Šparagai yra sveikas maisto produktas sveikai mitybai

Šparagai yra daugiametis augalas, priklausantis šparaginių šeimai ir glaudžiai susijęs su svogūnais bei česnakais. Krūmas išaugina ilgus, sultingus ir tankius ūglius su mažais, spyglius primenančiais lapais, kurių atspalviai svyruoja nuo balkšvų iki violetinių. Šiuose ūgliuose yra daug vitaminų ir mikroelementų, todėl jie naudingi tiek gaminant maistą, tiek medicinoje.

Šparagų veislės

Yra keletas šparagų veislių:

• ŽaliaPopuliariausia šparagų rūšis, nes juos galima nuimti ištisus metus. Todėl šios daržovės visada galima įsigyti ne tik šaldytos, bet ir šviežios. Žalieji šparagai yra jauni krūminio augalo, augančio lauke, ūgliai. Po virimo jie išlieka sultingi ir traškūs. Žaliojoje veislėje yra daugiau vitaminų ir mineralų nei jos analogiškose.
• BaltaJis sunoksta kovo–birželio mėnesiais ir laikomas sezoniniu delikatesu. Augdamas krūmas visiškai užberiamas gerai patręštu, puriu dirvožemiu. Ši sodininkystės technika apsaugo augalą nuo saulės spindulių, kurie suteikia ūgliams baltą spalvą. Šios rūšies šparagai yra brangūs, nes juos sunku auginti. Skirtingai nuo žaliųjų šparagų, jie turi subtilesnį skonį.
• VioletinėTai rečiausia ir gana neįprasta veislė, pasižyminti šiek tiek kartoku skoniu. Ji auginama tamsoje, trumpais saulės šviesos periodais. Išvirus, violetiniai šparagai pažaliuoja.
• Sojos (pupelės)Tai produktas, gaunamas termiškai apdorojant sojų pupeles. Jis dažnai naudojamas dietinėje mityboje.

Sojų šparagai, dar žinomi kaip korėjietiški šparagai. Tai ne šparaginių šeimos rūšis, o putos, nugriebtos verdant sojų pieną, ruošiant susmulkintas sojų pupeles, o vėliau apdorojamos naudojant atitinkamą technologiją.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Bet kokios veislės šparagai yra gausūs vertingų vitaminų ir mineralų, kaip matyti iš šios lentelės:

Medžiaga	Koncentracija 100 g
Vitaminai
A	82,8 mcg
B1 (tiaminas)	0,1 mg
B2 (riboflavinas)	0,1 mg
B3 (nikotino rūgštis, vitaminas PP)	1,1 mcg (40 % vitamino paros normos)
B9 (folio rūgštis)	262 m
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Beta karotenas (provitaminas A)	0,6 mg
Makro- ir mikroelementai
Geležis	1 mg
Kalis	195,8 mg
Kalcis	21 mg
Magnis	20,2 mg
Natris	2 mg
Fosforas	62,1 mg
Cheminė sudėtis
Vanduo	93 g
Angliavandeniai	3 g
Disacharidai ir monosacharidai	2,2 g
Voverės	2 g
Maistinės skaidulos	1,5 g
Krakmolas	1 g
Pelenai	0,5 g
Organinės rūgštys	0,1 g
Riebalai	0,1 g
Kalorijų kiekis	21 kcal

Reikėtų pažymėti, kad tiksli šparagų sudėtis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo konkrečios veislės:

• Sojų šparagai gausūs B, D ir E grupės vitaminų, lecitino (dalyvauja ląstelių regeneracijos procesuose, padeda normalizuoti nervų sistemos ir smegenų veiklą) ir cholino (didina ląstelių atsparumą kenksmingiems veiksniams);
• Baltieji šparagai yra gausūs vitaminais A, B1, C ir E, kalciu, kaliu ir fosforu;
• Žalieji šparagai yra turtingiausios sudėties – juose yra vitaminų A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, lentelėje išvardytų mikro- ir makroelementų, taip pat mangano, vario, seleno ir niacino.

Naudingos savybės

Dėl didelės maistinių medžiagų vertės šparagai yra ypač naudingi organizmui, lengvai virškinami ir gali būti reguliariai įtraukiami į mitybą. Žemiau panagrinėkime konkrečius šios daržovės privalumus.

