Išsami baltųjų morkų savybių ir priežiūros apžvalga

Daugelis žmonių mano, kad baltosios morkos yra netinkamo auginimo rezultatas, o kiti klaidingai mano, kad tai krienų, pastarnokų ar ropių atmaina. Tačiau baltosios morkos yra išskirtinis augalas, turintis puikų skonį.

Bendros baltųjų morkų savybės

Morkos gali visiškai pabalti dėl dviejų priežasčių: jei buvo pasėta netinkama sėklų veislė arba dėl netinkamo auginimo. Pastaruoju atveju sėjama oranžinė veislė. Šios morkos yra neskanios, karčios ir gumbuotos. Pagrindinės priežastys yra prastos kokybės sėklos, tręšimo trūkumas, netinkamas laistymas ir kt. Dėl to įprastos morkos tampa laukine veisle (ta pačia veisle, kuri augo prieš šimtmečius).

Šiuolaikinę baltųjų daržovių veislę sukūrė amerikiečių selekcininkai, modifikavę geną. Paprastai tariant, beta karoteno pigmento genas buvo pakeistas elementu, kuris gamina vitaminą E. Rezultatas – skėtinis augalas, susijęs su laukine morka. Ši veislė klesti vidutinio klimato juostoje, todėl ją lengva auginti mūsų šalyje.

Laukinės baltosios morkos praktiškai nebuvo auginamos iki XVII a., kai olandų selekcininkai šią šakninę daržovę pavertė saldžia ir sultinga oranžine daržove. Būtent ši morka išliko iki šių dienų.

Krūmo ir vaisių išvaizda

Augalas turi plunksniškus, giliai išpjaustytus lapus, pasižyminčius lapkočių struktūra. Viršūnes galima supainioti su petražolėmis (kai kurios veislės). Šaknys yra bespalvės, nuo dramblio kaulo iki ryškiai baltos. Paviršius lygus, o minkštimas sultingas.

Nokinimas ir derlius

Baltosios morkos skirstomos į skirtingas veisles. Kiekviena jų turi skirtingą nokimo laikotarpį, tačiau dygimo laikas yra tas pats: nuo savaitės iki 14 dienų. Nokimo laikotarpis svyruoja nuo 2 iki 3 mėnesių.

Derlius gana didelis: iš šimto kvadratinių metrų daržo ploto galima pririnkti iki 500 kg šakniavaisių, o mažiausiai – 100 kg. Derlių galima dar labiau padidinti (iki 800 kg). Norint tai pasiekti, reikia tręšti keturis kartus per sezoną.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Baltosios morkos yra gausios maistinių medžiagų, tačiau, skirtingai nei oranžinės veislės, jose trūksta beta karoteno ir antocianinų, kurie yra būtini žmogaus organizmo aprūpinimui vitaminu A.

Kas jame yra:

• varis ir geležis;
• cinkas ir litis;
• boras ir selenas;
• kalis ir fosforas;
• chloras ir natris;
• magnis ir kalcis;
• jodas ir siera;
• chromas ir fluoras;
• vanadis ir manganas;
• aliuminis ir nikelis;
• kobaltas ir molibdenas;
• pektinas ir bioflavonoidai;
• aminorūgštys ir kt.

Baltųjų morkų energinė vertė yra 32–33 kcal/100 gramų. Maistinė vertė:

• baltymai – 1,3 gramo;
• angliavandeniai – 6,9–7,2 gramo;
• riebalai – 0,1 gramo.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Dėl gausaus baltųjų morkų veislių maistinių medžiagų kiekio daržovė turi šias naudingas savybes:

• slopina vėžio ląstelių vystymąsi;
• pagerina virškinamojo trakto funkcionalumą.
• stiprina imuninę sistemą;
• teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, užkerta kelią insultams, aterosklerozei ir širdies priepuoliams;
• tirpdo ir pašalina iš organizmo kenksmingą cholesterolį ir toksinus;
• gerina kepenų būklę;
• normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje sergant diabetu;
• turi diuretikų ir choleretinį poveikį;
• regeneruoja pažeistas ląsteles ir audinius;
• atkuria regėjimo aštrumą;
• pagreitina medžiagų apykaitą;
• pagerina kraujo krešėjimą;

Nepaisant tokio ilgo naudos sveikatai sąrašo, baltosios morkos gali būti kenksmingos. Tai dažniausiai nutinka, kai daržovė yra kontraindikuotina. Kada draudžiama ją valgyti:

• alerginė reakcija (dažniausiai pektinams);
• hipervitaminozė (dėl vitaminų B, E, C);
• kai kurie patologiniai skydliaukės sutrikimai.

