Valgomi ir nevalgomi medžių grybai: jų aprašymai ir nuotraukos

Ant medžių ir kelmų augantys grybai yra valgomi arba nevalgomi. Jie naudoja medieną kaip maistinių medžiagų substratą. Kai kurios šių grybų rūšys yra parazitinės, ardančios gyvų audinių vientisumą; kitos metabolizuoja negyvą medieną, tapdamos maistu paukščiams ir gyvūnams. Kai kurios medyje gyvenančių grybų rūšys naudojamos vaistiniams preparatams gaminti.

Valgomieji medžių grybai

Ant kelmų ir medžių galima pamatyti įvairių valgomųjų grybų. Tai apima:

• Laukiniai austrių grybaiJie toliau skirstomi į rūšis, tokias kaip plautinis grybas, apelsininis grybas ir raginis grybas. Jie auga lapuočių miškuose. Laukinių austrių grybų galima rasti ant šermukšnių ir ąžuolų kelmų nuo gegužės iki rugsėjo.
• Žieminis medaus grybasŠie grybai turi išgaubtą rudą kepurėlę ir plaukuotus stiebus. Juos galima pamatyti ant pažeistų lapuočių medžių. Žieminis medaus grybas dažnai gyvena negyvose tuopose ir gluosniuose. Jis deda vaisių nuo rudens iki pavasario ir netgi gali žiemoti po sniego sluoksniu.
• KepenėlėŠis medžio grybas pavadinimą gavo dėl savo kraujo raudonumo spalvos ir tankaus, mėsingo minkštimo: jo pjūvis primena žalias kepenis. Jo forma primena grybelį su prieskoniais. Kepenėlių kepurėlė yra rausvai ruda. Šis grybas auga ant gyvų medžių, daugiausia kaštonų, ąžuolų ir rečiau kitų lapuočių medžių. Kepenėles reikėtų valgyti tik jaunas.
• Tikri (arba rudens) medaus grybaiŠie grybai būna įvairių spalvų: šviesiai rudi, rusvi ir rausvi. Jie auga ant akacijų ir tuopų kelmų. Jų ploni stiebai visada turi šviesų, plėvinį žiedą. Tai yra išskirtinis valgomojo medunešio grybo bruožas.
• Garbanotoji grifola (arba avino grybas)Šio grybo vaisiakūnis šakotas ir turi kelias kepurėles. Grybo „krūmas“ gali pasiekti 80 cm skersmenį ir sverti iki 10 kg. Avino liežuvio grybas yra didžiausia ant medžių auganti grybų rūšis. Jo spalva pilka, ruda arba gelsvai ruda. Garbanotieji grifolai renkami rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais miškuose su plačialapiais medžiais. Jie randami klevų ir senų ąžuolų, bukų ir kaštonų papėdėse.
• Tigro pjūklo lapasŠis medieną graužiantis grybas yra baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos. Jo paviršius padengtas juodais ir tamsiai rudais žvynais. Minkštimas kietas. Pjūklellapis grybas turi daug baltymų. Jis skinamas nuo vasaros vidurio iki spalio.
• Koralinė silkėŠis grybas pasižymi išskirtine išvaizda: jis turi didelę, gerai išsivysčiusią antžeminę dalį. Jo vaisiakūnis primena jūros koralų krūmą su daugybe trumpų čiuptuvų. Gervuogės spalva svyruoja nuo sniego baltumo iki kreminės su šiek tiek gelsvu atspalviu. Šis grybas auga ant nukritusių medžių ir senose drevėse. Mėgstamiausi medžiai yra guoba, ąžuolas, liepa ir bukas. Šį grybą galima dėti į įvairius patiekalus, be to, jis gali būti naudojamas vaistams ruošti.
• Valgomieji grybaiJie auga tiek ant gyvų medžių, tiek ant spygliuočių ar lapuočių medžių kelmų. Kartais skardagrybiai auga soduose ir ant vaismedžių. Dažniausia valgomųjų skardagrybių rūšis yra margaspalvis, arba medžių grybas. Taip pat aptinkamas sieros geltonumo grybas. Jie auga nuo gegužės iki rugsėjo. Išvaizda jie primena didelius, plokščius, pernokusius grybus. voveraitėsDangtelio skersmuo svyruoja nuo 10 iki 40 cm.

Grybų rūšis	Derliaus sezonas	Šeimininkų medžiai	Ypatumai
Laukiniai austrių grybai	Gegužės–rugsėjo mėn.	Šermukšnis, ąžuolas	3 porūšiai: plaučių, oranžiniai, rago formos
Žieminis medaus grybas	Spalis–balandis	Tuopa, gluosnis	Žiemoja po sniegu
Kepenėlė	Liepa–spalis	Ąžuolas, kaštonas	Tik jauni egzemplioriai
Grifola crispa	Rugpjūtis–rugsėjis	Ąžuolas, klevas, bukas	Svoris iki 10 kg
Tigro pjūklo lapas	Liepa–spalis	Lapuočiai medžiai	Didelis baltymų kiekis

Laukiniai austrių grybai

Žieminis medaus grybas

Kepenėlė

Tikri arba rudeniniai medaus grybai

Garbanotoji grifola arba avino grybas

Tigro pjūklo lapas

Koralinė silkė

Valgomieji šilkmedžiai

Nuo medžių nuskinti grybai turi būti kruopščiai išvirti. Iš jų galima gaminti įvairius patiekalus, taip pat gydyti tam tikras ligas. Prieš vartojant medžių grybus, svarbu pasitarti su patyrusiais grybautojais, ar jie tinkami valgyti.

