San Marzano pomidorų savybės ir žemės ūkio technologijų subtilybės

„San Marzano“ – tai sena itališka pomidorų veislė, auginama atvirose lysvėse arba šiltnamiuose. Vietiniai sodininkai ją mėgsta dėl neįprastos išvaizdos vaisių ir sodraus skonio. Ji vertinama dėl atsparumo šalčiui ir karščiui, temperatūros svyravimams ir gero derlingumo sezonais, kai kitų veislių produktyvumas smarkiai sumažėja.

Kūrybos istorija

Ši pomidorų veislė Neapolyje žinoma nuo 1770 m. Jos sėklos į pietų Italiją atkeliavo kaip dovana iš Peru. Pirmą kartą jos buvo auginamos San Marzano sul Sarno miestelyje, esančiame Vezuvijaus kalno papėdėje. Iki šiol ši veislė labai paplitusi Kampanijoje (Sarnese-Nocerino regione).

Selekcininkų pastangų dėka ši pomidorų veislė buvo ne kartą tobulinama, o jos savybės pagerintos. Oficialiuose registruose pateikiama ši informacija:

• Rūšis buvo užregistruota 1926 m.;
• Patentas priklauso selekcijos bendrovei „Hortus“, kuri specializuojasi elitinių daržovių sėklų gamyboje;
• Jis nėra įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinį registrą.

Aprašymas ir charakteristikos

Ši pomidorų veislė pasižymi daugybe puikių savybių, todėl dešimtmečius yra patrauklus pasirinkimas tiek privatiems, tiek komerciniams augintojams. Prieš sodindami itališkus pomidorus savo sode, sužinokite apie jų savybes ir botaninį aprašymą.

Kaip atrodo krūmas?

San Marzano augalai yra neapibrėžtos kilmės. Jie išsiskiria savo išvaizda:

• aukštis - 1,8–2 m šiltnamyje (iki 1,5 m atvirose sodo vietose);
• galinga konstrukcija;
• gerai išsivysčiusios šaknys;
• stiprus centrinis ūglis;
• lanksčios šakos;
• vidutinis sustorėjimas;
• šviesiai žali lapai;
• paprasti žiedynai;
• vaisių kekės, sudarytos iš 5–8 pomidorų (pirmoji susidaro virš 5–6 lapų).

Itališkų pomidorų krūmus reikia dažnai, kas 10 dienų, sugnybti. Jie formuojami į kelis stiebus ir visada pririšami prie atramos.

Vaisių savybės

Ši pomidorų veislė yra įdomios išvaizdos. Vizualiai ji primena ryškiai raudoną, pailgą papriką su smailiu galiuku. Ji turi šias savybes:

• vidutinio dydžio (ilgis - 10–14 cm);
• svoris - 90–120 g;
• blizgi, sodrios raudonos spalvos oda, plona, ​​elastinga, gana tvirta, nelinkusi įtrūkti;
• storos, mėsingos raudonos-avietės spalvos sienelės, vidutiniškai sultingos, su dideliu sausųjų medžiagų kiekiu;
• nedidelis skaičius sėklų kišenių ir nedidelis sėklų kiekis jose.

Šios veislės derliaus skonio savybės puikios. Skonis labai sodrus ir intensyvus: vyrauja saldus, su lengvu, gaivinančiu rūgštumu. Jį paryškina ryškus, aštrus aromatas. Vaisiai, užauginti mažai saulės spindulių, pasižymi ryškesniu rūgštingumu.

Brandinimas, vaisių brandinimas ir produktyvumas

Ši veislė priskiriama vidutinio ankstyvumo daržovėms. Jos derlius sunoksta per šiuos laikotarpius:

• 100–115 dienų – nuo ​​sėklų pasodinimo iki derliaus nuėmimo;
• 90 dienų – po sudygimo (karštame Neapolio klimate pomidorai sunoksta per 75–80 dienų).

San Marzano pomidorai noksta tolygiai. Didžiausias jų derliaus nuėmimo laikotarpis yra antroje vasaros pusėje (liepos–rugpjūčio mėn.).

Sodininkai iš vieno augalo nuima 10–12 didelių vaisių kekių (iki 8–10 kg). Vidutinis šios veislės derlius lauke yra 12 kg iš kvadratinio metro. Šiltnamio sąlygomis, taikant patobulintą žemės ūkio praktiką, krūmų produktyvumas žymiai padidėja.

Atsparumas ligoms

Ši daržovių veislė yra labai atspari ligoms ir kenkėjams. Jos augalai nėra jautrūs infekcijoms:

• fuzariozė;
• verticiliozės vytulys;
• Alternaria;
• Kladosporiozė.

