Mikrožalumynų auginimas namuose: žingsnis po žingsnio instrukcijos

Mikrožalumynų auginimas yra puiki idėja, leidžianti ištisus metus ant stalo turėti šviežių, vitaminų turtingų produktų. Svarbiausia, kad jums nereikia pirkti šių miniatiūrinių žalumynų; juos lengva užsiauginti ant savo palangės.

Kas yra mikrožalumynai?

Mikrožalumynai yra įvairių augalų daigai, kurie valgomi švieži. Mikrožalumynai auginami specialiu metodu, tačiau daržovės ir žolelės auginamos kartu. Derlius nuimamas praėjus kelioms dienoms po sėjos, kai tik ant daigų pasirodo pirmieji lapai.

Daigų auginimas nereikalauja jokių ypatingų išlaidų. Juos galima laikyti patalpose, šiltnamyje arba lauke. Sėklų padėklus galima pastatyti bet kurioje gerai apšviestoje vietoje, pavyzdžiui, ant palangių. Juos taip pat galima papildyti fitolampomis.

Mikrožalumynų istorija

Mikrožalumynai Jungtinėse Valstijose pirmą kartą pasirodė maždaug prieš 40 metų. Kažkoks amerikiečių šefas sugalvojo dėti daigų į savo salotas. Sakoma, kad tai nutiko San Francisko restoranuose. Ten žalumynai buvo naudojami kaip aštrus prieskonis.

Virėjai, kurie buvo mikrožalumynų pradininkai, į savo patiekalus sodino mikro dydžio lapinius kopūstus, bazilikus, rukolas, kalendras ir burokėlius. Restoranų klientams ši idėja labai patiko, ir ši naujovė netrukus užkariavo Ameriką.

Mikrožalumynai Europoje pasirodė 2000-ųjų pradžioje ir iškart pradėjo savo triumfo žygį vietinėse kavinėse, restoranuose ir kitose maitinimo įstaigose. Po kurio laiko naujas produktas atkeliavo į Rusiją, kur ūkininkai jį jau augina dideliu mastu.

Mikrožalumynų privalumai

Mikrožalumynai turi daug naudingų savybių ir yra puikus jūsų kasdienės mitybos papildymas.

Mikrožalumynuose yra:

• vitaminai C, B, E, PP;
• geležis;
• magnis;
• fosforas;
• folio rūgštis;
• beta karotenas;
• liuteinas;
• eteriniai aliejai.

Pradiniame etape augalai turi daugiausia maistinių medžiagų – 5–6 kartus daugiau nei suaugę augalai. Organizmas jas pasisavina beveik 100 %.

Mikrožalumynai turi šias naudingas savybes:

• turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai;
• mažina cholesterolio kiekį;
• pašalina toksinus;
• aktyvina ląstelių regeneraciją;
• yra prevencinė priemonė nuo vėžio ir daugelio lėtinių ligų;
• padeda kontroliuoti svorį.

Privalumai ir trūkumai

Mikrožalumynai ne tik suteikia patiekalams spalvos, skonio ir malonios tekstūros. Jie taip pat dedami į įvairius patiekalus – nuo ​​salotų iki kokteilių. Be šių privalumų, jie turi ir kitų privalumų, kuriuos verta ištirti.

Sėklų pasirinkimas

Mikrožalumynų sėklos turi būti ekologiškos. Atviram gruntui skirtos sėklos netinka, nes jos paprastai apdorojamos atitinkamai fungicidais ir insekticidais, siekiant apsaugoti nuo ligų ir kenkėjų. Nors šis apdorojimas yra saugus žmonėms įprasto auginimo metu, jis gali būti pavojingas, jei daigai suvartojami.

Rekomenduojama daigus maistui auginti iš specialių sėklų. Ant pakuotės turėtų būti užrašas „mikrožalumynai“. Sėjai taip pat galite naudoti namuose užaugintas sėklas.

