Įdomūs burokėlių ruošiniai žiemai su išsamiu receptu

Burokėliai kasmet duoda gausų derlių, todėl sodininkai ir vasaros gyventojai jų visada turi daug. Nors daržovė laikoma šviežia, šiuolaikinės namų šeimininkės stengiasi ją ir konservuoti, o tai ne tik paįvairina valgiaraštį, bet ir supaprastina paruošiamąjį procesą (jei burokėliai yra paruošti).

Visų burokėlių laikymas žiemą

Kad daržovė išsilaikytų iki pavasario, ją reikia tinkamai paruošti ir nuimti derlių. Tam rekomenduojamas sausas, saulėtas oras. Štai kaip:

1. Šakėmis iškaskite krūmą, patraukite jį rankomis ir nuimkite.
2. Palikite juos lysvėje porai dienų. Jei tai neįmanoma, perkelkite juos į sausą, vėdinamą vietą maždaug 4 dienoms.
3. Kai šakniavaisio paviršius išdžius, užsimaukite pirštines ir atsargiai pašalinkite likusį dirvožemį.
4. Nupjaukite viršūnes taip, kad liktų apie 1 cm kelmas.
5. Pašalinkite šoninius šaknų ūglius ir nupjaukite pagrindinį stiebą iki 6 cm.
6. Rūšiuokite burokėlius, laikymui pasirinkite sveikiausius ir tvirčiausius egzempliorius.

Kaip laikyti:

• Rūsyje arba rūsyje. Tai geriausias pasirinkimas. Šiuo atveju šaknines daržoves galima konservuoti šiais būdais:
  • lentynose urmu - atstumas tarp daržovių yra apie 10 cm;
  • dėžėse iš medžio, plastiko arba krepšiuose - šonuose turi būti skylės, rekomenduojama pabarstyti medžio pelenais, smėliu, pjuvenomis, durpėmis ir sluoksniuoti popieriumi;
  • polietileniniuose maišeliuose – laikyti atviroje vietoje, kad nesusidarytų kondensatas;
• Bute. Jei neturite rūsio, raskite tinkamą vietą savo bute. Tai galėtų būti:
  • įstiklintoje lodžijoje dėžėse ir pan.;
  • balkone dėžutėje su sienomis iš putplasčio, mineralinės vatos ir kt. - konstrukcija turi būti izoliuota antklodėmis;
  • sandėliuke - pirmiausia reikia kiekvieną burokėlį pamirkyti molio srutoje, išdžiovinti ir sudėti į bet kokį indą;
  • šaldytuve – kiekvieną daržovę turėsite suvynioti į plėvelę arba sudėti į maišelius su skylėmis.

Kad nesivystytų patogeninė mikroflora, į smėlį įberkite įprastos kreidos – 5 kg pakanka 100 g. Atsižvelkite į aplinką – burokėlius geriausia laikyti šalia bulvių, svogūnų ir česnakų.

Marinuoti burokėliai su actu žiemai

Tai universalus burokėlių marinavimo receptas. Marinuotas produktas gali būti naudojamas vinegretėms ir kitoms salotoms gaminti.

Ko jums reikės:

• šakniavaisiai – 1 kg;
• cukrus – 1 kupinas valgomasis šaukštas;
• druska – 1 lygus šaukštas;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• pipirų grūdeliai – apie 10 vnt.;
• vanduo – 1 l;
• actas 9% – 70 ml.

Virimo procesas yra toks:

1. Išvirkite burokėlius ir nulupkite juos.
2. Supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite ant rupios trintuvės.
3. Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, įberkite cukraus, druskos ir prieskonių. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–6 minutes.
4. Sudėkite pjaustytas daržoves ir kepkite 2 minutes.
5. Dabar supilkite actą ir leiskite jam virti dar 2 minutes.
6. Išjunkite viryklę.
7. Supilkite keptuvės turinį į sterilizuotus stiklainius ir susukite juos.

Daugiau informacijos apie burokėlių marinavimą rasite šiame vaizdo įraše:

Marinuoti burokėliai žiemai

Burokėlius galima marinuoti be acto. Gatavas produktas naudojamas barščiams, burokėlių sriubai ir salotoms.

