Brokolių apžvalga ir auginimo paslaptys

Žalieji kopūstai su žiedinius kopūstus primenančiais žiedynais šiomis dienomis tampa labai populiarūs. Tai brokoliai. Tai labai sveika daržovė, kurią galima auginti bet kokioje dirvoje. Kaip pasiekti gerą derlių ir šios rūšies kopūstų savybes aptarsime toliau šiame straipsnyje.

Kas yra brokolis?

Brokoliai yra daržovės, priklausančios bastutinių (Brassicaceae) šeimai. Jie paprastai žinomi kaip brokoliai, šparaginiai kopūstai ir daiginti kopūstai.

Botaninis aprašymas

Brokolis yra vienmetis žolinis augalas, užaugantis iki 1 m aukščio. Jis turi šakotą šaknį ir cilindrinį stiebą su plačiais, dideliais, tamsiai žaliais lapais, dažnai nukreiptais į viršų, ant ilgo lapkočio. Lapo forma priklauso nuo veislės. Jis gali būti lygus ir blizgus arba deformuoto paviršiaus su garbanotais kraštais.

Šaknies stiebas išsivysto į tankiai išsidėsčiusią žiedynų galvutę. Pašalinus viršūninį žiedyną, bus skatinamas periferinių ir šoninių galvučių vystymasis, todėl padidės bendras derlius.

Žydėjimo metu, kuris trunka ankstyvą arba vidurinį rudenį, kopūstai išaugina mažus geltonus, retai baltus žiedus. Šie žiedai subrandina vaisius dviląsčių ankštų pavidalu. Sėklos yra didelės ir apvalios, įvairių rudų-juodų atspalvių. Šio derliaus derlius siekia 12–15 kg/10 kv. m.

Charakteristikos

Brokoliai minimi senovės Romos kultūroje, tačiau jų ištakomis laikomi Mažoji Azija ir Viduržemio jūros regionas. Europoje jie pripažinti tik XVI amžiuje. Amerikiečiai šį kopūstą masiškai pradėjo auginti XX amžiuje. Rusijoje brokoliai išpopuliarėjo tik neseniai. Dėl palankių auginimo sąlygų jie plačiai paplito centrinėje šalies dalyje.

Brokoliai primena žiedinius kopūstus, nes yra jų protėviai. Tačiau, nors jie skiriasi išvaizda, jie taip pat skiriasi skoniu ir chemine sudėtimi. Brokoliai būna dviejų rūšių:

1. Jis vystosi kaip viena galvutė, susidedanti iš kompaktiškai išdėstytų žiedynų.
2. Jie susideda iš daugelio atskirų žiedstiebių, nesurinktų į vieną galvą (šparagų hibridai).

Valgomi nežydėję, žali arba violetiniai žiedynai, kuriuose yra daug maistinių medžiagų ir naudingų elementų. Brokoliuose yra:

• Vitaminai: B, E, A, PP, K, U, C grupės. Jų dėka pagerėja plaukų ir nagų būklė, pagerėja regėjimo aštrumas, subalansuota nervų sistema, padidėja imunitetas.
• Mineralai: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Jie pašalina skysčių perteklių iš organizmo, palengvina inkstų veiklą, teigiamai veikia širdies veiklą ir kraujo sudėtį, skatina tulžies gamybą.
• Pluoštas, stimuliuoja žarnyno veiklą, yra naudingas laikantis dietinės ir sveikos mitybos.

Kai kuriais atžvilgiais šis kopūstas panašus į kiaušinių baltymus, tačiau užuot kaupęs cholesterolį, jis padeda sumažinti jo kiekį ir pašalinti jį iš organizmo. Brokolių valgymas skatina greitesnį žaizdų gijimą, atkuria kremzles ir sumažina širdies priepuolių bei insultų riziką.

Pasak mokslininkų, šios rūšies kopūstai gali padėti kovoti su vėžio ląstelėmis dėl sulforafano, taip pat užkirsti kelią skrandžio opų atsiradimui, naikindami juose esančias bakterijas, kurios sukelia šią ligą.

Kai žiedai pagelsta, kopūstas nebetinka vartoti. Brokoliai naudojami daugelyje patiekalų, įskaitant konservavimą ir marinavimą.

Auginimo privalumai ir trūkumai

Brokolių auginimo privalumai yra šie:

Šio tipo kopūstų auginimo trūkumai yra šie:

Veislės ir hibridai

Brokoliai turi platų veislių ir hibridų pasirinkimą, todėl galima rinktis įvairiausioms sąlygoms ir klimatui.