Bendra nauda

Šparagų valgymas yra ypač naudingas organizmui, nes daržovė turi šias savybes:

• Suteikia energijosNepaisant mažo kalorijų kiekio, šparagai turi angliavandenių, kurie suteikia energijos ir gyvybingumo, reikalingo kasdieniam darbui.
• Valo organizmąŠparagai stimuliuoja inkstų funkciją dėl juose esančių kalio druskų ir šparagų rūgšties, palengvindami atliekų šalinimą. Juose taip pat yra skaidulų, kurios padeda pašalinti atliekas ir toksinus.
• Jis turi diuretikų poveikįTaip yra dėl šioje daržovėje esančio kalio. Dėl šio poveikio šparagus galima vartoti esant šlapimo takų problemoms, prostatitui, edemai ir diabetui.
• Gerina virškinimąŠparaguose yra stambių netirpių skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, mažina dujų susidarymą ir gerina žarnyno raumenų tonusą.
• Stimuliuoja diurezęŠparagai padeda padidinti šlapimo išsiskyrimą, o tai galima paaiškinti asparto rūgšties buvimu jų sudėtyje.
• Palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos veikląŠparaguose yra kumarinų – medžiagų, kurios stiprina kraujagyslių sieneles, reguliuoja kraujo krešėjimą ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Taip pat juose yra asparagino, kuris plečia kraujagysles ir mažina kraujospūdį, šalina iš organizmo amoniaką ir stimuliuoja širdies raumenį. Todėl šparagai rekomenduojami žmonėms, patyrusiems širdies smūgį. Magnis, kalis ir geležis taip pat teigiamai veikia širdį ir kraujagysles.
• Normalizuoja cholesterolio kiekįŠparaguose yra saponinų, kurie gali atkurti lipidų apykaitą ir sumažinti cholesterolio kiekį.
• Pašalina skrepliusSaponinai dirgina skrandžio gleivinę ir skatina padidėjusią visų liaukų sekreciją. Tai skystina gleives, leisdami bronchams išvalyti ant bronchų medžio susikaupusias gleives.
• Gerina regėjimąDėl beta karoteno kiekio šparagai padeda pagerinti regėjimą. Be to, karotenai padeda išvengti vėžio ir gerina odos būklę.
• Palaiko kaulinį audinįŠparaguose yra daug mineralų, įskaitant kalcį ir fosforą. Jie padeda stiprinti audinius (kaulus ir audinius).
• Pagreitina regeneracijos procesusŠparaguose esantis cinkas skatina žaizdų gijimą ir stiprina jungiamąjį audinį.
• Jis turi raminamąjį poveikįŠparagai padeda normalizuoti nervų sistemą, suteikdami raminamąjį poveikį, nes juose yra magnio.
• Apsaugo nuo įvairių ligųNikotino rūgštis arba vitaminas PP padeda išvengti ir gydyti pellagrą (vitaminų trūkumo tipą), hepatitą, kepenų cirozę ir aterosklerozę. Be to, vitaminas padeda atpalaiduoti kraujagysles, mažinti kraujospūdį ir gerinti kraujotaką. Šparaguose taip pat yra folatų, kurie palaiko ląstelių sveikatą ir apsaugo nuo kepenų ligų.
• Gerina odos būklęŠparagų sultys dėl didelio antioksidantų kiekio naudojamos kosmetikoje. Šis produktas pasižymi šveičiamuoju, valomuoju ir minkštinamuoju poveikiu. Jis taip pat padeda išvengti priešlaikinio odos senėjimo.

Šparagai teigiamai veikia nervų sistemą, širdį, kraujagysles, kraujotaką, virškinamąjį traktą ir kvėpavimo sistemą. Jie taip pat palaiko urogenitalinę sveikatą.

Šparagų naudingosios savybės aptariamos laidoje „Apie svarbiausią dalyką“:

Kuo tai naudinga moterims?

Šparagai yra nepaprastai naudingi moters organizmui. Jie skatina lytinių hormonų gamybą, mažina pilvo pūtimą ir skausmą menstruacijų metu, veikia raminamai, pakelia nuotaiką ir palengvina lėtinio nuovargio sindromą. Be to, šioje daržovėje yra jodo, kuris naudingas visoms moterims.