Dažniausiai mikrožalumynams auginami šie augalai:

• Burokėliai. Burokėlių lapai yra šiek tiek saldaus skonio. Jie gaivina ir suteikia patiekalams žvalumo. Burokėlių lapuose gausu triptofano, „laimės hormono“, taip pat mikroelementų, kurie stiprina dantų emalį. Jie idealiai tinka daržovių salotoms ir vitaminų gausiems kokteiliams.
  
• Lęšiai. Šio augalo žalumynai yra geležies ir augalinių baltymų šaltinis, turi saldžiųjų pipirų skonį ir puikiai dera su pomidorais ir kreminiu sūriu. Reguliariai vartojant lęšių daigus, galima sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir padidinti hemoglobino kiekį.
  
• Garstyčios. Jis turi subtilų pipirų aromatą, kuris suteikia pikantiško skonio mėsos ir žuvies patiekalams. Garstyčių mikrožalumynuose gausu askorbo rūgšties ir rutino, kurie stiprina kraujagysles ir stabdo senėjimą.
  
• Bazilikas. Ši žolelė turi maloniai aštrų skonį, kuris puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, sriubomis ir omletais. Ji taip pat turi priešuždegiminių savybių ir padeda numesti svorio.
  
• Rukola. Jis turi kartų, riešutų skonį ir puikiai dera su daržovėmis bei varške. Jis suteikia savitą aromatą mėsos ir žuvies patiekalams. Rukoloje gausu jodo, karotino ir eterinių aliejų.
  
• Laiškiniai česnakai. Šis malonaus skonio žalumynas nėra nei kartus, nei aitrus. Jis puikiai tinka salotoms, padažams ir sultiniams. Jis turi antihelmintinį poveikį ir yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai bei inkstų funkcijai.
  
• Saulėgrąža. Ši žolelė pasižymi subtiliu aromatu ir dedama į įvairius patiekalus, net į sumuštinius. Joje yra daug folatų ir aminorūgščių, ji apsaugo nuo anemijos ir normalizuoja raumenų audinį.
  
• Kaliaropės. Šio kopūsto daigai yra rūgštoki ir pikantiški, puikiai tinka mėsai, žuviai ir vegetariškoms salotoms, taip pat puikiai dera su šviežiomis daržovėmis. Šie žalumynai stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
  
• Žirniai. Jame yra riešutų natų ir pažįstamo žaliųjų žirnelių skonio – puikus derinys garnyrams ir šventiniams mėsos patiekalams. Šie mikrožalumynai yra gausūs baltymų ir mineralų, kurie padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.
  
• Ridikėlis. Šios daržovės daigai pasižymi aštriu skoniu, kuris harmoningai dera su mėsos garnyrais. Šiose daržovėse gausu mineralų ir mikroelementų, kurie stiprina imuninę sistemą ir visą organizmą.
  
• Aguročiai. Šios agurklės daigai turi ryškų agurko skonį. Jie puikiai dera su bet kokiais garnyrais ir daržovėmis, taip pat gali būti dedami į varškę. Reguliarus agurklės lapų vartojimas stabilizuoja emocinę būseną, lėtina senėjimo procesą ir didina atsparumą virusams. Šių daigų vartojimas taip pat turi lengvą diuretinį poveikį.
  

Nerekomenduojama naudoti nakvišų sėklų – baklažanų, pomidorų, paprikų ir bulvių – mikrožalumynams, nes šių augalų lapuose yra daug plaukelių, kurie prarijus gali sukelti diskomfortą. Didelis šių mikrožalumynų kiekis taip pat gali sukelti skrandžio sutrikimus.

Ar reikia paruošti sėklas daigumui?

Mikrožalumynų sėkloms nereikia jokio paruošimo. Jų negalima apdoroti toksiškomis medžiagomis, net kalio permanganatu. Jei yra užteršimo rizika, rekomenduojama sodinamąją medžiagą laikyti UV spinduliuose arba tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Tačiau sėklų mirkymas nepakenks. Mirkymo laikas priklauso nuo konkrečios sodinamosios medžiagos. Pavyzdžiui, mažas vandens kresų sėklas vandenyje reikia mirkyti tik 15–20 minučių, žirnius drėgname skudurėlyje – 16–18 valandų, o burokėlius ir saulėgrąžas – 6–8 valandas.

