Moliūgų laikymo žiemą taisyklės ir metodai

Daugelis sodininkų savo daržuose augina moliūgus ir nuima jų derlių vasaros pabaigoje. Kai kuriuos vaisius galima valgyti iš karto, o kitus – laikyti. Norint mėgautis vitaminais praturtintais vaisiais net žiemą, labai svarbu palaikyti tinkamas laikymo sąlygas, nesvarbu, ar moliūgas laikomas rūsyje, ar bute. Panagrinėkime šias sąlygas plačiau.

Kokios veislės tinka sandėliavimui?

Ne visas moliūgų veisles galima laikyti žiemą, todėl į tai atsižvelkite pirkdami sėklas. Geriausiai laikosi vidutinio ir vėlyvo sezono veislės, ypač jei planuojate jas laikyti rūsyje arba pusrūsyje. Veislės, kurių galiojimo laikas puikus, yra šios:

• ChersonasŠis moliūgas yra vidutinio sezono, atsparus sausrai ir šilumai, turintis tankią pilką odelę ir šiek tiek suplokštėjusią formą. Odelėje yra mažų dėmelių ir juostelių. Minkštimas oranžinis, putlus ir saldus.
• SlavutaTai vėlai nokstanti veislė, todėl derlius nuimamas rugsėjo viduryje arba pabaigoje, priklausomai nuo oro sąlygų. Ši moliūgų veislė turi pilkšvai žalią odelę, saldų minkštimą ir didelį atsparumą ligoms.
• JaninaVidutinio sezono veislė, ovalo formos, oranžinės spalvos odelė su mažomis žaliomis dėmėmis ir malonus saldus skonis. Atspari miltligei.
• HyleaVidutinio sezono muskato veislė su plona odele ir gelsvai oranžiniu minkštimu, maloniu skoniu.
• PolianinasVidutinio sezono stalo veislė. Vaisiai sunoksta į cilindro formą, su ruda odele ir saldžiu minkštimu, naudojami kūdikių maiste.
• VitaminasŠi vėlai nokstanti sviestinio moliūgų veislė subręsta per 130 dienų ir geriausiai sodinama šiltomis vasaros sąlygomis. Vaisiai ovalo formos, su geltona žievele su žaliomis juostelėmis ir saldžiai oranžiniu minkštimu. Jie gali sverti nuo 4 iki 7 kg.
• Žiemos saldumynaiŠi vidutinio sezono veislė turi pilką, dėmėtą žievelę. Vaisius apvalus ir šiek tiek suplokštėjęs. Minkštimas oranžinis, saldus ir maloniai kvepiantis. Ji atspari įvairioms grybelinėms ligoms ir gerai laikosi. Vaisiai sveria nuo 6 iki 12 kg.
• PerlasVidutinio vėlyvumo sviestinio moliūgų veislė. Kriaušės formos, minkštimas valgomas net šviežias. Vaisiai užauga iki 5 kg svorio.
• PerėmimasVėlai nokstanti veislė, subrandinanti mažus, iki 3 kg sveriančius vaisius. Jų forma gali būti pailginta arba sutrumpinta. Jie puikiai tinka kepimui ir sulčių spaudimui.
• ŽdanaŠi veislė laikoma vidutinio sezono. Vaisiai sunoksta dideli, ryškiai oranžinio minkštimo ir saldaus skonio. Vaisiai gali sverti iki 8 kg. Jie pasižymi dideliu atsparumu ligoms ir ilgu galiojimo laiku.
• Arabatskaja. Moliūgas su sviestiniu augimu, kurio vegetacijos sezonas trunka 118–127 dienas. Vaisiai cilindro formos ir išvaizda primena cukiniją. Jie sveria nuo 9 iki 20 kg. Žievelė ryškiai geltona, o minkštimas oranžinis ir saldus. Ši veislė gerai laikosi rūsyje.
• PlikasėkliaiVidutinio ankstyvumo moliūgų veislė, užauganti nuo 5 iki 15 kg. Turi tvirtą žievelę ir geltoną minkštimą. Gerai laikosi optimaliomis sąlygomis.