Šparagų nauda nėštumo metu nusipelno ypatingo dėmesio. Juose esantis folatas palaiko vaisiaus vystymąsi ir padeda išvengti įgimtų defektų bei kitų širdies problemų.

Moterys, planuojančios susilaukti vaiko, turėtų reguliariai vartoti folio rūgštį kelis mėnesius iki pastojimo, kad penkis kartus sumažintų įvairių vaiko apsigimimų riziką.

Kuo tai naudinga vyrams?

Šparagai taip pat ypač svarbūs vyrams, nes jie skatina jų lytinį potraukį ir padeda didinti potenciją.

Vyrai taip pat gali vartoti šparagus kaip vaistą nuo pagirių. Remiantis Korėjos instituto mokslininkų tyrimais, šios daržovės sultyse yra elementų ir aminorūgščių, kurios pagreitina alkoholio šalutinių produktų skaidymąsi ir taip padeda palengvinti pagirių simptomus.

Kontraindikacijos ir žala

Nepaisant visų privalumų, šparagai gali būti kenksmingi, jei vartojami dideliais kiekiais:

• pagerina inkstų funkciją ir dėl to šlapimas įgauna nemalonų kvapą, nes jį sudaro 94% vandens;
• sukelia diabeto vystymąsi.

Taip pat yra požymių, kad reikėtų vengti šparagų. Tai apima:

• individualus netoleravimas šio augalo sudėtyje esančioms medžiagoms;
• padidėjęs jautrumas alergijoms (kai kuriems žmonėms, turintiems šią problemą, net paprastas kontaktas su šparagais gali sukelti dilgėlinę);
• skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa;
• ūminės virškinimo trakto ligos, nes šparagai dirgina skrandžio gleivinę;
• polinkis į urolitiazę, nes šparagų vartojimas gali sukelti oksalo rūgšties druskų perteklių ir išprovokuoti ligos vystymąsi;
• ūminis cistitas, prostatitas;
• sąnarių reumatas.

Jei nėra kontraindikacijų, šparagus galima užtikrintai naudoti ne tik gaminant maistą, bet ir kosmetologijoje bei medicinoje.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Pirkdami šparagus parduotuvėje, verta atkreipti dėmesį į jų šviežumą, ką rodo šie požymiai:

• šparagų stiebai yra lygūs, minkšti, elastingi ir šiek tiek blizgantys;
• Ūgliai kieti ir su uždaromis galvutėmis;
• jei patrinsite ūglius vieną į kitą, turėtumėte išgirsti girgždantį garsą, panašų į ką tik nuplautą stiklą;
• pjūvio vietos yra sausos ir šviežios, neatrodo išdžiūvusios.

Jei šparagai auginami sode, tada vartojimui jaunus ūglius reikia paruošti pavasarį, atsižvelgiant į kai kuriuos skirtumus, priklausomai nuo augalo veislės:

• baltųjų šparagų ūglius reikia skinti, kol jie dar yra žemėje, kad išlaikytų savo švelnumą ir minkštumą (apatinę stiebų dalį reikia nulupti bulvių skustuku);
• Žaliųjų šparagų ūgliai turėtų būti nuimami, kai jie užauga iki 20 cm, įgauna grubesnę struktūrą, tampa žali, elastingi ir lygūs (reikia nupjauti kietąją lapkočio dalį, 2–3 cm ilgio).

Šviežius šparagus šaldytuvo apatiniame skyriuje reikia laikyti 3–4 dienas. Jei daigus perpjausite ir pamirkysite vandenyje, juos galima laikyti apie 5–7 dienas. Pervirę šparagus, jie praras maistinę vertę. Ilgesniam laikymui šparagus galima užšaldyti, tačiau pirmiausia juos reikia išvirti.