Dirvožemis auginimui

Geriausia naudoti neutralų substratą, pavyzdžiui, durpes arba kokosų pluoštą. Sodo dirvožemis nerekomenduojamas, nes jame gali būti patogenų sporų ir trąšų pėdsakų. Auginant mikrožalumynus, geriausius rezultatus duoda substratas, kuriame yra hidrogelio.

Mikrožalumynų auginimo konteineriai

Mikrožalumynus geriausia auginti negiliuose plastikiniuose padėkluose, kurių galima įsigyti bet kurioje technikos parduotuvėje. Taip pat galima naudoti vaisių ir daržovių pakuotes, vienkartines lėkštes ir bet kokius konteinerius su kraštais.

Sėja

Mikrožalumynų sėklos sėjamos tankiai. Optimali augimo temperatūra yra 18–24 °C.

Be to, sėjos norma priklauso nuo sėklų dydžio, vienetų 10 kv. cm:

• mažos sėklos - 20;
• didelės sėklos - 15.

Sėjos tvarka:

1. Gausiai palaistykite substratą.
2. Sėklas sėkite ant substrato paviršiaus. Pabarstykite jas plonu durpių arba vermikulito sluoksniu.
3. Uždenkite indą su sėklomis skaidria plastikine plėvele arba stiklu.

Daigus pastatykite ant saulėtų palangių arba balkonų. Tačiau jie gali augti ant bet kokio lango, įskaitant ir į šiaurę nukreiptus. Augimui paspartinti galima naudoti augimo lempą. Geriausia vengti mikrožalumynų dėti šalia šildytuvų ir skersvėjų.

Priežiūra

Mikrožalumynams labiausiai reikia gero apšvietimo. Tai yra stiprių ir sveikų daigų raktas. Laistykite augalus, kai substratas išdžiūsta. Tam naudokite purškimo buteliuką. Purkškite 2–3 kartus per dieną.

Perlaistyti draudžiama, nes tai gali sukelti ligas. Auginant mikrožalumynus, trąšos nenaudojamos.

Auganti aplinka

Ūkiuose auginami mikrožalumynai pardavimui yra gana brangūs. Kad nešvaistytumėte pinigų brangiems produktams, pabandykite užsiauginti patys. Yra daug auginimo metodų, todėl galite pasirinkti jums tinkamiausią.

Mikrožalumynai auga greitai – vos per kelias dienas juos galima dėti į salotas ar sriubą. Todėl jie auginami įvairiais, kartais neįprastais, būdais. Pažvelkime į kiekvieną iš jų atidžiau.

Substratas

Tai paprasčiausias ir populiariausias variantas, nes jam nereikia jokių specialių žinių ar įrangos. Jums tereikia platesnio indo. Net nereikia drenažo skylių – šiuo atveju jos yra visiškai nebūtinos.

Sodinimo tvarka:

1. Užpildykite indą dirvožemiu arba parduotuvėje pirktu substratu (daigams). Sluoksnis turėtų būti 3–4 cm storio.
2. Išbarstykite sėklas ant dirvožemio ir tada apipurkškite vandeniu iš purškimo buteliuko.
3. Pabarstykite dirvožemiu.
4. Uždenkite indą permatoma medžiaga (maistine plėvele, plastikiniu maišeliu, plastikiniu dangteliu, stiklu).
5. Indą su sėklomis pastatykite ant gerai apšviestos palangės. Laistykite sėklas 2–3 kartus per dieną (purškite).

Popierius

Mikrožalumynams auginti galite naudoti popierių. Šis procesas trunka taip trumpai, kad miniatiūriniai augalai puikiai pasisotina sėklose esančiomis maistinėmis medžiagomis. Kaip pagrindą galima naudoti sugeriamąjį popierių (pvz., tualetinį popierių) arba virtuvinius popierinius rankšluosčius.

