Renkantis karvę, svarbu nustatyti norimą veislę. Jei galvijai reikalingi mėsai, reikėtų pasirinkti tinkamą jautienos veislę. Mėsinių karvių veislės skiriasi tiek pačių gyvūnų, tiek jų gaminamos mėsos savybėmis. Renkantis svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius veiksnius.
- × Kai kurios veislės gali būti mažiau prisitaikiusios prie šalto klimato.
- × Dideli maitinimo reikalavimai gali padidinti priežiūros išlaidas.
Jautienos karvių atrankos kriterijai
Renkantis jautieną auginančią karvę, svarbu atkreipti dėmesį į jos sveikatą. Tam reikia ne tik patikrinti turimą informaciją, bet ir apžiūrėti patį gyvūną.
Bendra karvės būklė gali būti vertinama pagal jos elgesį. Gyvūnas turi būti budrus ir energingas, jo akys turi būti skaidrios. Reikėtų apžiūrėti, ar nėra uždegimo požymių.
Jautienos karvių kūnas yra mažiau pailgas nei pieninių galvijų. Jos turi turėti gerai išvystytą raumeninį audinį ir poodinio audinio sluoksnį. Dėl gerai išvystytų raumenų gyvulio kontūras tampa kvadratinis, priešingai nei pieninių veislių trikampio forma.
Kiekvienai karvei reikia sveikos širdies ir plaučių. Plati ir gili krūtinė rodo šių organų išsivystymą. Gyvūno pasturgalis taip pat turėtų būti platus.
Jautienos karvė turėtų turėti masyvią, mėsingą galvą ant storo, trumpo kaklo. Šiai veislei būdinga ryški krūtinė ir gerai išsivysčiusi pagurklio galva.
Svarbu atkreipti dėmesį į gyvūno kojas. Mėsinių veislių šunims jos turėtų būti trumpos ir plačiai išdėstytos.
Taip pat reikėtų apžiūrėti karvės tešmenį. Tai jautienos veislė, todėl jai nereikia gerai išsivysčiusio tešmens, tačiau jis turėtų būti pakankamai didelis.
| Veislė | Skerdimo išeiga, % | Suaugusios karvės svoris, kg | Suaugusio buliaus svoris, kg | Mėsos savybės | Pieno produktyvumas, kg/metus |
|---|---|---|---|---|---|
| Angusas | 60 | 800 | 1200 | Marmuras | 3000 |
| Trumparagis | 70 | 750 | 950 | Marmurinis, sultingas, švelnus | 3000 |
| Šarolė | 70 | 1000 | 1400 | Liesas, sultingas, švelnus | — |
| Santa Gertrūdis | 65–70 | 600–700 | 1000 | Aukštos skonio savybės | 350 |
| Herefordas | 65–70 | 650 | 1000 | Marmurinis, švelnus, sultingas | — |
| Limuzinas | 65 | 600 | 1000 | Švelnus, mažas cholesterolio kiekis | — |
Jautienos karvių veislių sąrašas ir jų savybės
Jautienos karvės vystosi greitai ir, esant geroms maitinimo sąlygoms, subręsta gana anksti. Renkantis veislę, svarbu atsižvelgti į jos savybes ir iš jos gaunamos mėsos savybes.
Angusų karvės
Šią veislę XIX a. pradžioje išvedė škotai, pagerindami vietinius juodgalvius galvijus. Šios karvės klesti Rusijos klimate.
Angusų karvės yra vienspalvės – juodos arba raudonos. Jos išsiskiria šviesiomis galvomis ir trumpais, neįkyriais kaklais. Jos yra įgimtai be ragų.
Šios karvės patrauklios dėl savo smulkios kaulų struktūros, kuri sudaro ne daugiau kaip 18 % jų kūno svorio. Jų kūnas trumpas, o viršutinė linija tiesi. Šiai veislei būdingos stiprios kojos ir kanopos bei pilnos, didelės šlaunys.
Angusų veršeliai gimsta sveriantys 33 kg. Vieneri metai telyčių ir bulių gali sverti iki pusės tonos. Suaugusi karvė gali sverti iki 800 kg, o veislinis bulius – iki 1200 kg.
Skerdimo išeiga siekia 60 %. Ši veislė taip pat duoda didelį pieno primilžį – iki 3000 kg per metus. Šios veislės karvių mėsa yra labai paklausi dėl marmurinės tekstūros.
Trumparagių veislė
Šiai veislei būdingas įvairių atspalvių raudonas kailis, kartais gali būti ir baltų, ir raudonų gyvulių. Šie galvijai yra mažo dydžio, subtilaus ir suglebusio kūno sudėjimo.
Trumparagiai galvijai pasižymi šviesiomis, plačiomis galvomis, mažu dydžiu ir plačia kakta, taip pat trumpu, storu kaklu. Jų ragai trumpi ir išlenkti į vidų.
Veršeliai gimimo metu sveria vidutiniškai 30 kg, o sulaukę pusantrų metų – 500–600 kg. Suaugusios karvės svoris gali siekti iki 750 kg, o veislinio buliuko – iki 950 kg.
Šorthornų veislės galvijų skerdimo išeiga siekia iki 70 %, iš kurių 80 % sudaro mėsa, o tik 8 % – riebalai. Šios veislės mėsa patraukli dėl marmurinio tekstūros su riebalų sluoksniais, sultingumo ir minkštumo.
Trumparagė karvė taip pat pasižymi geru pieno produktyvumu, kuris gali viršyti 3000 kg, o riebalų kiekis siekia iki 3,9%.
Šarolė veislė
Šią veislę XVIII amžiuje sukūrė prancūzai. Jie atrinko ir tobulino vietinius margus galvijus. Tik XX amžiaus pabaigoje ši veislė atkeliavo į Rusiją.