Ko jums reikės:

• virti burokėliai – 1 kg;
• cukrus – 4 šaukštai;
• druska – 1 arb. šaukštelis;
• augalinis aliejus – 4 šaukštai;
• citrinos rūgštis – 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite daržoves ir virkite, kol iškeps.
2. Nuimkite nuo viryklės ir padėkite po šaltu vandeniu. Taip šakninės daržovės visiškai išvirs.
3. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka.
4. Įpilkite cukraus ir druskos, augalinio aliejaus, citrinos rūgšties.
5. Gerai išmaišykite, supilkite į puodą ir uždėkite ant ugnies.
6. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tuo metu sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
7. Burokėlių mišinį sudėkite į stiklainius ir nedelsdami užsandarinkite.

Receptą galite aiškiai pamatyti žemiau esančiame vaizdo įraše:

Marinuoti burokėliai žiemai

Marinuotos daržovės naudojamos kaip skanus užkandis ir pusgaminis įvairiems patiekalams ruošti.

Sudedamosios dalys:

• burokėliai – 1,5 kg;
• druska – 30 g;
• vanduo – 1 l;
• česnakas – 2–4 skiltelės viename stiklainyje;
• lauro lapas – 2-3 vnt.;
• juodieji pipirai – 12–15 vnt.

Kaip teisingai virti:

1. Nulupkite šviežias daržoves.
2. Iškirpkite apskritimus arba naudokite kitą pjaustymo formą.
3. Marinatą užvirinkite kaip įprastai, įberdami cukraus ir prieskonių. Leiskite jam atvėsti.
4. Česnaką sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Galite pridėti bet kokių prieskonių (krapų ir kt.).
5. Įdaryk burokėliais, bet ne iki pat viršaus, nes daržovės išsiplės.
6. Supilkite marinatą.
7. Uždenkite švariu marlės gabalėliu ir užriškite.
8. Įdėkite stiklainius į bet kokį indą (sūrymas išbėgs dėl fermentacijos proceso).
9. Palikite savaitę šiltoje, tamsioje vietoje.
10. Pasibaigus fermentacijai, uždenkite plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

Šį burokėlį taip pat galite pasigaminti iš virtų daržovių – daugiau informacijos rasite šiame vaizdo įraše:

Tarkuoti virti burokėliai žiemai

Šis patiekalas paruoštas valgyti. Žiemą tereikia atidaryti stiklainį, sudėti burokėlius ir pasigaminti salotų su majonezu, grietine arba augaliniu aliejumi.

Ko jums reikės:

• burokėliai – 2,5 kg;
• druska – 1 kupinas valgomasis šaukštas;
• cukrus – 6 šaukštai be skaidrės;
• augalinis aliejus – 150 ml;
• citrinos rūgštis – 1 valgomasis šaukštas (galima pakeisti 2 citrinų sultimis).

Receptas yra toks:

1. Virkite šaknines daržoves.
2. Nulupkite ir sutarkuokite (geriausia stambiai).
3. Supilkite mišinį į metalinį indą, supilkite aliejų ir sudėkite likusius ingredientus.
4. Padėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
5. Supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.

Žiūrėkite gaminimo procesą vaizdo įraše:

Burokėlių ikrai žiemai

Ikrai taip pat laikomi gatavu produktu. Jie naudojami salotose, sumuštiniuose ir kt.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

• burokėliai ir morkos – 1 kg;
• svogūnai – 0,5 kg;
• prinokę pomidorai – 1,5 kg;
• augalinis aliejus – 200 ml;
• druska ir actas – po 1 valgomąjį šaukštą;
• cukrus – 2 šaukštai;
• maltų juodųjų pipirų – 0,5 arb. šaukštelio.

Veiksmų seka:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.
2. Pomidorus susmulkinkite ir permeskite per sulčiaspaudę arba mėsmalę.
3. Morkas ir burokėlius sutarkuokite.
4. Svogūną susmulkinkite (galite naudoti smulkią trintuvę).
5. Sumaišykite visas daržoves, supilkite į puodą ir uždėkite ant viryklės. Įberkite druskos, pipirų ir įberkite augalinio aliejaus.
6. Užvirus, sumažinkite kaitrą iki minimumo. Virkite 15 minučių, tada suberkite cukrų ir actą ir virkite dar 15 minučių.
7. Supilkite į sterilizuotus indelius ir susukite.

