Seliavos yra nuostabi žuvis, laikoma vertingu maisto produktu. Jos naudojamos įvairiuose mažai kalorijų turinčiuose patiekaluose, todėl yra naudingos besilaikantiems dietos. Seliavos taip pat žinomos kaip ripus arba kil't. Šiame straipsnyje aptariami seliavų gaudymo ir veisimo namuose metodai.
Išvaizda ir savybės
Ši žuvis savo forma panaši į silkę, ir net greitas žvilgsnis į seliavą gali jas lengvai supainioti. Seliavai būdingas stipriai į šonus suspaustas kūnas. Tačiau išskirtinis jos bruožas yra tas, kad apatinis žandikaulis yra šiek tiek ilgesnis nei viršutinis ir turi savitą įdubą, į kurią, atrodo, telpa sustorėjęs žandikaulio galas.
Žuvies kūnas padengtas dideliais žvynais, o šoninė linija yra arčiau nugaros ir yra pilkai mėlynos spalvos. Žuvies šonai sidabriniai, pilvas baltas. Nugaros ir uodegos pelekai pilki, o likusi dalis – balta.
Seliavos yra mažo dydžio – jų kūno ilgis svyruoja nuo 15 iki 20 centimetrų, o kartais egzemplioriai siekia 35 centimetrus. Paprastai jos sveria nuo 100 iki 180 gramų. Kai kurios rūšys gali sverti iki 300 gramų.
Kur gyvena žuvis?
Seliavos mėgsta gilius vandenis su molingu arba smėlėtu dugnu. Jos vengia seklumų ir šiltų vandenų. Seliavos aptinkamos Suomijoje, Škotijoje, Skandinavijoje, Danijoje, Vokietijoje ir Baltarusijoje. Jos minta mažais vėžiagyviais (dafnijomis, ciklopais ir kt.).
Seliavos mėgsta gyventi šaltuose šiauriniuose vandenyse. Rusijoje žvejai žvejoja tokiuose ežeruose kaip Onega, Ladoga, Peipus, Belojė ir Pskovas. Kartais jos gyvena ir upėse, taip pat Suomijos įlankoje ir Baltijos jūros botaninėje įlankoje.
Didžiausias šios žuvies priešas gamtoje yra amerikinis dančiasnapis, kuris minta šios žuvies jaunikliais ir ikrais. Nepaisant mažo dydžio, amerikinis dančiasnapis laikomas vertinga žuvimi komercinei žvejybai.
Seliavų rūšys
Yra keletas seliavų veislių, kurių išskirtiniai bruožai yra jų išvaizda, dydis ir augimas.
| Rūšies pavadinimas | Didžiausias ilgis (cm) | Vidutinis svoris (g) | Nugaros spalva | Pagrindinė buveinė |
|---|---|---|---|---|
| Sibiro | 35 | 1000 | Pilkai mėlyna | Šiauriniai regionai nuo Baltosios jūros iki Aliaskos |
| Europos | 30 | 300 | Pilkai mėlyna | Ladogos ežeras, Pskovas, Onega ir Peipas |
| Pereslavskaja | 35 | 300 | Pilkai mėlyna | Pleščevo ežeras |
| Belomorskaja | 25 | 50 | Pilkai mėlyna | Baltosios jūros baseino upės |
Sibiro
Sibirinė seliava, žvejų dar vadinama „Ob silke“ ir „saurei“, aptinkama šiauriniuose regionuose, besidriekiančiuose nuo Baltosios jūros iki pat Aliaskos. Tai pusiau anadrominė žuvis, laikoma vertinga komercine žuvimi. Žuvies ilgis gali siekti iki 35 centimetrų, o vidutinis svoris – iki 1 kilogramo. Sibirinės seliavos vartojamos šviežios, sūdytos ir rūkytos.
