Kodėl ropės yra karčios ir kaip pašalinti kartumą iš šakniavaisių?

Kartumas laikomas būdingu ropių bruožu. Tačiau ne visiems jis patinka. Tie, kurie mėgsta saldesnes ropes, turėtų ne tik rinktis specialias (saldžias) veisles, bet ir žinoti, kaip jas paragauti. auginkite juos teisingai.

Kodėl ropė karti?

Ne tai, kad ropių kartumas yra trūkumas. Daugelis daržovių mėgėjų renkasi šaknines daržoves su lengvu kartumu, o kiti, priešingai, renkasi saldžias ropes. Norint pasiekti norimą rezultatą, svarbu suprasti, kas daro įtaką šakninių daržovių skoniui ir kodėl jos tampa kartūs.

Kartumo priežastys:

• veislei būdingas požymis (tos ropių veislės, kurios yra šiek tiek karčios, turi daugiau garstyčių aliejaus nei kitos);
• trąšų perteklius;
• laistymo standartų pažeidimas – vandens perteklius arba trūkumas;
• dirvožemio savybės, per didelis rūgštingumas;
• per karšta vasara (optimali temperatūra saldžiųjų šakniavaisių formavimuisi laikoma apie 18°C);
• valymo terminų pažeidimas;
• laistyti dienos metu (ropės turėtų būti laistomos vėlai vakare).

Kaip auginti ropes be kartumo

Yra žemės ūkio praktikos, kurios pažeidimas pablogina šakniavaisių kokybę, įskaitant kartumo atsiradimą skonyje.

Kad ropės atitiktų savo veislės skonį, jos turi būti auginamos gerame dirvožemyje, gaunant pakankamai laistymo ir tinkamų maistinių medžiagų. Šie trys veiksniai – dirvožemis, vanduo ir maistinės medžiagos – daro didžiausią įtaką šakninių daržovių skoniui.

Dirvožemis

Skanios, sultingiausios ir saldžiausios ropės auga derlingoje, neutralioje arba silpnai rūgščioje dirvoje. Pasodintos priemolio dirvoje, šaknys bus kietos ir prasto skonio.

Jei dirvožemis toje vietoje yra rūgštus, jį reikia deoksiduoti, tai yra, neutralizuoti rūgštį šarmu:

• Kalkės. Dozė priklauso nuo rūgštingumo laipsnio:
  • rūgščiose dirvose – 500 g 1 kv. m;
  • vidutinio rūgštingumo – 300 g 1 kv. m;
  • silpnai rūgštus – 200 g 1 kv. m.
• Gruntinis kalkakmenis. Dozavimas priklauso nuo dirvožemio tipo ir rūgštingumo:
  • priesmėlis ir lengvas priemolis - nuo 200 iki 400 g 1 kv. m;
  • vidutinio ir sunkaus priemolio – nuo ​​350 iki 400 g 1 kv. m.
• Dolomito miltai. Galima naudoti prieš sodinimą arba žemės dirbimo metu. Reikalingas miltų kiekis priklauso nuo dirvožemio rūgštingumo:
  • rūgščiose dirvose – 500 g 1 kv. m;
  • vidutinio rūgštingumo – 400 g 1 kv. m;
  • silpnai rūgštus – 300 g 1 kv. m.
• Medienos pelenai. Tai ne tik efektyvus rūgštiklis, bet ir puiki trąša. Naudojimo norma priklauso nuo pelenų sudėties ir kalcio druskų kiekio, kuris svyruoja nuo 30 iki 60 %. Norint visiškai deoksiduoti dirvožemį, reikia naudoti 1–1,5 kg pelenų kvadratiniam metrui.

Ropės ypač gerai auga po agurkų, bulvių, svogūnų, pomidorų, cukinijų ir ankštinių augalų.

Kad jauni ropių ūgliai būtų stiprūs, o jų šaknys priaugtų svorio ir būtų skanios, būtina tinkamai paruošti dirvą sėjai.

Už kiekvieną kvadratinį metrą ploto turite prisidėti:

• karbamidas – 20 g;
• superfosfatas – 40 g;
• kalio chloridas – 20 g.