1 metodas:

1. Negilaus padėklo dugną išklokite popieriumi.
2. Kruopščiai sušlapinkite vandeniu.
3. Išskleiskite sudygusias sėklas.
4. Uždenkite permatomu dangteliu.
5. Padėkite jį ant palangės.

Neperlaistykite. Sėklos neturėtų plūduriuoti vandenyje. Kai tik daigai pasirodys, nuimkite apdangą ir palaikykite popierių drėgną, 2–3 kartus per dieną apipurkšdami daigus.

Kitam metodui, be popieriaus, jums reikės ir plastikinės plėvelės.

2 metodas:

1. Supjaustykite plastiką juostelėmis. Jų plotis turėtų būti lygus tualetinio popieriaus, ant kurio bus auginami mikrožalumynai, pločiui.
2. Ant stalo padėkite plastikinį maišelį, o ant viršaus – popieriaus juosteles.
3. Tualetinio popieriaus paviršių apipurkškite purškimo buteliuku arba švirkštu.
4. Šiek tiek atsitraukite ir paskleiskite sėklas palei kraštus.
5. Atsargiai susukite juosteles į ritinėlius (kartu su plėvele).
6. Įdėkite ritinį į stiklainį ir užpilkite šiek tiek vandens.
7. Uždenkite indą permatomu maišeliu arba stiklu.

Šis metodas puikus, nes nereikia gaišti laiko augalų purškimui. Svarbiausia – niekada neleisti indui išdžiūti.

Banke

Šiam metodui jums reikės švaraus stiklainio ir marlės.

Augimo tvarka:

1. Supilkite sėklas į stiklainius.
2. Mirkykite juos vandenyje 24 valandas.
3. Uždenkite stiklainio kaklelį marle arba kita tinkline medžiaga ir pritvirtinkite gumine juostele.
4. Kai sėklos išbrinks, nupilkite vandenį.
5. Nuplaukite sėklas nenuimdami tinklelio dangtelio.
6. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Padėkite jį ant padėklo kampu (maždaug 30°), kad vanduo galėtų nutekėti.

Priežiūra apima dygstančių sėklų skalavimą 2–3 kartus per dieną. Likusį laiką stiklainį reikia laikyti apverstą aukštyn kojomis ir pakreiptą.

Rinkoje galite rasti specialių stiklainių, skirtų mikrožalumynams auginti, su patogiais tinklelio dangteliais. Kai kurie netgi turi dangtelių rinkinį su skirtingo dydžio tinkleliais (skirtingiems augalams).

Vata ir vatos pagalvėlės

Vietoj popieriaus galite naudoti įprastą nesterilų vatos tamponą, kuris parduodamas bet kurioje vaistinėje.

Augimo tvarka:

1. Įdėkite vatos tamponą į tinkamą indą.
2. Sudrėkinkite ir paskleiskite sėklas ant viršaus.
3. Uždenkite augalus plėvele.

Toliau auginkite mikrožalumynus kaip įprasta. Laistykite purškimo buteliu ir nuimkite dangtelį, kai tik pasirodys daigai.

Vietoj vatos galite naudoti vatos diskelius – tokius, kokius moterys naudoja makiažui valyti ir veidui valyti. Diskelius vienu sluoksniu išdėliokite indo dugne, sudrėkinkite juos vandeniu, pabarstykite sėklomis ir uždenkite permatomu audiniu. Mikrožalumynus galima panašiai auginti ir ant įprastos medicininės marlės.

Daigiklis

Gamintojai, sužinoję apie augantį mikrožalumynų populiarumą, nedelsdami nusprendė pasinaudoti šia idėja ir susidomėjusiems pirkėjams pasiūlė specializuotus šiam tikslui skirtus įrenginius. Kai kurie yra gana brangūs ir sudėtingo dizaino, tačiau yra ir gana paprastų bei funkcionalių modelių.

Paprasčiausią daiginimo įrenginį sudaro konteineris ir į jį telpantis tinklelio padėklas. Padėklai būna su vienodomis arba skirtingomis tinklelio angomis. Rinkinyje taip pat gali būti papildomas sėklų daiginimo kilimėlis.