Daugiau informacijos rasite vaizdo įraše:

Burokėlių adžika žiemai

Visi mėgsta adžiką, todėl jos gaminama dideliais kiekiais. Burokėliai paįvairina skonį, suteikdami adžikai saldų, išskirtinį skonį.

Norėdami paruošti, paruoškite šiuos ingredientus:

• burokėliai ir paprikos – po 1 kg;
• pomidorai – 1,5 kg;
• aitrioji paprika – 3–5 ankštys (pagal skonį);
• česnakas - pora galvų;
• druska – 2 kupini šaukštai;
• cukrus – 100 g;
• augalinis aliejus – 100 ml;
• actas – taip pat 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite šviežius burokėlius ir supjaustykite bet kokia forma.
2. Susmulkinkite papriką ir pomidorus, nulupkite česnaką.
3. Nupjaukite tik aitriosios paprikos kotelį.
4. Visus ingredientus permeskite per mėsmalę.
5. Sudėkite į puodą storu dugnu (kad nepridegtų), išmaišykite.
6. Įberkite druskos ir cukraus.
7. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies apie 40–45 minutes. Įpilkite aliejaus ir acto ir vėl virkite dar 15 minučių.
8. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Šiame vaizdo įraše išsamiai parodytas visas virimo procesas:

Boršto užpilas su burokėliais žiemai

Barščių užpilas pagreitina pirmojo patiekalo paruošimą. Be to, virėjui nereikės kaskart teptis rankų burokėliais. Yra užpilų, pagamintų vien iš burokėlių, tačiau šis receptas laikomas išsamiu, nes verdant barščius nereikia jokių kitų daržovių (kepimui).

Paruošimui paruoškite šiuos produktus (nuluptus):

• svogūnai ir morkos – po 1 kg;
• burokėliai ir pomidorai – po 1,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• aitrioji paprika ir česnakas – maždaug po 1 ankštį/galvutę;
• augalinis aliejus – nuo ​​300 iki 350 ml;
• lauro lapas – 4 vnt.;
• paprika (nerūkyta) – 1 valg. š. l.;
• maltų juodųjų pipirų – 0,5 šaukštelio;
• druska – apie 3 šaukštai;
• cukrus – 4 šaukštai;
• actas – 4 šaukštai.

Pats virimo procesas yra paprastas:

1. Visas daržoves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, sutarkuokite ir susmulkinkite. Pomidorus sumalkite mėsmale.
2. Į keptuvę arba puodą įpilkite aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite šiek tiek daugiau nei 10 minučių.
3. Sudėkite morkas ir kepkite apie 5 minutes.
4. Sudėkite burokėlius. Troškinkite dar 10 minučių.
5. Sudėkite papriką, aitriąją papriką ir pomidorą.
6. Sumaišius, suberkite likusius ingredientus (druską, cukrų, prieskonius). Actas reikalingas, kad padažo spalva išliktų ryški.
7. Užvirus, troškinkite 45 minutes.
8. Sterilizuokite stiklinius indelius ir dangtelius.
9. Paruošus padažą, mišinį paskirstykite į stiklainius ir užsandarinkite.

Virimo algoritmas pateiktas šiame vaizdo įraše:

Sovietinės „Alyonka“ salotos žiemai

Šios salotos populiarios jau dešimtmečius, nes jas gamindavo mūsų močiutės dar sovietmečiu. Tai tikras užkandis.