Patyrę sodininkai rekomenduoja rinktis žiemos laikymui moliūgų veislės, nes optimaliomis sąlygomis jie ilgai galioja – apie 6 mėnesius. Populiarios veislės: „Vitaminnaya“, „Zhemchuzhina“, „Perekhvatka“, „Vita“ ir „Butternut“.

Optimalios laikymo sąlygos

Nepriklausomai nuo laikymo vietos, patyrę sodininkai nustato universalias sąlygas, kurios leidžia moliūgams kuo ilgiau išlikti šviežiems. Tai yra šios:

• šviesos trūkumas (būtina neleisti vaisiams patekti tiesioginiams saulės spinduliams);
• nuolatinė prieiga prie gryno oro (kambarys turi būti gerai vėdinamas);
• komfortiška temperatūra – +3…15°C (žemos temperatūros sąlygomis vaisiai užšals ir jų galiojimo laikas sutrumpės 3–4 mėnesiais);
• vidutinis oro drėgmės lygis – ne daugiau kaip 75–80 % (jei drėgmė didesnė, ant vaisių žievelės atsiras voratinklių, pelėsių, dėmių ir kitų pažeidimo požymių, todėl juos reikės pašalinti ir pakeisti laikymo vietą).

Geriausia laikymo vieta laikoma rūsys, tačiau tinkamai pasirinkus, vaisius galima laikyti ir sandėliuke, šaldytuve, izoliuotame balkone ar garaže.

Paruošimas sandėliavimui

Visų pirma, reikia teisingai nuimti moliūgų derlių. Rekomenduojama moliūgus nuimti rugsėjo pradžioje, prieš prasidedant šalnoms. Tuo metu jie turėtų būti sukietėję ir šiek tiek apdžiūvę. Derlių reikia nuimti sausą dieną, nupjaunant moliūgus nuo kotelių.

Rekomenduojama nuimtus vaisius nuvalyti sausu rankšluosčiu, kad pašalintumėte nešvarumus, ir palikti saulėje kelias dienas, kad stiebai kruopščiai išdžiūtų. Tai labai svarbu, nes jei stiebai pažeisti, vaisiai greitai suges.

Džiovinti vaisiai turi būti rūšiuojami, kad būtų atrinkti geriausi egzemplioriai laikymui. Jie turi būti visiškai prinokę, sveiki ir nepažeisti, su koteliais. Jei moliūgas yra pažeistas, turi tamsių dėmių ar pelėsių, jis netinka laikyti, net jei netinkamos dalys yra nupjautos, nes net ir tada vaisiaus užteršimo rizika yra itin didelė.

Moliūgus su natūraliu apsauginiu sluoksniu reikėtų laikyti, nes šis atstumiantis sluoksnis atbaido patogenus. Todėl nuimtų moliūgų negalima plauti ar valyti drėgnu skudurėliu.

Kur ir kaip laikyti moliūgą?

Rūsyje

Patikimiausias būdas laikyti moliūgus – juos laikyti rūsyje, nes šioje vietoje paprastai palaikoma pastovi apie 5 °C temperatūra ir vidutinė 75 % drėgmė. Žinoma, prieš laikant daržoves, rūsį reikės paruošti:

• visiškai atsikratyti praėjusių metų derliaus (galite palikti tik uždarytus marinuotų agurkų ir pomidorų stiklainius);
• gerai vėdinkite kambarį;
• nuvalykite lentynas;
• išdžiovinkite grindis;
• dezinfekuokite vietą nuo parazitų ir pelėsių (šiuo tikslu rekomenduojama sienas ir lentynas padengti kalkėmis prieš dedant daržoves).

