Kodėl cukinijos yra kartus skonis ir ką turėčiau daryti?

Cukinijų kartumas yra problema, su kuria susiduria daugelis sodininkų nuimdami derlių. Kartumą gali sukelti įvairūs veiksniai. Todėl labai svarbu laikytis tinkamų cukinijų auginimo gairių. Taip pat naudinga suprasti daržovių kartumo priežastis.

Kodėl cukinijos yra kartus skonis?

Sodininkų dažnai daromos klaidos gali pakeisti derliaus skonį. Kai kurias iš dažniausiai pasitaikančių ir kasdienių klaidų verta atpažinti iš anksto, kad jų nedarytumėte.

Veislės savybės

Kad cukinijos nebūtų karčios, rinkitės tinkamą veislę. Kai kurios cukinijų veislės, net ir tinkamai bei kruopščiai prižiūrimos, turi kartų minkštimą.

Geriausia rinktis saldžiausias veisles, tarp kurių yra:

• Varnėnas. Vaisiai pailgi, maždaug 25 cm ilgio, su šiek tiek briaunotais kraštais (beveik nepastebimais). Minkštimas gana tvirtas, minkštas ir sultingas, skonis saldus, visiškai be kartumo.
  
• Čaklunas. Universali veislė, pasižyminti minkštimu, maloniu aromatu ir skoniu. Šios cukinijos tinka tiek vartoti šviežias, tiek konservuoti. Laikantis visų auginimo praktikų, išvengiama kartumo.
  
• Faraonas. Ši anksti nokstanti veislė duoda pailgus, tamsiai žalius vaisius. Minkštimas saldus ir švelnus, be kartumo. Vaisiai pasiekia 60 cm ilgį ir sveria apie 0,8 kg. Vieno augalo derlius yra apie 9 kg.
  

Šios veislės laikomos atspariomis ir gali atlaikyti nepalankias augimo sąlygas. Tačiau joms taip pat reikia tinkamų auginimo praktikų, nes jų nesilaikymas gali sukelti nemalonų kartų skonį.

Neteisingas laistymas

Dėl vidutinio dirvožemio drėgnumo augalai gauna visus vaisiams būtinus elementus. Derlius nėra reiklus drėgmės lygiui. Tačiau jei vandens nepakanka, vaisiuose kaupiasi nitratai ir azoto junginiai.

Didelis azoto kiekis gali sukelti daržovių kartumą. Ši rizika padidėja šiais atvejais:

• saulėtas oras, užsitęsęs sausros laikotarpis;
• cukinijos sodinamos arti augalų, kurie iš dirvožemio ima daug drėgmės;
• pasėlis auginamas lauke, kuriame sunku užtikrinti reguliarų drėgmę.

Saulės šviesos trūkumas

Kaip ir bet kuriam moliūgui, cukinijai reikia daug šviesos ir oro. Šios sąlygos yra būtinos tinkamam augalo augimui.

Jei cukinijas sodinate šalia didelių krūmų, aukštų medžių ar tvorų, jos patiria didelį stresą. Dėl nepakankamo saulės šviesos kiekio vaisiai įgauna kartų skonį.

Ligos ir kenkėjai

Vaisių kartumą gali sukelti kenkėjai arba grybelinės infekcijos. Vabzdžiai kenkia daržovėms ir palengvina ligų plitimą. Dažniausiai derlių pažeidžia fuzariozė arba antraknozė.

Ligą galima atpažinti pagal šiuos požymius:

• antraknozė – ant lapų susidaro apvalios gelsvai rudos spalvos dėmės;
• fuzariozė - apatiniai lapai pagelsti ir pradėti džiūti.

Daug lengviau atlikti prevenciją nei bandyti išgydyti augalą:

• sėjomainos taisyklių laikymasis;
• vynmedžių valymas nuėmus derlių;
• reguliarus ravėjimas ir piktžolių šalinimas;
• krūmų pašalinimas infekcijos atveju.

Nesilaikymas maitinimo grafiko

Vaisių skoniui tiesiogiai įtakos turi tam tikrų medžiagų perteklius. Su šia problema dažnai susiduria sodininkai, kurie renkasi naudoti natūralias trąšas, įskaitant:

• kompostas;
• humusas;
• šiukšlių.

Tai apima trąšos Yra didelė nerafinuotų azoto junginių, įskaitant kalį ir magnį, koncentracija, kurie sukelia vaisių kartų skonį.

Cukinijose kaupiasi dirvožemyje ir vandenyje esantys sunkieji metalai, suteikiantys nemalonų skonį. Dėl to šie vaisiai tampa pavojingi ir nerekomenduojami vartoti.

Netinkami kaimynai

Cukinijų skonį gali neigiamai paveikti artumas prie tam tikrų kultūrų. Geriausia šiuos augalus sodinti kuo toliau vienas nuo kito:

• bulvė;
• ridikas;
• pomidorai;
• baklažanai;
• moliūgas (dekoratyvinis).

Rekomenduojama šalia cukinijų sodinti svogūnus, žirnius, špinatus ir pupeles. Jei netoliese pasodinsite dekoratyvinių moliūgų, vėjas nuneš jų žiedadulkes ant cukinijų, skatindamas hormonų, suteikiančių minkštimui nemalonų kartumą, gamybą.

