Kokia daržovė yra saldžiosios bulvės? Jos naudingos savybės ir panaudojimas

Saldžioji bulvė yra nuostabus vaisius, dažnai lyginamas su įprasta bulve. Tačiau panašumai apsiriboja išvaizda, o saldžiosios bulvės skonis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis gana skiriasi.

Saldžioji bulvė: kokia tai daržovė?

Saldžiosios bulvės yra Ipomoea genties, Convolvulaceae šeimos, gumbinis augalas. Saldžiosios bulvės yra vertingas pašarinis augalas.

Truputis istorijos

Saldžiosios bulvės auginamos nuo actekų laikų. Anuomet ši šakninė daržovė buvo vadinama „camotli“ ir buvo valgoma žalia, virta ir kepta.

Saldžiųjų bulvių gimtinė yra Pietų Amerika. Kai kurie mokslininkai laikosi kitų teorijų, manydami, kad šis augalas atsirado Brazilijos arba Meksikos atogrąžų klimate. Saldžiosios bulvės išpopuliarėjo Amerikoje ir vėliau paplito visame pasaulyje.

Saldžiosios bulvės minimos Polinezijoje, Naujojoje Zelandijoje, Vakarų Indijoje ir Velykų saloje. Šią daržovę į Europą atvežė ispanai, o vėliau ji išplito į Viduržemio jūros regioną ir galiausiai į Azijos šalis.

Botaninis augalo aprašymas

Visos saldžiosios bulvės dalys naudojamos įvairiems patiekalams. Daržovė turi ilgus gumbus, siekiančius iki 30 cm. Šakniavaisiui būdingas minkštimas, sultingas, mėsingas su plona odele.

Gumbeliai gali būti apvalūs arba verpstės formos. Saldžiosios bulvės gali būti blankaus arba labai saldaus skonio. Minkštimas gali būti minkštas ir sultingas arba sausas ir kietas. Perlaužus gumbus, iš jų išteka pieniškos sultys. Gumbeliai neturi akučių, o daigai išsivysto iš paslėptų pumpurų.

Augalo žiedai vystosi iš lapų pažastų ir pasižymi dideliu, piltuvo formos vainikėliu, baltos, rausvos arba šviesiai rausvos spalvos. Lapai yra skiautėti, delniniai arba širdies formos, daugiausia su ilgais lapkočiais. Lapija ryškiai žalia.

Gumbų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo priežiūros, auginimo sąlygų ir veislės, o tai labai veikia jų skonį. Pavyzdžiui, geltonos ir oranžinės veislės turi daugiau karotino, o violetinės ir alyvinės – daugiau antocianinų (kurie turi antioksidacinių savybių).

Naudingos savybės ir galima žala

Dėl savo cheminės sudėties saldžiosios bulvės turi daug gydomųjų savybių. Reguliariai vartojant šią sveiką ir maistingą daržovę, organizmas gaus vitaminų ir mineralų bei padės palengvinti tam tikrus negalavimus.

Kokie yra saldžiųjų bulvių privalumai?

• Saldžiosiose bulvėse yra karotino, kuris yra būtinas jaunystei ir grožiui. Kolagenas padeda kovoti su raukšlėmis ir gerina odos būklę. Saldžiųjų bulvių valgymas garantuoja puikius atjauninimo rezultatus.
• Saldžiosios bulvės yra gausios kalio, kuris padeda kovoti su depresija. Bet koks stresas sukelia kalio netekimą, o saldžiųjų bulvių valgymas papildys organizmą šia būtina maistine medžiaga. Jos laikomos švelniu žoliniu antidepresantu, padedančiu pamiršti nuovargį ir dirglumą.
• Ekspertai rekomenduoja saldžiąsias bulves žmonėms, linkusiems į aukštą kraujospūdį. Jos laikomos gera padidėjusio cholesterolio profilaktikos priemone.
• Šios daržovės vartojimas sumažina sąnarių ligų išsivystymo ir palaikymo riziką. Saldžiosios bulvės turi savybių, kurios padeda sumažinti smegenų ir raumenų uždegimą.
• Saldžiosios bulvės yra labai sveikas maistas sergantiems diabetu, nes jos turi mažą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jos nekenksmingos.
• Vaisius skatina normalų virškinimą. Saldžiosiose bulvėse yra maistinių skaidulų, kurios padeda išvengti žarnyno problemų. Jos taip pat mažina su gastritu ir opomis susijusį skausmą.
• Ši daržovė naudinga tiems, kurie nori auginti raumenų masę. Dauguma sportininkų ją įtraukia į savo mitybą, kad pasiektų optimalių rezultatų.
• Saldžiosios bulvės teigiamai veikia rūkalius. Reguliarus rūkymas mažina vitamino A kiekį organizme. Saldžiųjų bulvių valgymas padeda papildyti šio vitamino atsargas.