Atitinkamai, persivalgyti baltųjų morkų taip pat nepageidautina, nes tai gali paaštrinti virškinimo trakto problemas. Dėl pagreitėjusios medžiagų apykaitos gali pasireikšti šalutinis poveikis, pavyzdžiui, dažnas šlapinimasis.

Privalumai ir trūkumai

Baltos morkos gaminant maistą

Gaminant baltos morkos naudojamos įvairiems patiekalams:

• salotos;
• sultys;
• kepimas;
• kepimas;
• sriuba, barščiai;
• antrieji kursai.

Populiarios baltųjų morkų veislės

Baltasis belgas

Angliškas pavadinimas yra „White Belgian“ (Blanche A Collet Vert). Šiai veislei būdinga 1 cm žalia juostelė. Kitos savybės:

• minkštimo spalva yra artima gelsvai baltai;
• sėklų dygimo laikas – nuo ​​7 iki 15 dienų;
• šakniavaisiai subręsta per 3 mėnesius;
• maksimalus vaisiaus ilgis yra 20–25 cm;
• netoleruoja žemos temperatūros, minimali temperatūra turėtų būti +10–12 laipsnių;
• skonis geriau atsiskleidžia po terminio apdorojimo;
• auginant nereikia specialių trąšų.

Mėnesienos balta

Kitas pavadinimas yra Mėnulio balta. Rodikliai:

• pirmieji ūgliai pasirodo mažiausiai per savaitę;
• derliaus nuėmimas atliekamas po 2 mėnesių;
• oda plonėja;
• minkštimas gana sultingas, aromatingas, saldus;
• Skonis gali būti lyginamas su mango medžio vaisiais;
• forma – pailga;
• šakniavaisio dydis – iki 30 cm;
• palankios temperatūros sąlygos – ne mažiau kaip 16 laipsnių Celsijaus;
• ilgas galiojimo laikas (tam tikromis sąlygomis iki 12 mėnesių);
• reikalauja reguliaraus laistymo;
• reikalingas specialus dirvožemis – durpės, juodžemis;
• nusileidimo tipas – geometrinis.

Baltas satinas

Taip pat žinomas kaip baltasis satinas, jis pasižymi šiomis išskirtinėmis savybėmis:

• sudygsta tuo pačiu metu kaip ir ankstesnės parinktys;
• subręsta per 70 dienų;
• minkštimas turi kreminį atspalvį;
• galiukas - smailus;
• skonis – saldus;
• maksimalus ilgis yra 30 cm;
• yra specifinis traškėjimas;
• laistymas – vidutinis;
• dirvožemis turi būti vidutinio purumo;
• cilindrinė forma.

Baltųjų morkų auginimo ypatumai

Siekiant užtikrinti, kad baltos morkos atitiktų norimą skonį ir kitus parametrus, būtina laikytis žemės ūkio praktikos.

Pasiruošimas nusileidimui

Pirmiausia reikia nuspręsti dėl dirvožemio tipo. Jis turėtų būti neutralus, bet priimtinas ir šiek tiek rūgštus. Pageidautina juodžemis, lengvas priemolis, smėlingas dirvožemis ir durpinis dirvožemis.