Šparagų šakniastiebiai, žolė ir vaisiai naudojami medicininiais tikslais, todėl reikia atkreipti dėmesį į jų paruošimą:

• Šaknis nuimkite ankstyvą pavasarį arba rudenį, kai antžeminės dalys nudžiūsta. Iškaskite jas, pašalinkite žemes, nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Išdžiovinkite lauke po baldakimu, plonu sluoksniu paskleisdami ant popieriaus ar audinio. Šaknis taip pat galima džiovinti iki 45 laipsnių Celsijaus (113 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje. Džiovintas šaknis galima laikyti iki dvejų metų.
• Jaunus ūglius reikia skinti žydėjimo laikotarpiu – pavasarį arba vasaros pradžioje. Nupjaukite viršūnes iki maždaug 30 cm ilgio ir džiovinkite lauke pavėsyje arba gerai vėdinamoje patalpoje. Žolę plonu sluoksniu paskleiskite ant popieriaus arba audinio.
• Vaisiai skinami visiškai sunokę – nuo ​​rugpjūčio iki rugsėjo. Laikykitės tų pačių principų, kaip ir nuimant ūglius.

Laikykite ruošinius popieriniuose arba drobiniuose maišeliuose, taip pat mediniuose induose.

Šparagų naudojimas medicinoje

Šparagai plačiai naudojami liaudies medicinoje. Konkreti priemonė parenkama atsižvelgiant į gydomą negalavimą.

Šakniastiebių užpilas naudojamas kaip diuretikas šiems negalavimams:

• vandenligė;
• inkstų akmenligė;
• šlapimo pūslės uždegimas;
• ypač sunkus šlapinimasis;
• skausmas kraujagyslėse;
• artritas;
• reumatas.

Šaknų užpilas taip pat vartojamas nuo tachikardijos ir epilepsijos, bet kaip raminamoji priemonė.

Iš šaknų taip pat paruošiamas raminamasis nuoviras, kuris naudojamas tokioms problemoms kaip:

• neurozės;
• isterija;
• cukrinis diabetas (nuoviras mažina cukraus kiekį kraujyje);
• pielonefritas;
• cistitas;
• urolitiazė;
• prostatos adenoma.

Požeminės dalies ir jaunų stiebų užpilas gali būti naudojamas skrandžio ligoms gydyti, o antžeminės dalies užpilas naudingas sergant inkstų, šlapimo pūslės ir širdies ligomis.

Vaisių nuoviras ypač rekomenduojamas tokioms patologijoms kaip:

• viduriavimas;
• dizenterija;
• impotencija.

Šparagų sėklos taip pat gali būti naudojamos kaip diuretikas. Iš jų taip pat galima pagaminti užpilą, kuris padeda nuo impotencijos ir skatina organizmo valymą nuo atliekų ir toksinų.

Štai keletas vaistinių receptų, pagrįstų šparagais:

• Susmulkinkite šaknis, žolę ir jaunus ūglius. Sumaišykite ir paimkite 1 valgomąjį šaukštą mišinio, sudėkite į termosą ir užpilkite 200 ml verdančio vandens. Leiskite mišiniui prisitraukti porą valandų, tada gerkite po 1 valgomąjį šaukštą kas 2–3 valandas. Šį užpilą taip pat galima naudoti išoriškai kaip kompresą nuo odos bėrimų.
• 60 g šaknų sumalkite ir užpilkite 1 litru verdančio vandens. Atvėsinkite ir gerkite po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną. Šis užpilas veiksmingas sergant artritu ir reumatu.
• Sumalkite ūglius, paimkite 3 arbatinius šaukštelius žaliavos ir užpilkite 1 puodeliu verdančio vandens. Gerkite po 1–2 šaukštus tris kartus per dieną. Gydymo kursas – 3–4 savaitės. Ši priemonė padeda esant raumenų ir skeleto sistemos ligoms.
• Dantų skausmui malšinti sukramtykite šviežios šaknies gabalėlį, nes jis turi nuskausminamąjį poveikį.
• Reguliariai vartokite virtus arba konservuotus ūglius, kad išvengtumėte širdies priepuolių ir insultų.

Verta paminėti, kad vaistinėse galima įsigyti produktų, kurių pagrindą sudaro šparagai, kurie padeda normalizuoti kraujospūdį, sulėtinti širdies ritmą, padidinti diurezę ir išplėsti periferines kraujagysles. Šie vaistai dažnai skiriami esant širdies ir kraujagyslių ligoms, vandenligei ir apatinių galūnių patinimui.

