Vienas vertingiausių ir brangiausių bitininkystės produktų yra bičių pienelis. Šis maistingas, naudingas ir fenomenalus ingredientas randamas kosmetikoje ir naudojamas liaudies medicinoje. Panagrinėkime, kas tai yra ir kaip jį patiems nuimti savo namų bityne.
Kas tai yra?
Bičių pienelis, arba natūralus pienas, yra bičių lervų maisto šaltinis. Jį gamina jaunų bičių hipofaringinė ir viršutinio žandikaulio liaukos, tai kreminė arba balta, į drebučius panaši medžiaga.
Sudėtinis
Šio pieno vertė kyla iš unikalios sudėties. Iš viso nektare yra apie 400 veikliųjų medžiagų. Jame yra 70 % vandens, bet likusius 30 % sudaro labai naudingos kietosios medžiagos:
- baltymai, kurių savybės panašios į kraujo serumo baltymus;
- angliavandeniai (fruktozė, sacharozė, gliukozė);
- riebalai (fosfolipidai, steroliai, gliceridai, deceno rūgštys);
- vitaminai B, A, C, D, E;
- fermentai;
- hormonai (estradiolis, progesteronas, testosteronas);
- aminorūgštys;
- mineralai;
- fitoncidai;
- nepakeičiamos riebalų rūgštys;
- imunoglobulinai;
- neurotransmiteris acetilcholinas;
- 57 kDa baltymas (rojalaktinas);
- 10-hidroksi-2-dekano rūgštis.
100 g produkto yra 139 kcal.
Naudingos savybės
Produktas turi teigiamą poveikį organizmui:
- padidina bendrą organizmo atsparumą, stiprina imuninę sistemą;
- gerina virškinamojo trakto veiklą, nes veikia skrandžio sulčių fermentinę sudėtį, žarnyno peristaltiką ir tulžies sekreciją;
- normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
- turi antivirusinį poveikį;
- mažina cholesterolio kiekį;
- normalizuoja kraujospūdį;
- turi regeneruojantį poveikį audiniams;
- didina ištvermės lygį, palaiko aktyvumą, skatina raumenų augimą, todėl jį naudoja sportininkai ir sporto entuziastai;
- padidina libido, normalizuoja hormonų lygį;
- padidina laktaciją ir aktyvina pieno liaukas;
- stiprina nagus ir plaukus;
- išlygina raukšles;
- normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą, gerina dėmesį, koncentraciją ir atmintį.
| Komponentas | Koncentracija (%) | Biologinis vaidmuo |
|---|---|---|
| Voverės | 10–18 | Ląstelių statybinė medžiaga, imunomoduliacija |
| Angliavandeniai | 9–15 | Energijos substratas |
| Lipidai | 3–8 | Hormonų sintezė, ląstelių membranų apsauga |
| Mineralai | 1,5–2 | Elektrolitų balansas, fermentinis aktyvumas |
| Vanduo | 60–70 | Tirpiklis, medžiagų transportavimas |
Kaip tai atrodo?
Bičių pienelio gamybos procesas yra paprastas. Jį gamina 6–15 dienų amžiaus bitės, valgydamos bičių duonelę arba bičių dribsnius.
Perga - tai bičių surinktos ir apdorojamos gėlių žiedadulkės, dedamos į korio ląsteles ir užpilamos medumi.
Kai bitės auklės ėda bičių duonelę, jų viršutinio žandikaulio ir ryklės liaukose gamina medžiagą, kuria jos užpildo specialią vaško ląstelę, vadinamą motinėlės ląstele, į kurią deda kiaušinėlį, kuris taps būsima motinėle. Taigi, iš kiaušinėlio išsiritusi lerva maudosi bičių pienelyje, kuris ne tik ją maitina, bet ir apsaugo nuo bakterijų.
Pieno išspaudimo saugos taisyklės
Jie priklauso nuo bitininko laikymosi specialių sanitarinių ir higienos standartų:
- Prieš atlikdami bet kokius darbus su žaliavomis, apsivilkite sterilius drabužius ir užsidėkite keturių sluoksnių marlės tvarstį, dezinfekuokite rankas antiseptiku;
- • Addisono liga (antinksčių nepakankamumas)
- • Ūminės infekcinės ligos
- • Alergija bičių produktams
- • Onkologinės ligos (būtina onkologo konsultacija)
- • Nėštumas (tik prižiūrint gydytojui)
- sterilizuoti instrumentus ir konteinerius produktams laikyti;
- naudokite iš stiklo arba aliuminio pagamintus indus.
- ✓ Rankų apdorojimas 70 % etanoliu prieš darbą
- ✓ Instrumentų sterilizavimas sausa šiluma (180 °C, 60 min.)
- ✓ II klasės laminarinio srauto spintos naudojimas pramoniniam surinkimui
- ✓ Paviršių dezinfekavimas 3 % vandenilio peroksidu
- ✓ Draudimas dirbti sergant rankų odos ligomis
Naudojimo apribojimai
Visi žaliavų gavybos darbai turi būti atliekami atskiroje patalpoje, panašioje į laboratoriją. Svarbu dezinfekuoti patalpą, vengti tiesioginių saulės spindulių, užtikrinti tinkamą temperatūrą (25–27 °C) ir didelę drėgmę.
