Pekininiai kopūstai (Pak Čoi) plačiai paplitę Rytų šalyse, Europoje ir Šiaurės Amerikoje, tačiau mūsų šalyje jie praktiškai nežinomi. Kuo ši daržovė ypatinga, kodėl ją verta auginti savo darže ir kaip sunku tai padaryti – skaitykite toliau šiame straipsnyje.
Kas yra Pak Choi?
Pekininis kopūstas (Bok choy arba Pekino kopūstas) (Brassica rapa chinensis) yra vienmetis lapinis augalas, priklausantis kryžmažiedžių šeimai. Jis ypač populiarus tarp Pietryčių Azijos ir Pietų Kinijos gyventojų ir vis labiau užima rinkas Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Mūsų šalyje šis augalas nėra labai populiarus. Jis dažnai vadinamas lapkočiu kopūstu, kinišku kopūstu arba tiesiog kinišku kopūstu. Pastarasis pavadinimas nėra visiškai tikslus, nes kiniški kopūstai dažniausiai vadinami Pekino kopūstais.
Botaninis aprašymas
„Pak choy“ – anksti nokstanti veislė. Suaugęs augalas nesuformuoja gūžės, o sudaro vešlią lapų rozetę, kurios aukštis siekia 20–60 cm, o skersmuo – 40–45 cm. Jis labiau primena salotas, o ne kopūstą. Lapai išsidėstę ant storų, mėsingų, išoriškai išgaubtų lapkočių, sandariai suspausti. Lapai dideli, gležni ir šiek tiek gofruoti. Pagal lapo alkūnės ir lapkočių spalvą skiriamos trys pagrindinės veislės:
- Džoi Čoi. Ryškiai tamsiai žali lapai auga ant baltų lapkočių.
- Šanchajaus žaliasis. Ir lapai, ir lapkočiai šviesiai žali. Lapai šiek tiek tamsesni.
- Raudonasis Choi. Lapkočiai žali, o lapai apačioje žali, o viršuje raudonai violetiniai.
Joi Choi veislė
Šanchajaus žaliasis Pak Choy kopūstas
Raudonosios Choi veislės
Sudygę kopūstai suformuoja lapų rozetę, o visiškai subrendus, išaugina stiebą su žiedais. Kai veislinių kopūstų žiedstiebis subręsta, galima nuimti sėklas.
Pak choy turi šakotą, smulkią, seklią šaknų sistemą, kuri užauga ne daugiau kaip 15 cm gylyje.
Istorinė informacija
Pak choy yra žinomas kaip vienas pirmųjų daržovių, pradėtų auginti Kinijoje, kur jis vis dar užima ypatingą vietą nacionalinėje virtuvėje ir medicinoje.
XIX amžiuje jis buvo atvežtas į Europą, kur buvo populiarus ir sėkmingai auginamas.
Populiarios veislės
Daugelis pak čoi veislių yra įtrauktos į Valstybinį veisimo pasiekimų registrą. Visos jos rekomenduojamos auginti privačiuose ūkiuose ir vartoti.
