Kas yra moliūgas, kokia jo nauda ir žala, ir kokios jo paruošimo ypatybės?

Moliūgas pattypan yra įdomus augalas, panašus į cukiniją, bet turintis unikalią išvaizdą. Ši daržovė naudojama įvairiuose patiekaluose, įskaitant konservavimą ir marinavimą.

Moliūgo aprašymas

Moliūgas pattypan yra vienmetis žolinis augalas, augantis kaip krūmas arba puskrūmis. Jis turi didelius, standžius lapus ir pavienius, vienalyčius, geltonos spalvos žiedus.

Moliūgų vaisiai yra lėkštės arba varpelio formos, priklausomai nuo veislės. Odelė gali būti balta, žalia, geltona, violetinė arba marga. Kai kurios veislės taip pat turi dėmių ir juostelių ant odelės.

Vaisiai vertinami dėl savo skonio, nes juos galima troškinti, kepti, marinuoti ir sūdyti. Moliūgų skonis panašus į cukinijų, tačiau jie yra subtilesnio skonio, labiau primena šparagus ar artišokus.

Moliūgas pattypan yra dietinis produktas, rekomenduojamas sergant skrandžio, kepenų ir inkstų ligomis, taip pat ateroskleroze. Jis pasižymi stipriomis diuretikų savybėmis, padedančiomis pašalinti skysčių ir druskos perteklių iš organizmo.

Privalumai ir žala

Jaunas moliūgas laikomas skaniausiu ir maistingiausiu. Vaisiuose yra 4–12 % sausųjų medžiagų, taip pat gausu pektino, cukraus, žalių baltymų ir riebalų. Įdomiausia, kad vaisiuose esantis cukrus yra fruktozės ir gliukozės pavidalu, todėl jie lengvai virškinami.

Moliūguose taip pat yra mineralinių druskų: kalio, fosforo ir kalcio. Vaisiuose gausu natrio, kobalto, titano, ličio, aliuminio, geležies, molibdeno, cinko ir kitų mikroelementų. Juose taip pat yra vitaminų B1 ir B2, o geltonuose vaisiuose gausu askorbo rūgšties ir karotino.

100 g moliūgo yra 18 kcal. Dėl mažo kalorijų kiekio ir didelio skaidulų kiekio jis rekomenduojamas besilaikantiems dietos.

Vaisiai padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir padeda esant širdies, inkstų ir kepenų ligoms. Šis augalas taip pat naudingas hipertenzijos, anemijos ir aterosklerozės profilaktikai ir gydymui.

Mokslininkai nustatė, kad apelsinų sulčių valgymas padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo.

Taip pat jame yra liuteino, kurio yra beveik penkis kartus daugiau nei kitose veislėse. Patekęs į kraują, šis komponentas veikia kaip antioksidantas: apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, stiprina imuninę sistemą ir neutralizuoja laisvuosius radikalus.

Apskritai moliūgas yra saugi daržovė, retai sukelianti alergines reakcijas ar nemalonius simptomus. Tačiau per didelis jo vartojimas gali sukelti įvairių sveikatos problemų:

• viduriavimas;
• dehidratacija;
• dažnas šlapinimasis;
• pilvo pūtimas.

Šis produktas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems lėtine dispepsija. Konservuoti moliūgai nerekomenduojami vaikams, o marinatai, kuriuose yra cukraus, griežtai draudžiami sergantiems diabetu. Šio vaisiaus taip pat turėtų vengti žmonės, sergantys inkstų nepakankamumu ir inkstų akmenlige.

Kuo skiriasi moliūgas ir cukinija?

U cukinija Yra keletas skirtumų tarp moliūgų ir pattypan moliūgų. Jie tik šiek tiek panašūs išvaizda ir skoniu, tačiau skiriasi žymiai.