Kokių ingredientų jums reikės:

• burokėliai – 4 kg;
• svogūnai, paprikos ir morkos – po 0,5 kg;
• pomidorai – 1,5 kg;
• česnakas – apie 200 g;
• cukrus – 180 g;
• druska – 50 g;
• aitrioji paprika – 1 ankštis;
• actas – 200 ml;
• augalinis aliejus – 500 ml.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Nulupkite visas daržoves, stambiai sutarkuokite, o pomidorus sumalkite per mėsmalę arba sulčiaspaudę. Papriką ir svogūną galite susmulkinti.
2. Į puodą supilkite augalinį aliejų.
3. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas.
4. Tada sudėkite morkas ir papriką. Troškinkite apie 7 minutes.
5. Įdėkite visus kitus ingredientus, įskaitant actą, bet kol kas vartokite pusę dozės.
6. Troškinkite uždengę apie 45 minutes.
7. Sudėkite česnaką ir likusius 100 ml acto. Troškinkite dar 10 minučių.
8. Sudėkite į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Vaizdo įrašo instrukcijos šiame vaizdo įraše:

Korėjietiški burokėliai žiemai

Šios morkų ir burokėlių salotos puikiai tinka kaip žiemos užkandis ir gali būti patiekiamos su bet kokiu pagrindiniu patiekalu.

Ką paruošti (nulupti):

• burokėliai ir morkos – po 1 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• pomidorų sultys – apie 800 ml;
• augalinis aliejus – 125 ml;
• actas – 125 ml;
• česnakas – 2 galvutės;
• druska – 1 lygus šaukštas;
• cukrus 100 g;
• aitrioji paprika – 1 ankštis;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 5–6 vnt.

Žingsnis po žingsnio salotų paruošimo instrukcijos:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Dar kartą nuplaukite.
2. Visas paprikas (paprikas ir aitriąsias) sumalkite mėsmale.
3. Pomidorų sultis užpilkite ant viryklės, užvirinkite ir sudėkite supjaustytas paprikas. Virkite 20 minučių.
4. Dabar sutarkuokite burokėlius ir morkas.
5. Supilkite į pomidorų mišinį, įpilkite cukraus ir acto. Troškinkite 30 minučių.
6. Įberkite druskos.
7. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite jį į mišinį. Taip pat sudėkite pipirų grūdelius.
8. Virkite dar apie 10 minučių atidarytu dangčiu, leisdami visam skysčiui išgaruoti.
9. Supilkite į sterilius indelius ir užsukite dangtelius.

Receptą galite aiškiai pamatyti žemiau esančiame vaizdo įraše:

Kopūstai su burokėliais žiemai (pelyustka)

Kopūstai su burokėliais yra populiarus ir gerai žinomas užkandis, tačiau ne visi gali juos tinkamai paruošti. Todėl šis universalus receptas padės jauniesiems virėjams.

Reikalingi komponentai:

• kopūstas – 1 vidutinio dydžio posūkis;
• burokėliai – 2 vidutinio dydžio gabalėliai;
• česnakas – apie 2 galvutės;
• cukrus – 2 šaukštai;
• druska – 4 šaukštai;
• actas – 200 ml;
• vanduo – 2 l;
• lauro lapas – 2-3 vnt.;
• žalumynai (pagal skonį)
• pipirų grūdeliai (kvapieji arba juodieji – pagal pageidavimą) – nuo ​​15 iki 20 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nulupkite visas daržoves, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Kopūstą perpjaukite per pusę, nukirpdami išsikišusį galą. Kiekvieną pusę supjaustykite dar į 4 dalis. Tada kiekvieną dalį supjaustykite dar į 2 puses.
3. Burokėlius supjaustykite pusžiedžiais ir susmulkinkite žoleles.
4. Kopūstų gabalėlius sudėkite į puodą, o ant viršaus – burokėlius.
5. Sudėkite pusę nulupto česnako ir 1/2 žolelių.
6. Vėl kopūstai, burokėliai, česnakai ir žolelės.
7. Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių. Kai mišinys užvirs, įpilkite acto.
8. Užpilkite marinatą ant kopūstų ir paspauskite.
9. Palikite tamsioje vietoje 3–4 dienas.

Taip pat žiūrėkite šį vaizdo įrašą, kuriame pateikiamos nuoseklios vaizdinės instrukcijos:

Morkos ir burokėliai žiemai

Šie du ingredientai laikomi universaliais. Jie puikiai dera tarpusavyje, papildydami vienas kito skonį ir suteikdami gatavam patiekalui unikalų aromatą.