Pak Choy kopūstų veislių lentelė:
| Veislės pavadinimas | Vegetacijos laikotarpis, dienos | Išeiga, kg/kv. m | Augalo svoris, g | Aprašymas |
| Alionuška | 45 | 9 | 1800 m. | Pusiau išsikerojusi rozetė. Maži, tamsiai žali lapai su pilkšvu atspalviu; lapkočiai mėsingi. |
| Vesnianka | 25–35 | 2.7 | 250 | Rozetė pusiau iškilusi. Lapas šviesus arba žalias, šiek tiek banguotas palei kraštą, o centrinė gysla mėsinga ir sultinga. |
| Vitaviras | 25–35 | 6.2 | 500–700 | Žema, pusiau išsikerojusi rozetė. Lapas trumpas, kiek plaukuotas, banguotu kraštu. Lapkotis vidutinio storio, trumpas ir žalias. |
| Goluba | 25–35 | 6 | 600–900 | Rozetės skersmuo yra 40 cm. Lapas vidutinio dydžio, šviesiai žalias ir lygus. Lapkotis vidutinio storio, platus ir trumpas. |
| Vainikėlis | 50–60 | 5 | 1000 | Rozetė plati ir maža. Lapai apvalūs, lygiais kraštais, tamsiai žali. Lapkotis siauras, trumpas ir baltas. |
| Rytų grožis | 35–45 | 6 | 700 | Rozetė vertikali ir vidutinio dydžio. Lapas lygus, lygiais kraštais, žalias. Lapkotis vidutinio dydžio ir šviesiai žalias. |
| Martinas | 35–45 | 10 | 1500–3000 | Pusiau stačia rozetė. Lapai lygūs ir žali. Lapkočiai mėsingi, sultingi ir žali. |
| Gulbė | 50–60 | 5–7,5 | 1100–1500 | Rozetė auga horizontaliai. Lapai ovalūs ir sveiki. Lapkotis mėsingas, baltas ir ilgas. |
| Povė | 50–60 | 10 | 1000–2000 | Pusiau stačia rozetė. Lapai ovalūs, lygūs, žali. Lapkočiai mėsingi, be skaidulų, traškūs. |
| Popovos atminimui. | 35–45 | 10 | 800 | Vidutinio dydžio, pusiau išsikerojusi rozetė. Lapai žali, lygūs, su šiek tiek banguotu kraštu. Lapkotai balti, plokšti ir vidutinio dydžio. |
| Šalta | 50–60 | 6.5 | 1500 | Rozetė pusiau išsiskleidusi ir vidutinio dydžio. Lapai šviesiai žali ir lygūs. Lapkotiai tokios pačios spalvos kaip ir lapai, plokšti. |
| Keturi metų laikai | 35–45 | 7.5 | 1350 m. | Vidutinio dydžio, pusiau išsiskleidusi rozetė. Lapai žali ir lygūs. Lapkotai šviesesnės spalvos, stori ir platūs. |
| Čingensai | 35–45 | 3 | 120 | Rozetė kompaktiška. Lapai lygūs, lygiais kraštais ir žali. Lapkotiai vidutinio storio, šviesesni nei pagrindinė spalva ir trumpi. |
| Juna | 50–60
| 5 | 800–1000 | Pusiau išsiskleidusi rozetė. Lapai vidutinio dydžio, tamsiai žali, išskėstomis šakomis ir banguoti kraštais. Lapkotis siauras ir žalias. |
Pak Choi naudingos savybės ir žala
Pekino kopūstai sudaryti iš 95 % vandens, juose gausu vitaminų (A, C, K, PP, B1, B2, B9) ir mineralų (kalio, kalcio, magnio, mangano, geležies, natrio, fosforo ir cinko). Tai dietinis produktas, kuriame yra tik 13 kcal 100 g.
Naudingas poveikis organizmui:
- valo nuo toksinų ir žalingo cholesterolio;
- gerina kraujagyslių elastingumą, normalizuoja kraujospūdį, palaiko širdies veiklą;
- skatina odos ląstelių atsinaujinimą;
- padeda žaizdų gijimui, gerina kraujo krešėjimą ir kraujodarą;
- naudojamas kaip vėžio prevencijos priemonė;
- gerina imunitetą.
Tačiau naudojant yra ir tam tikrų atsargumo priemonių:
- daržovėje yra gliukozinolatų, kurie kenksmingi organizmui, kai vartojami per daug;
- fermentas mirozinazė, esantis visose kryžmažiedėse daržovėse, neigiamai veikia skydliaukės veiklą ir neleidžia pasisavinti jodo;
Siekiant išvengti neigiamo fermento poveikio, kopūstai termiškai apdorojami.
- Tiems, kurie kenčia nuo tiršto kraujo ir vartoja kraują skystinančius vaistus, „Pak Choy“ vartoti draudžiama;
- Žmonės, alergiški bet kokio tipo kopūstams, turėtų vartoti atsargiai.
