Morelio kepurėlė yra valgomas, didelis ir mėsingas grybas. Jo spalva gali skirtis priklausomai nuo amžiaus. Pavadinimas kilo dėl panašumo į morelių, o maža kepurėlė laisvai priglunda prie stiebo. Šio tipo grybus galima rasti mišriuose ir lapuočių miškuose.
Kaip dar vadinama morelio kepurė?
Pavadinimas „morelio kepurėlė“ kilęs dėl grybo kepurėlės panašumo į tikrą morelį. Be šio pavadinimo, grybas žinomas ir kitais pavadinimais:
- dangtelis;
- dangtelis;
- švelnus morelis;
- kūginis dangtelis;
- Čekų verpa.
Aprašymas ir savybės
Morelio kepurėlė turi unikalią formą ir išvaizdą, todėl jos neįmanoma supainioti su kitų rūšių grybais.
- skrybėlė Mažas kepurėlės formos grybas. Jis padengtas vertikaliais raukšlėmis ir raukšlėmis, tiesiogine prasme įsitaisęs ant koto ir lengvai nuimamas nepjaunant peiliu. Kepurėlės aukštis siekia penkis centimetrus, o plotis – iki keturių centimetrų. Jo spalva priklauso nuo amžiaus: jauni grybai turi rudą arba šokolado spalvos kepurėlę, o senesni – gelsvai oranžinę. Spalva taip pat priklauso nuo to, kur grybas auga.
- Koja Stiebas išlenktas ir lygus, maksimalus jo ilgis siekia 10 centimetrų, o storis – tik 2 centimetrus. Šonuose jis dažnai suplokštėja. Jaunas grybas stiebas tvirtas, tačiau grybui senstant susidaro ertmė, kuri platėja. Stiebas ir kepurėlė sujungti tik ties pagrindu, o sąlytis paviršinis. Stiebas kreminės arba baltos spalvos su matomais žvynais; su amžiumi jis tamsėja.
- Minkštimas ir sporos. Morelio kepurėlės minkštimas baltas ir plonas, primenantis vatą, malonaus grybų aromato ir švelnaus skonio. Sporos lygios ir pailgos.
Kur ir kada auga morelių kepurėlės?
Šį grybą galima rasti užliejamuose dirvožemiuose, vyraujančiuose vidutinio klimato šiaurinėje zonoje. Šie grybai auga drėgnoje dirvoje tik pavasarį. Sausoje dirvoje morelių kepurėlė neišgyvens, ji išdžius ir žūs. Šį grybą galima rasti netoli:
- srautas;
- rezervuaras;
- griovys, pripildytas vandens.
Kalbant apie mišką, šio tipo grybus galima rasti:
- beržas;
- liepa;
- drebulės miškai.
Dažniausiai jie auga didelėmis grupėmis ir retai aptinkami pavieniui. Jų galima rasti nuo Šiaurės Kaukazo iki Karelijos. Rusijoje moreliai skinami taip pat, kaip ir pievagrybiai ar sviestiniai grybai, ir rusai juos mėgsta.
Grybautojai turėtų eiti į mišką rinkti grybų ir ieškoti:
- liepa;
- drebulė;
- beržas;
- tuopa;
- alksnis.
Grybai auga šalia medžių, kurie gyvena mažiausiai 30 metų, o šalia jaunų medžių jie yra daug rečiau paplitę.
Kalbant apie dirvožemį, jie neauga bet kur, o renkasi smėlingą priemolio dirvožemį, padengtą lapais ir juodžemiu. Sausringais laikotarpiais, šaltu oru ir esant per didelei drėgmei grybai žūsta. Šiauriniuose regionuose puviniai grybai labai reti.
Grybų valgomumas
Nors moreliniai grybai laikomi valgomais, jų nereikėtų valgyti žalių. Daugelis grybų mėgėjų valgo morelinių grybų kepurėles, tačiau tai daryti reikia atsargiai. Grybus pirmiausia reikia ilgai virti, o tada kepti, kepti orkaitėje ar marinuoti. Tai būtina, nes grybuose yra nuodų, nors ir nedidelėmis dozėmis, kurie išsiskiria verdant ir lieka vandenyje. Verdant vandenį reikia keisti 3–4 kartus.
Morel Cap veislės
Morelių kepurės neturi veislių.
Produkto sudėtis ir vertė
Keliose šalyse morelio kepurėlė laikoma nevalgoma, nes sukelia apsinuodijimą ir alergiją. Tačiau mūsų šalių ekspertai teigia, kad tinkamai paruoštas grybas nekelia jokio pavojaus; iš tikrųjų jis yra naudingas, nes jame yra šių vitaminų:
- A;
- B1;
- B2;
- D;
- SU.
Ir kitos naudingos medžiagos:
- fosforas;
- kalis;
- kalcio.
Šis grybų tipas pirmiausia pasirodo ankstyvą pavasarį, o iškart po žiemos labai naudinga papildyti organizmą naudingomis medžiagomis.
Grybų nauda ir žala
Bet koks grybas gali būti ir naudingas, ir žalingas žmogui. Išsiaiškinkime, kuris yra naudingesnis. Privalumai:
- grybuose yra daug vitaminų ir mikroelementų;
- medžiagų apykaita pagreitėja;
- stabilizuojasi kraujospūdis;
- normalizuojamas organizmo vandens balansas;
- Uždegiminis procesas (jei yra) sumažėja.