Cukinijų savybės:

• vaisius yra pailgos formos;
• gerai prinokusio produkto ilgis gali siekti 50 cm;
• minkštimas yra minkštas, sultingas, vidutiniškai tankus;
• naudojamas maistui valgyti bet kuriame brandos etape;
• ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes po pašalinimo iš vynmedžio;
• Jis gali būti vartojamas žalias, sulčių pavidalu arba kaip salotų ingredientas;
• universalus pritaikymas.

Moliūgų savybės:

• vaisius yra lėkštutės, varpelio arba žvaigždės formos;
• vaisiaus skersmuo neviršija 8–12 cm;
• minkštimas yra porėtas, sausas;
• netinka vartoti fizinės brandos stadijoje;
• prieš naudojimą reikalingas terminis apdorojimas;
• dažniausiai naudojamas konservavimui.

Taigi, cukinijos ir pattypan moliūgas labai skiriasi forma, dydžiu ir tinkamumu vartoti.

Įvairių rūšių moliūgų skonio savybės

Yra daug moliūgų veislėsGalite naudoti baltus, geltonus, žalius ir kitų rūšių moliūgų, tačiau skoniu jie nelabai skiriasi.

Žalias moliūgas primena cukiniją, bet yra minkštesnis, šiek tiek saldus ir turi riešutinį bei gardų baravykų skonį. Norėdami sustiprinti riešutų ir grybų skonį, tiesiog pakepinkite daržovę saulėgrąžų arba alyvuogių aliejuje.

Jei norite sužavėti svečius savo kulinariniais įgūdžiais ir priversti juos žavėtis jūsų patiekalo išvaizda, gaminimui naudokite moliūgą su skirtingų spalvų odelėmis.

Ką virti su moliūgais?

Moliūgas naudojamas įvairiuose patiekaluose. Ši daržovė naudojama kepimui, troškinimui, marinavimui ir konservavimui. Patiekalai yra minkšti ir sultingi, o jų skonis – unikalus ir žavus.

Keptas moliūgas

Tai lengvai paruošiamas patiekalas, kuriam reikia minimalių ingredientų ir laiko.

Ingredientai (6 porcijoms):

• moliūgas – 600 g;
• miltai – 6 šaukštai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• augalinis aliejus – 6 šaukštai;
• sviestas – 2 šaukštai;
• druska - žiupsnelis;
• krapai – 1 ryšelis.

Paruošimo būdas:

1. Paruoškite visus reikalingus produktus.
2. Moliūgą supjaustykite kubeliais, apvoliokite miltuose ir įberkite druskos.
3. Įkaitinkite sviestą ir augalinį aliejų. Sudėkite moliūgų gabalėlius ir kepkite gausiame aliejaus kiekyje ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, kol gražiai apskrus.
4. Apverskite gabalėlius ir kepkite dar 2 minutes iš kitos pusės. Iškepusius griežinėlius sudėkite į lėkštę.
5. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite likusiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, 2–3 minutes.
6. Ant kepto moliūgo sudėkite svogūnus.
7. Smulkiai supjaustykite krapus ir pabarstykite jais gatavo moliūgą.

Konservuotas moliūgas

Konservuotas moliūgas – nuostabus patiekalas, kuris patiks kiekvienam. Tai tikras išsigelbėjimas ant šventinio stalo ir džiaugsmas visą žiemą.

Ingredientai 2 litrų stiklainiui:

• moliūgas – 1,5 kg;
• vyšniniai pomidorai – 300 g.
• Marinatui:
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• džiovintas žvaigždinis anyžius – 2 vnt.;
• baltieji pipirai – 10 vnt.;
• kmynų sėklos – 1 arb. šaukštelis;
• lauro lapas – 3-4 vnt.;
• česnakas – 3-4 skiltelės;
• actas 70% - 1,5 šaukšto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, nusausinkite ir sudėkite į stiklainį, sudėkite česnaką.
2. Užpilkite mišinį verdančiu vandeniu. Po 10–15 minučių nupilkite vandenį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Į vandenį suberkite visus marinato ingredientus, išskyrus actą. Užvirinkite, supilkite į stiklainį su moliūgais, įpilkite acto ir užsandarinkite dangteliu.