Parengiamieji darbai prieš sodinimą
Pekino kopūstus galima auginti ištisus metus šiltnamyje arba lauke šiltuoju metų laiku. Augalas nereiklus dirvožemio sudėčiai ir nereikalauja daug dėmesio ar sodininkystės įgūdžių.
- ✓ Optimalus šaknų sistemos gylis neviršija 15 cm, todėl reikia skirti ypatingą dėmesį viršutiniam dirvožemio sluoksniui.
- ✓ Pak čoi mėgsta dirvožemį, kurio pH yra 5,5–7, tačiau tinkamai prižiūrint gali prisitaikyti prie šiek tiek rūgštaus dirvožemio.
Vieta ir klimatas
Renkantis vietą sodo lovai, atsižvelkite į šias savybes:
- Geros šildymo savybės. Kopūstai mėgsta gerai apšviestą vietą arba dalinį pavėsį.
- Dirvožemio drėgmė. Nenaudokite kopūstų toje vietoje, kur po lietaus vanduo sustings.
- Dirvožemio rūgštingumas. Kopūstai geriausiai jausis vidutinio rūgštingumo dirvoje, kurios pH = 5,5–7.
- Dienos šviesos valandos. Geriausias auginimo laikotarpis laikomas ankstyvu pavasariu arba vasaros viduriu/rudeniu. Ilgos dienos šviesos valandos gegužės pabaigoje, birželį ir liepą gali paskatinti augalą žydėti. Tokiomis sąlygomis gero derliaus nebus galima gauti.
Pak-čoi kopūstai ūgliais ir žiedais alsuoja ilgėjant dienos šviesai.
- Atsparumas šalčiui. Daigai nebijo trumpalaikio temperatūros kritimo iki -4 °C.
- Pirmtakai. Prieš kopūstus, daržo lysvėje gali augti ankštiniai augalai, grūdai, moliūgai, nakvišos ir svogūnai.
Bet kokio tipo kopūstai, ropės, ridikai, rutabaga bus blogas pirmtakas.
- × Venkite sodinti ilgomis dienos šviesos valandomis, kad išvengtumėte per ankstyvo augalų išpūtimo.
- × Nesodinkite po kryžmažiedžių augalų, nes kyla pavojus pernešti įprastus kenkėjus ir ligas.
Žemės paruošimas
Dirvožemio paruošimas Pak Choi sodinimui prasideda rudenį.
Darbo įgyvendinimo etapai:
- Rudens kasimas. Kruopščiai iškaskite lysvę ir pašalinkite augalų šaknis.
- Trąšos. Į 1 kv. m įberkite organinių trąšų (10 kg) ir superfosfato (1 valgomasis šaukštas).
- Dirvožemio deoksidacija. Jei jūsų regione yra rūgštus dirvožemis, į 1 kv. m įpilkite 1 valgomąjį šaukštą kalkių arba 200 g pelenų.
- Sunkus dirvožemis. Norėdami ištaisyti situaciją, į vietą įpilkite šiurkštaus smėlio arba supuvusių pjuvenų ir iškaskite.
- Pavasarinis kasimas. Pavasarį iškaskite dirvą iki 15 cm gylio.
- Tręšimas. Į 1 kv. m įberkite 1 arbatinį šaukštelį karbamido.
Sėklos paruošimas
Sėklų paruošimas nereikalauja jokių specialių veiksmų ir susideda iš:
- Kalibravimas. Perrinkite sėklas ir pasirinkite didžiausias. Jei jų nėra daug, tiks ir vidutinio dydžio.
- Dygimo tikrinimas. Paruoškite 3 % druskos tirpalą ir pamirkykite jame sėklas 5 minutes. Surinkite tas, kurios išplaukia į paviršių, o tos, kurios nusėda dugne, yra paruoštos sėjai. Nedelsdami nuplaukite druską tekančiu vandeniu ir nusausinkite, kad išvengtumėte per ankstyvo sudygimo.
