Efektyviausi svogūnų laikymo būdai

Nuėmus svogūnų derlių, svarbu juos kuo ilgiau išsaugoti neprarandant kokybės. Norint tai pasiekti, svogūnus reikia tinkamai paruošti. Yra įvairių jų laikymo būdų, kurie aptariami toliau straipsnyje.

Pasirengimas ilgalaikiam saugojimui

Svarbiausia ilgalaikio svogūnų laikymo sąlyga – tinkamas jų derliaus nuėmimas – jie turi būti prinokę, bet ne per ilgai palikti žemėje. Neprinokę svogūnai trumpiau laikosi ir yra jautresni ligoms, o pernokę – linkę dygti.

Darbai turėtų būti planuojami sausu oru. Nuimtam derliui reikia tam tikro paruošimo:

1. Svogūnų valymas nuo dirvožemioNereikia per daug trinti; bet kokius nereikalingus likučius galima pašalinti išdžiūvus.
2. DžiovinimasŠis etapas turėtų trukti dvi savaites. Jei oras saulėtas, rekomenduojama derlių paskleisti tiesiai ant lysvių – procesas vyks daug greičiau. Debesuotomis ar lietingomis dienomis svogūnus galima džiovinti bet kurioje sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Žvyneliai ir šaknys turi būti visiškai sausos.
   Džiovinant svogūnus reikia periodiškai vartyti. Tai nebūtina, jei naudojate vielinio tinklelio džiovinimo groteles. Kitas variantas – elektrinė orkaitė. Nustatykite žemiausią temperatūrą, kad svogūnai neišdžiūtų. Geriausia juos džiovinti atidarius dureles, kad drėgmės perteklius greičiau išgaruotų.
3. Galutinis valymasLikusį dirvožemį ir įtrūkusias žvyneles reikia pašalinti.
4. ApipjaustymasŠio etapo ypatumai priklauso nuo to, kaip derlius bus laikomas. Šaknys bet kokiu atveju turi būti visiškai nupjautos, neliečiant pagrindo. Plunksnos paprastai nupjaunamos visiškai, paliekant tik 5 cm uodegą. Ilgesnes reikėtų supinti į pynes laikymui.
5. SkerdimasŠį darbą reikia derinti su kitais parengiamaisiais veiksmais. Laikyti tinka tik tvirti svogūnai, neturintys mechaninių pažeidimų, ligų ar kenkėjų požymių. Svogūnus, kurie neatitinka šių reikalavimų, reikia laikyti vartojimui arba išmesti. Genint svogūnus žaliais kakleliais atidėkite į šalį – jie gerai nesilaikys.
6. RūšiavimasŠis etapas taip pat paprastai derinamas su vienu iš ankstesnių. Derlius turėtų būti rūšiuojamas pagal dydį į tris grupes.

Šaknų deginimas gali padėti sumažinti svogūnų dygimo riziką. Jos bus netinkamos sodinti, todėl sodinamąją medžiagą reikia nedelsiant atidėti į šalį. Kitas variantas – nupjautus galus apdoroti laimo pasta. Šių svogūnų taip pat nereikėtų naudoti sodinimui.

Svogūnų laikymo sąlygos

Norint pailginti nuimtų svogūnų galiojimo laiką, reikia laikytis tam tikrų sąlygų. Tai apima kambario temperatūrą ir drėgmę – abu šie dalykai yra tarpusavyje susiję.

Yra 3 daržovių laikymo variantai:

• Šaltasis metodas Esant -3–0 laipsnių Celsijaus temperatūrai, tai yra geriausias pasirinkimas. Tokiomis sąlygomis derlius laikomas ilgiausiai.
• Šiltas metodas Esant 18–22 laipsnių Celsijaus temperatūrai, oro drėgmė turėtų būti 60–70 %.
• Kombinuotas metodasIš pradžių derlius laikomas 18–22 laipsnių Celsijaus temperatūroje, o prasidėjus nuolatiniams šalčiams, atvėsinamas ir pereinama prie šaltojo metodo. Pavasarį ir atlydžio metu grįžtama prie šiltojo metodo.

Laikant svogūnus šaltai, venkite jų ilgai laikyti šiltose vietose. Valgykite juos nedideliais kiekiais.

Renkantis tinkamą temperatūrą, atsižvelkite į svogūno veislę. Didėjant svogūno aštrumui, rekomenduojama laikymo temperatūra mažėja.

Svogūnų laikymo vieta turi būti sausa ir gerai vėdinama. Vėdinimas gali būti natūralus arba priverstinis. Pastaruoju atveju svarbu stebėti, ar jis tinkamai veikia. Netoliese neturėtų būti jokių šilumos šaltinių.

Svarbu svogūnus laikyti tinkamuose induose. Jie turėtų būti pralaidūs orui. Dėžės, dėžės ar krepšiai neturėtų būti aukštesni nei 30 cm. Tas pats pasakytina ir apie kitus indus – svogūnų sluoksnis taip pat neturėtų viršyti 30 cm. Rekomenduojama naudoti mažesnius indus, kad derlius būtų kuo mažiau pažeistas gedimo atveju.