Paruošę kambarį, galite pradėti sodinti moliūgą, laikydamiesi šių taisyklių:

• sudėkite vaisius ant lentynų, nes ten temperatūra yra aukštesnė nei ant grindų;
• po vaisiais padėkite sausą popierių arba šiaudelį;
• nedėkite vaisių arti sienų;
• būtinai nukreipkite vaisių stiebus į viršų;
• tarp vaisių laikykite maždaug 10 cm atstumą, tai yra, nedėkite jų arti vienas kito;
• Įdėkite šiaudelius tarp moliūgų.

Po laikymo svarbu reguliariai tikrinti vaisių būklę. Jei pastebėsite gedimą, nedelsdami išimkite vaisius iš rūsio.

Jei ant moliūgo atsiranda kondensatas, jį reikia kruopščiai nuvalyti sausa šluoste, tada išvėdinti rūsį ir patikrinti vėdinimo sistemą. Kondensatas dažniausiai susidaro dėl didelės drėgmės. Jei vandens lašeliai neišdžiūsta, ant moliūgo susidaro tamsios dėmės, kurios ilgainiui sukels puvimą. Profilaktikai į rūsį galima dėti negesintų kalkių, nes jos gerai sugeria drėgmės perteklių.

Bute

Moliūgus bute laikyti žiemą yra daug sudėtingiau, nes tam reikia daug vietos, temperatūros kontrolės ir tamsos. Užduotis gerokai lengvesnė, jei turite sandėliuką. Tokiu atveju moliūgus galima laikyti laikantis šių nurodymų:

• Kad vaisiai geriausiai išsilaikytų, juos laikykite induose, tokiuose kaip kartoninė dėžė, medinė dėžė, dėžė ar plastikinis indas. Venkite naudoti plastikinius ar celofaninius maišelius, nes juose kaupsis kondensatas ir susidarys palanki terpė kenksmingiems grybeliams daugintis.
• Po vaisiais ir tarp jų padėkite pergamentinį popierių arba ploną sausų šiaudų sluoksnį. Jei patalynė sudrėksta, pakeiskite ją.
• Padėkite indus su daržovėmis ant sandėliuko lentynų.
• Reguliariai vėdinkite kambarį ir palaikykite optimalią temperatūrą (iki 10–15 °C).
• Retkarčiais apžiūrėkite moliūgus, kad laiku pašalintumėte pradedančius gesti vaisius.

Net jei moliūgas laikomas patalpose, jo nereikėtų plauti, nes žievelė turėtų išlaikyti natūralią plėvelę, kuri veikia kaip savotiška apsauga nuo gedimo.

Jei bute nėra sandėliuko, galite skirti dar vieną vietą moliūgams laikyti:

• Vėsi vieta prie palangėsPo moliūgais ir tarp jų, koteliais į viršų, padėkite kartono arba storo popieriaus sluoksnio. Dienos metu moliūgas bus veikiamas tiesioginių saulės spindulių, todėl greitai suges. Kad to išvengtumėte, uždenkite moliūgą kvėpuojančia medžiaga, pavyzdžiui, linu arba medvilne.
• Įstiklintas balkonas arba lodžijaUždenkite neapšiltintas grindis senu antklode ir ant jos sudėliokite moliūgus koteliais į viršų, 10 cm atstumu vienas nuo kito. Uždenkite juos audiniu, kad apsaugotumėte nuo saulės. Kai temperatūra nukrenta, moliūgus geriausia apvynioti medvilnine antklode. Balkone taip pat galite pastatyti lentynas ar stelažus, tačiau būtinai juos nudažykite ir nubalinkite, kad neatsirastų grybelis. Vėliau moliūgus galite laikyti ant šių lentynų.
• Po lova vėsiame kambaryjeKraštutiniu atveju moliūgus galima laikyti po lova. Jų negalima dėti ant linoleumo ar cemento, geriausia juos dėti ant faneros gabalo. Moliūgai vis tiek neturėtų liestis vienas su kitu. Kaip ir taikant kitus laikymo būdus, juos reikia dėti koteliu į viršų.

Šaldytuve

Jei moliūgas užaugo per didelis, jį reikės padalyti į 2–3 dalis. Tačiau tai žymiai sutrumpins jo galiojimo laiką kambario temperatūroje – iki 3–4 dienų. Taip pat reikės nusausinti perpjautą paviršių servetėle ir apvynioti moliūgą audiniu, kad apsaugotumėte jį nuo saulės spindulių.