Daugelyje šalių šparagų ekstraktas skiriamas į veną esant aukštam kraujospūdžiui ir aritmijai.

Taikymas dermatologijoje ir kosmetologijoje

Dermatologijoje šparagai naudojami sudėtingam vezikulinio dermatito gydymui dėl savo priešuždegiminių savybių. Be to, šakniastiebiai ir jauni ūgliai yra naudingi tokioms ligoms kaip:

• alerginės dermatozės;
• piodermija;
• vitiligo;
• plokščioji kerpė;
• psoriazė.

Be to, augalo šakniastiebis naudojamas kaip kraują valanti priemonė esant odos ligoms, tokioms kaip egzema ir eksudacinė diatezė.

Šparagai taip pat naudojami kosmetologijoje senstančioms odos ląstelėms gydyti, siekiant užkirsti kelią jų senėjimui ir išlaikyti jaunatvišką išvaizdą. Šiuo tikslu SPA centrai ruošia odos ir kaklo kaukes iš jaunų šparagų ūglių. Be to, šios odos priežiūros priemonės padeda kovoti su odos problemomis, skatina gilų valymą, minkština ir maitina odą naudingais elementais.

Reguliariai naudojant šparagų kaukes ir vartojant produktą, oda atrodys jauna, stangri ir elastinga.

Žinoma, kaukes iš šparagų galite pasigaminti ir namuose. Galite naudoti įvairias augalo veisles – nuo ​​žaliųjų iki korėjietiškų. Štai keletas geriausių veido kaukių receptų:

• Su medumiSusmulkinkite jaunus ūglius, paimkite 1 valgomąjį šaukštą ir sumaišykite su 3 valgomaisiais šaukštais medaus ir 3 lašais citrinų eterinio aliejaus. Gautą mišinį užtepkite ant veido, kurį prieš tai nuprausėte ir tonizavote. Po pusvalandžio kaukę nuplaukite vėsiu vandeniu, nusausinkite veidą rankšluosčiu ir patepkite terminiu vandeniu.
• Su agurkuSumaišykite 1 valgomąjį šaukštą smulkintų šparagų ir 3 valgomuosius šaukštus agurkų minkštimo. Mišinį sutrinkite iki vientisos masės, įlašinkite 3 lašus rozmarinų eterinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Nusiplaukite veidą šiltu vandeniu ir nuvalykite toniku, tada užtepkite kaukę ir palikite 30 minučių. Nuplaukite vėsiu vandeniu, nusausinkite veidą rankšluosčiu ir patepkite terminiu vandeniu.
• Su sviestuSmulkiai sutarkuokite šviežių šparagų stiebus, sudėkite juos ant marlės ir išspauskite sultis. Sumaišykite sultis su tokiu pat kiekiu alyvuogių, persikų arba migdolų aliejaus. Mišinyje pamirkykite vatos diskelius ir švelniai užtepkite ant akių. Po 20–30 minučių išimkite diskelius ir nuplaukite likusį mišinį. Norėdami veiksmingai kovoti su raukšlėmis aplink akis, šį šparagų ir aliejaus kompresą naudokite kasdien 2–3 savaites.

Bet kokia kaukė, kurios pagrindas yra šparagai, turi būti tepama iš karto po paruošimo.

Šparagų panaudojimas kulinarijoje

Šparagai idealiai tinka sveikai ir dietinei mitybai, nes juose mažai kalorijų ir skatinamas riebalų, įskaitant visceralinius, deginimas. Jie taip pat teigiamai veikia virškinimą, padeda pašalinti iš žarnyno atliekas, kenksmingas druskas ir skysčių perteklių. Be to, šparagai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje, todėl juos rekomenduoja diabetikams.

Šparagai puikiai dera su įvairiais padažais ir gali būti valgomi karšti arba šalti. Tačiau juos reikėtų išvirti per kelias dienas nuo derliaus nuėmimo, nes tai greitai gendanti daržovė ir palaipsniui praranda savo skonį.

Žemiau rasite šparagų pagrindu pagamintų patiekalų receptus, kuriuos galite saugiai paruošti net ir laikydamiesi dietos.