Vardas	Vegetacijos laikotarpis, dienos	Galvos svoris, g	Išeiga, kg/kv. m	Ypatumai
Linda	75–80	350–400	3-4	žiedynai yra tankūs; šoninės galvutės iki 5 vnt., kiekviena po 50–70 g.
Nykštukas	110–120	400–600	4-5	šoninės galvutės 5 vnt. po 200 g; Tinka fermentacijai ir laikymui.
Fortūna	85–90	150	2–2,5	bijo šalčio
Tonas	72–77	200	2.5	kelios šoninės galvutės; aukštoje ir žemoje temperatūroje įgauna rudą atspalvį; greitai pradeda žydėti.
Imperatorius	80	iki 500	3–5	vidutinis galvos tankis; žiedynai yra kūginės formos kaip Kalėdų eglutės; graži spalva.
Laimingas	68–72	900	5–7	atsparus ligoms
Vitaminas	85–90	300	3-4	vidutinis galvos tankis; Vaisiai greitai genda.
Fiesta	80	iki 1500	4,5–6	tankios pilkai žalios galvutės; nesudaro šoninių galvų; atsparus kenkėjams.
Montonas	87–93	iki 1000	4-5	šviesamėgis; vidutiniškai tanki galva; žiemos atsparumas.
Cezaris	115	500	3-4	galvutės tankios su purpuriniu atspalviu; universalus naudojimas; gerai laikosi.

Regioniškumas ir klimatas

Brokoliai klesti vidutinio klimato Rusijos vidutinių platumų sąlygomis. Sėklos sudygsta 6–8 °C temperatūroje, tačiau ilgalaikiai tokie šilumos laikotarpiai gerokai slopina tolesnį augalų vystymąsi ir augimą. Optimali temperatūros riba laikoma 16–18 °C.

Kai temperatūra ilgą laiką pakyla virš 25 laipsnių, susidaro netinkamos išvaizdos galvutės, kurios greitai pereina į žydėjimo fazę.

Vietovėse, kurioms būdingi stiprūs temperatūros svyravimai ir prasta dirvožemio sudėtis, brokoliai dažnai neduoda vaisių, o tampa „tuščiais žiedais“, kurių galvutė deformuojasi ir tampa netinkama vartoti.

Kur ir už kiek parduodama sėklinė medžiaga?

Brokolių sėklos parduodamos specializuotose parduotuvėse ir internetinėse prekyvietėse. Jas taip pat galima užsisakyti paštu. Kaina priklauso nuo veislės, sėklų skaičiaus pakuotėje, didmeninės kainos, kilmės regiono ir atstumo tarp sėjos taškų. Pavyzdžiui:

• „Flapru“ internetinė parduotuvė, Jekaterinburgas: brokolių sėklos „Tonus“ 0,5 g (20 pakuočių rinkinys) kainuoja 180 rublių;
• Internetinė parduotuvė „Didelio daigumo sėklos“ Riazanėje: brokolių sėklos „Lord F1“ 12 vnt. - 48,6 rubliai;
• „SemenaOpt“ internetinė parduotuvė, Rostovas prie Dono: „Fiesta F1“ brokolių sėklos iš Olandijos, 2500 vnt. — 1590 rublių.

Pirkdami sėklas, atidžiai perskaitykite informaciją ant pakuotės. Jei pasėjote hibridą, pažymėtą „F1“ po veislės pavadinimu, iš jo surinktos sėklos neturės motininio brokolio savybių. Hibridinių sėklų reikės pirkti kasmet.

Pasiruošimas nusileidimui

Brokolių sodinimas ir auginimas yra lengvas net pradedantiesiems sodininkams. Tačiau kiekvienas žingsnis reikalauja kruopštaus ir atsakingo dėmesio.

Sąlygos

Aktyviam augimui brokoliams reikalinga ne mažesnė kaip 10 °C ir ne aukštesnė kaip 25 °C temperatūra. Dauguma veislių ir hibridų mėgsta saulėtas lysves. Geriausia daržovę laikyti atokiau nuo skersvėjų ir stipraus vėjo.

Laikykitės taisyklės sėjomaina Sodinant reikia atsižvelgti į brokolių artumą prie kitų augalų. Nerekomenduojama auginti kopūstų tose vietose, kur praėjusį sezoną buvo auginami kryžmažiedžiai (Brassicaceae) augalai.

Brokolius geriausia sodinti po ankštinių augalų, moliūgų, bulvių, svogūnų, morkų ir pomidorų. Netoliese sodinkite bulvių, svogūnų, salotų, morkų, petražolių, šalavijų ir agurkų lysves. Venkite sodinti pomidorus, pupeles, braškes ir braškes šalia brokolių.