Perpjautas moliūgas šaldytuve išsilaikys apie 7 dienas, jei bus supjaustytas gabalėliais ir atsargiai sudėtas į švarius plastikinius maišelius. Norėdami pailginti galiojimo laiką iki mėnesio, moliūgą galite suvynioti į foliją, tačiau tokiu atveju reikės reguliariai keisti pakuotę ir moliūgo gabalėlius patepti augaliniu aliejumi, kad jie neišdžiūtų.

Ilgiausiai pjaustytas moliūgas galioja šaldiklyje, tačiau norint išvengti gedimo, jį pirmiausia reikia užšaldyti. Žinoma, daug kas priklauso nuo užšaldymo proceso kokybės. Tai daroma taip:

1. Nuplaukite vaisius, nulupkite žievelę ir sėklas, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Supjaustytą moliūgą įdėkite į šaldytuvą 8 valandoms arba per naktį.
3. Atvėsusį moliūgą palaikykite kambario temperatūroje apie 1,5 valandos.
4. Moliūgą džiovinkite orkaitėje apie 2 valandas 50–60 °C temperatūroje, o tada atvėsinkite.
5. Sudėkite gabalėlius į specialius indelius arba šaldymo maišelius, pašalindami oro perteklių. Kad vėliau nereikėtų atšildyti viso moliūgo, padalinkite jį į mažas porcijas (po 300–500 g) į kiekvieną šaldymo indelį.
6. Įdėkite ruošinius į šaldiklį.

Šioje formoje moliūgą galima laikyti iki kito sezono.

Norint mėgautis gardžiu šios vitaminų turtingos daržovės skoniu, ją reikia tinkamai atšildyti. Kad sumažintumėte sulčių praradimą, išimkite moliūgą iš šaldiklio ir padėkite jį ant lentynos šaldytuve. Visiškas atšildymas užtruks apie 10 valandų. Jei moliūgą reikia atšildyti greičiau, galite tiesiog įdėti jį į kriauklę ir suvalgyti po 5 valandų, tačiau dėl to moliūgas bus sausesnis.

Norėdami kuo greičiau atšildyti moliūgą, galite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje, naudodami „Atšildymo“ režimą. Jei neturite mikrobangų krosnelės, galite tiesiog įmesti moliūgo maišelį į dubenį su karštu vandeniu. Tačiau atminkite, kad tokie metodai gali pažeisti minkštimą.

Kaip laikyti?

Džiovintos formos

Kad moliūgą būtų paprasčiau laikyti, galite jį džiovinti. Tai užims mažiau vietos ir neleis jam sugesti. Džiovinti galima įprastoje orkaitėje arba specialioje elektrinėje džiovyklėje. Šis procesas apima kelis veiksmus:

1. Nuplaukite moliūgo odelę, tada atskirkite minkštimą ir išimkite sėklas.
2. Moliūgą supjaustykite mažais, maždaug 1 cm storio gabalėliais.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos plonu sluoksniu paskleiskite moliūgo gabalėlius.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 60 °C ir džiovinkite moliūgą 5 valandas. Periodiškai išjunkite orkaitę. Temperatūra neturėtų viršyti 80 °C. Ši procedūra nebūtina, jei naudojate elektrinę orkaitę, kuri palaiko pastovią temperatūrą.
5. Gerai išdžiovintus gabalėlius išimkite ir palikite atvėsti.

Džiovinti moliūgai turi būti laikomi sandariuose induose.

Sūryme

Šis metodas leis jums išsaugoti moliūgą iki pavasario, kad galėtumėte mėgautis mėgstama daržove visą žiemą. Štai kaip paruošti marinuotą moliūgą:

1. Nuplaukite žievelę, tada supjaustykite vaisius griežinėliais ir pašalinkite sėklas.
2. Sudėkite gabalėlius į sterilizuotus stiklainius.
3. Paruoškite sūrymą: 1,5 litro atvėsinto virinto vandens ištirpinkite 3 šaukštus druskos.
4. Supilkite sūrymą į stiklainius su moliūgu, užpildydami juos iki pat indo kraštų ir uždenkite plastikiniu dangteliu.