Jei dirvožemis mažai derlingas, įterpkite organinių medžiagų, tokių kaip humusas ar kompostas. Rekomenduojama norma yra 3–4 kg kvadratiniam metrui. Organines trąšas rekomenduojama naudoti rudenį, dirvožemio dirbimo metu.

Nerekomenduojama dėti mėšlo, kitaip ropės gali būti kartus!

Laistymas

Ropes rekomenduojama sodinti lygiose arba šiek tiek žemesnėse vietose, kur palaikomas optimalus drėgmės lygis. Ši daržovė gerai auga, jei laistoma gausiai ir reguliariai. Jei vandens nepakanka, šaknys tampa karčios ir pernelyg tankios. Dar žemėje jos išdžiūsta ir sutrūkinėja, prarasdamos savo parduodamumą.

Ropės laistomos 2–3 kartus per savaitę. Laistymo dažnumas koreguojamas atsižvelgiant į orus – jei dienos sausos, daržovių lysvės laistomos dažniau. Rekomenduojamas laistymo kiekis yra 30 litrų kvadratiniam metrui.

Laistymas ypač svarbus šaknų nokimo etape – 3–4 savaites prieš derliaus nuėmimą, kai formuojasi šaknys. Jei šiame etape derliui trūksta vandens, ropės užauga beskonės.

Trąšos

Ropės greitai auga, todėl daugelis sodininkų jų netręšia. Jei dirvožemis derlingas, pakanka į dirvą įberti medžio pelenų. rudenį kastiJei augalas atsilieka vystydamasis ir jo šaknys lėtai priauga svorio, laikas tręšti. Pavyzdžiui, karbamido – 15 g kvadratiniam metrui.

Patyrę sodininkai rekomenduoja du kartus tręšti ropes mažai derlingose ​​dirvose:

• Išretinus sodinukus. Į 1 kv. m įberiama 10 g amonio nitrato.
• Praėjus mėnesiui po pirmojo maitinimo. Ropės šeriamos superfosfatu ir kalcio chloridu – 10 g 1 kv. m.

Ropes naudinga tręšti medžio pelenais. Jais pabarstykite antžemines augalų dalis ir užberkite dirvą. Pelenai yra ne tik puiki kenkėjų kontrolės priemonė, bet ir gera trąša.

Ropėms reikalingi mikroelementai, todėl rekomenduojama naudoti mineralines trąšas, kurių sudėtyje yra šių maistinių medžiagų (šakninėms daržovėms geriausia – kompleksines trąšas). Boras ypač svarbus ropėms. Jo trūkumas gali neigiamai paveikti šakninių daržovių skonį.

Boras pridedamas kaip sudėties dalis lapų šėrimas – Augalus purkškite ant lapijos, kai tik susiformuoja šaknys. Siekiant efektyvesnio poveikio, purškimą galima pakartoti, bet ne daugiau kaip 3–4 kartus per vegetacijos laikotarpį.

Tačiau nepamirškite, kad per didelis trąšų kiekis padarys ropes karčias! Griežtai laikykitės trąšų gamintojo rekomendacijų. Šakninės daržovės gali kaupti visas dirvožemyje esančias medžiagas. Taigi, trąšos tampa iš naudingų į kenksmingas ne tik pačiam augalui, bet ir žmonėms.

Valymas

Kai tik šakninės daržovės pasiekia pusiau brandą, jas reikia kuo greičiau ištraukti iš žemės. Jei ropės per ilgai bus paliktos darže, jos taps beskonės ir tuščiavidurės. Paprastai nuo sudygimo iki derliaus nuėmimo praeina apie 70 dienų.

Sultingiausios ir maistingiausios šakninės daržovės yra tos, kurių skerspjūvis siekia 6–8 cm. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip tinkamai laikyti ropes, kad jos nesugestų. čia.

Kaip virti ropes, kad jos nebūtų kartus?

Daugelyje patiekalų, pavyzdžiui, ropių košėje, kartumas yra visiškai nereikalingas. Norėdami jį pašalinti, naudokite vieną iš toliau aptartų metodų.