Saldžiosios bulvės turi didesnę maistinę vertę nei įprastos bulvės. 100 gramų saldžiųjų bulvių yra 16 gramų angliavandenių ir 77 kcal. 100 gramų saldžiųjų bulvių yra tik 13 gramų angliavandenių ir 60 kcal.

Ekspertai mano, kad saldžiosios bulvės yra sveikesnis pasirinkimas, nes jose yra daug krakmolo, kuris gali neigiamai paveikti jūsų figūrą. Tačiau abi šakninės daržovės turi naudingų savybių.

Saldžiosios bulvės valgomos ne tik kaip maistas, bet ir naudojamos vaistams gaminti. Bet kuri medicininė priemonė turi tam tikrų kontraindikacijų. Iš žalios šaknies pagamintų tinktūrų ir miltelių negalima vartoti sergantiems opiniu kolitu arba nėštumo metu.

Reguliariai valgant didelius saldžiųjų bulvių kiekius, gali susidaryti inkstų akmenys. Todėl svarbu laikytis saiko, nes ši šakninė daržovė gali būti žalinga.

Taikymo ypatybės

Saldžiosios bulvės plačiai naudojamos gaminant maistą. Jos taip pat naudojamos kosmetikoje ir įvairiuose vaistiniuose preparatuose.

Visos saldžiosios bulvės dalys naudojamos kaip gyvulių pašaras, o saldžiųjų bulvių krakmolas gleivingų ekstraktų pavidalu medicinoje išpopuliarėjo kaip apgaubianti ir minkštinanti medžiaga.

Pietų Amerikoje audinių dažai gaminami sumaišius saldžiųjų bulvių sultis su laimo sultimis. Tinkamai sumaišius sultis, galima išgauti bet kokį atspalvį – nuo ​​rausvos iki juodos.

Kulinarijos šedevrai

Saldžiąsias bulves galima kepti keptuvėje, virti orkaitėje, dėti į košę arba valgyti žalias. Jauni saldžiųjų bulvių lapai ir stiebai, išvirti arba pamirkyti, naudojami salotose. Iš šios daržovės galima gaminti suflė, traškučius, uogienę, zefyrus ir kitus įvairius patiekalus.

Virtos saldžiosios bulvės skonis šiek tiek primena saldžias, šaldytas bulves. Valgomos žalios, jos savo spalva ir skoniu primena morkas. Keptos saldžiosios bulvės, paruoštos tokiu pačiu būdu, skoniu primena moliūgus.

Fritata

Fritata yra unikalus patiekalas. Tai plakta kiaušinienė su daržovėmis. Tai puikus pusryčių pasirinkimas.

Ingredientai 4 porcijoms:

• kiaušiniai – 4 vnt.;
• saldžiosios bulvės – 1 vnt.;
• pienas – pagal skonį;
• prieskoniai, druska, žolelės – pagal skonį;
• porai – 1 vnt.

Paruošimas:

1. Saldžiąją bulvę supjaustykite mažais kubeliais, o porą – žiedais.
2. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje arba orkaitėje. Saldžioji bulvė turi būti minkšta, o svogūnas – traškus.
3. Supilkite kiaušinių ir pieno mišinį ant paruoštų daržovių.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
5. Kepkite 15 minučių.