Jie taip pat neserga žiedų galiukų puviniu. Tačiau yra jautrūs vėlyvajam marui ir antraknozei. Dažniausias kenkėjas yra Kolorado bulvių vabalas. Jei imsitės prevencinių priemonių, šios problemos galite išvengti.

Augimo regionai ir temperatūros toleravimas

San Marzano krūmai yra atsparūs ir atsparūs stresui. Jie išsiskiria gebėjimu atlaikyti nepalankias oro sąlygas:

• šaltis;
• karštis;
• sausros;
• staigūs temperatūros svyravimai.

Jie gerai auga daugumoje Europos šalių. Juos sėkmingai augina sodininkai visoje Rusijoje, taip pat Baltarusijoje, Ukrainoje ir Moldovoje. Net ir rizikingose ​​ūkininkavimo zonose jie duoda stabilų derlių.

Paskirtis ir taikymas

Itališkas pomidorų derlius yra universalus. Jis puikiai tinka vartoti šviežiai ir gaminti namuose:

• Pomidorai dedami į įvairius patiekalus;
• iš jų gamina padažus ir kečupą;
• konservuoti;
• druska;
• džiovinamas ir vytinamas.

Jie ypač tinka konservuoti ištisus vaisius. Šioje formoje pomidorai yra labai skanūs ir aromatingi. Savo gimtojoje šalyje jie konservuojami be konservantų, naudojant tik druską ir šviežią baziliką. Neapoliečiai iš jų gamina gardų pomidorų padažą.

Italų virėjai vengia naudoti šviežius San Marzano pomidorus tyrei ar padažui gaminti, kad nesugadintų jų minkštimo skaidulų. Jie tiki, kad išsaugojus pomidoro vidinę struktūrą, išsaugomas sodrus jo skonis. Šie pomidorai taip pat tradiciškai dedami į neapolietišką picą.

Veislės veislės

Kadangi selekcininkai ir toliau tobulina šią senovinę itališką veislę, rinkoje galima rasti daug jos veislių:

• San Marzano 15 F1Hibridą sukūrė Amerikos mokslininkai. Jis išsiskiria kriaušės formos vaisiais ir dideliu dydžiu.
• San Marzano Lungo F1Šią hibridinę veislę sukūrė italų selekcininkai. Ji išsiskiria dideliu derliumi ir vaisiais, kurie mažiau skilinėja drėgnu oru.
• San Marzano Gigante 3Veislei būdingi dideli vaisiai, derlius sunoksta per 90 dienų po sėklų sėjos.
• San Marzano ScataloneNeapolietiškų pomidorų veislei būdingas vėlyvas nokinimas ir kriaušės formos vaisiai.
• San Marzano LampadinaŠios veislės krūmai yra energingi, o vaisiai yra pailgos kriaušės formos ir labai mėsingos sienelės.
• San Marzano PinkŠios veislės pomidorams būdinga graži rausva spalva ir itin saldus skonis.
• San Marzano NanoItališkos kultivarės apibrėžta atmaina. Krūmai užauga iki 0,6 m aukščio ir subrandina pailgus, slyvos formos vaisius, kurie yra skanūs ir aromatingi.
• San Marzano GoldenTai žema veislė, kurios augalai neauga aukščiau nei 1 m. Jos duoda gausų mažų, slyvos formos, geltonų pomidorų derlių.

Kaip auginti San Marzano?

Auginkite įvairius pomidorus naudodami daigus. Pasodinę stiprius daigus savo sode, vėliau pasieksite maksimalų pomidorų derlių, jei tinkamai juos prižiūrėsite.

Dildymas iš sėklų

Pradėkite sėti kovo viduryje. Tai darykite 60–65 dienas prieš numatomą daigų persodinimo į lysvę datą. Sėklas sėkite į purią, derlingą dirvą (dažniausiai parduotuvėje įsigytą universalų substratą). Naudokite aukštos kokybės sėklas, kurios gerai dygsta.

Sėją atlikite vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis:

1. Užpildykite dėžes maistingu dirvožemio mišiniu.
2. Sudrėkinkite dirvą.
3. Padarykite jame skyles arba vagas. Jų gylis yra 1–1,5 cm.
4. Įdėkite sėklas, palikdami tarp jų kelių centimetrų tarpą.
5. Užberkite pasėlius dirvožemiu.
6. Sudrėkinkite sodinimą drungnu, nusistovėjusiu vandeniu, naudodami purškimo buteliuką.
7. Uždenkite sodinimo indą plastikine plėvele ir laikykite šiltoje vietoje (25 °C).