- Dezinfekcija. Sėklas pamirkykite kalio permanganato tirpale, tada nuplaukite vandeniu. Tai apsaugos augalus nuo grybelinių ir bakterinių ligų.
Kitas metodas apima kaitinimą. Tam paruošiamas karštas vanduo (48–50 °C). Sėklos dedamos į marlės maišelį ir 20 minučių panardinamos į vandenį. Šio metodo sunkumas yra vandens temperatūros kontrolė.Jei temperatūra aukštesnė nei 50 °C, sėklos praranda daigumą; jei žemesnė nei 48 °C, dezinfekavimo efekto nebus.
- Dygimo pagreitinimas. Sudėkite sėklas į indą ir užpilkite vandeniu, kad jas apsemtų. Vandenį keiskite kas 4 valandas ir tęskite procesą kambario temperatūroje 12 valandų.
Galite naudoti Nitrofoska tirpalą (1 arbatinį šaukštelį ištirpinkite 1 litre vandens). Sėklas pamirkykite 12 valandų. - Grūdinimas. Sėklos dedamos į apatinę šaldytuvo dalį ir laikomos 24 valandas.
- Patikrinkite sėklų daigumą 3% druskos tirpale, nuplaukite ir nusausinkite.
- Dezinfekuokite sėklas 20 minučių kaitindami jas 48–50 °C temperatūros vandenyje.
- Prieš sodinimą sėklas sukietinkite, 24 valandas jas palaikydami šaldytuve.
Po to sėklos išdžiovinamos, kad neliptų prie pirštų, ir pradedama sėti.
Kaip sodinti kiniškus kopūstus?
Yra du būdai sodinti Pak Choy kopūstus, kurie bus aptarti toliau.
Sėjinukų metodas
Sėklos daigams sėjamos kovo pabaigoje arba balandžio pradžioje. Šis metodas yra naudingas, nes leidžia anksti nuimti derlių.
Darbo seka:
- Konteineris sodinukams. Paruoškite reikiamą skaičių durpių vazonėlių. Rekomenduojama sėklas sėti tiesiai į juos, kad persodinimo metu nepažeistumėte gležnos šaknų sistemos. Taip pat galima naudoti durpių granules.
- Gruntavimas. Užpildykite vazonus gurnto mišiniu; kokoso substratas puikiai tinka.
- Sėklų sėjimas. Į kiekvieną vazonėlį galite įdėti kelias sėklas. Sudygus, silpnas pašalinkite.
- Sandarinimas. Sėklos užberiamos dirvožemiu iki 1 cm gylio.
- Vieta dygimui. Jis turėtų būti šiltas, gerai šildomas saulės.
Pirmieji daigai pasirodys po 3–5 dienų po sėjos.
Norint užtikrinti nuoseklų derlių ilgą laiką, galite sėti nedidelius kiekius sėklų daigams kas 7-10 dienų.
Daigus galima persodinti į lysvę arba šiltnamį po 3 savaičių. Laikykitės šios procedūros:
- 40–50 cm – tarp eilių;
- 20–35 cm – atstumas tarp augalų eilėje, priklausomai nuo veislės rozetės dydžio.
Sėklos atvirame lauke
Sėklas atvirame lauke galima sėti nuo balandžio mėnesio, kai dirva sušyla iki +3–4 °C, arba liepos mėnesį.
Sėjos tvarka:
- Metodas. Yra 2 būdai sodinti augalus žemėje:
- Juosta. Kai sėklos klijuojamos prie juostos ir klojamos eilėmis arba žemėje padaroma vaga ir į ją sėjamos sėklos.
- Į skyles. Lysvė padalinta į eiles, o kiekvienoje eilėje kas 30 cm padaromos 2 cm gylio duobės. Į kiekvieną duobę įdedama 2–3 sėklos.
- Sandarinimas. Užberkite sėklas dirvožemiu.