Virti šparagai

Virti šparagai gali būti patiekiami kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo arba naudojami kaip salotų ingredientas. Bet kuriuo atveju juos paruoškite taip:

1. Žaliuosius šparagus lupkite nuo kotelio centro iki pat apačios, o baltuosius – vos po galiuku. Lupimui geriausia naudoti bulvių skustuką.
2. Nupjaukite 2 cm ilgio gabalėlį nuo stiebo galo ir tada visus ūglius padarykite maždaug vienodo ilgio.
3. Suriškite stiebus į ryšulėlį ir įdėkite jį į vazoną apačia žemyn, nes jis standesnis. Taip pat pravartu prie ryšulėlio galo pritvirtinti nedidelį svorį, kad jis laikytųsi vietoje.
4. Į puodą įpilkite tiek vandens, kad apsemtų ūglių viršūnes apie 5 cm. Likusios viršūnėlės išvirs karštuose garuose. Jei smidrai pradeda vysti, į verdantį vandenį įberkite po 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir citrinos sulčių.
5. Žaliuosius šparagus virkite uždengtus 3–4 minutes, o baltuosius – 10–15 minučių. Neperkepkite, nes jie nebus minkšti ir neturės tokio skonio. Iškepimą galite patikrinti peilio ašmenimis – jie turėtų lengvai perpjauti šparagus. Taip pat galite perdurti šakute.

Kad žali šparagai išliktų ryškios spalvos po virimo, iš karto po virimo juos nuplaukite šaltu vandeniu ir tik tada naudokite pagal nurodymus.

Šparagus galima virti arba troškinti po išankstinio virimo. Kaip tai padaryti teisingai, sužinokite toliau pateiktame vaizdo įraše:

Kreminė sriuba su pienu

Sudedamosios dalys:

• šparagai – 500 g;
• mažas svogūnas – 1 vnt.;
• vištienos sultinys – 0,5 l;
• pienas – 250 ml (stiklinė);
• grietinė su 21% riebalų kiekiu – 1/2 puodelio;
• sviestas – 2 šaukštai;
• miltai – 2 šaukštai;
• druska, juodieji pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite.
2. Sudėkite šparagus ir svogūną į puodą, užpilkite sultiniu ir troškinkite 15 minučių. Pagardinkite mišinį druska, pipirais ir sutrinkite iki vientisos masės.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Kepkite 2–3 minutes, nuolat maišydami. Suberkite šį mišinį į susmulkintus šparagus, užpilkite pienu ir užvirinkite. Po poros minučių nukelkite nuo ugnies.
4. Į sriubą įpilkite grietinės, išmaišykite ir vėl uždėkite ant viryklės, bet neužvirinkite.

Troškinys su čederio sūriu

Sudedamosios dalys:

• šparagai – 1 kg;
• kiaušiniai – 5 vnt.;
• tarkuotas čederio sūris – 1 puodelis;
• smulkinti druskos krekeriai – 1 puodelis;
• sviestas – 3 šaukštai;
• miltai – 3 šaukštai;
• pienas – 2 stiklinės;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Išvirkite šparagus ir nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Kiaušinius kietai išvirkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Padažas paruoštas.
4. Į kepimo indą sudėkite pusę šparagų, kiaušinius, sūrį ir padažą, tada pakartokite. Pabarstykite krekeriais.
5. Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių arba kol iškeps.

Kišas su šparagais ir kumpiu

Sudedamosios dalys:

• šparagai – 1 kg;
• kumpis – 300 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• tarkuotas kietasis sūris – 1,5 puodelio;
• askaloniniai česnakai – 2 vidutinio dydžio gabalėliai;
• pienas – 1/2 puodelio;
• grietinė – 1/2 puodelio;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai;
• druska, juodieji pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną, supjaustykite kumpį kubeliais.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite pieną, grietinę ir kiaušinius. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais. Padažas paruoštas.
3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite šparagus ir kepkite 10 minučių, kol pusiau išvirs.
4. Į apvalią kepimo formą su kraštais sudėkite pusę sūrio, visus šparagus ir kumpį. Apšlakstykite padažu, pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite šiltoje orkaitėje 30 minučių arba kol iškeps.