Šarolė veislės karvės gali būti baltos, šviesiai gelsvai rudos arba kreminės baltos. Jos yra gelsvo atspalvio ir be dėmių. Jos gana didelės, tvirtos konstitucijos ir harmoningo sudėjimo.
Šarolė veislei būdinga šiurkšti kaulų struktūra, ilgas, gilus kūnas ir tiesi, plati, bet šiek tiek nuožulni nugara. Galva trumpa ir plati, maža, su trumpu, mėsingu kaklu. Ragai ilgi ir apvalūs.
Veršeliai gimsta sveriantys iki 50 kg, o sulaukę pusantrų metų pasiekia 400–450 kg svorį. Subrendusios karvės gali sverti iki tonos, o veisliniai buliai – iki 1400 kg. Veislė žinoma dėl didelio vaisingumo. Dvyniai veršiavimai yra dažni.
Šarolė veislės galvijai sudaro iki 70 % skerdimo išeigos. Mėsos išeiga siekia apie 80 %. Produktas pasižymi aukšta kokybe ir mažu riebalų kiekiu. Mėsa liesa ir sultinga, minkštos tekstūros.
Veislė patraukli dėl savo ištvermės, ramaus būdo ir lengvo aklimatizacijos. Gyvūnai gali būti naudojami ilgą laiką – iki penkiolikos metų.
Santa Gertrūdis
Ši veislė gavo pavadinimą pagal Teksaso ūkį, kuriame ji buvo išveista. Tai įvyko XX amžiuje. Veislė greitai buvo atvežta į Rusiją auginti stepių ūkiuose.
Santa Gertrudis veislės karvės yra vyšninės raudonumo, kartais su baltais ženklais apatinėje pilvo dalyje. Šios karvės yra didelės, plačiu kūnu, gilia krūtine ir ilgomis šlaunimis. Priekinis galas gerai išsivysčiusias, su kupra ties ketera. Kojos stiprios ir lieknos.
Galvijų oda plona, elastinga, o kaklo srityje yra raukšlių. Karvių ausys dažnai nukarusios, o kailis trumpas ir blizgantis.
Naujagimiai veršeliai paprastai sveria 30 kg, o sulaukę pusantrų metų, jų svoris padidėja iki 400–500 kg. Suaugusios karvės svoris gali siekti 600–700 kg, o bulių – iki tonos.
„Santa Gertrudis“ veislės karvių skerdimo išeiga siekia 65–70 %. Mėsa pasižymi puikiu skoniu. „Santa Gertrudis“ karvės taip pat pasižymi geru pieno kiekiu – iki 350 kg per metus, o riebalų kiekis – 4 %.
Ši veislė patraukli dėl savo prisitaikymo prie sauso, karšto klimato ir žemos temperatūros. Santa Gertrudis privalumai yra fizinė ištvermė, nereiklūs laikymo reikalavimai ir spartus jaunų gyvūnų augimas.
Herefordo veislė
Tarp mėsinių veislių ši veislė užima lyderio poziciją ir yra antra pagal skaičių. Ją XVIII a. pabaigoje išvedė anglai (Herefordo grafystėje).
Herefordo veislė Jis turi tamsiai raudoną kailį su balta galva, pagurkliu, ketera, blauzdomis ir uodega. Veislei būdingas statinės formos, platus, pritūpęs ir gilus kūnas su ryškiu pagurkliu.
Veršeliai gimsta sveriantys 28 kg, o sulaukę vienerių metų pasiekia 400 kg svorį. Suaugusios karvės sveria iki 650 kg, o veisliniai buliai – iki tonos.
Skerdimo išeiga yra 65–70 %, o minkštimo tankis – iki 84 %. Mėsa pasižymi marmuringumu, minkštumu ir sultingumu. Produktas yra kaloringas.
Limuzino karvės
Šią veislę XIX a. pradžioje sukūrė prancūzai (Limuzeno provincija). Į Rusiją ji buvo atvežta to paties amžiaus viduryje. Ši veislė dažnai kryžminama su pieninėmis veislėmis, taip pat kuriamos naujos jautienos galvijų veislės.
Limuzinų veislės galvijai yra raudonos, aukso raudonumo arba rausvai rudos spalvos, su šviesesniu papilviu. Šios karvės patrauklios dėl harmoningo kūno, puikios kaulų struktūros ir gerai išvystytų raumenų. Veislė turi trumpą galvą su plačia kakta ir šviesios spalvos ragais. Limuzinų veislės karvės išsiskiria gilia krūtine ir plačiu pasturgaliu.
Veršeliai gimsta sverdami 35–40 kg, o sulaukę šešių mėnesių pasiekia 300 kg svorį. Subrendusios karvės sveria iki 600 kg, o veisliniai buliai – daugiau nei toną.
Skerdimo išeiga siekia 65 %. Vienoje skerdenoje yra iki 85 kg mėsos. Ji patraukli dėl savo minkštumo, mažo cholesterolio kiekio, puikaus skonio ir smulkių skaidulų. Mėsoje yra iki 6 kg minkštimo 1 kg kaulų ir ne daugiau kaip 10 % riebalų. Marmuravimas pastebimas jau vienerių metų amžiaus.
Limuzinų veislė patraukli dėl savo nereiklaus pašaro ir laikymo sąlygų, vaisingumo, lengvo veršiavimosi ir ilgos gyvenimo trukmės.
Yra daug mėsinių galvijų veislių, tačiau tam tikros veislės yra ypač patrauklios. Be mėsinių galvijų, šie galvijai taip pat gali duoti neblogą pieną, net jei tai nėra pagrindinis veisimo tikslas. Renkantis karvę, svarbu atsižvelgti į keletą kriterijų ir išstudijuoti skirtingų veislių savybes.