Sodinimo vieta ir dirvožemis

Pasirinktą brokolių sodinimo vietą reikėtų paruošti iš anksto, pradedant rudenį. Norėdami tai padaryti, kruopščiai išvalykite lysvę nuo visų ankstesnių pasėlių ir piktžolių augalų liekanų. Geriausias būdas sunaikinti šias liekanas yra jas sudeginti, ypač jei toje vietoje buvo grybelinių ligų atvejų.

Toliau iškaskite dirvą, naudodami organines trąšas, kad papildytumėte jos maistines medžiagas. Tinka humusas arba kompostas, 3,5–5 kg ​​kv. metrui. Jei dirvožemis rūgštus, kalkinkite jį kreida arba kalkakmeniu.

Daugiau informacijos apie dirvožemio dezinfekavimą prieš sodinant sodinukus rasite čia. Čia.

Sėklos

Prieš sodinimą sėklas reikia paruošti:

• Kalibravimas. Rūšiuokite sėklas, palikdami didžiausius egzempliorius.
• Dezinfekcija. Paruoškite šviesiai rausvą kalio permanganato tirpalą ir pamirkykite jame sėklas 15–20 minučių, tada nuplaukite vandeniu. Venkite ilgo dezinfekavimo, kad išvengtumėte cheminių brokolių pumpurų nudegimų.
• Augimo aktyvavimas. Norėdami padidinti daigumą ir sukietinti sėklas, 12–15 valandų pamirkykite jas „Epin“ augimo aktyvatoriuje. Kitas variantas – daigus 1–2 dienas laikyti šalia šilumos šaltinio arba 24 valandas šaldytuve. Įsitikinkite, kad sėklos nėra veikiamos žemesnės nei 3 °C ir aukštesnės nei 50 °C temperatūros.
• Sėklų džiovinimas. Palengvina sėjos darbus, atkurdamas sėklų tekėjimą.

Po šių procedūrų sėklos yra visiškai paruoštos sėjai atvirame lauke arba sodinukams namuose.

Auginimo instrukcijos

Pietų klimato juostose sodininkai mieliau sėja brokolių sėklas tiesiai į žemę. Nors brokolių vegetacijos sezonas ilgas – 3–4 mėnesius, gūžės turi laiko subręsti. Auginimas iš daigų sutrumpina vegetacijos sezoną ir padidina bendrą derlių.

Sėjinukų metodu

Daigams auginti reikės plačių, negilių indų. Tai gali būti įvairių dydžių medinės dėžės, maždaug 25 cm aukščio. Tinka ir kiti indai, pavyzdžiui, supjaustyti plastikiniai indai arba 5 litrų PET buteliai.

Kai kurie brokolių sėjos subtilumai ir ypatumai auginant iš sodinukų aprašyti toliau pateiktame vaizdo įraše:

Įsigykite vazoninio dirvožemio specializuotoje parduotuvėje, prekybos centre arba paruoškite jį patys. Norėdami paruošti vazoninio dirvožemio mišinį, jums reikės tokio paties kiekio:

• dirvožemis iš sodo;
• humusas;
• durpės;
• smėlis.

Paprastesnis variantas – sumaišyti sodo dirvožemį su medžio pelenais (300 g organinių medžiagų vienam kibirui dirvožemio).

Rekomenduojama naminį sodinimo dirvožemį 10 dienų prieš naudojimą kepti ant kepimo skardos orkaitėje 20 minučių 150–200 °C temperatūroje. Atvėsusį dirvožemį palaistyti silpnu kalio permanganato tirpalu. Tai sunaikins visas kenkėjų lervas ir grybelio sporas.

Dabar galite tiesiogiai pereiti prie sėklų sėjos veiklos:

3. Ant konteinerio dugno uždėkite drenažo sluoksnį iš keramzito, žvyro arba skaldytų plytų.
4. Užpildykite viršų dirvožemiu, palikdami bent 1,5–2 cm tarpo virš viršutinio krašto. Tai būtina, kad laistant vanduo neišsilietų per kraštą.
5. Visame paviršiuje padarykite 1,5 cm gylio duobutes, tarp jų palikdami 2,5–3 cm atstumą. Įdėkite į jas sėklas ir užberkite žemėmis, šiek tiek sutankindami.

Jei palaikysite 16–25 °C temperatūrą ir reguliariai užtikrinsite vidutinį dirvožemio drėkinimą, daigai ilgai neišdygs.