Europos
Didelė rūšis, aptinkama uždaruose vandens telkiniuose Suomijoje ir šiaurinėje Rusijoje. Šis porūšis itin retas Suomijos įlankoje ir Botanikos įlankoje. Dauguma individų gyvena Ladogos, Pskovo, Onegos ir Peipuso ežeruose.
Europinė seliava savo išvaizda panaši į silkę: jos kūnas siauras, pailgas, apatinis žandikaulis išgaubtas. Dideli žvynai laisvai išsidėstę vandens paviršiuje. Žuvies nugara pilkai mėlynos spalvos, pilvas baltas, o šonai sidabriniai. Žuvis gali pasiekti iki 30 centimetrų ilgį ir sverti apie 300 gramų.
Pereslavskaja
Šis europinių seliavų porūšis aptinkamas tik viename vandens telkinyje – Pleščiovo ežere, gėlavandeniame uždarame vandens telkinyje, esančiame pietiniame Jaroslavlio regione. Ši žuvis laikoma nykstančia ir įtraukta į Raudonąją knygą. Jos žvejyba draudžiama.
Mėgsta vėsų, deguonies prisotintą vandenį. Žuvis gali pasiekti iki 35 centimetrų ilgį. Vidutinis seliavos svoris yra apie 300 gramų.
Belomorskaja
Labiausiai paplitusi ir gausiausia žuvis. Ji gyvena Baltosios jūros baseino upėse ir regiono ežeruose. Žvejai ją taip pat gali sutikti upėse, įtekančiose į Barenco jūrą. Vietiniai žvejai ją vadina „silke“ arba „zelde“. Tai mažiausias seliavų porūšis.
Baltosios jūros seliavos kūnas siauras, išgaubtas pilvuko gale ir tiesi nugara. Maža galva turi mažas akis ir į viršų nukreiptą burną. Viršutinis žandikaulis trumpesnis nei apatinis. Kūnas padengtas dideliais, laisvai išsidėsčiusiais žvynais. Žuvies nugara pilkšvai mėlyna, šonai sidabriniai, o pilvas beveik baltas. Nugaros ir uodegos pelekai tamsūs, o likusi dalis šviesiai juoda.
Suaugusios seliavos užauga iki 25 centimetrų ilgio. Dažniausiai sugaunamos žuvys yra 14–17 centimetrų ilgio. Vidutinis žuvų svoris – 50 gramų. Atskiri egzemplioriai gali sverti iki 150 gramų, tačiau jie sugaunami retai. Baltosios jūros seliavos, gyvenančios ežeruose, yra dar mažesnės.
Dieta
Maži vėžiagyviai yra pagrindinis maistas ištisus metus. Šių žuvų skrandžiuose aptinkamos dafnijos, ciklopai ir kiparisai. Dieną šie vėžiagyviai gyvena prie dugno, todėl seliavos laikosi giliame vandenyje. Naktį grobis keliasi į smėlėtus krantus, o seliavų būriai seka jas.
- × Naudojant pašarus su dideliu riebalų kiekiu, dėl to žuvys gali nutukti.
- × Peršerimas, dėl kurio pablogėja vandens kokybė ir žuvų sveikata.
Be vėžiagyvių, seliavos mėgstamą maistą sudaro kirminai, moliuskai ir vabzdžių lervos. Vasarą jos minta į vandenį įkritusiais vabzdžiais. Tai ypač pasakytina apie laikotarpį, kai jos masiškai išnyra. Tada jų skrandžiai prisipildo įvairių musių ir kitų vabzdžių.
Gyvenimo būdas ir nerštas
Seliavos gyvenimo būdas mažai kuo skiriasi nuo kitų sykų. Jas galima apibūdinti kaip taikią žuvį, mėgstančią būrio gyvenimo būdą. Jos minta gyvūnų grobiu ir ieškodamos maisto linkusios migruoti po vandenį. Jos auga lėtai, o lytiškai subręsta tik sulaukusios šešerių metų. Pereslavlio veislė yra išimtis, nes jos pradeda daugintis sulaukusios dvejų–trejų metų.
