėms medžiagoms. - Apipjaustymas. Krūmams reikalingas reguliarus vidutinio storio genėjimas, sutrumpinant juos 6–8 pumpurais, nes ši veislė neatlaiko per didelio svorio. Kad išvengtumėte perkrovos, palikite 20 vaisinių arba 30 pumpurų ūglių. Vegetacijos metu pašalinkite silpnus, pažeistus ir bevaisius ūglius.
- Ligų ir kenkėjų kontrolė. Tempranillo veislės vynmedis yra jautrus grybelinėms ligoms (pilkajam puviniui, miltligei ir miltligei). Reguliarus profilaktinis gydymas padeda sumažinti infekcijos riziką.
Kontrolei naudokite kontaktinius fungicidus, tokius kaip Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordo mišinys ir koloidinė siera. Žemoje temperatūroje naudokite Switch, Strobi ir Kumulus DF.
Pavojingiausias vynuogių kenkėjas yra filoksera (vynuogių amaras), kuri gyvena ant šaknų. Šis kenkėjas greitai plinta ir gali visiškai sunaikinti krūmus. Norint jį kontroliuoti, naudojami piretroidai: cipermetrinas ir deltametrinas. - Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas. Sausu oru aštriu įrankiu apkirpkite kekes ir siųskite jas perdirbti. Pramoninės vynuogių veislės turi ribotą galiojimo laiką ir naudojamos vyno gamybai.
- Pasiruošimas žiemai. Auginant žemyninio klimato sąlygomis, dėl žemos temperatūros vynmedžius gali pažeisti šalnos. Būtina žiemai uždengti vynmedžius.
Vienas iš būdų apsaugoti vynmedžius nuo šalčio – juos formuoti naudojant pasvirusią kardoną arba daugiasvirtę vėduoklę. Tai leidžia vynmedžius lengvai nuimti nuo atraminių konstrukcijų, kad vėliau būtų galima juos uždengti.
- × Venkite perlaistyti dirvą, nes tai gali sukelti grybelinių ligų atsiradimą.
- × Tręšimui nenaudokite šviežio mėšlo, nes jis gali nudeginti šaknų sistemą.
Agrotechninės priemonės užtikrins pasėlių atsparumą įvairiems oro pokyčiams ir kitiems nepalankiems veiksniams.
Įdomūs faktai
„Tempranillo“ pelnytai užima penktą vietą pagal apsodinimo plotą pasaulyje. Ispanijoje raudonoji veislė laikoma geidžiamiausia ir populiariausia. Šiuos 2017 m. duomenis pateikė Tarptautinė vynuogių ir vyno organizacija (OIV).
Kiti įdomūs faktai:
- Pavadinimas kilęs iš ispaniško žodžio „temprano“, kuris verčiamas kaip „ankstyvas“ ir reiškia ankstyvą nokimo laikotarpį.
- Jis garsėja daugybe sinonimų, o jo pavadinimai įvairiose Ispanijos ir Portugalijos dalyse gali skirtis. Jis dažnai vadinamas Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre ir Cencibel.
Atsiliepimai
Tempranillo vynuogės yra plačiai paklausios vyno pramonėje. Dėl unikalių savybių ir aukštos kokybės jos yra pageidaujamas pasirinkimas auginti įvairiuose regionuose. Nepaisant mažo atsparumo šalčiui, sausrai, ligoms ir kenkėjams, savalaikė ir tinkama priežiūra gali sustiprinti jų imunitetą.