- Pastogė. Uždenkite eiles plastikine plėvele, kad išlaikytumėte šilumą ir drėgmę. Tai paskatins greitą dygimą.
- Šūviai. Pirmieji augalai pasirodys po 1–1,5 savaitės.
Ligos ir kenkėjai, kontrolė ir prevencija
Kopūstai yra atsparūs daugumai ligų. Kenkėjai, kurie gali juos paveikti, yra šie:
- Kryžmažiedė blusvabalis. Kenkėjas išgraužia dideles skyles lapuose. Kovos su juo galima pasiekti pabarstant dirvą pelenais arba pelenų ir tabako dulkėmis (1:1). Kitas būdas – jaunus ūglius uždengti agrofibru.
- Kopūstinis baltas drugelis. Kopūstams pavojingi ne patys drugeliai, o jų vikšrai. Kovai galima naudoti tabako dulkes. Reikėtų pašalinti lapus, kuriuose yra kenkėjų kiaušinėlių.
- Šliužai ir sraigės. Jie pašalinami rankiniu būdu arba naudojant specialius masalus, kuriuos galima įsigyti parduotuvėje ir sudėti tarp eilių.
Naudodami chemines medžiagas, laikykitės instrukcijų ir nenaudokite jų derliaus nuėmimo metu.
Rūpinimasis Pak Choy
Pekininių kopūstų priežiūra apima:
- Retinimas. Būtina sėjai eilėmis ir juostomis. Pirmąjį retinimą atlikite pasirodžius tikriesiems lapams. Pašalinkite silpnus augalus, palikdami 10 cm atstumą tarp jų. Kai išaugs rozetės ir užsidarys eilės, atlikite antrą retinimą, palikdami 20 cm atstumą tarp augalų.
- Viršutinis padažas. Tai būtina tik tuo atveju, jei sodinimo metu nebuvo tręšiama. Organines trąšas naudokite vegetacijos pradžioje. Tam tinka devynių jėgų (1:10) arba paukščių išmatų (1:20) tirpalas.
Nerekomenduojama naudoti mineralinių trąšų, nes Pak Choi kopūstai greitai kaupia nitratus.
- Laistymas. Kopūstai klesti gausiai laistomi. Galite laistyti purkštuvais, tačiau atminkite, kad stovintis vanduo gali sukelti grybelines ligas.
- Ravėjimas. Laiku pašalinkite piktžoles iš sodo lovos; tai padės kovoti su kenkėjais.
Kada ir kaip nuimti derlių?
Pirmąjį derlių galite nuimti praėjus trims savaitėms po pasodinimo. Jaunus lapus nupjaukite, palikdami 2–3 cm prie pagrindo, o brandesnius lapus – dar aukščiau. Tai leis jums vėl nuimti derlių nuo nupjautų rozečių, nes kopūstai greitai išaugina naujus ūglius.
Nupjauti lapai ilgai nelaikomi, todėl nuimkite derlių pagal poreikį. Jei reikia, apvyniokite lapus drėgnu rankšluosčiu ir laikykite juos šaldytuvo durelėse iki 2 dienų.
Jei augalas buvo nupjautas pradiniame rodyklės formavimosi etape, jį galima suvartoti, nes lapas dar neprarado sultingumo.
Ankstyvųjų veislių lapai, vyresni nei 50 dienų, laikomi pernokusiais, tampa šiurkštūs ir netinkami vartoti.
Vaizdo įraše galite pamatyti, kaip atrodo pak choy kopūstai. Jame taip pat pateikiami auginimo, priežiūros, derliaus nuėmimo ir virimo patarimai.
Atsiliepimai
Pekino kopūstai yra turtingi maistinių medžiagų, lengvai auginami ir nereikalauja daug priežiūros. Kadangi tai anksti nokstantis augalas, per sezoną jis duoda kelis derlius. Tačiau kai kuriuos sodininkus tai nuvilia, nes pūva ir yra smarkiai pažeidžiami blusvabalių.