Kai daigai pasirodys, nuimkite apdangalą. Padėkite daigų dėklą ant į pietus nukreiptos palangės 20–22 °C temperatūros kambaryje. Jei reikia, įrenkite papildomą apšvietimą. Vidutiniškai sudrėkinkite daigus, kad dirvožemis neišdžiūtų. Švelniai supurenkite dirvą po daigais.

Kai augalai išaugins 2–3 tikruosius lapelius, persodinkite juos. Daigus persodinkite į atskirus vazonus (durpių vazonus arba 10 cm aukščio puodelius), 1/3 pripildytus maistinių medžiagų turtingo substrato. Sodindami įsitikinkite, kad lapai yra 1 cm žemiau vazono viršaus.

Perkėlimas

San Marzano pomidorų daigus į šiltnamį persodinkite balandžio pabaigoje, o į atvirą sodą – gegužės viduryje. Prieš persodindami įsitikinkite, kad šalnų grėsmė praėjo, o dirvožemio temperatūra sode pasiekė 15 °C, o apsaugotoje vietoje – 10 °C.

Pomidorų lysvei savo sode numatykite žemės sklypą, kuris atitiktų šiuos reikalavimus:

• saulės;
• bevėjis;
• apsauga nuo skersvėjų;
• nėra žemumoje, kur dirvožemis drėgnas ir šaltas;
• su puriu, maistinių medžiagų turtingu ir neutralaus rūgštingumo dirvožemiu (jį reikės iškasti rudenį ir patręšti kompostu/mėšlu, mineraliniais junginiais, tokiais kaip superfosfatas ir kalio sulfatas);
• praėjusį sezoną buvo naudojamas auginti geriausius pomidorų pirmtakus: morkas, moliūgus, skvošas ir žalumynus.

Neapolietiškų pomidorų daigus į nuolatinę auginimo vietą persodinkite saulėtą, nevėjuotą dieną. Laikykitės rekomenduojamo 50x50 cm sodinimo plano. Viename kvadratiniame metre lysvės sodinkite ne daugiau kaip 3–4 augalus. Žingsnis po žingsnio atlikite šiuos veiksmus:

1. Kaskite sodinimo duobes iki 30 cm gylio.
2. Į kiekvieną įpilkite šiek tiek komposto ir medienos pelenų, taip pat 20 g fosforo ir kalio mišinio.
3. Užpildykite sodinimo duobes dirvožemiu, lengvai jį sutankindami aplink stiebus.
4. Laistykite sodinimą.

Kai tik pomidorų daigai pradės formuotis, pašalinkite silpnus ūglius, palikdami kelis stiprius stiebus. Jie sudarys sveiko augalo pagrindą. San Marzano augalus sėkite į dvigubus kamienus. Reguliariai šalinkite šoninius ūglius (bent kartą per 10–12 dienų).

Pomidorų krūmo atrama

Dėl didelio augimo itališkus pomidorų augalus reikia pririšti prie tvirtų ir patikimų atramų:

• dideli statymai;
• grotelės.

Sutvirtinimas padės išvengti stiebų ir ūglių lūžimo, kurį gali sukelti daugybės nokstančių vaisių svoris. Persodinant daigus į sodą ar šiltnamį, įrenkite atramas.

San Marzano trąšos

Be tinkamo maistinių medžiagų naudojimo, bus sunku pasiekti maksimalų San Marzano krūmų derlių. Tręškite juos kelis kartus per vasarą:

• po to, kai sodinukai įsišaknija naujoje vietoje;
• 10 dienų po pirmojo trąšų panaudojimo;
• krūmų žydėjimo laikotarpiu;
• vaisių nokimo laikotarpiu.

Pirmus du kartus pomidorų augalus tręškite organinėmis medžiagomis (karvių mėšlo arba paukščių išmatų tirpalu) ir azoto turinčiomis mineralinėmis trąšomis, tokiomis kaip karbamidas arba amonio nitratas. Trečiajam ir ketvirtajam tręšimui naudokite fosforo ir kalio mišinius (superfosfatą, kalio sulfatą).

Pomidorų krūmo laistymas

Ši daržovė klesti drėgmei. Laistykite ją reguliariai šiltu, nusistovėjusiu vandeniu (temperatūra -20 °C). Nors ši veislė atspari sausrai, drėgmės trūkumas sumažina jos derlių. Kad gausiai derėtų, laistykite, kai tik išdžiūsta viršutiniai 5 cm dirvožemio.