Seliavų nerštas prasideda vėlyvą rudenį. Jis trumpas, trunka tik dvi savaites. Priklausomai nuo metų, nerštas gali baigtis žiemos pradžioje. Neršdamos žuvys susirenka dideliais būriais ir apsigyvena sekliose vietose su smėlėtu arba dumblėtu dugnu, teikdamos pirmenybę povandeninėms kalvoms, šlaitams ir įdubimams.
- Vandens kokybės tikrinimas, siekiant nustatyti atitiktį parametrams: temperatūra 4–6 °C, pH 6,5–7,5.
- Nerštaviečių su smėlėtu dugnu išdėstymas.
- Veisėjų sveikatos stebėjimas prieš nerštą.
Seliavos neršia naktį. Priklausomai nuo kūno svorio, patelė per vieną nerštą gali padėti nuo 7000 iki 15 000 kiaušinėlių, kurių kiekvienas yra apie 1,5 milimetro skersmens. Išsirita pavasarį. Didelę dalį kiaušinėlių suėda pūgžliai, ešeriai ir kiti vietinių vandenų gyventojai.
Likusį laiką seliavos „vaikšto“, ieškodamos maisto po rezervuarą. Jų gausu deltose ir upių žemupiuose. Ankstyvą rudenį jos sezoniškai migruoja į upių ir ežerų aukštupius neršti prieš žiemą.
Kaip pagauti žuvį?
Seliavos yra vertinga žuvis, ir meškeriotojai žino, kad jų gaudymas yra jaudinantis potyris. Žvejojama plūdiniais ir dugniniais įrankiais, tačiau taip pat naudojami žieminiai ir vasariniai džigai bei vertikalus džigas.
Plaukiojantis įrankis
Šios žuvys kimba tik dideliais atstumais nuo kranto ir dideliame gylyje. Seliavos dažniausiai gyvena gilesniuose vandens sluoksniuose. Žvejoti tinka tiek plūdinės, tiek bėginės meškerės. Geriausia rinktis meškeres su bėgimo sistemėlėmis. Žuvys nėra drovios, tačiau nerekomenduojama naudoti tvirtų žvejybos įrankių.
Žiemos įrangai
Žiemą seliavų žvejyba ant ledo yra jaudinanti veikla. Tai galima daryti naudojant džigus. Naudojami džigai arba kabliukai, užmaunami vėžiagyviais, kraujagraužiais, sliekais ir kitais masalais.
Vasarą
Vasarą, kaip ir žiemą, naudojamas mazginis masalas su meškerėmis su specialiais mazgeliais. Seliavos gaudomos standartiniais žieminiais masalais: smulkiais šratais, lašeliais ir skruzdėlėmis. Geriausia naudoti tamsios spalvos masalą. Mazgai ir masalo svareliai parenkami atsižvelgiant į žvejybos sąlygas.
Masalai
Seliavoms gaudyti naudojami masalas, kuriame naudojami vėžiagyviai, bestuburių lervos (įskaitant sliekus), žuvų filė ir kraujagraužiai. Žvejojant su spiningais, taip pat rekomenduojama naudoti mėsos gabalus.
Seliavų veisimas ir auginimas
Tvenkinių žuvų auginimas yra pelningas ir ekonomiškas. Tačiau norėdamas pradėti verslą, verslininkas turi nustatyti tinkamiausią žuvų rūšį, tinkamą veisimo būdą ir jų priežiūros ypatumus. Seliavų auginimo ir auginimo pelnas ir nauda bus akivaizdūs, jei bus laikomasi visų verslo plano detalių.
- ✓ Šalto vandens, kurio temperatūra neviršija 20 °C, prieinamumas.
- ✓ Rezervuaro gylis turi būti bent 2 metrai, kad būtų užtikrintas pakankamas deguonies tiekimas.