Paruošimui naudokite šiuos ingredientus:

• burokėliai – 1 kg;
• svogūnai ir morkos – po 0,5 kg;
• pomidorai – pakanka 400 g;
• aitrioji paprika – 1 ankštis;
• druska – 1 kupinas valgomasis šaukštas;
• cukrus – 40 g;
• augalinis aliejus – 150 ml;
• actas – 40 ml;
• prieskoniai – česnakas (1 galvutė), pipirų grūdeliai (4–5 vnt.), lauro lapas (2 vnt.).

Virimo instrukcijos:

1. Iš pomidorų ir aitriųjų paprikų paruoškite pomidorų pastą, daržoves sumalkite per mėsmalę.
2. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Sutarkuokite burokėlius ir morkas.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas.
5. Sudėkite morkas ir troškinkite 3–5 minutes. Daržoves būtinai porą kartų pamaišykite.
6. Sudėkite pomidorą ir uždenkite. Užvirus, įberkite druskos, cukraus, acto ir prieskonių. Ant viršaus sudėkite burokėlius.
7. Troškinkite ant silpnos ugnies uždarytu dangčiu apie 90 minučių, retkarčiais pamaišydami ingredientus.
8. Po šio laiko sudėkite susmulkintą česnaką ir troškinkite dar 3–4 minutes.
9. Sudėkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo instrukcijas:

Burokėliai, paprikos ir pomidorai žiemai

Tai mišrios salotos su labai maloniu skoniu. Jas paruošti reikės šių ingredientų:

• burokėliai – 4 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• pomidorai – 3 kilogramai;
• aitrioji paprika – 3-4 vnt.;
• česnakai – 2-3 galvutės;
• augalinis aliejus – 250 ml;
• actas – 2 šaukštai;
• druska, cukrus – pagal skonį.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.
2. Viską permeskite per mėsmalę, bet atskirai vieną nuo kito.
3. Supilkite pomidorų sultis į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos skysčio perteklius.
4. Į katilą supilkite augalinį aliejų.
5. Sudėkite burokėlių mišinį. Troškinkite 60 minučių. Neuždenkite keptuvės dangčiu, kitaip liks daug drėgmės.
6. Sudėkite pomidorą, papriką, aitriąją papriką ir druską. Troškinkite dar 60 minučių.
7. Įpilkite cukraus ir acto, virkite dar 5 minutes.
8. Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie paruošimo ypatybes, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Burokėliai su svogūnais žiemai

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas gali būti naudojamas tiek kaip savarankiškas užkandis, tiek žiemą ruošiant salotas, barščius, ikrus ir kt.

Ko jums reikia:

• burokėliai – 3 kg;
• svogūnai – 1 kilogramas;
• cukrus – 150 g;
• druska – 20 g;
• augalinis aliejus – 200 ml;
• malta paprika ir juodieji pipirai – po 1 arbatinį šaukštelį;
• actas – 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Burokėlius virkite, kol visiškai išvirs, nulupkite ir sutarkuokite ant trintuvės, skirtos korėjietiškoms morkoms.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite, kol šiek tiek pagels. Įberkite prieskonių.
3. Dabar sudėkite burokėlius, cukrų ir druską.
4. Troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes.
6. Susukite į sterilius stiklainius.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos vaizdžiai pateiktos šiame vaizdo įraše:

Burokėliai su svogūnais ir česnakais žiemai

Tai neįtikėtinai paprastas ir gardus burokėlių panaudojimo būdas. Patiekalą galima naudoti kaip užkandį, ikrų ar barščių padažą.

Ko jums reikės:

• burokėliai – 3 kg;
• svogūnai – 1 kilogramas;
• česnakas – 1 didelė galvutė;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus – 200 ml;
• malti pipirai – 0,5 šaukštelio;
• actas – 2–3 šaukštai.

Receptas:

1. Burokėlius išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Įdėkite smulkinto česnako.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
4. Į burokėlius įberkite prieskonių, sudėkite į svogūnus ir virkite 15 minučių.
5. Įpilkite acto ir troškinkite dar 5 minutes.
6. Susukite jį.

