Kuo ypatingi Savojos kopūstai ir kaip juos tinkamai auginti?

Savojiniai kopūstai pamažu užima savo vietą mūsų šalies daržovių sodininkystės nišoje. Dėl neįprastos išvaizdos ir neįtikėtino skonio jie pelnė vietą tarp daugelio sodininkų. Deja, stereotipą apie šios daržovės išrankumą galima išsklaidyti tik auginant juos. Šiame straipsnyje aptarsime Savojinių kopūstų savybes ir ar verta juos auginti savo darže.

Kuo ypatingi Savojos kopūstai?

Savojiniai kopūstai yra gražios išvaizdos, iš tolo primena nuostabią gėlę. Jų galvutė sudaryta iš subtilių žalių, gofruotų lapų, todėl bendras tankis išlieka purus ir juos galima lengvai atskirti į sudedamąsias dalis.

Šis kopūstas nuo baltagūžių kopūstų skiriasi ir tuo, kad kaitinamas neskleidžia savito kvapo. Iš jo pagaminti patiekalai turi savitą skonį, o galutinė tekstūra – subtilesnė.

Ši Savojos daržovė unikali tuo, kad ankstyvosios veislės ilgai neišsilaiko, todėl netinka marinuoti, konservuoti žiemai ar rauginti. Tai tikrai sezoninis daržovių derlius.

Kilmės istorija

Savojiniai kopūstai kilę iš Viduržemio jūros regiono. Šiaurės Afrikoje jie auga daugiausia laukinių, tačiau italai juos prijaukino kaip daržovę. Jie pirmieji juos išaugino Savojos kunigaikštystėje daugiau nei prieš penkis šimtmečius. Iš čia kilo kopūsto pavadinimas.

Iš pradžių buvo manoma, kad Savojos kopūstai yra maistas vargšams, tačiau vėliau jų skonį įvertino ir kilmingos kilmės žmonės.

XVIII amžiuje ši kopūstų rūšis buvo vadinama „milaneze“, „lombarde“ arba „itališka“. Šiandien čekai ir lenkai šią veislę vadina „prancūziška“, nes Savoją užkariavo Napoleonas ir ji priklauso Prancūzijai. Rytų Europos šalyse Savojos kopūstai turi savo ypatingą pavadinimą – „nėriniai“ arba „nėrinių gamintojas“.

Mūsų šalyje Savojos kopūstai yra gana reta daržovė, greičiausiai dėl klaidingo įsitikinimo, kad jiems reikia griežtesnių auginimo sąlygų. Tačiau dėl sveikos mitybos tendencijų ir naujų produktų Savojos kopūstai pamažu sulaukia dėmesio ir yra pamėgti iš pirmo karto.

Botaninis aprašymas

Savojiniai kopūstai priklauso kryžmažiedžių šeimai. Savo sandara jie primena baltagūžius kopūstus: turi šakotą šaknų sistemą ir aukštą, verpstės formos stiebą, ant kurio susidaro platūs lapai su vos matomomis gyslomis, įrėminantys gūžę.

Lapų spalva priklauso nuo kopūstų veislės. Ji gali būti įvairių žalios spalvos atspalvių, su balta danga arba be jos. Lapai savo išvaizda primena gofruotą popierių, yra išskirtinai suglamžyti.

Gūžė laisva, sveria nuo 0,5 iki 3 kg. Nupjauti viršutiniai lapai yra smaragdo žali, artėjant prie stiebo palaipsniui tampa vis geltonesni.

Antraisiais metais Savojos kopūstai išaugina ilgesnius stiebus, pasirodo balti ir geltoni žiedai. Susiformuoja ankštį primenantis vaisius su keturiomis apvaliomis, rudai juodomis sėklomis. Sėklos išlieka naudingos ketverius metus.

Auginimo privalumai ir trūkumai

Savojos kopūstų auginimas turi savo privalumų ir trūkumų.

Auginimo privalumai:

Auginimo trūkumai apima:

Taikymas, sudėtis, nauda ir žala

Savojiniai kopūstai naudojami salotose, taip pat termiškai apdorojami ruošiant visų rūšių sriubas, kotletus, troškinius ir kepinių įdarus.

Šios daržovės naudą lemia gausus vitaminų, mineralų ir mineralinių druskų kiekis. Reguliariai vartojant Savojos kopūstus, stiprinamas bendras imunitetas, širdis ir kraujagyslės, atkuriama ir stabilizuojama nervų sistema, teigiamai veikia kraujotakos sistemą.