Rekomenduojama moliūgų stiklainius laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Marinuota

Marinuotas moliūgas skonis kaip konservuotas ananasas. Šis konservavimo būdas leidžia mėgautis mėgstama daržove ištisus metus ir ilgiau. Jį galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos arba kaip atskirą patiekalą.

Marinavimui reikės šių ingredientų:

• moliūgas – 1 vnt.;
• vanduo – 1,5 l;
• citrinos rūgštis – 1 kupinas arbatinis šaukštelis;
• cukrus – 150 g;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• citrinžolė – 7 lapai;
• Rožinė rodiola – 7 g.

Marinuotam produktui paruošti taip pat reikės iš anksto sterilizuoto stiklinio indelio.

Moliūgas marinuojamas taip:

1. Nuplaukite vidutinio dydžio moliūgą, išskobkite minkštimą ir sėklas. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
2. Virkite moliūgą apie 5 minutes, o tada virtus gabalėlius sudėkite į sterilizuotą stiklainį.
3. Padažą paruoškite verdant vandenį su cukrumi, druska, citrinos rūgštimi, citrinžolės lapais ir Rhodiola rosea milteliais.
4. Supilkite įdarą į stiklainį su moliūgu.
5. Apvyniokite stiklainį metaliniu dangteliu ir kurį laiką apverskite jį aukštyn kojomis.

Marinuotą moliūgą laikykite vėsioje vietoje, geriausia rūsyje.

Kiek laiko galima laikyti moliūgą?

Moliūgus galima laikyti skirtingą laiką, priklausomai nuo sąlygų ir perdirbimo būdų:

• Šviežias moliūgas, supjaustytas gabalėliais, gali būti laikomas šaldytuve 7–30 dienų;
• bute laikymo laikotarpis yra apie 4–6 mėnesius, tačiau yra moliūgų veislių ir atskirų egzempliorių, kuriuos galima laikyti iki 12 mėnesių;
• Jei daržovę pastatysite ant lentynų rūsyje, tokią formą galėsite laikyti iki pavasario;
• Šaldytą ir konservuotą moliūgą galima laikyti 1 metus;
• Džiovintą moliūgą gerai uždarytame inde galima laikyti 1,5–2 metus.

Saugojimo klaidos

Daugelis sodininkų, auginančių savo moliūgus, daro keletą klaidų, kurios sutrumpina jų galiojimo laiką. Tai apima:

• nuimti neprinokusias daržoves, kurios greitai supelija ir pradeda pūti;
• moliūgą laistyti savaitę prieš derliaus nuėmimą (jei vaisiai drėgni, jie greitai pradės gesti);
• vaisių siuntimas saugojimui rūsyje prieš tai jų neišdžiovinus saulėje ir sausoje vietoje;
• moliūgų laikymas rūsyje ant lentynų su drėgna mediena arba ant cemento grindų;
• moliūgų laikymas tame pačiame rūsyje su obuoliais, kurie gamina etileną.

Vaizdo įrašas: kaip tinkamai laikyti moliūgą?

Šiame vaizdo įraše paaiškinama, kaip laikyti moliūgus, kad jie nesupelitų ir nepūvėtų:

Kaip išsaugoti moliūgus, kad jie išsilaikytų praktiškai iki kito derliaus? Atsakymą rasite žemiau esančiame vaizdo įraše:

Moliūgas yra sveikas maisto produktas, kurį galima konservuoti žiemai tiek šviežią, tiek perdirbtą. Norint išsaugoti visas naudingas šviežio moliūgo savybes, geriausia jį laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad optimalus moliūgo galiojimo laikas laikomas 2–3 mėnesiai.

Dažnai užduodami klausimai