Daugiau informacijos rasite vaizdo įraše:

Burokėliai su krienais ir citrina žiemai

Labai įdomus ir neįprastas variantas, puikiai tinkantis užkandžiui. Ypač dera su mėsa.

Sudedamosios dalys:

• burokėliai – 2 kg;
• tarkuota krienų šaknis - 2 vnt.;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus – 2 šaukštai;
• citrina – 1 vnt.

Receptas:

1. Nulupkite burokėlius ir virkite, kol suminkštės.
2. Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą.
3. Įberkite krienus ir išmaišykite.
4. Citriną supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas ir kiekvieną griežinėlį perpjaukite į 4 dalis.
5. Uždėkite jį ant burokėlių-krienų mišinio.
6. Supilkite burokėlių sultinį į 1 litro stiklainį, įberkite cukraus ir druskos. Užpilkite mišiniu.
7. Gerai sumaišytą mišinį perkelkite į stiklainį, tvirtai spausdami ingredientus.
8. Uždenkite dangčiu ir palikite užpilti savaitę.

Daugiau informacijos rasite vaizdo įraše:

Burokėlių sultys

Burokėlių sultys turi vertingų sveikatai naudingų savybių. Jos geriamos sumaišomos su vandeniu lygiomis dalimis. Jos taip pat naudojamos maisto produktams, kepiniams, Velykų kiaušiniams ir kt. dažyti, nes tai ryškūs, natūralūs dažai, pasižymintys puikiu patvarumu.

Yra daug receptų, dažniausiai skysčiui išspausti naudojama sulčiaspaudė. Jei jos neturite ir reikia išspausti sultis, naudokite šį universalų receptą:

1. Nuplaukite ir nulupkite burokėlius.
   
2. Sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
   
3. Sudėkite į smulkų sietelį, geriausia, apačioje išklotą keturiais marlės sluoksniais. Tačiau tai nėra būtina.
   
4. Išspauskite sultis šaukštu arba rankomis.
   
5. Įberkite šiek tiek cukraus (pagal skonį). Išmaišykite.
   
6. Uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, supilkite sultis ir užsandarinkite.
   

Burokėlių uogienė žiemai

Nedaugelis žino, kad iš burokėlių galima gaminti skanias uogienes ir uogienes. Jų skonis unikalus, o spalva – rubino raudonumo. Jie puikiai tinka kepiniams ir arbatai.

Ko jums reikės:

• burokėliai – 800 g;
• granuliuotas cukrus – 1 kg 400 g;
• citrinos sultys – 150 ml;
• citrinos žievelės – 20 g.

Virimo instrukcijos:

1. Burokėlius virkite 25–60 minučių (laikas priklauso nuo burokėlių dydžio). Virimo galite ir praleisti, tačiau praleidus virimą, sutrumpinsite uogienės paruošimo laiką ir burokėlius bus lengviau supjaustyti.
   
2. Leiskite atvėsti ir nulupkite. Sutarkuokite smulkiausia tarka. Sudėkite į nepridegančią keptuvę.
   
3. Supilkite citrinos sultis, įberkite žievelę ir cukrų, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies.
   
4. Užvirus, įjunkite mažos ugnies režimą ir virkite, nuolat maišydami, 1 valandą.
   
5. Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite kartu su dangteliais.
   
6. Įdėkite uogienę į stiklainį ir susukite.
   

Norėdami patikrinti, ar patiekalas iškepęs, įdėkite lėkštę į šaldiklį 20 minučių, išimkite ją, užpilkite nedideliu kiekiu uogienės ir pirštu perbraukite mišinį, pradėdami nuo centro. Jei uogienė visiškai išvirusi, liks griovelis; jei nepakankamai išvirusi, mišinys išsiplės.

Yra daug kitų receptų, kuriuose naudojami burokėliai, tačiau visų rūšių uogienės gaminamos naudojant tą pačią techniką. Variacijos:

• Su apelsinais. 500 g burokėlių reikės 2 apelsinų, 3 valg. šaukštų citrinos sulčių ir 500 g cukraus.
• Su bananu. Jums reikės 3 šakninių daržovių ir banano, apie 500 g cukraus.
• Su vynu. 1 kg burokėlių – 500 g cukraus, 100 ml raudonojo vyno ir 2 citrinų sulčių.
• Su riešutais ir vynu. Ingredientai: 1 kg burokėlių, 1 arb. šaukštelis imbiero miltelių, 200 ml vyno, 2 puodeliai maltų riešutų (po 200 ml), 500 g cukraus.