Didelis skaidulų kiekis padeda numalšinti alkį ir normalizuoti virškinimo trakto veiklą. Ši savybė ypač svarbi metant svorį ir sveikai maitinantis.

Tarp naudingų Savojos kopūstų savybių ypatingas dėmesys nusipelno vėžio prevencijos.

Venkite valgyti šios daržovės po pilvo ar krūtinkaulio operacijos. Ji taip pat draudžiama tiems, kurie turi virškinimo trakto problemų ar skydliaukės sutrikimų.

Įprastų veislių aprašymas

Visos Savojos kopūstų veislės ir hibridai skirstomi pagal laikotarpį nuo pirmųjų aktyvių ūglių iki vegetatyvinės brandos į:

• ankstyvas brandinimas - iki 120 dienų;
• sezono viduryje - iki 135 dienų;
• vėlai – nuo ​​135 dienų.

Pažvelkime į kai kurias labiausiai paplitusias veisles ir jų savybes.

Veislės pavadinimas	Brandumas	Galvos svoris, kg	Ypatumai
Ankstyvoji Vienos	anksti	iki 1,2	atsparus ligoms
Auksinis ankstyvas	anksti, iki 95 dienų	0,8	neskilinėja; labai skanūs vaisiai.
Palyginimai	anksti, iki 80 m.	0,8	atsparus įtrūkimams; atsparus ligoms ir kenkėjų atakoms.
Taika	anksti	iki 1,5	galvutės neskilinėja
Sukaktis	anksti, iki 102 dienų	iki 0,8	smulkiai pūslėti lapai; linkę įtrūkti.
Melisa	vidutinis	iki 3 kg	tankios kopūstų galvos; labai „suglamžyti“ lapai.
Sfera	vidutinis	iki 2,5	saldus skonis; neįprasta spalva.
Aliaska	vėlai	iki 2,4	tanki galva; galima ilgai laikyti.
Stilonas	vėlai	iki 2,6	atlaiko iki -6 °C temperatūrą
Uraločka	vėlai	iki 2,3	tankios galvutės; neskilinėja; puikus skonis.

Savojos kopūstų auginimas iš sodinukų

Dažniausias Savojos kopūstų derliaus nuėmimo būdas yra auginimas iš daigų. Taip kopūstų gūžės subręsta dviem savaitėmis anksčiau nei pasodinus iš sėklų. Be to, derlius padidėja 30–40 %.

Kada sėti daigams?

Sėjos darbų laiko intervalas tiesiogiai priklauso nuo kopūstų veislės:

• sėti anksti nokstančias veisles atėjus pavasariui;
• vidurio sezono veislės - nuo paskutinių dešimties kovo dienų;
• vėlyvos veislės – nuo ​​balandžio pradžios.

Atkreipkite dėmesį, kad visiškai suaugę daigai, paruošti sodinimui, užauga vidutiniškai per 35–45 dienas.

Dirvožemis sodinukams auginti

Sėkloms sėti nebūtina pirkti parduotuvėje pirkto dirvožemio. Tačiau toks dirvožemis bus dezinfekuotas ir geros sudėties. Galite patys pasigaminti sodinimo mišinį. Paimkite kibirą dirvožemio iš savo daržo ir įpilkite 2,5–3 kg perpuvusio mėšlo arba kompostuotos organinės medžiagos. Arba sumaišykite:

• 5 dalys durpių arba sodo dirvožemio;
• 1 dalis humuso;
• 1 dalis upės smėlio;
• 0,5 dalys medžio pelenų.

Naminį žemės mišinį kepkite orkaitėje pusvalandį 150–180 °C temperatūroje. Savaitę ar dvi prieš sėją mišinį palaistykite verdančiu vandeniu arba silpnu kalio permanganato tirpalu.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie tai, kaip patiems dezinfekuoti dirvą prieš sodinant sodinukus, skaitykite dar vienas straipsnis.

Priešsėjos sėklų apdorojimas

Dažniausiai parduotuvėse perkamos supakuotos sėklos iš patikimų tiekėjų jau yra dezinfekuotos ir apdorotos daigumo gerinimo priemonėmis. Todėl jos yra padengtos žalia ar kitos spalvos medžiaga. Tačiau jei taip nėra arba jei sėklas gavote iš kaimynų ar draugų, jas reikia iš anksto apdoroti.

Kad sėklos neplatintų grybelinių ligų, jas 15–20 minučių pamirkykite silpname kalio permanganato tirpale. Šio laiko pakanka, todėl nereikia ilginti mirkymo laiko. Tai gali sukelti cheminius nudegimus ir visiškai sugadinti sėklas.