Kitas daigų auginimo būdas – sėti sėklas į bet kokius konteinerius, gana arti vienas kito. Praėjus dviem savaitėms po sudygimo, būtinai persodinkite kiekvieną brokolių augalą į atskirus, erdvesnius konteinerius arba šiltnamį, įsodindami daigus į dirvą ties pirmaisiais skilčialapių lapeliais.

Be to, rinkti būtina, kai:

• tankus sodinimas giliose dėžėse;
• nepakankamas dirvožemio ir oro pašildymas, kai sodinukai yra paruošti sodinti atvirame lauke.

Brokoliai prastai toleruoja persodinimą, todėl, jei įmanoma, nuo pat pradžių laikykitės sėjos grafiko, kad sodindami daigus atviroje vietoje tik sutrikdytumėte kopūstus.

Praėjus 4,5–5,5 savaitės nuo sudygimo, kai ant jaunų kopūstų daigų susiformuoja 4–5 lapai ir šaknys pakankamai sustiprėja, daigus persodinkite:

1. Pasirinktą plotą padalinkite į duobes, palikdami tarp jų 30–50 cm tarpą. Tarp eilių palikite bent 50 cm atstumą. Laistykite sodinimo duobes.
2. Atsargiai išimkite daigus iš konteinerių kartu su žemių gumulu. Netraukite jų už stiebų, nes galite pažeisti augalą. Verčiau švelniai pakratykite juos išimdami iš konteinerių.
3. Įdėkite augalą į duobę ir užberkite daigą žemėmis. Optimalus sodinimo gylis yra toks, kai žemės lygis siekia pirmuosius lapus jų neuždengdamas.
4. Laistykite plotą.

Persodinant ar renkant daigus, nespauskite brokolių šaknų. Tai padeda vystytis šaknų sistemai. kitų rūšių kopūstųŠiuo atveju tai sukels augalų mirtį.

Dabar belieka tik stebėti jaunų kopūstų būklę, laiku atlikti žemės ūkio darbus.

Sodinimas tiesiai į dirvą

Auginant brokolius be daigų, sėklos sėjamos tiesiai į žemę. Prieš sodinimą būtinai paruoškite dirvą ir sėklas, naudodami tuos pačius metodus kaip ir daigams.

Susidarius palankioms sąlygoms, sėklas sėkite į drėgną dirvą, laikydamiesi ant pakuotės nurodyto sodinimo schemos. Kai daigai išaugins 2–3 lapelius, juos praretinkite, palikdami 35–40 cm atstumą tarp augalų. Šis atstumas gali būti didesnis arba mažesnis, priklausomai nuo veislės ir prinokusių brokolių dydžio.

Šiame vaizdo įraše paaiškinama, kaip sodinti brokolius atvirame lauke:

Popietinis laikas debesuotu oru laikomas palankiu persodinimui.

Kaip rūpintis pasėliais?

Šio tipo kopūstų augalų priežiūros priemonės nesikeičia priklausomai nuo sodinimo būdo ir apima standartinį procedūrų rinkinį:

• laistymas;
• ravėjimas ir atsipalaidavimas;
• viršutinis padažas.

Brokolių laistymas

Drėkinkite dirvą atsižvelgdami į oro sąlygas. Sausu ir karštu oru brokolius laistykite bent 4–5 kartus per savaitę. Po laistymo supurenkite dirvą, kad paviršiuje nesusidarytų tankus sluoksnis, kuris neleistų prasiskverbti orui ir skatintų greitą drėgmės nutekėjimą į gilesnius dirvožemio sluoksnius.

Brokoliai gerai reaguoja į oro drėkinimą ir sodinimo vietos apipurškimą purškimo buteliuku. Jei brokoliai negaus pakankamai drėgmės, jų galvutės bus mažos, o skonis pablogės.

Brokolių tręšimas

Pirmasis tręšimas galimas tik pasirodžius antrajam augalo lapui. Jei daigų vystymasis sulėtėjo, juos galima patręšti ištirpinus šiuos ingredientus 10 litrų vandens:

• kalio chloridas - 20 g;
• superfosfatas - 20 g;
• amonio nitratas arba karbamidas - 20 g.

Antras tręšimas atliekamas praėjus 7–10 dienų po daigų pasodinimo (tiesioginės sėjos atveju, kai augalas turi 4–6 lapus). Naudokite karbamido tirpalą (20–25 g vienam kibirui vandens) arba organinį tirpalą. Sumaišykite vandenį ir mėšlą arba kompostą santykiu 4:1. Po kiekvienu augalu užpilkite 150–200 ml trąšų.