Tradiciniai kasybos metodai
Laukinėje gamtoje bitės pagamina labai mažai šio vertingo produkto. Didžiausią kiekį gauna pati motinėlė, kuriai bitės konstruoja motinėlių ląsteles. Yra trys klasikiniai šio vertingo sekreto gavimo būdai:
- Tylus gimdos pokytisNaudojamos tik kelios ląstelės, iš kurių surenkamas nedidelis produkto kiekis. Todėl jis naudojamas itin retai.
- SpiečiusŠiuo atveju bitės ištraukia daug motinėlių akučių, tačiau patyrę bitininkai stengiasi vengti šio metodo, nes yra didelė rizika prarasti bites.
- Šeimos našlaitystėTai populiariausias ir veiksmingiausias tradicinis metodas, kai bitės padeda daugybę motinėlių ląstelių. Tikslus skaičius priklauso nuo bičių veislės. Pilkosios kalnų bitės iš Kaukazo padeda daugiausiai motinėlių ląstelių – vidutiniškai 50–60 vienu metu.
| Metodas | Motinėlių ląstelių skaičius | Produkto išeiga (g) | Rizika |
|---|---|---|---|
| Tyli pamaina | 2–5 | 0,5–1,2 | Žemas produktyvumas |
| Spiečius | 10:30 | 3–7 | Bičių praradimas |
| Našlaitystė | 40–60 | 10–15 | Šeimos silpnėjimas. |
Norėdami palikti šeimą našlaičiu, patyrę bitininkai laikosi šių nurodymų:
- Stipri bičių šeima padalinama į dvi dalis. Tam avilyje įdedama tvirta pertvara (skiriamoji grotelės) taip, kad mažesnioji avilio pusė būtų atsukta į motinėlę. Dėl to viena pusė lieka su motinėle, o kita – be jos. Būtent ši našlaitė pusė, vadovaudamasi instinktu, siekia „įsigyti“ savo motinėlę ir išskiria bičių pienelį.
- Našlaitėje įdėkite kelis rėmelius maisto ir vieną rėmelį vienos dienos amžiaus perų, kuriuos bitės naudos ląstelėms gaminti. Čia palikite kuo daugiau perų, nes tai leis ateityje sukurti daug auklių.
- 6–8 dieną, kai bičių kolonija tampa našlaite, nuimkite rėmą ir įstatykite naują. Jei tai padarysite per anksti, bitės nespės pamaitinti lervų reikiamu kiekiu. Jei nuimsite per vėlai, besivystančios lervos sunaudos daugiau maisto, todėl produktas bus mažiau vertingas.
- Vietoj rėmo su perais galite naudoti nupjautą korį, pritvirtindami jį prie tuščio rėmo apačios arba pakabindami juostelėmis keliomis eilėmis. Bitės juos naudos narveliams formuoti, į kuriuos rinks nuimtą derlių. Kitas variantas – nusipirkti dirbtinių puodelių ir perkelti lervas į juos (šerpetojančius korius), o tada jas auginti su šeima, kad susidarytų motinėlių narveliai. Tokiu būdu vieną šeimą galite panaudoti kelis kartus.
- Sujunkite panaudotą šeimą su atskirta šeimos dalimi ir išveiskite joje naują „motiną“ (motiną).
Rekomenduojama mėnesį rinkti bičių pienelį iš našlaičių kolonijos dalies. Per šį laiką į koloniją galite keturis kartus įleisti naujų lervų ir sukurti motinėlių ląsteles.
Patyręs bitininkas dalijasi savo patirtimi, kaip organizuoti šeimos našlaičių prieglaudą įkuriant nedidelę šeimą:
Nauji kasybos metodai
Bitininkai griebiasi ne tik tradicinių, bet ir naujesnių metodų:
- MillerisPrie rėmo, 5 cm virš apatinės juostos, pritvirtinti keturi vaško lakštų trikampiai. Ši konstrukcija įstatoma tarp dviejų perų rėmų. Tai veikia taip: bitės ištraukia vaško pagrindą, o motinėlė padeda lervas. Tada rėmas su perais išimamas, praretinamas ir įdedamas į stiprią našlaičių koloniją. Bitės pradeda traukti motinėlių akutes, o po trijų dienų galima surinkti pirmąjį bičių pienelį, o tada galima įrengti naują rėmą.
- Lervų perkėlimas į vaško puodeliusJie gaminami nepriklausomai. Naudojamas 8–10 cm skersmens medinis ruošinys. Pirmiausia jis atvėsinamas šaldytuve. Tada grynas vaškas ištirpinamas dvigubame katile. Atvėsęs ruošinys porą kartų panardinamas į vašką, o atvėsęs pasukamas, kad susidarytų dubenėlis. Lervos į šį dubenėlį perkeliamos mentele. Po trijų dienų galima išimti motinėlių ląsteles ir įdėti naujus dubenėlius.