Kitos parengiamosios veiklos ypatybės:

1. Pasirinkite vietą pagal sėjomainą. Baltąsias morkas reikia sodinti po cukinijų, kopūstų, pomidorų ir agurkų.
2. Iš būsimų lysvių pašalinkite visas piktžoles su jų šaknų sistema.
3. Rudenį įterpiamos šios trąšos: amonio nitratas – 25 gramai, kalio druska – toks pat kiekis, superfosfatas – 50 gramų, vanduo – 10 litrų.
4. Prieš sodinimą lysvė iškasama ir suformuojamos vagos.
5. Sėklų paruošimas. Pamirkykite sėklas paprastame vandenyje arba vandenyje su pridėtomis trąšomis. Palaikykite 24 valandas, po to jas galima pasodinti. Yra du pagrindiniai metodai:
   • drėgnoje būsenoje sėklos klijuojamos ant juostos;
   • Sėklos sumaišomos lygiomis dalimis su smėliu (po mirkymo sėklų medžiaga išdžiovinama).

Nusileidimo ypatybės

Optimalios sėklų sodinimo sąlygos:

• Sodinti galima rudenį arba pavasarį. Pirmuoju atveju derlių galima nuimti vasarą, antruoju – rudenį. Žieminiai pasėliai sėjami spalį, pavasarį – balandį, o ilgalaikiam saugojimui – gegužę arba birželį.
• Schema: atstumas tarp eilių yra 28–32 cm, atstumas tarp krūmų (po retinimo) yra nuo 5 iki 15 cm. Sėjos gylis rudenį yra ne mažesnis kaip 5 cm, pavasarį – 3–4 cm.
• Optimali dirvožemio temperatūra yra 10 laipsnių.
• Jei sėjamos žiemos sėklos, dirvožemis turėtų būti daugiausia lengvas (su durpėmis ir smėliu).
• Sėjos normos žiemai sodinti yra 0,5 gramo vienam linijiniam metrui, pavasariui – 0,3 gramo.

Priežiūros instrukcijos

Iškart po sėjos sėklos uždengiamos drėgnu skudurėliu, kad būtų palaikomas reikiamas drėgmės lygis ir užtikrintas deguonies patekimas į dirvą. Vėlesnė priežiūra susideda iš šių veiksmų:

• Kaip laistyti? Venkite perlaistymo, kai vanduo kaupiasi dirvožemyje, bet neleiskite augalams išdžiūti. Laistykite kartą per savaitę, kol pasirodys pirmieji ūgliai, vėliau sumažinkite laistymo dažnumą iki 2–3 kartų per mėnesį. Kai šaknys įsišaknija, laistymą dar labiau sumažinkite. Vanduo turėtų įsigerti į bent 30 cm gylį. Vanduo turi būti šiltas ir nusistovėjęs.
  
• Maitinimo taisyklės. Dirvą reikia tręšti tris kartus per sezoną. Pirmą kartą – pirmiesiems ūgliams, antrą ir trečią – po mėnesio. Trąšos turėtų būti naudojamos daugiausia mineralinėmis medžiagomis. Tiksliau, į 10 litrų vandens įpilkite porą puodelių medžio pelenų, po 15 gramų karbamido ir superfosfato, 20 gramų kalio nitrato ir šaukštą „Nitrophoska“. Svarbu tręšti dirvą iškart po morkų palaistymo.
• Kaip atlaisvinti ir ravėti? Morkos aktyvaus augimo laikotarpiu retinamos du kartus. Tai daroma keliais etapais: pirmą kartą po daigų pasirodymo, antrą kartą po pradinio retinimo ir toliau pagal poreikį. Pirmus du kartus retinami tik tarpueiliai, vėliau taip pat retinami tarpai tarp augalų. Būtinas vagojimas (pagal poreikį).
• Mulčiavimas. Mulčias beriamas tik tada, kai daigai pasiekia 15 cm. Galima naudoti žolę (sausą arba šviežią), pušų spyglius, lapus, kompostą, dilgėles ir mėšlą. Taip pat tinka kartono atraižos ir džiuto audeklas. Griežtai nerekomenduojama dėti durpių ar laikraščių. Mulčio sluoksnis neturėtų viršyti 8 cm. Jei nemulčiuosite, reikės dažnai purenti dirvą ir laistyti.