- ✓ Rezervuaro dugnas pageidautina smėlėtas arba molingas; venkite dumblėtų vietų.
Tvenkinių žuvų auginimas: visų rūšių
Šiandien tvenkinių žuvų auginimas skirstomas į dvi pagrindines rūšis: šiltavandenę ir šaltavandenę. Seliavos yra žuvis, kuri linkusi vengti šiltų vandenų, todėl pastarasis variantas yra tinkamesnis. Atsižvelgiant į proceso cikliškumą, tvenkinių ūkiai skirstomi į pilnos sistemos, jauniklių ir inkubatorių sistemas.
Pilnos sistemos žuvų ūkis apima visą žuvų auginimo ciklą – nuo mailiaus iki suaugusių komercinių žuvų. Žuvų veislynai augina suaugusias žuvis, o peryklos – lervas, mailių ir jauniklius, kartais žuvis auginant iki dvejų metų. Priklausomai nuo auginimo ciklo trukmės, įmonės skirstomos į tas, kurių apyvarta trunka vienerius, dvejus ir trejus metus.
Seliavų laikymo rezervuarai
Gerai išvystytam tvenkinių ūkiui reikia kelių tvenkinių, skirtų skirtingiems poreikiams ir metų laikams. Pirmasis ir svarbiausias ūkyje esantis tvenkinys yra neršto tvenkinys. Šiam tvenkiniui keliami daug griežtų projektavimo ir priežiūros reikalavimų. Jis turi būti nepelkėje vietovėje, kurioje auga jauna augmenija ir yra palankios sąlygos daugintis, kiaušinėlių išsiritimui ir lervų vystymuisi.
Tvenkiniuose vandens tiekimas ir drenažas turi būti greiti ir nepriklausomi. Neršto tvenkinys turėtų būti naudojamas tik nerštui.
Toliau reikės įrengti kepsnių tvenkinį, kuriame aplinka turi būti maistinga ir be toksinų bei parazitų, kurie gali pakenkti mažoms žuvims.
Po žuvyčių kepimo tvenkinio žuvys paleidžiamos į jauniklių tvenkinį, kuriame jos maitinamos ir subręsta jaunikliai. Patogumo dėlei rekomenduojama jauniklių tvenkinius įrengti šalia žiemojimo tvenkinių.
Kitas svarbus bet kurio sėkmingo žuvų ūkio veiksnys yra žiemojimo tvenkinys. Daugelis seliavų žiemojimo metu dažnai žūsta. Taip nutinka dėl deguonies trūkumo ir nepalankių temperatūros sąlygų. Tvenkinys turėtų būti ne gylesnis kaip 1,5 metro. Rekomenduojama netoliese įrengti vandens šaltinį durpių neturinčioje vietoje.
Auginimo tvenkiniai skirti komercinėms žuvims, todėl jie yra didesni nei kiti tvenkiniai; seliavoms reikia daugiau laisvės. Rekomenduojamas 150 hektarų dydis. Didesnis tvenkinys nerekomenduojamas, nes labai sunku kontroliuoti visus žuvų augimo ir vystymosi etapus. Maži tvenkiniai yra produktyvesni dėl geresnių sąlygų maisto atsargoms vystytis.
Naudingos savybės
Seliavos yra gėlavandenės žuvys, tačiau jų sveikuosiuose riebaluose yra daug omega-3 rūgščių. Taip yra todėl, kad ši žuvis minta ne fitoplanktonu, o mažyčiais vėžiagyviais, kurių gausu šiaurės vakarų ežeruose.
Omega-3 riebalų rūgščių nauda yra gerai žinoma. Visų pirma, šios riebalų rūgštys yra būtinos žmogaus organizmui, kad palaikytų membranų vientisumą ir palaikytų psichinę funkciją. Daugelis suaugusiųjų patiria šių maistinių medžiagų trūkumą.