- GenterisBitininkas atrado, kad bičių pienelį galima išgauti neperkeliant lervų. Metodas apima plastikinių korių naudojimą – plastikinis dangtelis su lervomis nuimamas ir pritvirtinamas prie avilio rėmo.
Vaško ląsteles reikia laikyti sandariame inde šaldytuve. Optimali temperatūra yra +3 °C. Taip jas galima laikyti iki metų, tačiau praras visas naudingas savybes!
Kaip teisingai surinkti?
Produktą iš motinėlės akučių galima išgauti nedelsiant arba po 6–7 dienų. Derliaus nuėmimo procesas yra sudėtingas, reikalaujantis bitininko tam tikrų įgūdžių ir higienos standartų laikymosi. Visų pirma, būtina turėti šią įrangą:
- naujas skalpelis, peilis ir peilis – motinėlių ląstelėms nupjauti;
- stikliniai plastikiniai strypai, švirkštas - produktui surinkti iš motininių tirpalų;
- specialus stiklinis indas produktui laikyti;
- šviestuvai, nes produktas iš karto praranda savo savybes, kai yra veikiamas tiesioginių saulės spindulių.
Paruošęs visą įrangą ir pasirinkęs rėmą su motinėlės langeliais, bitininkas gali atlikti šiuos veiksmus:
- Dezinfekuokite rankas ir sterilizuokite indus pienui laikyti.
- Sterilios dėžutės paruošimas su UV lempa
- Motinėlių ląstelių ekspresinė analizė (patamsėjusių atmetimas)
- Lervų ištraukimas naudojant vakuuminį aspiratorių
- Filtravimas per 100 mikronų nailono filtrą
- Pakuotė inertiniuose 5 ml švirkštuose
- Padėkite rėmą ant medinio paviršiaus, anksčiau nuvalyto alkoholiu.
- Iš korių įkaitintu skalpeliu pašalinkite motinėlės ląsteles ir lervas. Veikite greitai.
- Supilkite pieną į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą.
Žingsnis po žingsnio surinkimo technologija
Šiame vaizdo įraše namų bitininkas paaiškins ir pademonstruos, kaip surinkti ir supakuoti atitinkamą produktą:
Kiek laiko ir kaip jį galima laikyti?
Bičių pienelio gavyba nėra populiari bitininkų pramoga būtent dėl to, kad jis greitai genda. Gryną bičių pienelį, be jokių papildomų atsargumo priemonių, galima laikyti tik dvi valandas. Pasibaigusio galiojimo bičių pienelis yra visiškai saugus, tačiau jis neturi jokių naudingų savybių!
Laikantis tam tikrų taisyklių, galiojimo laikas gali būti pratęstas iki 2 metų. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šiuos metodus:
- AdsorbcijaŠiuo atveju į 1 dalį bičių pienelio įdedamas mišinys, sudarytas iš 98 % laktozės ir 2 % gliukozės. Mišinys sumalamas iki tirštos, homogeninės konsistencijos ir sandariai užsandarinamas nepermatomame stikliniame butelyje. Galiojimo laikas pailgėja iki 2 metų, laikant -18 °C temperatūroje.
- LiofilizavimasNaudojamas pramonėje. Pirmiausia produktas 3 valandas užšaldomas -35–40 °C temperatūroje, po to sublimuojamas vakuume. Procesas trunka 2 dienas. Po dehidratacijos bičių pienelis išlaiko 2 % drėgmės. Šios formos produkto galiojimo laikas yra 2 metai, esant iki +20 °C temperatūrai.
| Konservavimo metodas | Temperatūra | Terminas | Veikliųjų medžiagų praradimas |
|---|---|---|---|
| Šviežia | +4°C | 24 valandos | Iki 40% |
| Adsorbuotas | -18°C | 24 mėnesiai | 15–20 % |
| Liofilizuotas | +20°C | 24 mėnesiai | 8–12 % |
| Alkoholio ekstraktas (1:10) | +8°C | 12 mėnesių | 25–30 % |
Kai kurie žmonės į bičių pienelį deda medaus arba alkoholio, kad pailgintų jo galiojimo laiką, tačiau apie tokių mišinių naudingas savybes nieko nežinoma!
Bičių pienelis turėtų būti laikomas hermetiškai uždarytame neorganinio stiklo inde, nes tai taip pat turi įtakos jo galiojimo laikui.
GOST reikalavimai
Pagal GOST 28888-90, grynas bičių pienelis yra greitai gendantis produktas. Jį leidžiama laikyti tik 300–500 g stikliniuose induose, užsandarintuose vašku. Laikymo temperatūra svyruoja nuo -10 °C iki -6 °C. Galiojimo laikas – ne daugiau kaip dvi valandos.
Taigi, bičių pienelio išgavimas yra sudėtingas procesas, reikalaujantis laikytis daugybės taisyklių. Nors šiuolaikiniai bitininkai žino efektyviausius sekreto surinkimo metodus, jis išlieka vertingiausiu ir brangiausiu bitininkystės produktu.