Laikant svogūnus, taip pat svarbu laikytis šių sąlygų:

• periodiškas žaliavų patikrinimas, atmetant sugadintus daiktus - pakanka 2–3 tokių patikrinimų per visą laikotarpį;
• venkite svogūnų laikyti kartu su augalais, kuriems reikalinga didesnė drėgmė patalpose;
• Laikant dėžėse ir kituose konteineriuose, neuždarykite jų sandariai – tai padidina drėgmės lygį ir išprovokuoja puvimą;
• vengti stiprių ir dažnų temperatūros pokyčių kambaryje.

Geriausiai laikosi aštrūs ir anksti nokstantys svogūnai. Salotoms ir pusiau aštriems svogūnams būdingas vidutinis galiojimo laikas.

Svogūnų laikymo rūsiuose ir rūsiuose būdai

Svogūnų laikymas rūsyje arba pavėsinėje suteikia vėsesnės temperatūros ir daugiau vietos pranašumą. Derlių galite laikyti šiais būdais:

• Lentynos, lentynosPrieš išdėliodami svogūnus, uždenkite paviršių. Galima naudoti popierių, džiuto audeklą arba šiaudus. Plastikas nerekomenduojamas. Jei įmanoma, svogūnus išdėliokite vienu sluoksniu.
• Medinės dėžutės, popierinės dėžutėsTokių konteinerių perforavimas yra privalomas. Jie turėtų būti dedami ant lentynų arba su stovais. Svogūnų laikymo konteineriai neturėtų liestis su kambario grindimis ar sienomis.
  Taip pat svarbu atsiminti optimalų žaliavos sluoksnio storį – jei jis per storas, apačioje esančios lemputės supus, todėl jos supūs ir sugadins likusias svogūnėlius inde.
• Lininiai krepšiaiViename maiše optimalu laikyti iki 5–10 kg svogūnų.
• Nailoninės kojinėsEfektyvus močiutės metodas. Neperkimškite kojinių, antraip jos gali suplyšti laikant, o visas turinys atsidurs ant grindų. Svogūnais pripildytos kojinės gali būti pažeistos kritimo metu ir netgi sugadintos dar nespėjus jų rasti. Svogūnais pripildytas kojines pakabinkite patalpoje, kad jos su niekuo nesiliestų.
• Kiaušinių konteineriaiŠis metodas tinka tiems, kurie turi daug tokių konteinerių ir mažų svogūnėlių. Juos reikia suskirstyti į konteinerius ir sudėti ant lentynų. Konteinerius galite sudėti vieną ant kito. Geriausia naudoti kartoninius konteinerius.

Kalkes naudinga naudoti rūsyje arba rūsyje. Jas galite užtepti ant kambario sienų ir grindų arba sudėti į indus ir išdėlioti kampuose ar palei sienas. Kalkės gerai sugeria drėgmę.

Geresniam derliaus išsilaikymui veiksminga naudoti susmulkintą kreidą. 10 kg svogūnų pakanka 0,2 kg miltelių. Miltelius tolygiai paskirstykite ant visų svogūno pusių, tačiau venkite per storo sluoksnio. Kreida laikymo metu sugers drėgmės perteklių, taip užkirsdama kelią daugeliui ligų.

Pelenai arba medžio drožlės taip pat gali būti naudojamos drėgmės pertekliui sugerti. Jei patalpa per sausa, nuimant derlių naudinga palikti lukštus ir pabarstyti jais likusią nuimtą derlių.

Svogūnų laikymo namuose būdai

Ne kiekvienas turi rūsį ar sendaikčius, todėl svogūnų laikymas bute yra aktuali problema. Taip pat patogu laikyti dalį derliaus maistui, jei pagrindinė sandėliavimo vieta yra toli nuo namų.

Pynimas

Vienas iš populiarių būdų yra pynimasTai reikėtų suplanuoti iš anksto, nes reikia palikti 12 cm uodegas. Turite laikytis šio algoritmo:

1. Žaliavų rūšiavimas pagal dydįTai leidžia jums padaryti pynes stipresnes ir lygesnes.
2. Paruoškite tvirtą ir pakankamai ilgą virvę – jo ilgis atitiks pynės ilgį. Patogiau vieną galą surišti iš karto laikymo vietoje.
3. AudimasPrie virvės apačios pritvirtinkite 2–3 svogūnus už kotelių. Tam galite iš anksto padaryti kilpą. Tada paimkite po du svogūnus, susukite kotelius, uždėkite juos ant jau pakabintų svogūnų ir dar vieną ar du kartus susukite. Taip pat galite imti po vieną svogūną, du kartus apvyniodami jo kotelį aplink virvę.

Užbaigtas kasas galima pakabinti spintoje, sandėliuke ar virtuvėje. Kruopščiai supintos iš vienodo dydžio lempučių, jos puikiai papildys jūsų interjerą.

