Beržiniai baravykai – savybės, augimas ir auginimas

Vertingasis beržinis baravykas yra vienas populiariausių grybų mūsų šalyje. Jis auga lapuočių miškuose, dažniausiai beržynuose, iš čia ir kilo pavadinimas. Nors baravykai atpažįstami iš išvaizdos, ne visi juos gali atskirti dėl daugybės veislių, kurių kiekviena atrodo skirtingai. Įprasti beržinio baravyko pavadinimai: beržinis baravykas, juodgalvis baravykas ir obabokas.

Grybų aprašymas ir savybės

Beržinis baravykas priklauso baravykinių (Boletaceae) šeimos Lecycinum (arba obabok) genčiai, kuriai priklauso ne tik beržinis, bet ir drebulinis baravykas. Sudarydamas mikorizę su beržais, jis paprastai aptinkamas šalia šių medžių. Iš kitų grybų beržinį baravyką skiria išskirtinė išvaizda:

• Kepurėlės išgaubtos, matinės ir sausos. Skersmuo iki 15 cm.
• Kepurėlės spalva gali būti nuo pilkos iki juodos. Kai kurios grybo atmainos turi baltą kepurėlę.
• Jaunų egzempliorių kepurėlė apačioje yra balta, bet su amžiumi įgauna pilkai rudą atspalvį.
• Beržinio baravyko stiebas šviesus ir šiek tiek sustorėjęs (iki 3 cm storio). Jis siekia 15–17 cm aukštį ir turi išilginius tamsius žvynus.
• Grybo minkštimas baltas ir lūžus retai keičia spalvą. Jauni egzemplioriai viduje tvirti ir minkšti; jiems subrendus, minkštimas atsilaisvina.

Beržinio baravyko cheminė sudėtis

Beržinių baravykų maistinė vertė kyla iš didelio vitaminų, skaidulų, lengvai virškinamų baltymų ir angliavandenių kiekio, kurį jie gauna sąveikaudami su medžio šaknimis. Dėl maistinių savybių jie panašūs į mėsą. Jame taip pat yra visas nepakeičiamųjų aminorūgščių spektras. Mineralinių medžiagų kiekis yra panašus į baravykų, bet šiek tiek mažesnis.

Grybuose yra vitaminų C, PP, E, B1 ir B2 bei mineralų, tokių kaip:

• kalis – daugiausia;
• manganas – 37 % paros normos;
• kalcis – 18% paros normos;
• fosforas;
• natrio;
• magnis;
• geležis.

Tanki, mėsinga beržinio baravyko dalis yra liesos maistinės skaidulos šaltinis. Jo vertė slypi subalansuotame baltymų kiekyje.

Beržinių baravykų maistinė vertė yra tokia:

• 100 g produkto – apie 20 kcal;
• vanduo – 90,1 g;
• skaidulos – 5,1 g;
• baltymai – 2,3 g;
• angliavandeniai – 1,2 g;
• riebalai – 0,9 g.

Beržinio baravyko vertė

Pagal vertę beržiniai baravykai nusileidžia tik baravykams – „grybų karaliams“. Jie valgomi bet kokia forma: virti, kepti, džiovinti arba marinuoti. Obabki grybai gerai išsilaiko per žiemą, kai džiovinami arba sūdomi. Šiuos uogienes galima naudoti padažams, pyragų įdarams ir paprastiems užkandžiams gaminti. Geriausia iš miško rinkti jaunus grybus, ypač marinavimui.

Beržinis baravykas yra retas grybas, naudingas visiems. Retais atvejais gali pasireikšti grybų netoleravimas, tokiu atveju baravykų valgyti nerekomenduojama. Kitiems jie yra naudingi. Minkštime esančios maistinės skaidulos, patekusios į skrandį, veikia kaip absorbentas, surenkantis visas kenksmingas daleles iš suvirškinto maisto ir natūraliai jas pašalinantis. Dėl didelio kalio ir fosforo kiekio grybas yra naudingas, nes gerina inkstų ir antinksčių veiklą bei reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Obaboko privalumai yra šie:

• Valo nuo toksinų.
• Gerai odai.
• Normalizuoja vidaus organų (kepenų ir inkstų) veiklą.
• Pagerina fermentų struktūrą.
• Praturtina naudingais elementais.

Jį galima valgyti laikantis dietos. Beržinis baravykas, kaip ir bet kuris grybas, yra geras mėsos pakaitalas. Tačiau geriausia jį naudoti sriuboms gaminti, rečiau kepti ir vengti sūdyto. Idealus dietinis variantas – grybų pyragas, troškinys arba baravykų padažas, naudojamas kaip kitų patiekalų papildas.