Dirvožemio drėkinimą sodo lysvėje derinkite su kitomis priežiūros procedūromis:

• AtlaisvinimasKad augalai nebūtų sužeisti, dirvą purenkite negiliai. Venkite tankios dirvos plutos susidarymo, kuri gali užkirsti kelią deguonies patekimui į pomidorų šaknis.
• RavėjimasReguliariai šalinkite savo sode atsiradusias piktžoles. Jos atima iš jūsų augalų maistines medžiagas ir drėgmę bei sukuria palankią terpę kenkėjams ir patogenams daugintis.
• MulčiavimasPomidorų augalų dirvožemį padenkite organinėmis medžiagomis (pjuvenomis, kompostu, durpėmis, šienu). Ši priemonė skirta sumažinti laistymo ir ravėjimo poreikį.

Derliaus nuėmimas

San Marzano pomidorai pradeda nokti liepą. Sodininkai juos nuima per mėnesį. Patyrę sodininkai nuima neprinokusius pomidorus. Juos galima nokinti namuose. Tai leidžia augalams vėl žydėti ir vesti vaisius.

Surinkite nuimtus pomidorus. Laikymui atidėkite sveikus, nepažeistus ir nedegius pomidorus. Sudėkite juos į švarų indą, kiekvieną apvyniodami servetėle. Sukurkite palankias sąlygas, kad jie ilgai išsilaikytų:

• temperatūra sandėliavimo patalpoje: +7–14 °C;
• oro drėgmės lygis - ne daugiau kaip 80%;
• ventiliacija.

Privalumai ir trūkumai

San Marzano veislė tapo plačiai paplitusi Italijoje ir kitose pasaulio šalyse dėl daugelio teigiamų savybių:

Panašios veislės

San Marzano daržovių veislė turi daug analogų tarp kitų pomidorų veislių ir hibridų. Šios veislės turi panašias savybes:

• Adelė F1Šis hibridas, sukurtas Italijos bendrovės „United Genetics“, pasižymi stipriais, aukštais krūmais ir raudonais, saldžiais, slyvos formos vaisiais, primenančiais paprikas (jų svoris – 100 g).
  Derlius sunoksta anksti (per 85 dienas). Sodininkai nuima 23 kg pomidorų iš kvadratinio metro. Derlius atsparus kladosporiozei ir fuzariozei. Jo vaisiai tinka visiems tikslams.
• Rožinė slyvaŠiai vietinėje veislėje veislei būdingi neapibrėžti krūmai ir slyvų formos aviečių-rožinės spalvos vaisiai, pasižymintys puikiu skoniu (jų svoris – 70 g).
  Derlius sunoksta per 100 dienų. Jis ilgai laikosi lentynose, yra transportuojamas ir universalus.
  Augalas atsparus tabako mozaikos virusui.
• Aidaras F1. Šis prancūziškas pomidorų hibridas iš Clause pasižymi aukštais, vidutinio lapo krūmais ir slyvinio tipo raudonais vaisiais, pasižyminčiais puikiu skoniu (jų svoris – 140 g).
  Derlius sunoksta per 110 dienų. Ši veislė laikoma derlinga ir atsparia pagrindinėms nakvišų ligoms.
• Kolibris F1 — prancūziškas pomidorų hibridas, pasižymintis neapibrėžtais, didele augimo jėga pasižyminčiais krūmais ir gero skonio raudonais slyvos formos vaisiais (jų svoris – 120 g).
  Šis augalas yra labai produktyvus, persodinus daigus į sodą ar šiltnamį, per 70 dienų duoda pastovų derlių. Jis atsparus virusinėms ir grybelinėms infekcijoms, gerai toleruoja karštį.
• Polikarpas F1 — hibridas, sukurtas Olandijos bendrovės „Enza Zaden“ specialistų. Jam būdingi stiprūs, gerai išsivystę, aukšti krūmai ir raudoni, slyvos formos vaisiai, pasižymintys išskirtiniu skoniu (jie sveria 180 g).
  Derlius subręsta per 70 dienų po daigų persodinimo į šiltnamį arba sodą. Dera gausiai, ilgai ir nuosekliai. Atsparus vėlyvajai dešrai, bet atsparus mozaikos virusui, verticiliozei ir kladosporiozei.

Atsiliepimai

„San Marzano“ – tai senovinė itališka pomidorų veislė, plačiai populiari tarp Europos daržovių augintojų ir namų sodininkų. Ji pasižymi puikiomis vartojimo savybėmis, patrauklia išvaizda, sodriu, saldžiu skoniu, produktyviais ir atspariais augalais bei stipria imunine sistema. Ji idealiai tinka konservavimui, padažams ir picai.

Dažnai užduodami klausimai