Sėklas galima sukietinti karščiu arba šalčiu. Pirmasis variantas – sėklas dvi dienas šildyti šalia šilumos šaltinio, o antrasis – daigus padėti į vietą, kurioje oro temperatūra yra nuo 1 iki 4 °C (šaldytuve, rūsyje, balkone ir kt.). Arba sėklas 24 valandas pamirkyti 2 °C temperatūros vandenyje.

Atlikę šiuos veiksmus, išdžiovinkite sėklas, kad jas būtų lengviau naudoti sodinimo metu.

Sėklų sėjimas sodinukams

Nėrinių žiedus galima sėti į bendrą indą arba į atskirus puodelius. Pirmenybė teikiama durpių tabletėms arba vazonams. Tokiu būdu persodinant daigus į sodą nereikės pašalinti šaknų, taip išvengsite pažeidimų ir užtikrinsite sklandų prisitaikymą.

Vazono apačioje įdėkite drenažo sluoksnį, užpildydami jį sodinimo mišiniu. Palaistykite dirvą ir suformuokite 1 cm gylio eilutes. Tarp vagelių palikite apie 3–3,5 cm tarpus. Išbarstykite sėklas 1,1–2 cm atstumu viena nuo kitos ir užberkite dirvožemiu. Palaistykite.

Uždenkite daigus plastiku arba stiklu ir pastatykite juos šiltoje vietoje. Kasdienis vėdinimas ir dirvožemio drėkinimas palengvins jaunų daigų dygimą. Kai tik sėklos pradės dygti, nuimkite dangą ir pastatykite daigus maždaug 8 °C (46 °F) temperatūroje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Sumažinkite dirvožemio drėkinimo kiekį.

Augalų sąlygos ir priežiūra

Rūpinimasis daigais ir palankaus mikroklimato sukūrimas ateityje garantuos dideles Savojos kopūstų galvas.

Trapiems daigams reikia bent 14 valandų dienos šviesos, todėl, jei lietingą ar debesuotą dieną saulės nėra arba priklausomai nuo regiono ypatybių, naudokite lempos arba kita papildoma apšvietimo įranga. Daigų temperatūrą palaikykite nuo 15 iki 17 °C dieną ir apie 10 °C naktį.

Rekomenduojama lysves laistyti vandeniu, kurio temperatūra kuo artimesnė dirvožemio temperatūrai. Venkite perlaistymo ar dirvožemio perdžiovinimo. Sudrėkinus dirvą, ją supurenkite. Taip išvengsite kietos plutelės susidarymo paviršiuje, ilgiau išliks drėgmė dirvoje ir išvengsite puvimo.

Norėdami sustiprinti sodinukų imunitetą ir skatinti augimą bei vegetaciją, naudokite trąšas:

• Pirmasis šėrimas atliekamas praėjus 4–5 dienoms po nuėmimo. Ištirpinkite 10 g 5 litruose vandens. amonio nitratas arba karbamidas ir 20 g superfosfato. Trąšų norma yra 1–2 šaukštai vienam krūmui.
• Antrasis sodinukų šėrimas atliekamas praėjus 12–15 dienų po persodinimo. Tirpalo sudėtis išlieka ta pati, tačiau trąšų koncentracija padvigubėja.
• Kelias dienas prieš persodinant jaunus sodinukus, juos pamaitinkite mišiniu:
  • vanduo - 5 l;
  • kalio druska - 40 g;
  • superfosfatas - 25 g;
  • amonio nitratas - 15 g.

Prieš tręšiant, sudrėkinkite dirvą, kad trąšos nesudegintų šaknų sistemos.

Likus dešimčiai–keturiolikai dienų iki daigų persodinimo lauke, pradėkite kopūstų grūdinimą. Tam palaipsniui mažinkite kambario, kuriame yra daigai, temperatūrą. Pirmiausia palikite langus atidarytus, tada perkelkite augalus į balkoną dienai ir palikite juos ten per naktį.

Svarbiausia – augalus grūdinti palaipsniui, kad jie nenumirtų nuo šalčio. Porą dienų prieš sodinimą palikite vazonus su daigais lauke, rečiau laistydami, bet užtikrindami, kad dirva per daug neišdžiūtų.

Rinkimas į atskirus vazonus

Tankiai sodinant jaunus daigus, būtina juos persodinti į atskirus, didesnius vazonus, kad jie turėtų pakankamai maistinių medžiagų ir vietos vystytis, ir būtų paruošti persodinimui į atvirą žemę.