Įdarytas moliūgas

Įdaryti moliūgai atrodo labai patraukliai, o patiekalo skonis gana neįprastas.

Ingredientai (6 porcijoms):

• vidutinio dydžio moliūgai – 6 vnt.;
• jautiena arba kiauliena – 800 g;
• svogūnai – 4 vnt.;
• grietinė – 200 ml;
• sviestas – 150 g;
• česnakas – 4 skiltelės;
• druska – 2 arb. šaukšteliai;
• maltų juodųjų pipirų – 0,5 arb. šaukštelio.

Paruošimas:

1. Paruoškite visus reikalingus produktus.
2. Moliūgą nuplaukite, nupjaukite viršūnėles ir atsargiai išimkite sėklas, pašalindami bet kokį skaidulinį audinį. Moliūgo vidų įtrinkite česnaku.
3. Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nuimkite plėveles ir sausgysles ir susmulkinkite.
4. Svogūną nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite karštame svieste kartu su mėsa. Šis procesas trunka apie 20 minučių.
5. Įberkite druskos ir pipirų. Nukelkite nuo ugnies ir išmaišykite, įpildami grietinės.
6. Įkaitinkite orkaitę.
7. Įdarykite moliūgą paruoštu įdaru. Išorę aptepkite likusiu sviestu, uždenkite nupjautais viršūnėliais ir atsargiai išdėliokite ant kepimo skardos.
8. Kepkite patiekalą iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Daržovės turėtų suminkštėti.

Troškintas moliūgas

Šį patiekalą labai lengva paruošti. Kartu su kitomis daržovėmis moliūgas pattypan yra idealus mėsos garnyras arba gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas.

Ingredientai (6 porcijoms):

• jaunas moliūgas – 750 g;
• svogūnai – 3 vnt.;
• mažos morkos – 2 vnt.;
• pomidorų pasta – 1,5 valg. šaukšto l.;
• petražolės ir špinatai - po 1 ryšelį;
• druska – 1,5 šaukštelio;
• maltų juodųjų pipirų – 0,5 arb. šaukštelio.

Paruošimas:

1. Paruoškite visus reikalingus produktus.
2. Moliūgą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Tą patį padarykite su morkomis.
4. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
5. Smulkiai supjaustykite žoleles.
6. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Kepkite svogūną ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5–7 minutes.
7. Įdėkite pomidorų pastos ir išmaišykite.
8. Sudėkite moliūgą ir morkas į keptuvę, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
9. Užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite po dangčiu pusvalandį, kol iškeps.

Moliūgų blynai

Moliūgų blynai yra labai paprastas, greitas ir skanus patiekalas. Juos galima patiekti su uogiene, medumi arba grietine.

Ingredientai (6 porcijoms):

• moliūgas – 400 g;
• miltai – 250 g;
• cukrus – 4 šaukštai;
• kiaušiniai – 1 vnt.;
• druska – 0,5 šaukštelio;
• soda - žiupsnelis;
• augalinis aliejus – kepimui.

Paruošimas:

1. Moliūgą nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite gabalėliais ir išimkite sėklas. Sutarkuokite smulkiausia tarka.
2. Įmuškite kiaušinį.
3. Įberkite druskos, cukraus ir kepimo sodos. Gerai išmaišykite.
4. Įberkite miltų ir gerai išmaišykite, kol ištirps visi gabalėliai.
5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi.
6. Šaukštu pasemkite šiek tiek tešlos ir padėkite ją ant kepimo skardos.
7. Kepkite blynelius iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, maždaug 1–2 minutes.

Moliūgas yra skanus vaisius, naudingas sveikatai ir praktiškai nekenksmingas. Iš šios daržovės galite paruošti įvairių patiekalų, o tai ypač naudinga laikantis dietos.

Dažnai užduodami klausimai