Konteineris svogūnams laikyti

Namuose svogūnus galima laikyti šiuose konteineriuose:

• medinės dėžės;
• kartoninės dėžutės su perforacijomis;
• pinti krepšeliai;
• audinių krepšiai;
• nailono kojinės;
• specialūs daržovių tinklai, pagaminti iš polipropileno.

Sandėliavimas balkone

Bute svogūnus galima laikyti uždarytame balkone. Jei balkonas šaltas, derlių jame galima laikyti iki -6 laipsnių Celsijaus. Tačiau reikėtų atsižvelgti į nakties temperatūrą.

Jei balkone šilta, svogūnus jame galite laikyti visą žiemą. Galite naudoti tinkamus indus arba pakabinti juos kojinėse ar kasose. Atminkite, kad temperatūros svyravimai svogūnams nepageidaujami, nes jie padidina gedimo ir dygimo riziką.

Laikymas šaldytuve ir šaldiklyje

Viena geriausių vietų svogūnams laikyti bute yra šaldytuvas. Ten svogūnai gali išsilaikyti iki mėnesio.

Svogūnų laikymas namuose yra vienas iš būdų juos užšaldyti. Nulupkite, susmulkinkite ir užšaldykite svogūnus. Geriausia juos supakuoti į mažus indelius arba sunkius maišelius. Taip pat galite pasigaminti įvairių daržovių mišinių.

Šaldytus svogūnus -18 °C (-18 °F) temperatūroje galima laikyti iki šešių mėnesių. Jei šaldiklio temperatūra yra apie -8 °C (-8 °F), galiojimo laikas sutrumpėja perpus.

Apie svogūnų užšaldymą žiemai galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo:

Kitos svogūnų laikymo vietos

Svogūnus, sudėti į bet kokį pasirinktą indą, taip pat galima laikyti sandėliuke, palėpėje arba spintoje. Dėžes ir dėžes galima padėti po lova arba spinta, jei šalia nėra radiatoriaus ar kito šilumos šaltinio. Susmulkinta kreida yra veiksmingas būdas svogūnams apdoroti.

Svogūnų konservavimas

Konservavimas taip pat yra populiarus būdas svogūnams konservuoti namuose. Marinavimas yra ypač naudingas, nes suteikia savitą skonį ir gali būti dedamas į salotas bei užkandžius.

Svogūnus galima konservuoti vienus arba su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais, paprikomis ir agurkais. Raudonieji svogūnai puikiai tinka balzaminiame acte – mažų svogūnėlių net nereikia smulkinti.

Svogūnų džiovinimas

Džiovinimas yra geras būdas išsaugoti žoleles. Šiuo atveju tiesiog įdėjus džiovintų žolelių gaminimo pabaigoje, patiekalas įgaus ir skonio, ir aromato.

Džiovintus svogūnus, supjaustytus žiedais. Pakanka trijų valandų 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių Farenheito) temperatūroje. Džiovintus svogūnus laikykite sandariai uždarytame inde. Juos galite laikyti atskirai arba sumaišyti su kitomis džiovintomis daržovėmis ir žolelėmis.

Galimos svogūnų gedimo priežastys sandėliavimo metu ir prevencinės priemonės

Svogūnų gedimas sandėliavimo metu dažniausiai reiškia puvimą. Galimos įvairios priežastys:

• liga - dažniausiai tai grybelinė arba bakterinė infekcija, kurios požymiai atsiranda būtent saugojimo metu;
• didelė drėgmė kambaryje;
• netinkama pakuotė – sandariai uždaryti indai, polietileno naudojimas;
• Per didelis azoto turinčių trąšų naudojimas priartina derliaus nuėmimo laiką, tačiau neigiamai veikia derliaus galiojimo laiką.

Šios priemonės padės išvengti pasėlių gedimo saugojimo metu:

• sodinamosios medžiagos apdorojimas pavasarį – optimalu naudoti kalio permanganato tirpalą;
• saikingas trąšų naudojimas, teisingas kalio tręšimas – jos padidina pasėlių galiojimo laiką;
• būkite atsargūs nuimdami derlių – infekcija dažnai atsiranda dėl mechaninių pažeidimų;
• kruopštus pažeistų egzempliorių atranka ir pašalinimas;
• visiškas pasėlių džiovinimas;
• patalpų paruošimas derliui laikyti – jo visiškas džiovinimas, dezinfekavimas;
• užtikrinant gerą vėdinimą;
• palaikyti rekomenduojamą temperatūros ir drėgmės lygį;
• kvėpuojančių talpyklų naudojimas sandėliavimui;
• periodiškas saugomo derliaus patikrinimas, atmetant sugadintus egzempliorius.

Apie svogūnų laikymo ypatybes galite sužinoti iš šio vaizdo įrašo:

Laikantis visų tinkamų svogūnų laikymo taisyklių, jie kuo ilgiau išliks geros būklės. Tai galima daryti bute arba net jei turite rūsį. Derliaus išsaugojimas yra ypač svarbus, jei dalis jo skirta sodinti kitais metais.

Dažnai užduodami klausimai