Grybų rūšys ir jų dauginimasis

Baravykas – tai įprastas grybas, turintis keletą atmainų. Yra keturios pagrindinės atmainos: paprastasis, juodasis, baltasis arba pelkinis ir rausvažiedė. Kitos atmainos yra mažiau populiarios. Jie grupuojami kartu arba laikomi artimais paprastojo baravyko ir jo giminaičių (minėtų aukščiau) giminaičiais. Taip yra todėl, kad jie skiriasi išvaizda, paplitimu ir net skoniu.

Paprastasis beržinis baravykas

Vertingiausias (kulinariniu požiūriu) rūšies atstovas ir geriausio skonio. Jis turi visas valgomųjų grybų savybes. Jo išvaizda būdinga klasikinei beržinių baravykų išvaizdai: kotas tvirtas, kartais sustorėjęs ties pagrindu, o kepurėlė lygi, ruda ir pusrutulio formos. Jis yra vienodos spalvos – nuo ​​šviesiai pilkos iki tamsiai rudos. Spalva priklauso nuo augimo sąlygų ir medžių rūšies, su kuria susidaro mikorizė, kuri nebūtinai yra beržas.

Grybas auga miško pakraščiuose, kirtavuose, beržynuose ir tarp jaunų medžių. Paprastai jis mėgsta mišrius miškus, o kai kuriais metais derlius būna didelis, todėl jų būna gausu. Beržinį baravyką dažnai galima rasti eglynuose, tarp kurių auga beržai. Grybautojai paprastąjį beržinį baravyką „medžioja“ nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens.

Juodasis beržo baravykas

Kitas šio grybo pavadinimas – juodgalvis. Jis turi tamsesnę, rudą kepurėlę, mažesnio skersmens nei paprastoji kepurėlė. Su amžiumi kepurėlė dar labiau tamsėja. Jo paviršius sausas, bet po lietaus tampa gleivėtas. Stiebas apie 12 cm ilgio, ant jo atsiranda tamsių žvynelių. Minkštimas tvirtas, perpjovus įgauna melsvą atspalvį. Vamzdeliai dideli, purvinai balti arba pilki.

Juodgalviai yra retesnė grybų rūšis, palyginti su savo giminaičiais. Jie mieliau auga drėgnose vietose: pelkių pakraščiuose, pušynuose, tankiose žolėse ir net beržynuose. Jie auga nuo rugpjūčio iki lapkričio, todėl yra vėlai nokstantys grybai. Pagal skonį juodgalviai prilygsta paprastiesiems beržiniams baravykams. Jų radimas miške – grybautojo malonumas.

Baltasis (pelkinis) beržo baravykas

Šis grybas kilęs iš pelkėtų vietovių, samanotų, pavėsingų miškų ir užliejamų beržynų. Todėl ir vadinamas „pelkiniu grybu“. Išvaizda jis skiriasi nuo savo giminaičių šviesia, beveik balta kepurėle. Jaunų egzempliorių ji yra pusrutulio formos, su amžiumi vis labiau išsiplečia, bet ne visiškai atsiveria. Ant kepurėlės atsiranda baltų žvynelių, kurie džiūstant tamsėja.

Odelė ir minkštimas gali būti žalsvo atspalvio, o sporų milteliai – ochros spalvos. Stiebas žemyn pamėlynuoja. Minkštimas purus ir lengvai lūžta. Jis neturi stipraus kvapo ar spalvos. Skoniu pelkinis baravykas nusileidžia paprastajam beržiniam baravykui – yra vandeningesnis ir nepatrauklesnis. Šis grybas yra įprastas, bet neduoda daug derliaus. Grybautojai pelkinį baravyką randa nuo vasaros vidurio iki spalio.

Rožinis beržo baravykas

Rožinė arba oksiduojanti trimituotojo grybo versija nuo kitų giminaičių skiriasi trumpu, plonu kotu, kuris linkęs lenktis saulės link. Kepurėlė pagalvėlės formos, o odelė – nuo ​​pilkai rudos iki rudos. Vamzdinis sluoksnis balkšvas, su amžiumi tampa purvinai pilka. Perpjovus minkštimas netamsėja kaip kitų veislių, o tampa šiek tiek rausvas, įgauna plytų rausvumo atspalvį. Iš čia ir kilo pavadinimas.

Rožinės spalvos grybai aptinkami šiauriniuose miškuose, daugiausia rudenį. Jie auga pelkėtose vietose ir drėgnuose beržynuose. Paprastai grybai aptinkami grupėmis, augant atskirai. Jie sudaro mikorizę su beržais. Rožiniai žvynuoti grybai reti, renkasi samanotas durpynes arba tankius žolinius krūmynus. Grybautojai jų gali rasti spanguolių take: aplink ežerus, džiūstančiose pelkėse ir drėgnuose miško įdubimuose.