Skanūs sumuštiniai

Labai paprastas receptas, kuriam reikės minimalaus ingredientų kiekio ir šiek tiek laisvo laiko.

Ingredientai 4 porcijoms:

• saldžiosios bulvės – 2 vnt.;
• vyšniniai pomidorai – 5 vnt.;
• česnakas – 4 mažos skiltelės;
• avokadas – 1 vnt.;
• rukola – pagal skonį;
• alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite saldžiąją bulvę ir supjaustykite ją. Aptepkite puseles alyvuogių aliejumi.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
3. Įdėkite saldžiąją bulvę į orkaitę 20 minučių.
4. Česnaką, vyšninius pomidorus ir rukolą pakepinkite alyvuogių aliejuje. Šis procesas trunka kelias minutes.
5. Avokadą sutrinkite šakute, įberkite druskos ir prieskonių.
6. Ant keptų saldžiųjų bulvių uždėkite avokado putėsių ir daržovių. Patiekite šiltus.

Bulvių košė yra saldesnė nei įprastos bulvės.

Saldžiųjų bulvių košė yra tokia pat skani kaip ir įprasta bulvių košė. Jai tereikia trijų ingredientų: 500 g saldžiųjų bulvių, 1 valgomojo šaukšto mocarelos ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplaukite saldžiąją bulvę ir nulupkite ją.
2. Supjaustykite vaisius mažais gabalėliais.
3. Užpilkite nedideliu kiekiu karšto vandens ir virkite, kol suminkštės.
4. Nusausinkite vandenį, dalį jo pasilikdami vėlesniam naudojimui.
5. Į patiekalą sudėkite plonai supjaustytą mocarelą, įberkite druskos ir sutrinkite į tyrę.
6. Jei masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė saldžiosios bulvės.

Saldžiųjų bulvių traškučiai

Saldžiųjų bulvių traškučiai yra skanūs ir traškūs. Jų pagaminimui reikės saldžiųjų bulvių, augalinio aliejaus, druskos, pipirų ir cinamono.

Plonai supjaustykite saldžiąsias bulves, sudėkite jas ant kepimo skardos, apšlakstykite aliejumi, druska, pipirais ir trupučiu cinamono. Kepkite bulvytes iki 200 °C (400 °F) įkaitintoje orkaitėje apie 15–20 minučių iš kiekvienos pusės.

Saldžiųjų bulvių blyneliai

Blynus labai lengva pagaminti. Vietoj įprasto patiekalo išbandykite saldžiųjų bulvių blynus – jie skanūs ir sotūs.

Produktai:

• saldžiosios bulvės – 600 g;
• miltai – 150 g;
• grietinėlė – 300 ml;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• kepimo milteliai – 10 g;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, grietinėlę, druską, kepimo miltelius ir miltus.
2. Smulkiai sutarkuokite saldžiąją bulvę ir suberkite į dubenį. Gerai išmaišykite.
3. Paruoštą mišinį naudokite blynams kepti.
4. Sudėkite mišinį ant gerai įkaitintos keptuvės ir kepkite iš abiejų pusių kelias minutes.

Saldžiųjų bulvių ir moliūgų sriuba

Daugelis žmonių mėgsta pirmuosius patiekalus. Saldžiųjų bulvių sriuba su moliūgais yra labai lengvas, bet maistingas patiekalas, gerinantis virškinimo sveikatą.

Produktai:

• daržovių sultinys – 1 l;
• saldžiosios bulvės – 500 g;
• moliūgas – 500 g;
• lęšiai – 40 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
• druska, pipirai, prieskoniai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Paimkite gilią keptuvę.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir šiek tiek pakepinkite aliejuje.
3. Sudėkite smulkiai supjaustytas saldžiąsias bulves ir moliūgą, lęšius, prieskonius ir druską. Virkite penkias minutes, nuolat maišydami.
4. Supilkite sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite 40–50 minučių.
5. Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu.