Makaronų troškinys su šparagais

Sudedamosios dalys:

• šparagai – 500 g;
• Ziti arba Penne makaronai – 400 g;
• kumpis – 200 g;
• mocarela – 200 g;
• alyvuogių aliejus – 3 šaukštai;
• česnakas – 3 skiltelės;
• druska, juodieji pipirai, bazilikas - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Makaronus virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs, ir nukoškite kiaurasamtyje.
2. Šparagus virkite pusiau išvirę ir taip pat nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ir pakepinkite smulkintą česnaką. Sudėkite makaronus ir šparagus ir pakepinkite. Jei reikia, į keptuvę įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
4. Kumpį supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, o mocarelą – griežinėliais. Sudėkite į makaronus, pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Pagal skonį pabarstykite baziliku.
5. Nuimkite nuo ugnies, kai makaronai visiškai išvirs, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Balti šparagai su lašiša

Sudedamosios dalys:

• baltieji šparagai – 2 kekės (apie 24 vnt.);
• rūkyta lašiša – 8 ploni griežinėliai;
• tarkuotas Ementalio sūris – 120 g;
• pienas – 0,5 l;
• miltai – 40 g;
• sviestas – 30 g;
• muskato riešutas, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Šparagus išvirkite pasūdytame vandenyje ir nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir išplakite. Nuolat maišydami įpilkite pieno ir tarkuoto muskato riešuto. Pagardinkite druska ir pipirais. Padažui užvirus, jis sutirštės. Šiuo metu nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite tarkuotą sūrį.
3. Į kiekvieną lašišos griežinėlį įvyniokite po 3 šparagų iešmelius ir sudėkite į kepimo indą. Apšlakstykite padažu ir kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus. Jei neturite grotelių, nustatykite termostatą į aukščiausią padėtį ir naudokite tik viršutinę kaitinimo lygį.
4. Patiekite lėkštėse su virtomis jaunomis bulvėmis ir petražolėmis. Taurė baltojo muskatinio vyno puikiai tiks prie patiekalo.

Šiame recepte lašišą galima pakeisti sausai vytintu kumpiu, o baltuosius šparagus – žaliaisiais.

Padažai šparagams

Įprastu būdu paruoštus šparagus galima patiekti kaip atskirą patiekalą, jei jie patiekiami su padažu. Tai galėtų būti:

• Olandiškas padažasTai klasikinis šparagų garnyras. Jam paruošti reikia įkaitinti 2 šaukštus citrinos sulčių ir ištirpinti 100 g sviesto. Puodą uždėti ant silpnos ugnies arba ant dvigubo katilo, supilti 3 kiaušinių trynius ir plakti, kol mišinys pradės tirštėti. Tada palaipsniui supilti 4 šaukštus karšto verdančio vandens, nuolat maišant. Tada supilti citrinos sultis, nukelti padažą nuo ugnies ir toliau plakti, palaipsniui įpilant ištirpinto sviesto. Pagardinti mišinį druska ir pipirais, jei norima, įberti žiupsnelį kajeno pipirų (čili), ir vėl išplakti. Šparagų padažas paruoštas.
• Flamandų padažasPaprastesniam padažui reikia smulkiai supjaustyti 4 kietai virtus kiaušinius, sumaišyti juos su 75 g ištirpinto sviesto ir ryšulėliu smulkintų petražolių. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir patiekite.

Vaizdo įrašas: nežinomi faktai apie šparagus

Šparagai yra sveika daržovė, turinti savo unikalių savybių, apie kurias galite sužinoti šiame vaizdo įraše:

Šparagai yra mažai kalorijų turintis maistas, kuriame gausu vitaminų ir naudingų mikroelementų, todėl juos rekomenduojama vartoti kasdien. Šią daržovę galima naudoti greitiems pusryčiams ir kūrybingoms vakarienėms paruošti. Jie taip pat gali būti naudojami medicininiais ir kosmetiniais tikslais, tačiau visada rekomenduojama pirmiausia pasikonsultuoti su specialistu, nes negalima atmesti individualaus netoleravimo galimybės.

Dažnai užduodami klausimai