Pilkasis beržo baravykas

Kitas šio grybo pavadinimas yra guobinis grybas arba skroblas. Šis grybas, paplitęs Kaukaze, sudaro mikorizę su skroblais, beržinių šeimos medžiais. Tačiau jo galima rasti ir po kitais lapuočiais medžiais, tokiais kaip lazdynas, tuopa ir beržas. Vaisius deda nuo birželio iki spalio. Išvaizda jis mažai kuo skiriasi nuo paprastojo beržinio baravyko.

Skroblo kepurėlė yra alyvuogių rudos arba rusvai pilkos spalvos, su užriestais kraštais. Jos paviršius aksominis ir nelygus. Subrendusių grybų odelė kartais susitraukia, atidengdama kepurėlės minkštimą ir porėtą sluoksnį. Grybo poros yra labai mažos, kampuotai apvalios formos. Ant koto minkštimas yra pluoštinis ir baltas, bet perpjovus jis tampa rausvai violetinis, tada pilkas, beveik juodas.

Pelenų pilkumo obabokas

Ši baravykų rūšis pavadinimą gavo dėl kepurėlės pagrindo vamzdinio sluoksnio spalvos. Perpjovus minkštimas tampa rausvas, o pagrindas – mėlynas arba žalias. Kepurėlės odelė šviesiai ruda, kuri grybui bręstant tamsėja. Paviršius lygus ir išgaubtas. Stiebas ilgas ir plonas, balkšvos spalvos, bet su puriais tamsiais žvyneliais. Pilkos spalvos baravykai yra valgomi, tačiau jų skonis vidutiniškas. Vaisius jie sudegina rudenį.

Languotas arba juoduojantis beržo baravykas

Šis Obabki genties augalas aptinkamas bukų miškuose arba ąžuolų giraitėse, su šiais medžiais sudarydamas mikorizę. Jis paplitęs Kaukaze. Kepurėlė gelsvai ruda, vamzdinis sluoksnis ir sporų milteliai citrininės geltonumo. Jauna kepurėlė pusrutulio formos, vėliau tampa pagalvėlės formos su buku kraštu. Jos skersmuo siekia iki 15 cm. Nupjautas minkštimas tampa tamsus (violetinis), vėliau pajuoduoja. Stiebas cilindro formos arba kuokos formos, sustorėjęs ties pagrindu.

Atsparus beržo baravykas

Obabokas – kietas, į tuopą panašus grybas. Tokį pavadinimą jis gavo dėl kieto minkštimo, kuris teigiamai veikia jo skonį. Perlaužus, minkštimas parausta ir pamėlynuoja (atitinkamai koto viršuje ir apačioje). Kepurėlės skersmuo yra 6–15 cm. Iš pradžių ji pusrutulio formos, vėliau išgaubta, o subrendusių grybų kartais būna su įdubusiu centru. Jaunų grybų odelė šiek tiek plaukuota, bet tampa matinė ir lygi. Kepurėlės spalva labai įvairi. Jaunų grybų spalva tokia pati kaip minkštimo, tačiau atspalvis svyruoja nuo pilkšvai rudos iki ochros arba rausvai rudos.

Kietieji baravykai auga mišriuose miškuose, sudarydami simbiotinį ryšį su drebulėmis ir tuopomis. Jie aptinkami pavieniui arba retomis grupėmis. Pirmenybę teikia kalkingiems ir smėlingiems dirvožemiams, taip pat priemoliui. Šios retos baravykų rūšies reikėtų ieškoti vasarą (nuo liepos mėn.) ir rudenį (vaisių dedavimas tęsiasi iki lapkričio vidurio). Pastaruoju metu kietieji baravykai sutinkami vis dažniau ir vis didesniais kiekiais.

Daugiaspalvis obakas

Šios beržinio baravyko veislės kepurėlė yra marga, pelės spalvos ir atrodo kryžmai blizganti. Baltas minkštimas perpjautas yra rausvo atspalvio, o ant stiebo – turkio spalvos. Vamzdinio sluoksnio poros yra kreminės spalvos. Stiebelio ilgis priklauso nuo samanų aukščio, virš kurio grybas turi pakilti. Jis šviesus ir sustorėjęs. Stiebelio apačioje gali atsirasti mėlynas atspalvis. Žvynai pilki. Ši įvairiaspalvė veislė primena paprastąjį beržinį baravyką, taip pat duoda vaisių ir randama mūsų šalies pietinėse platumose. Tačiau ši baravyko rūšis nėra populiari tarp grybautojų, nes ją sunku paruošti ir ji nėra labai skani.