Pikuojama praėjus 7–10 dienų po aktyvaus sudygimo, kai vystosi sėklaskilčių lapai. Laistykite daigus, kad jų nepažeistumėte nuimdami iš dirvos. Prieš persodindami, šaknis nupjaukite trečdaliu jų ilgio. Tai paskatins šaknų augimą ir padės augalams greičiau įsitvirtinti sode.

Persodinus daigus pirmąsias kelias dienas laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Laikykite juos šiltai (apie 17–19 °C). Po 4–5 dienų temperatūrą galima sumažinti iki 13–15 °C.

Savojos kopūstų sodinukų sodinimas atvirame lauke

Į sodą persodinami daigai reikalauja optimizuoti jų auginimo sąlygas ir vėlesnes priežiūros priemones, kad būtų užtikrintas sveikų, skanių galvų formavimasis.

Kada sodinti sodinukus toje vietoje?

Daigų sodinimo laiką lemia regioninė vieta ir auginimo vietos klimatas. Vidutiniškai šis darbas atliekamas gegužės mėnesį. Svarbu, kad daigai turėtų laiko susiformuoti ir subręsti iki norimo etapo, kurį lemia:

• sveika augalo išvaizda, ne mažiau kaip 15 cm aukščio;
• 4-5 lapų buvimas;
• dėmių ir įtrūkimų nebuvimas ant stiebo;
• gerai išvystyta šaknų sistema.

Vieta Savojos kopūstams

Renkantis sklypą savojinių kopūstų auginimui, atsižvelkite į sėjomainą ir artumą prie kitų augalų. Jei praėjusį sezoną toje pačioje lysvėje buvo auginami kryžmažiedžiai augalai (ridikėliai, ropės, krienai ir kt.), patartina skirti kitą plotą. Geriausi pirmtakai yra ankštiniai augalai, grūdai, bulvės, svogūnai, agurkai ir pomidorai.

Pasirinkite šviesią ir gerai vėdinamą vietą. Atminkite, kad Savojos kopūstams augti reikia didelio ploto ir jie teikia pirmenybę silpnai rūgščiam dirvožemiui. Todėl, jei reikia, į dirvą įberkite kalkių.

Geriausia sklypą paruošti iškart po ankstesnio derliaus nuėmimo. Perkaskite lysves, įterpdami organinių arba mineralinių trąšų. Idealiai tinka kompostas, humusas, vištų mėšlas, kalio druska ir superfosfatas. Azoto trąšas reikėtų atidėti iki pavasario.

Sodinimo procesas ir schema

Padalinkite plotą į duobes, išdėstydami jas langelių lentos raštu, išlaikydami bent 40 cm atstumą tarp jų. Sodinimo duobės gylis nustatomas pagal durpių vazono arba daigo šaknų kamuolio aukštį.

Sudrėkinkite duobutes, įsodinkite į jas augalą ir užberkite žemėmis. Palaistykite. Viršų uždenkite mulčiu iki pirmojo lapo. Tai neleis žemei išdžiūti ir vėliau suteiks daržovių derliui papildomų mikro ir makroelementų.

Kad augalai greičiau įsišaknytų ir prisitaikytų, apsaugokite juos nuo saulės, uždengdami juos specialiu tinklu ar kitomis konstrukcijomis.

Savojos kopūstų priežiūra ir auginimas

Šios daržovės priežiūra nėra sudėtinga ir nereikalauja jokių specialių įgūdžių ar žinių. Žingsniai yra panašūs į baltųjų kopūstų priežiūrą.

Laistymas, ravėjimas, atsipalaidavimas ir kalimas

Visą laiką vegetacijos sezonas Kopūsto gūžę rekomenduojama laistyti saikingai. Perlaistant, žymiai padidėja grybelinių ligų rizika. Perlaistymas sukels kopūsto gūžės įtrūkimus, be to, pritrauks šliužus ir sraiges.

Kopūstų galvutės pildymo laikotarpiu naudokite šaknų laistymo, o ne lietaus laistymo metodą.

Nedelsdami pašalinkite piktžoles, kad nešvaistytumėte maistinių medžiagų. Piktžolės taip pat platina ligas.

Purenimas ir kaupimasis skatina dirvožemio aeraciją, šaknų augimą ir apsaugo nuo dirvožemio erozijos bei šaknų išnirsimo. Mechaninis dirvožemio apdirbimas šalia šaknų sistemos sunaikina potencialias kenkėjų lervas.