Pripildykite indą vandens, kol jis pasieks tinklelio lygį. Įstatykite tinklelį į indą ir uždenkite jį permatomu dangteliu, kuris taip pat yra pridėtas prie daiginimo įrenginio.

Kada turėtume nuimti derlių?

Mikrožalumynai skinami atsižvelgiant į jų rūšį ir augimo greitį. Paprastai, praėjus 1–2 savaitėms po sėjos, daigai pasiekia 5 cm aukštį ir pasirodo pirmieji lapai. Kai sėklaskiltės užauga, žalumynus nupjaukite. Arba palaukite, kol pasirodys 1 arba 2 tikrieji lapai.

Žalumynus reikia pjauti skersai stiebo. Nelieskite šaknų, nes tai leis augalams toliau augti. Po poros savaičių žalumynus galite vėl nupjauti. Jei sėklas sėsite kas 10 dienų, galėsite nuolat nuimti derlių.

Rekomenduojama mikrožalumynus nuimti prieš pat naudojimą, o ne vėlesniam naudojimui. Jei reikia juos konservuoti, geriausia laikyti stikliniame inde. Paruoštus mikrožalumynus šaldytuve galima laikyti apie savaitę.

Su kuo valgyti mikrožalumynus?

Mikrožalumynai puikiai papildo šviežias daržoves. Kadangi daugiausia maistinių medžiagų yra neapdorotuose žalumynuose, juos rekomenduojama dėti į paruoštus patiekalus. Jų taip pat galima dėti į lengvas sriubas, suteikiant pikantiškumo ir skonio.

Pavyzdžiui, su mikrožalumynais galite paruošti:

• Kokteilis. Sumaišykite citriną, obuolį ir salierą trintuvu. Įdėkite saują daigų. Gerai išmaišykite.
  
• Pomidorų sriuba. Jis gaminamas iš smulkiai supjaustytų cukinijų, pomidorų ir svogūnų, kurie apkepinami. Į verdančią sriubą įdedami prieskoniai, druska ir kokosų pienas. Po troškinimo po dangčiu sriuba sumaišoma ir patiekiama dubenėliuose, pabarstyta mikrožalumynais.
  
• Jūros gėrybės. Į supjaustytą lengvai sūdytą upėtakį įdėkite virto jūros gėrybių kokteilio ir krevečių, sudėkite žirnelių mikrožalumynus, apšlakstykite citrinos sultimis – lengvos dietinės salotos paruoštos.
  

Problemos augant

Miniatiūrinių žalumynų auginimas yra neįtikėtinai paprastas, tačiau jis taip pat gali būti kupinas problemų. Daugelį jų lengva išspręsti ir netgi išvengti.

Galimos problemos:

• Jei ant sodinukų atsiranda pelėsių, nieko negalite padaryti – sodinukus reikia išmesti. Naudojant nepriekaištingai švarius konteinerius, to išvengsite. geras Apšvietimas ir vėdinimas. Taip pat svarbu vengti perlaistymo.
• Jei žalumynai yra nevienodo dydžio, Tai reiškia, kad ant jų krintančios šviesos kiekis yra skirtingas. Padėklą reikia vartyti taip, kad visi daigai gautų vienodą šviesos kiekį.
• Jei sodinukai lėtai auga, būtina padidinti laistymą. Taip pat rekomenduojama prieš sodinimą pamirkyti sėklas.
• Jei nuo daigų nukrenta lapaiJie gali negauti pakankamai drėgmės ar šviesos. Dažniau laistykite ir pasirūpinkite, kad augalai būtų gerai apšviesti. Tačiau didinant laistymo kiekį svarbu vengti perlaistymo.
• Jei lapai pagelsta, Augalai gali negauti pakankamai šviesos. Reikia perkelti vazoną arčiau saulės.

Mikrožalumynai yra puikus produktas, prieinamas beveik kiekvienam. Augindami žirnių, salotų, burokėlių, svogūnų ir kitų daržovių daigus ant palangės, galite gauti visą vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekį net žiemą, padėdami išvengti pavasarinio vitaminų trūkumo.

Dažnai užduodami klausimai