Nepalankius kaimynus pastatykite bent 15 metrų atstumu. Jei sklypas mažas, sodinkite savidulkių cukinijų veisles.

Kryžminis apdulkinimas su kitais augalais

Kai kurie sodininkai mano, kad moliūgai turėtų būti auginami viename sklype. Tačiau patyrę sodininkai rekomenduoja kaitalioti skirtingas veisles, tarp jų sodinant kitus augalus.

Dėl kryžminio apdulkinimo atsiranda įvairių neigiamų pasekmių:

• pasėlių derlius smarkiai sumažėja;
• skonis pasikeičia – minkštime atsiranda kartus skonis;
• vaisingumas yra sutrikęs;
• sėklų kokybė mažėja.

Ne visada įmanoma atskirti sodinimus. Tokiu atveju tarp augalų galite sodinti svogūnų arba ankštinių augalų lysves. Tai padeda išvengti kryžminio apdulkinimo.

Piktžolės

Šalia cukinijų augantis pelynas gali sukelti vaisių stiprų kartumą. Jei pastebėjote šią piktžolę, nedelsdami ją pašalinkite.

Netinkamas saugojimas

Jei nepaisysite surinkimo taisyklių ir vaisių laikymas, ir taip pat atsiranda nemalonus kartus skonis. Derlius nuimamas skirtingais brandos etapais:

• Pieno produktai Vaisiai jauni ir minkštomis odelėmis. Jie laikomi 0–3 °C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis cukinijos nepažeistos išsilaiko apie 14 dienų. Tada jos pradeda vysti, palaipsniui prarasdamos skonį, o minkštimas tampa kartus ir sausas.
• Brandus – vaisiai yra visiškai susiformavę ir visiškai prinokę. Jei daržovės nuimamos joms visiškai sunokus, jos gerai laikysis 3–5 mėnesius neprarasdamos savo kokybės.
  Prinokusius vaisius rekomenduojama laikyti vėsioje, sausoje sandėliuke arba rūsyje. Labai svarbu gera ventiliacija.

Kukurbitacino kaupimasis

Tai viena iš dažniausių daržovių kartumo priežasčių. Kukurbitacinas yra medžiaga, gaminama reaguojant į augalo patiriamą stresą. Dažniausiai tai įvyksta dėl netinkamo auginimo.

Yra keli veiksmingi būdai, kaip užkirsti kelią cucurbitacino gamybai:

• tinkama augalų priežiūra;
• savalaikis laistymas;
• trąšų pertekliaus ar trūkumo nebuvimas;
• sodinti pasėlius atviroje ir saulėtoje vietoje, kur nėra nuolatinio pavėsio.

Kaip pašalinti kartumą?

Nuėmus derlių, galite pajusti nemalonų kartų skonį, kurį galima pašalinti tiesiog kruopščiai pamirkius vaisius. Procedūra yra tokia:

1. Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite daržoves. Būtinai pašalinkite kietą odelę, nes čia kaupiasi kartumas.
2. Nuluptus vaisius supjaustykite nelabai storais gabalėliais arba apskritimais.
3. Pasūdykite vandenį – 3 litrams vandens naudokite 1 valgomąjį šaukštą druskos.
4. Paruoštas daržoves sudėkite į skystį ir palikite 20–30 minučių.
5. Po nurodyto laiko išimkite daržoves ir kruopščiai nuplaukite po dideliu kiekiu tekančio vandens. Cukinijos dabar yra paruoštos naudoti įvairiuose patiekaluose.

Kartumą galima lengvai pašalinti užšaldant. Prieš valgant, supjaustytas daržoves sudėkite į šaldiklį ir palikite, kol visiškai užšals.

Ar galima valgyti karčias cukinijas?

Vaisiai yra valgomi, jei kartų skonį sukėlė ne grybelinė infekcija, o netinkamas auginimas ir priežiūra. Taip pat atsižvelkite į kartumo stiprumą.

Jei priežastis yra augalų liga, vaisiuose gali būti daug nitratų ir įvairių toksiškų medžiagų. Tokių vaisių vartojimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Kaip išvengti kartumo kaupimosi?

Laikydamiesi paprastų, bet svarbių cukinijų priežiūros gairių, galite lengvai užsiauginti skanių ir sveikų daržovių, kurios bus naudingos sveikatai. Jei pasirinksite tinkamą veislę, dėl auginimo netinkamomis sąlygomis gali atsirasti kartumas.

Kad daržovėse nesikauptų kartumas, laikykitės kelių paprastų taisyklių:

• Sėklas sėkite tik ilgomis dienos šviesos valandomis;
• užtikrinti tinkamą laistymo režimą, drėkinimas turėtų būti reguliarus;
• įsitikinkite, kad dirvožemis neužmirksta;
• Iš anksto suplanuokite sodinimus, kad cukinijos neaugtų arti augalų, kurie gali sukelti nemalonų vaisių skonį;
• Nenaudokite kalio ir fosforo trąšų dideliais kiekiais.

Kartusis moliūgas yra išimtis iš taisyklės. Jei laikysitės paprastų auginimo ir priežiūros gairių, šios problemos galite lengvai išvengti. Taip pat rinkitės tinkamas veisles, kurios paprastai neturi kartumo.

Dažnai užduodami klausimai