Tinkamas laikymas

Nuėmus derlių, batatus geriausia laikyti mediniuose arba plastikiniuose induose. Idealiu atveju juos reikėtų pripildyti smėlio mišinio, pjuvenų arba šiaudų. Kai kurie sodininkai rekomenduoja kiekvieną vaisių suvynioti į popierių.

Saldžiąsias bulves reikia laikyti patalpoje, kurioje temperatūra yra nuo 13 °C iki 16 °C. Jei temperatūra žemesnė, vaisiai gali sugesti ir supūti. Aukšta temperatūra yra lygiai taip pat pavojinga, nes gumbai gali sudygti.

Dažnai užduodami klausimai

Daugelis žmonių turi įvairių klausimų, ar saldžiosios bulvės yra saugios vaikams, naminiams gyvūnėliams ir sergantiems diabetu. Pažvelkime atidžiau.

Ar saldžiosios bulvės leidžiamos laikantis dietos ir sergant diabetu?

Saldžiųjų bulvių vartojimui nėra jokių apribojimų. Tiems, kurie laikosi dietos arba serga diabetu, saldžiųjų bulvių nereikia išbraukti iš savo mitybos raciono. Tačiau tai priklauso nuo to, kaip patiekalas paruošiamas ir kiek suvartojama.

Sergantiems 2 tipo diabetu žmonėms visiškai nereikia nerimauti dėl saldžiųjų bulvių vartojimo. Tačiau sergantiems 1 tipo diabetu reikia stebėti angliavandenių suvartojimą ir insulino dozę.

Žmonėms, stebintiems cukraus kiekį kraujyje, patariama virti saldžiąsias bulves, kad sumažėtų krakmolo kiekis, nes krakmolas yra gliukozės forma tam tikruose junginiuose. Dėl to angliavandeniai ištirpsta skystyje. Todėl saldžiosios bulvės nepadidina cukraus kiekio kraujyje.

Ar gerai duoti vaikams saldžiųjų bulvių?

Saldžiąsias bulves saugu duoti vaikams, pradedant nuo pirmųjų kietų maisto produktų. Nėra jokių apribojimų. Neįtraukite šio produkto į mitybą, jei turite individualų netoleravimą.

Ar galima gyvūnams šerti saldžiąsias bulves?

Saldžiųjų bulvių davimas kitiems gyvūnams yra priimtinas. Tai visiškai priklauso nuo individualios augintinio mitybos. Saldžiosiose bulvėse yra daug mikroelementų, vitaminų ir skaidulų.

Įdomūs faktai

Ši unikali egzotinė daržovė vertinama ne tik dėl savo gausaus maistinių medžiagų kiekio, bet ir dėl unikalių savybių.

Yra keletas įdomių faktų apie šakninę daržovę:

1. Saldžiosiose bulvėse yra moteriškojo hormono progesterono. Jis padidina gražių moterų libido. Štai kodėl jas galima drąsiai vadinti afrodiziakais.
2. Šis universalus produktas naudojamas krakmolui, cukrui, alkoholiui ir miltams gaminti. Šiam tikslui naudojami augalo gumbai, lapai ir stiebai.
3. Azijiečiai renkasi gaminti patiekalus iš saldžiųjų bulvių veislių, kurių minkštimas yra violetinis.
4. Saldžiųjų bulvių sėklos naudojamos kavos pakaitalui gaminti.
5. Apibūdinti saldžiųjų bulvių skonį vienu žodžiu yra gana sunku. Yra daugybė veislių, kurių kiekviena turi savo išskirtinį skonį. Saldžiosios bulvės gali būti moliūgo, skvošo, banano ar kaštono skonio.

Saldžiosios bulvės yra unikalus vaisius, pasižymintis saldžiu skoniu ir maloniu poskoniu. Ši šakninė daržovė naudojama gaminant maistą, medicininiais tikslais ir rekomenduojama dietiniams tikslams. Ji turi daug unikalių savybių, kurias vertina gurmanai.

Dažnai užduodami klausimai