Saldieji rabarbarai yra ne tik skanus ir maistingas maistas, bet ir tikras lobis sodininkams bei kulinarijos entuziastams. Dėl įvairių veislių ir unikalių savybių jie yra nepakeičiami gaminant maistą ir puošiant patiekalus. Juos lengva auginti ir jiems reikia minimalios priežiūros.
Saldžiųjų rabarbarų savybės ir jų taikymo sritis
Rabarbaras yra didelis daugiametis augalas, kurio vienmetis stiebas gali užaugti aukštesnis už žmogų. Jis turi tvirtą šaknų sistemą, o jo lapai ir lapkočiai gali siekti iki 1 metro ilgio. Laukiniai rabarbarai auga Azijoje, nuo Uralo iki Himalajų ir Izraelio, ir auginami Europoje bei Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Šis derlingas ir anksti nokstantis pavasarinis „vaisius“ traukia kulinarus rausvai žaliais, kartais net violetiniais stiebais, primenančiais saliero stiebus, bet turinčiais daug rūgštesnį skonį. Dėl to rabarbarai idealiai tinka desertams ir kepiniams.
- × Didžiausia paros norma: 150–200 g šviežių lapkočių suaugusiam žmogui
- × Kontraindikuotina esant urolitiazei ir podagrai, kurią sukelia oksalatai
- × Nerekomenduojama nėščioms ir žindančioms moterims
- × Vartoti draudžiama po liepos 20 d. – oksalo rūgšties kaupimasis padidėja tris kartus
Populiariausios saldžiųjų rabarbarų veislės
Nuostabi auginamų rabarbarų veislių įvairovė leidžia kiekvienam rasti veislę pagal savo skonį. Mėsingi stiebai, pasižymintys būdingu saldžiarūgščiu skoniu, plačiai naudojami gaminant maistą: iš jų gaminami kompotai ir uogienės, dedama į žaliąsias sriubas. Populiariausios veislės išvardytos žemiau.
| Vardas | Vegetacijos sezonas (dienomis) | Atsparumas šalčiui (°C) | Optimalus dirvožemio rūgštingumas (pH) | Oksalo rūgšties kiekis (%) |
|---|---|---|---|---|
| Altajaus aušros | 23 | -25 | 6,0–6,8 | 0,8 |
| Kanados raudonasis | 45 | -20 | 5,5–6,5 | 0,6 |
| Robinas | 30 | -30 | 6,2–7,0 | 0,7 |
| Ogras 13 | 28 | -28 | 6,0–6,5 | 0,9 |
| Viktorija | 33 | -22 | 5,8–6,8 | 0,75 |
| Milžinas | 40 | -26 | 6,0–7,0 | 0,85 |
| Aviečių raudona | 50 | -35 | 5,5–6,0 | 0,65 |
| Milžiniškas | 50 | -24 | 6,2–6,8 | 0,8 |
| Cukruotas | 25 | -20 | 6,0–6,5 | 0,7 |
| Didelių lapų | 25 | -27 | 6,0–6,8 | 0,9 |
- ✓ Skilimo amžius: 2–3 metai su 3–5 atsinaujinimo pumpurais
- ✓ Šakniastiebių skersmuo: ne mažesnis kaip 4–5 cm su išsivysčiusia skaiduline sistema
- ✓ Pjūvyje nėra mechaninių pažeidimų ar puvimo požymių
- ✓ Žiedlapių turgoro palaikymas transportavimo metu
Altajaus aušros
Plintantis krūmas su stipriais, tamsiai raudonais lapais. Tinka auginti visuose Rusijos regionuose. Skiriamieji bruožai:
- Lapkočio ilgis – iki 70 cm.
- Svoris - 80–120 g
- Skonis - saldžiarūgštis.
Derlius siekia iki 4,2 kg iš kvadratinio metro. Auginiai techniškai subręsta vos per 23 dienas. Šis derlius garsėja puikiomis prekinėmis savybėmis, atsparumu ligoms ir šalčiui.
Kanados raudonasis
Ši rabarbarų veislė išsiskiria savo saldumu. Stiebai labai sultingi ir saldūs, o ryški vyšnių spalva išlieka ir verdant. Skirtingai nuo kitų veislių, jie yra labai subtilios tekstūros. Derlių galima nuimti visą vasarą.
Rabarbarų savybės:
- Augalo aukštis – 60 cm.
- Stiebo aukštis – 50 cm.
- Lapai - didelis, gofruotas, nudažytas žaliu atspalviu.
Augalas mėgsta saulėtas vietas. Dėl stačios augmenijos jis populiarus pasirinkimas masiniam sodinimui ir kaip dekoratyvinis sodo sklypų papildymas.
Robinas
Banguotas rabarbaras buvo sukurtas Visos Rusijos daržovių auginimo ir sėklininkystės tyrimų institute ir patvirtintas naudoti Rytų Sibiro regione nuo 1993 m. Jis turi daug išskirtinių savybių:
- Lapai - vidutinio dydžio, žali, plačiai ovalūs, su šiek tiek banguotu kraštu ir lygiu paviršiumi.
- Lapkočiai – 30–45 cm ilgio, vyšninės spalvos.
- Plaušiena – žalia, su rausvomis dėmėmis apačioje.
- Skonis - saldus.
Ši veislė duoda 4,5 kg derlių iš kvadratinio metro. Pirmieji lapkočiai nuimami per 30 dienų nuo pavasarinio užaugimo. Augalas atsparus ligoms.