Seliavų mėsoje esančios omega-3 riebalų rūgštys neišsilaiko taip ilgai, kaip dorados mėsoje. Tačiau šiuolaikinės užšaldymo technologijos išsprendžia šią problemą. Tinkamai užšaldyta žuvis ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes. Be kita ko, seliavose yra šių medžiagų:
- Baltymai. Jį organizmas lengvai absorbuoja ir virškina.
- Vitaminas PP. Jis aktyviai dalyvauja oksidacijos-redukcijos reakcijose visame kūne.
- Histidinas. Tai nepakeičiama rūgštis, skatinanti ląstelių augimą ir atsinaujinimą.
Žuvies mėsa taip pat gausu mineralų: sieros, molibdeno, chloro, fluoro, cinko, chromo, kalcio, magnio, fosforo ir kitų.
Dar viena naudinga savybė yra ta, kad seliavos yra mažai kaloringos – tik 45–88 kalorijos 100 gramų. Jose taip pat yra labai mažai kaulų, palyginti su kitomis gėlavandenėmis rūšimis: vos 1/10 jų kiekio. Dėl to rūkytos, sūdytos ir džiovintos seliavos yra tikras skanėstas.
Gastronominė vertė
Seliavas galima paruošti įvairiais būdais. Jos vertinamos ne tik šviežios, bet ir sūdytos arba rūkytos. Pomidorų padaže ir marinuotos seliavos laikomos gardžiomis ir populiariomis. Žuvis taip pat kepama grietinės padaže.
Seliavos yra tradicinio suomiško patiekalo – neraugintos keptos tešlos pyrago – pagrindas. Tinkamai paruošus seliavas, patiekalai bus skaniausi. Prieš gamindami žuvį, būtinai ją nuplaukite, nulupkite odą ir leiskite nuvarvėti. Tada paruoškite žuvį pagal savo pageidavimus.
Pavyzdžiui, labai populiaru marinuoti seliavas jas šiek tiek pavirinant, o atvėsus įpilant acto, lauro lapų, smulkiai supjaustytų krienų ir druskos užpilo. Vėliau žuvis pabarstoma krapais ir kvapiaisiais pipirais, įdedama krapų ir marinatas paliekamas kelias dienas. Taip žuvis mirksta acte, tada ant viršaus uždedamas svarelis ir marinatas paliekamas dviem savaitėms. Šis patiekalas bus tikras bet kurio šventinio stalo akcentas.
Keptos seliavos yra skanios, kaip ir iš šios žuvies gaminama žuvienė. Vartoti nėra jokių kontraindikacijų, išskyrus tuos, kurie yra alergiški jūros gėrybėms.
Įdomi informacija apie žuvis
Yra keletas įdomių faktų apie seliavas. Štai keletas jų:
- Pereslavlio-Zaleskio miesto herbe pavaizduotos rūkytos seliavos.
- Seliava, Pleščievo ežere auganti žuvis, kadaise buvo naudojama patiekalams, kurie vėliau buvo patiekiami karališkajai šeimai, ruošti. Anksčiau šią žuvį buvo draudžiama gaudyti ir pardavinėti. Pažeidėjai buvo nuteisti mirties bausme.
- Vendace dalyvavo karūnavimo vakarienėje.
- Seliavos laikomos mėgstamiausia suomių žuvimi, nes tradiciškai žuvies filė kepama keptuvėje, apvoliojama miltuose ir patiekiama gatvės šventėse. Žuvis kepama dviejuose aliejuose: svieste ir rapsų aliejuje. Tai žymiai pagerina žuvies skonį.
Seliavos – unikali žuvis, pasižyminti puikiu skoniu ir praktiškai be kaulų, todėl ją vertina daugelis gurmanų. Iš jos ruošiami įvairūs skanūs patiekalai, įskaitant žuvies paštetus ir net koldūnų įdarus. Ši žuvis veisiama tvenkiniuose, todėl jos paklausa išlieka didelė.