Vaistiniai medžių grybai

Šie medžių grybai turi ypatingų savybių, leidžiančių juos naudoti medicininiais tikslais:

• Reiši grybas (lakuotas tindergrybis)Jo sudėtis suteikia ryškų priešvėžinį poveikį. Iš jo ruošiamos įvairios tinktūros, kurios stimuliuoja medžiagų apykaitą, stiprina imunitetą ir papildo organizmo energijos atsargas.
• Beržo čagaŠis grybelis yra parazitinis ir gali augti ant medienos dešimtmečius. Jis naudojamas opoms, gastritui ir vėžiniams navikams gydyti. Beržo čaga taip pat gerina kraujotakos ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą. Iš jos gaminama vaistinė arbata, skirta vidaus organų sveikatai gerinti.
• Maumedžio kempinėŠis grybas gerina miegą ir turi hemostatinį poveikį. Kempinė taip pat mažina prakaitavimą.
• Nuožulnus tinder grybelisŠi veislė sunaikina patogeninius mikroorganizmus ir pagreitina ląstelių bei audinių regeneracijos procesą.

Reiši grybas (lakuotas tindergrybis)

Beržo čaga

Maumedžio kempinė

Nuožulnus tinder grybelis

Medžio grybai naudingi sergantiems diabetu, nutukimu, mažakraujyste ir padidėjusiu kraujospūdžiu. Jie taip pat apsaugo organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir šalina atliekas bei toksinus.

Vaistiniai medžių grybai naudojami paciento būklę gerinančioms kompozicijoms paruošti. Šie receptai yra gerai žinomi:

• Lakuota poliporinė arbataParuošimui grybą išdžiovinkite ir sumalkite į miltelius. 2 valgomuosius šaukštus gautų miltelių užpilkite 400 ml šalto vandens. Mišinį virkite 5 minutes, tada supilkite į termosą ir leiskite pritraukti 10–12 valandų. Paruoštą nuovirą gerkite po 2 valgomuosius šaukštus 3 kartus per dieną, 40 minučių prieš valgį. Gydymo kursas yra 3 savaitės, po to daroma savaitės pertrauka. Po to gydymą galima kartoti.
• Beržų čagos užpilasPaimkite didelį čagos grybą, pamirkykite jį šaltame vandenyje ir leiskite pritraukti 5 valandas. Tada sutrinkite ir užpilkite karštu vandeniu (santykis: 1 dalis čagos užpilo ir 5 dalys vandens). Užpilą padėkite į tamsią vietą ir leiskite pritraukti 2 dienas. Gerkite po 3 stiklines užpilo per dieną.

Šių medienos grybų pagrindu pagaminti preparatai teigiamai veikia kraujagysles ir širdies raumenį, pašalina širdies išemijos simptomus, normalizuoja kraujotaką smegenų kraujagyslėse, taip pat gerina atmintį.

Nevalgomi nuodingi grybai, augantys ant medžių ir kelmų

Šiose vietovėse taip pat gali augti nevalgomi parazitiniai grybai. Jie netinka vartoti žmonėms ir gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Kai kurie iš jų yra nenuodingi, bet jų valgyti nereikėtų.

Šie grybai apima šias rūšis:

• Ganoderma australisJis auga iš medžio. Šis grybas praktiškai neturi koto, o kepurėlė plokščia. Plati Ganodermos dalis auga prisitvirtinusi prie medžio arba žemės. Minkštimas tamsus, minkštas ir švelnus.
• Kalakuto uodegaŠis nevalgomas medyje augantis grybas turi pilką paviršių ir odišką minkštimą. Jis dažnai auga ant spygliuočių medžių, įskaitant beržus. Paprastai jis aptinkamas ant medžių kelmų.
• Pyptoporus ąžuolasGrybas turi didelį vaisiakūnį. Kepurėlė yra 10–15 cm skersmens, aksominiu paviršiumi. Jos spalva svyruoja nuo baltai geltonos iki rudos. Piptoporus dažniausiai auga ant ąžuolo žievės.

Ganoderma australis

Kalakuto uodega

Pyptoporus ąžuolas

Šių grybų rūšių negalima valgyti, net ir kruopščiai išvirus. Jei grybas nežinomas, geriausia jį palikti ant medžio.

Grybų auginimo ant kelmų ypatumai

Ant medžių kelmų augančius grybus galima auginti namuose, sukuriant kuo artimesnes natūralioms sąlygoms. Geriausias variantas – auginti medžių grybus savo sode.