Užpilkite verdančiu vandeniu

Jei šakninės daržovės turi šiek tiek kartumo, galite jas pašalinti paprastesniu ir greitesniu būdu:

1. Ropes (nuplautas, nuluptas ir supjaustytas gabalėliais) sudėkite į didelį dubenį.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu supjaustytas šaknines daržoves.
3. Po 5–7 minučių išimkite garuose išvirtus gabalėlius.

Ropes galite mirkyti ilgiau, taip tikrai pašalinsite kartumą. Kai kurie virėjai ropes smulkiai supjausto ir 10 minučių pamirko verdančiame vandenyje.

Prieš verdant ropes – sriubas, košes, įvairius garnyrus ir pagrindinius patiekalus – iš jų reikia pašalinti kartumą. Jei kartumas nebus pašalintas iš anksto, jo neliks ir iš gatavo patiekalo.

Virti

Dažnai girdite šį patarimą: norint pašalinti ropių kartumą, jas reikia išvirti. Virimo trukmė ir kitos sąlygos priklauso nuo to, kaip bus naudojama virta šakninė daržovė.

Štai ką jie rekomenduoja daryti:

1. Nuimkite kotelį ir nuplaukite šaknines daržoves.
2. Nulupkite.
3. Užvirinkite vandenį puode.
4. Ropes panardinkite į verdantį vandenį. Pirmiausia supjaustykite dideles šaknines daržoves gabalėliais.
5. Ropes virkite 25 minutes. Jei supjaustysite jas gabalėliais, kepimo laiką galima sutrumpinti iki 15 minučių.
6. Norėdami patikrinti, ar šakninės daržovės išvirusios, įsmeikite jas peiliu. Jei peilis įsminga lengvai ir be pastangų, ropės išvirusios. Virtos ropės gerai dera su keptais grybais, svogūnais ir morkomis.

Nepaisant šio liaudiško metodo populiarumo, daugelis namų šeimininkių teigia, kad jei šakninė daržovė žalia yra šiek tiek kartaus (t. y. skoniu primena minkštą ridikėlį), tuomet ropės geriau visai nevirti, o naudoti žalią, sutarkuotą į daržovių salotas.

Marinuoti

Norint išsaugoti ropėse esančius vitaminus, naudojamas metodas, kuris pašalina kartumą nenaudojant verdančio vandens.

Kaip pašalinti kartumą marinuojant:

1. Nuplautas ir nuluptas ropes supjaustykite gabalėliais (lėkštėmis arba griežinėliais) ir sudėkite į dubenį.
2. Ropes pabarstykite druska ir cukrumi, įpilkite acto (tiks balzaminis arba stalo actas). Viską sumaišykite ir leiskite ropėms marinuotis 40–60 minučių.
3. Nusausinkite visą skystį nuo susmulkintų ropių ir apšlakstykite jas nerafinuotu augaliniu aliejumi.

Marinavimas leidžia išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį ropėse, tačiau, palyginti su verdimu ir mirkymu verdančiame vandenyje, kartumą šalinantis poveikis yra mažiau ryškus. Marinuotos ropės vis tiek išlaikys šiek tiek kartumo.

Daugiafunkciniame puode

Lėtą viryklę (garintuvą) galima naudoti ropių kartumui pašalinti:

1. Užpildykite dubenį vandeniu 50% ir užvirinkite.
2. Nulupkite ropes ir supjaustykite jas į 5–6 dalis.
3. Ropes sudėkite į verdantį vandenį.
4. Įjunkite „Virimo“ / „Garinimo“ režimą 20 minučių.

Namų šeimininkės patarimų, kaip pašalinti ropių kartumą, rasite šiame vaizdo įraše:

Kartumas nėra priežastis atsisakyti skanių ir sveikų šakninių daržovių. Jei nemėgstate karčiųjų ropių, sodinkite tik saldžias veisles ir tinkamai jomis rūpinkitės. Norėdami visiškai pašalinti kartumą, gydykite jas vienu iš aukščiau aprašytų metodų.

Dažnai užduodami klausimai