Ogras 13
Ši veislė išsiskiria dideliu derlingumu ir unikalia lapkočių spalva: žalia su vyšninės raudonos pigmentacijos sluoksniu viršuje. Rabarbarai auginami visoje Rusijos Federacijoje ir plačiai naudojami namų ruošoje ir konservavimui.
Veislės savybės:
- Lapkočio ilgis – 45–55 cm.
- Svoris - 196 g.
- Skonis - saldus, rūgštus, sodrus.
Lapkotiai techniškai subręsta po 25–30 dienų nuo sudygimo. Ši veislė dera iki 6,3 kg iš kvadratinio metro. Ji atspari šalčiui, ligoms, gausi vitaminų ir mikroelementų.
Viktorija
Ši rabarbarų veislė laikoma viena skaniausių ir, atitinkamai, populiari tarp sodininkų. Ji laikoma stalo veisle. Augalo lapkočius galima valgyti šviežius arba naudoti konservavimui. Jis tinka auginti visuose šalies regionuose.
Specifikacijos:
- Lapkočių ilgis – 50–70 cm.
- Svoris - 25–80 g.
- Skonis - malonus, saldžiarūgštis.
Po 30–35 dienų galima nuimti lapkočius. Derlius svyruoja nuo 2 iki 5 kg iš kvadratinio metro. Augalas atsparus žemai temperatūrai ir nereikalauja daug priežiūros.
Milžinas
Ši veislė garsėja sultingais, šiek tiek rūgščiais stiebais, kuriuose gausu vitaminų, organinių rūgščių ir mineralinių druskų. Jie tradiciškai naudojami kompotams ir gaiviesiems gėrimams gaminti. Stori stiebai idealiai tinka pyragų įdarui, jų skonis primena obuolį.
Pavasarį šis daugiametis augalas išleidžia didelius lapus. Jis klesti šiltoje, gerai patręštoje dirvoje. Veislė yra labai atspari šalčiui.
Aviečių raudona
Rabarbaras yra šalčiui atsparus žolinis augalas su valgomais stiebais. Be naudingų savybių, jis taip pat naudojamas sodo dekoravimui. Dideli jo lapai puošia terasas ir balkonus, sukurdami gražų foną heicheroms ir daugiametėms gėlėms.
Būdingi bruožai:
- Lapai - širdies formos, tamsiai žalios spalvos.
- Lapkočių ilgis – 30–45 cm.
- Lapkočio spalva – rausvai raudona.
Milžiniškas
Ši vėlai nokstanti veislė per 50 dienų išaugina lapkočius. Ji labai vertinama dėl stipraus imuniteto, todėl populiari tarp sodininkų.
Lapkotiai siekia daugiau nei 70 cm ilgio, bet yra trapūs, todėl juos reikia atsargiai tvarkyti. Skonis subalansuotas, derinant saldumą su lengvu rūgštumu, todėl ši veislė idealiai tinka įvairiems kulinariniams patiekalams.
Cukruotas
Įtraukta į Rusijos Federacijos valstybinį registrą auginti privačiuose ūkiuose, tinka tiek vartoti šviežiai, tiek konservuoti. Ji laikoma vidutinio sezono veisle, kurios laikotarpis nuo augimo pradžios iki tinkamumo vartoti yra 25 dienos.
Skiriamosios savybės:
- Ūgis - 50 cm.
- Lapų rozetė – Vertikalus, vidutinio ilgio, žalsvo atspalvio. Turi burbuliuojantį ir banguotą kraštą.
- Lapkočiai – vidutinio ilgio, raudonos spalvos.
- Svoris - 200 g
- Plaušiena – rausvas atspalvis.
Derlius siekia 3,5 kg kvadratiniam metrui. Ši rabarbarų veislė pasižymi geru atsparumu šalčiui ir šalčiui, teigiamai reaguoja į laistymą, tačiau netoleruoja stovinčio vandens.
Didelių lapų
Veislė buvo sukurta Visos Rusijos daržovių auginimo ir sėklininkystės tyrimų institute ir buvo patvirtinta naudoti visoje Rusijos Federacijoje dar 1976 m. Ji tinka auginti soduose ir daržovių sklypuose, taip pat privačiuose ūkiuose ir ūkiuose.
Skiriamieji bruožai:
- Lapai - Didelės, širdies formos ir pailgos, jos yra tamsiai žalios spalvos ir turi banguotus, dantytus kraštus.
- Lapkočiai – 45-50 cm ilgio, didelis, aviečių spalvos.
- Skonis - saldžiarūgštis.
- Plaušiena – švelnus, sultingas.
Ši anksti nokstanti veislė duoda 1,3 kg derlių iš kvadratinio metro, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina ankstyvą derlių ir puikų skonį.
- 3–4 savaites prieš sodinimą įberkite 8–10 kg/m² perpuvusio mėšlo arba komposto
- Kasti iki 35–40 cm gylio, tuo pačiu metu įberiant 60–80 g/m² superfosfato.
- 7–10 dienų prieš sodinimą, paviršių atlaisvinkite ir išlyginkite.
- Jei reikia, parūgštinkite dirvožemį iki pH 5,5–6,0 (daugumai veislių)
Saldžiosios rabarbaros yra viena unikaliausių ir geidžiamiausių daržovių kulinariniame pasaulyje. Dėl savo galingų stiebų ir neįtikėtinai skanių lapkočių šis daugiametis žolinis krūmas tapo neatsiejama daugelio receptų visame pasaulyje dalimi. Yra daug rabarbarų veislių, kurių kiekviena pasižymi savomis unikaliomis savybėmis.