Ligos ir kenkėjai

Baltos morkos, kaip ir oranžinės, yra jautrios ligoms ir kenkėjams. Kam jos jautrios ir kaip su jomis kovoti:

Galimos klaidos ir sunkumai

Kartais sodininkai ignoruoja tam tikras rekomendacijas ir padaro šias klaidas:

• Jie perka žemos kokybės sėklas. Šiandien baltųjų morkų sėklas gamina įvairios įmonės, tačiau pasitikėti reikėtų tik tais gamintojais, kurie turi patikrintą patirtį. Jei nesate tikri dėl jų reputacijos, perskaitykite realių pirkėjų atsiliepimus bet kurioje specializuotoje svetainėje.
• Trąšoms naudojamos pjuvenos arba mėšlas (šviežias, neperpuvęs). Tai visiškai nerekomenduojama, nes tai pablogina šakniavaisių kokybę, sulėtina augimą ir sumažina derlių.
• Mulčio sluoksnis sutankinamas. Tai yra šiurkštus žemės ūkio praktikos pažeidimas, nes morkos mėgsta purią, drėgną dirvą.
• Sodinimo gylis per didelis. Daigai sunkiai pramuša dirvos sluoksnį.
• Vagelėjimas neatliekamas. Dėl to viršutinė vaisiaus dalis parausta, kas būdinga tik baltajai belgiškai veislei.
• Nesilaikoma atstumų tarp augalų ir neretinamas augalas. Dėl šių veiksnių šakniavaisiai neauga.

Derliaus nuėmimas ir sandėliavimas

Derlius nuimamas laikotarpiu, atitinkančiu sodinimo laiką (liepa, rugpjūtis, rugsėjis). Laikykitės šių derliaus nuėmimo gairių:

• dieną prieš tai patepkite šiek tiek drėkinamojo kremo;
• kastuvu/šakėmis iškaskite dirvą aplink krūmą;
• patraukite viršūnes.

Kaip laikyti:

• rūšiuoti brokuotus daiktus;
• džiovinkite vaisius;
• nuvalyti nuo nešvarumų;
• nupjaukite viršūnes;
• laikymo vieta dezinfekuotoje (kalkėmis) patalpoje;
• temperatūra neturėtų būti žemesnė nei 0 laipsnių ir aukštesnė nei +4;
• drėgmės lygis – 90 %.

Norėdami morkas išsaugoti maždaug metus, galite pasigaminti silpną kalio permanganato tirpalą. Į šį tirpalą morkas įdėkite 15 minučių, tada 10–15 dienų džiovinkite 12–15 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Šį derlių galima laikyti dėžėse, pripildytose sauso smėlio, pjuvenų arba svogūnų lukštų.

Yra ir kitų saugojimo būdų:

1. Molio sluoksnyje. Sumaišykite lygiomis dalimis vandens ir molio, kad susidarytų kreminė pasta. Pamirkykite kiekvieną vaisių mišinyje ir leiskite jam išdžiūti. Sudėkite į medinį indą.
2. Kalkių ir smėlio naudojimas. Gesintas kalkes sumaišykite su smulkiu sausu smėliu santykiu 1:50. Mišinį 8-10 cm sluoksniu paskleiskite dėžutės apačioje, tada ant viršaus sudėkite morkas. Tęskite dėjimą iki pat viršaus. Naudojant šį metodą, kambario temperatūra neturėtų viršyti 2-3 laipsnių Celsijaus.
3. Paruoškite kreidos suspensiją, apipurkškite šaknines daržoves purškimo buteliu ir nusausinkite.
4. Sudrėkinkite pušies lapus ir tarp jų sudėkite daržoves.
5. Pjuvenas ir morkas sluoksniais sudėkite į plastikinius maišelius arba maišus. Pastatykite juos vertikaliai ir pradurkite juose kelias skylutes.
6. Kaupimo metodas. Naudojamas daugiausia pietuose. Iškaskite duobę sode, sudėkite į ją vaisius ir pabarstykite smulkiu smėliu. Uždenkite žemėmis ir brezentu.

Atsiliepimai

Baltosios morkos yra unikali, selektyviai išveista daržovė, kuri mūsų šalyje vis labiau populiarėja. Jos išsiskiria dideliu derliumi, puikiu skoniu ir lengvu auginimu. Svarbiausia – griežtai laikytis paprastų ūkininkavimo praktikų.

Dažnai užduodami klausimai