O dabar apie žalą:
- Morelių kepurėlėse yra minimalus nuodų kiekis, tačiau jei grybas prieš vartojimą verdamas, visi nuodai liks vandenyje;
- Morelių kepurėlių negalima vartoti vaikams iki 14 metų;
- Nors grybai turi laktogeninį poveikį, nėštumo ir žindymo laikotarpiu jų vis tiek geriau visiškai vengti;
- Jei turite žemą hemoglobino kiekį ir blogą kraujo krešėjimą, apie šiuos grybus taip pat geriau pamiršti;
- Galimas individualus netoleravimas.
Grybų minkštimas yra gausus maistinių medžiagų, savo sudėtimi prilygstantis aukščiausios rūšies grybams. Tinkamai paruoštas grybas netgi laikomas tikru delikatesu.
Ką galima supainioti su moreliniu dangteliu?
Morelinis grybas yra šiek tiek panašus į moreliai ir giromitra, todėl būtina atidžiai apžiūrėti grybą ir nesusipainioti.
Juos galima atskirti pagal šiuos kriterijus:
- Briedžiuko kepurėlė turi kepurėlę, kuri tiesiog uždedama ant kotelio, o pati kepurėlė yra tvirtai pritvirtinta;
- Briedžiuko kepurėlė yra ilgesnė, o kotelis trumpesnis, o su briedžiuko kepurėle yra atvirkščiai;
- Morelių spalva visada tamsesnė nei morelių kepurėlės.
| Būdingas | Morelio kepurė | Moreliai | Linijos |
|---|---|---|---|
| Kepurės forma | Dangtelis | Kūginis | Platus ir žemas |
| Dangtelio pritvirtinimas prie koto | Paviršutiniškas | Tankus | Kai kuriose vietose auga kartu |
| Spalva | Ruda/šokoladinė (jauna), geltonai oranžinė (sena) | Tamsesnė nei morelio kepurė | — |
| Skonis | Silpnai išreikštas | — | Mažiau ryškus ir subtilesnis |
| Augimo sąlygos | Drėgna dirva, pavasaris | — | — |
Kalbant apie moreles ir morelių kepures, jie turi šiuos skirtumus:
- Morelio kepurėlė yra pailgos ir ne plačios formos, o morelio kepurėlė – plačios ir nelabai plačios;
- Dygsnių kepurėlė kai kuriose vietose, ypač viršuje, suauga kartu su koteliu, bet apačioje atsilieka nuo jo, ko negalima pasakyti apie dygsnio kepurėlę;
- Morelių skonis silpnesnis ir subtilesnis nei morelių kepurėlių.
- ✓ Patikrinkite dangtelio formą ir pritvirtinimą prie koto
- ✓ Atkreipkite dėmesį į grybo spalvą
- ✓ Atsižvelkite į skonį
- ✓ Užtikrinkite, kad grybas augtų tinkamomis sąlygomis
Taikymas mityboje
Grybų minkštimas gana trapus, todėl prieš verdant juos reikia atsargiai nulupti. Grybai turi malonų aromatą ir skonį, subtilią tekstūrą. Prieš troškinant ar kepant grybus, geriausia juos pirmiausia 15 minučių pavirinti, o tada išvirti.
- × Dėl panašių formų painiava tarp morelių kepurėlių ir morelių
- × Grybų augimo sąlygų ignoravimas
- × Neteisingas grybo valgomumo nustatymas
Kaip pačiam užsiauginti grybą?
Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą vietą. Ji turėtų būti saulėta ir pakelta. Geriausiai tinka priemolio arba smėlingas priemolio dirvožemis. Kad būtų lengva prižiūrėti ir nuimti derlių, skirkite pakankamai vietos: 1,5 metro pločio ir bet kokio ilgio.
Norint užtikrinti, kad grybai gerai įsišaknytų, reikia laikytis aiškios sekos:
- Ant paviršiaus dedami maži supuvusių obuolių gabalėliai.
- Toliau, tiesiai ant dirvožemio, kuriame augs grybai, sudeginkite kartoną arba popierių ir išbarstykite pelenus ant visų lysvių.
- Tada dirvožemis laistomas.
- Kitas žingsnis – pabarstymas iš anksto paruoštu grybiena.
- Uždenkite 5 cm storio miško paklotės sluoksniu.
- Pabarstykite eglių šakomis nuo pat viršaus (tiks ir susmulkinti šiaudai).
Priežiūra tokia: dirva nuolat turi būti drėgna, o kitą pavasarį nuimkite dangą. Grybai iš dirvos išdygsta kitą pavasarį po sėjos. Iš vieno kvadratinio metro duodama apie du kilogramus grybų. Nuėmus derlių, lysvės vėl uždengiamos ir periodiškai laistomos. Kiekvienais metais lysves reikia apibarstyti tais pačiais obuoliais, o popierių ar kartoną sudeginti. Jei viskas daroma teisingai, grybai gali duoti vaisių maždaug penkerius metus iš eilės.
Morelio kepurėlė, nors ir nepatrauklios išvaizdos, yra valgomas grybas, tam tikra prasme netgi laikomas delikatesu. Šį grybą galima auginti namuose, tačiau tam reikia šiek tiek pastangų ir kruopštaus dėmesio detalėms.