Tręšimas

Auginant lauke, Savojos kopūstams reikia dar daugiau maistinių medžiagų, ypač gūžės formavimosi ir nokimo etape. Gūžės formavimosi pradžioje juos reikia tręšti 10 % devynių jėgų tirpalu arba kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis. Galite pasigaminti savo, sumaišydami šiuos ingredientus kibire vandens:

• superfosfatas - 35–40 g;
• kalio druska - 20 g;
• karbamidas arba amonio nitratas - 20 g.

Antrą kartą maitinti galima praėjus 10–15 dienų po pirmojo. Papildomo šėrimo kiekį padidinkite 50 %.

Azoto trūkumą rodo apatinių lapų pageltimas ir vytimas. Jei bendra kopūsto spalva pasikeičia, tampa šviesesnė, tai rodo, kad reikia papildyti kaliu. Fosforo perteklius dirvožemyje lemia ankstyvą kopūsto žydėjimą.

Rinkdamiesi trąšų rūšis ir jų kiekius, būkite atidūs. Tiek per mažas, tiek per didelis jų kiekis gali turėti neigiamų pasekmių.

Gydymas ir apsauga nuo ligų ir kenkėjų

Savojinių kopūstų hibridai yra atsparūs ligoms ir kenkėjams. Tačiau svarbu žinoti, kaip užkirsti kelią tokioms problemoms ir apsisaugoti nuo jų:

• grybelinės infekcijos;
• mozaika;
• blakės;
• blusos;
• šliužai;
• amarai ir kt.

Profilaktika apima kopūstų lysvių apibarstymą kreidos miltais, medžio pelenais arba koloidine siera kas dvi savaites. Naudinga purkšti daigus mangano tirpalu, išrūgų su jodu tirpalu (5 lašai į 5 litrus) arba 10 % kefyro tirpalu.

Ankstyvosiose grybelinių ligų stadijose padeda pašalinti paveiktus augalus iš lysvės ir juos sudeginti. Vėlesnis gydymas Fundazol, Bordo mišiniu arba Fitosporin-M apsaugos likusius kopūstus.

Kopūstų kenkėjus geriausia kontroliuoti tradiciniais metodais, pavyzdžiui, sukuriant užtvaras, kurios neleistų patekti prie daržovių derliaus, arba sudarant sąlygas, kurios atbaidytų kenkėjus. Šie metodai apima:

• purškimas pelenų tirpalu, pomidorų viršūnių arba tabako užpilu, įpilant skalbinių muilo;
• sodinti pipirmėtes, medetkas, svogūnus ir kt. šalia kopūstų;
• rankinis vikšrų ir šliužų rinkimas bei kiti metodai.

Jei problema pažengusi, gali padėti tik tikslinis cheminis apdorojimas. Šis apdorojimas turi būti atliekamas laikantis instrukcijų ir atsargumo priemonių.

Daugiau informacijos apie kopūstų ligas ir kenkėjus rasite čia. čia.

Savojos kopūstų derliaus nuėmimas ir laikymas

Pirmasis anksti nokstančių Savojos kopūstų derlius sunoksta iki vasaros vidurio. Šios gūžės netinka laikyti. Norėdami išsaugoti šią skanią ir maistingą vėlai nokstantį daržovę, laikykitės šių nurodymų:

• Neskubėkite nuimti derliaus. Gūžes galima palikti ant augalo iki pirmųjų šalnų, kurios nukris iki -6°C.
• Nuimkite kopūstų galvas, sveriančias daugiau nei 0,5 kg. Kuo didesnis vaisius, tuo ilgiau jis laikysis.
• Derlių nuimkite sausu, šaltu oru, nustodami laistyti porą dienų prieš procedūrą.
• Nupjaukite galvutes su keliais apsauginiais lapeliais. Jie apsaugos daržovę nuo dulkių ir nešvarumų bei išlaikys drėgmę.

Laikymui pabarstykite gūžes smulkinta kreida ir nupjaukite stiebus. Daržoves sudėkite perpjauta puse į viršų ant sausų lentynų, palikdami tarp gūžių tarpus. Įsitikinkite, kad toje vietoje nėra grybelių ir graužikų.

Optimalias Savojos kopūstų laikymo sąlygas lemia 90–95 % oro drėgmė ir nuo -3 iki +3 °C temperatūra.

Paprastasis kopūstas yra tikras baltagūžių kopūstų konkurentas. Šią daržovę lengva auginti ir ji labai sveika valgyti. Neišsigąskite nepažįstamo pavadinimo; jį auginti lengva, o laikantis tinkamų auginimo praktikų ir laiko, derlius bus gausus.

Dažnai užduodami klausimai