Trečias brokolių šėrimas atliekamas, kai formuojasi žiedynai. Naudokite superfosfatą (20 g 10 litrų vandens).

Paskutinis tręšimas, skirtas skatinti šoninių galvučių formavimąsi, turėtų būti atliekamas nupjovus pagrindinę brokolių galvutę. Trąšų sudėtis yra tokia pati kaip ir trečiojo tręšimo metu.

Ligos ir kenkėjai

Pagrindinė brokolių liga laikoma juodoji koja — liga, sukelianti laipsnišką šaknų puvinį. Ją galima atpažinti iš to, kad brokolių lapai tampa blyškesni, vytę ir sulėtėję. Ištraukus šaknį iš dirvos, matomi įdubę, tamsūs, pūvantys pažeidimai.

Nėra prasmės bandyti gydyti problemos, nes ji paprastai diagnozuojama vėlyvoje stadijoje, kai grybelinė infekcija jau pasiekia piką. Todėl prevencinės priemonės laikomos pagrindine kovos su juodąja kojele priemone:

• sėklų ir dirvožemio dezinfekavimas;
• atlaisvinti dirvą ir naikinti piktžoles;
• vidutinio laistymo;
• sėjomaina;
• retinant sodinius, kad vėdintų brokolių šakninę dalį.

Šliužai ir vikšrai laikomi pagrindiniais brokolių kenkėjais. Norėdami su jais kovoti, rinkitės tradicinius metodus:

• Bulvių arba pomidorų viršūnių užpilas. Užpilkite 1/5 kibiro susmulkintos augalinės medžiagos 4/5 dalimis vandens. Užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes ir palikite šiltoje vietoje, kad pritrauktų 24 valandas.
• Tirpalas, pagrįstas tabako dulkėmis, raudonaisiais aitriaisiais pipirais ir skalbinių muilu.Sumaišykite šaukštą pipirų, saują tabako, 40 gramų muilo ir 10 litrų vandens. Leiskite pritraukti 2–4 valandas. Nukoškite ir apipurkškite brokolius. Nepamirškite prieš valgant kruopščiai nuplauti mišinį tekančiu vandeniu.
• Susmulkinti kiaušinių lukštai gerai atbaido šliužus.

Šalia brokolių pasodinkite pipirmėčių arba medetkų – vikšrai nemėgsta jų eterinių aliejų kvapo, kuris apsaugos kopūstus nuo atakos.

Cheminiai agentai, tokie kaip Actellic, Groza ir Foxim, yra naudingi. Jų naudojimas galimas tik tuo atveju, jei griežtai laikomasi instrukcijų ir taisyklių.

Daugiau informacijos apie kopūstų ligas ir kenkėjus rasite šis straipsnis.

Derliaus nuėmimas

Priklausomai nuo veislės, pirmasis brokolių derlius nuimamas praėjus 12–16 savaičių po sėjos. Veislė lemia, ar subręs viena gūžė, ar ir kitos šoninės gūžės džiugins savo skoniu.

Nelaukite, kol galvutė pasieks visą savo dydį, nes dėl to ji gali pernokti ir prarasti skonį. Brokolius supjaustykite ryte, kad užtikrintumėte maksimalų sulčių įsisavinimą.

Palaidose brokolių galvutėse yra mažiau maistinių medžiagų, tačiau jų virimo laikas yra žymiai trumpesnis. Kietiems brokolių žiedynams reikia ilgesnio virimo laiko, tačiau juose taip pat yra daug daugiau vitaminų ir mineralų.

Pirmos nupjautos gūžės šaldytuve išsilaikys apie savaitę. Žiemai jas galima užšaldyti, atskirtas žiedynais. Šoninės gūžės ir vėlai nokstančios šio kopūsto veislės geriausiai tinka konservavimui ir laikymui rūsyje maždaug 0 °C (32 °F) temperatūroje.

Norėdami išvalyti lysvę po derliaus nuėmimo, palikite išrautas augalų liekanas paviršiuje. Po kelių savaičių ant jų susiformuos mažos brokolių galvutės, kurios yra valgomos ir skanios.

Brokolių auginimas yra paprastas ir nereikalauja jokios specializuotos įrangos ar žinių. Turėdami minimalias materialines investicijas ir šiek tiek laiko kruopščiai atlikti reikiamus žemės ūkio darbus, galėsite mėgautis gausiu sveikų ir skanių kopūstų derliumi.

Dažnai užduodami klausimai