Burokėlių vynas

Burokėlių vynas turi unikalų skonį, bet svarbiausia – tai vitaminų lobynas. Yra daug receptų, tačiau yra klasikinis, universalus. Jam jums reikės:

• burokėliai - apie 2,5 kg;
• cukrus – 3 kilogramai;
• citrinos sultys – 10 ml;
• oranžinė – 6 vnt.;
• vyno mielės (kiekis priklauso nuo gamintojo ir nurodomas ant pakuotės);
• vanduo – 5 l;
• gvazdikėliai – 10 vnt.

Virimo instrukcijos:

1. Nulupkite šakninę daržovę ir supjaustykite šiek tiek plonesnėmis nei 1 cm storio riekelėmis.
2. Užpilkite švariu vandeniu. Virkite, kol visiškai išvirs.
3. Nukoškite sultinį į kitą indą ir išspauskite daržoves.
4. Į šias sultis įberkite cukraus, apelsino žievelės ir citrinos sulčių. Supilkite į sultinį ir išmaišykite.
5. Kaitinkite ant viryklės, kol cukrus visiškai ištirps. Tai taps misa, kurią reikia atvėsinti.
6. Įpilkite vyno mielių, uždenkite stiklainį ir palikite šiltoje vietoje 3 dienas.
7. Nukoškite mišinį ir įpilkite daugiau virinto vandens. Bendras vyno kiekis turėtų būti lygiai 5 litrai.
8. Supilkite į stiklainį, įstatykite vamzdelį arba oro užraktą fermentacijai ir laikykite šiltoje vietoje lygiai 3 savaites.
9. Dar kartą nusausinkite skystį, bet tai darykite taip, kad nuosėdos nepatektų į naują indą.
10. Padėkite vėsioje vietoje. Leiskite vynui pastovėti, kol skystis taps skaidrus.

Įdomus burokėlių vyno gėrimas parodytas vaizdo įraše:

Šaldyti burokėliai žiemai

Dar vienas universalus burokėlių laikymo žiemą variantas. Užšaldymas neužima daug laiko (skirtingai nei konservavimas), ir visos naudingos savybės yra visiškai išsaugomos. Tačiau atminkite, kad burokėlių pakartotinai užšaldyti draudžiama, nes skonis taps žolinis.

Optimalios sąlygos yra apie -10…-18 laipsnių.

Užšaldymo būdai:

• Šviežiai nupjauta. Pirmiausia šakninę daržovę kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada nulupkite ir supjaustykite bet kokia forma. Galite sutarkuoti. Dabar paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius, perkelkite į vakuuminį arba įprastą plastikinį maišelį ir užšaldykite. Taip pat tinka plastikiniai indai.
• Virtos daržovės. Burokėlius išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite arba palikite sveikus. Taip pat galite juos supjaustyti kubeliais – tai puikiai tinka vinegretams ir kitoms salotoms.
• Dėl barščių. Sutarkuokite žalius, nuluptus burokėlius ir kepkite juos, įberdami šiek tiek cukraus. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 20 minučių. Pusiau skystą mišinį supilkite į vakuuminį maišelį ir užšaldykite. Jei norite, galite kepti ir su svogūnais, morkomis ir paprikomis.
• Šaldančios viršūnės. Jis naudojamas sriubose ir salotose. Tiesiog nuplaukite žalumynus, nusausinkite juos ir sudėkite į plastikinius maišelius.

Yra daug būdų, kaip laikyti burokėlius, kurie leis jums gerokai paįvairinti žiemos meniu ir gauti pakankamai vitaminų. Išbandykite naujus receptus, eksperimentuokite su jais patys ir galėsite pradžiuginti savo šeimą neįprastais, gardžiais patiekalais.

Dažnai užduodami klausimai