Kelmams reikia naudoti lapuočių medžių atpjovas arba tikrus kelmus, likusius nuo neseniai nukirstų medžių.

Austrių grybai dažniausiai auginami sode. Norint užtikrinti jų augimą ir normalų vystymąsi, naudokite tuopų, beržų ir klevų medieną. Reikėtų vengti spygliuočių, nes juose yra daug kaustinių dervų, kurios gali sunaikinti grybieną.

Jei naudojate šviežią medieną, jos nereikia iš anksto mirkyti ar drėkinti. Jei kelmai seni, kelias dienas pamirkykite juos inde su šaltu vandeniu.

Kai rąstai bus paruošti, galite į juos įterpti pasirinkto medieną graužiančio grybo grybieną. Tam kelme galite padaryti laiptuotas skylutes. Skylučių gylis neturėtų būti didesnis nei 6 cm, o skersmuo – 1 cm.

Šias skylutes reikia užpildyti grybiena. Vėliau jas reikia uždengti samanomis arba užklijuoti lipnia juosta.

Rąstai su grybiena turėtų būti sudėti į rūsį. Jie turėtų būti sukrauti piramidės forma ir uždengti džiuto audeklu.

Kelmai turėtų būti laikomi viduje, kol sudygs grybiena. Po to juos galima pasodinti į žemę. Tai rekomenduojama daryti gegužę, kai temperatūra grįžta į normalią.

Kelmams sodinti pasirinkite pavėsingą vietą. Iškaskite ne gilesnę kaip 15 cm duobę ir išklokite dugną drėgnais lapais arba pjuvenomis. Įdėkite kelmą į duobę. Tarp kiekvieno kelmo palikite bent 35 cm atstumą. Laistykite kelmus pagal poreikį.

Kitas būdas – auginti medinius grybus tranšėjoje. Štai kaip:

1. Kasti tranšėją iki 15 cm gylio.
2. Ant dugno užpilkite sausų perlinių miežių, kurie suteiks grybienai gerą mitybą.
3. Ant viršaus uždėkite dezinfekuotą grybieną. Ant kiekvieno kelmo turėtų būti po 300 g sėklų.
4. Sudrėkintus kelmus uždėkite ant grybienos ir lengvai pabarstykite dirvožemiu.

Pasodinus pievagrybius, palaistykite dirvą. Tai darykite atsargiai, nes drėgmės perteklius kenkia grybų augimui. Geriausia naudoti purkštuvą. Laistyti reikia sausuoju laikotarpiu.

Žiemai grybų sodą reikia uždengti šiaudų arba lapų sluoksniu. Kelmus reikia uždengti šia medžiaga, kad grybai neužšaltų.

Pirmąjį derlių, jei viskas buvo padaryta teisingai, galima nuimti per mėnesį po grybienos pasodinimo.

Ar galima valgyti medžių grybus?

Ant medžių augantys ir sąlyginai valgomi grybai gali būti valgomi, tačiau tik su viena sąlyga: jie turi būti jauni. Be to, jie turi būti termiškai apdoroti.

Galite virti sriubą su Grifola crispa (avinų liežuvio grybu). Šis grybas turi teigiamos naudos sveikatai: jis stimuliuoja organizmo detoksikacijos procesą ir padeda malšinti galvos, net migrenos, skausmus.

Norėdami paruošti pirmąjį patiekalą iš medžio grybų, jums reikės:

• 300 g avinžirnių grybų;
• 7 bulvės;
• vienas svogūnas ir viena morka;
• stiklinė kvietinių miltų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• druska;
• juodieji pipirai;
• krapai ir petražolės pagal skonį.

Daržoves reikia nuplauti ir nulupti.

Iš miltų ir vandens pasigaminkite naminę sriubą makaronams. Į 0,5 puodelio miltų įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir įmuškite du kiaušinius. Tešlą trinkite rankomis, kad susidarytų trupiniai. Palaipsniui į miltų mišinį įberkite likusius miltus. Leiskite makaronams išdžiūti.

Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, tada sudėkite į pasūdytą vandenį, kuris turėtų užvirti. Virkite bent valandą.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite bulves ir morkas. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.

Į išvirtus grybus įberkite juodųjų pipirų ir susmulkintų daržovių. Taip pat galite įdėti 2–3 lauro lapus. Viską troškinkite dar pusvalandį. Sudėkite naminius makaronus, troškinkite 10 minučių ir išjunkite ugnį. Galiausiai sudėkite smulkiai supjaustytas žoleles.

Į bet kokią grybų sriubą gerai įmaišyti grietinės.

Jis turi būti dedamas atskirai ant kiekvienos plokštelės.

Ruošiant valgomuosius medieną graužiančius grybus, nepamirškite, kad jie neturi savito skonio. Kai kurie, nors ir visiškai valgomi, verdami skleidžia nemalonų kvapą.

Ant medžių ir kelmų augantys grybai gali būti ir valgomi, ir nevalgomi. Juos galima auginti savo darže. Iš jų galima gaminti patiekalus, tačiau medžių grybai dažniau naudojami vaistiniams mišiniams ruošti.

Dažnai užduodami klausimai