Kur ir kada rinkti baravykus?

Baravykų paplitimo arealas gana platus. Jie aptinkami visoje šalyje. Jie mieliau auga lapuočių ir lapuočių-spygliuočių miškuose, beržynuose, taip pat gali būti aptinkami parkuose ir miškų pakraščiuose jaunuolyne. Mėgstamiausios jų vietos yra samanotų miškų proskynų pakraščiai ir daubų pakraščiai. Jie mėgsta kalkingą dirvožemį, bet aptinkami ir kitose vietovėse.

Beržiniai baravykai mėgsta šilumą ir, kaip taisyklė, auga ten, kur dirvą gerai šildo saulė.

Geriausias laikas rinkti baravykus yra visą vasarą, nuo gegužės pabaigos iki spalio. Paprastieji beržiniai baravykai aptinkami iki pirmųjų šalnų. Jie sunoksta tuo pačiu metu kaip ir baravykai, galbūt šiek tiek anksčiau. Kai kurios rūšys (priklausomai nuo jų buveinės) pasirodo pirmosios ir išsilaiko ilgiau.

Baravykai garsėja sparčiu augimu. Per vieną dieną jie gali priaugti iki 4 cm ir 10 g svorio. Tačiau po 5–6 dienų jie pradeda senti. Todėl rekomenduojama skinti jaunus egzempliorius; jie skanūs, traškūs ir paprastai be kirminų. Suaugę grybai yra puresni.

Panašūs grybai

Visi baravykai turi savitą išvaizdą, nepriklausomai nuo spalvos ar auginimo vietos. Tačiau rinkdami grybus būkite atsargūs, ypač jei pastebite rausvą ar pajuodusią veislę. Yra rizika supainioti šiuos baravykus su nevalgomais „panašiais į juos“, iš kurių dažniausiai pasitaiko tulžinis grybas. Taip pat yra ir kitų panašių į juos rūšių, kurias dėl nepatyrimo galima lengvai pakeisti baravykais.

Tulžies grybas

Sąlygiškai valgomas grybas, žinomas kaip kartumasJis vadinamas tokių baravykinių šeimos atstovų kaip beržinis baravykas netikru dvigubu. balta ir drebulinis baravykas. Šis grybas savo kepurėlės forma (pusrutulio formos) primena beržinį baravyką, kuris gali būti šviesiai arba tamsiai rudas, pilkas, pilkšvai rudas, tamsiai rudas arba gelsvai rudas. Stiebas tankus, mėsingas ir prie pagrindo išsipūtęs. Tačiau vietoj išilginių žvynų, primenančių drebulinio baravyko beržo spalvą, tulžinis baravykas turi gyslas, panašias į kraujagysles.

Kitos kartumo savybės, kurios turėtų įspėti grybautoją:

• Grybo vamzdinis sluoksnis perpjovus parausta, o vamzdeliai iš pradžių yra gelsvo atspalvio. Vaisiakūnis yra patrauklus. Vabzdžiai, šliužai ir kirminai grybo nepuola.
• Kepurėlės paviršius paprastai yra aksominis, o babuškos grybo – lygus. Esant didelei drėgmei, šiurkštumas palietus suminkštėja. Jei taip neatsitiks, tai nevalgomas grybas.

Tulžgrybis nėra nuodingas, tačiau verdamas jis pasižymi stipriu kartumu, kuris tik sustiprėja. Šio kartumo neįmanoma pašalinti verdant ar kepant; nemalonų skonį galima neutralizuoti tik gausiai įberiant prieskonių ir ilgai mirkant acte. Maistine verte kartusis grybas gerokai nusileidžia beržiniam baravykui. Nors vienkartinis šio grybo suvartojimas nesukelia rimto apsinuodijimo, geriausia jo vengti. Pagrindinė taisyklė susidūrus su šiuo „beržiniu baravyku“ yra: „Jei abejojate, nevalgykite!“

Mirties kepurė

Šis itin nuodingas musmirių (Amanita) genties grybas nėra vamzdinis grybas kaip beržinis baravykas, tačiau kartais auga toje pačioje buveinėje: spygliuočių, lapuočių ir plačialapių miškuose po beržais, bukais, drebulėmis ir ąžuolais – ir tuo pačiu metu, nuo liepos iki spalio (iki pirmųjų šalnų). Jis gana retas. Yra rizika supainioti musmirę, ypač jauną, su žvynuotakrašte...

• Kepurėlė plokščiai išgaubta ir gražios formos. Ji gali būti baltos arba rusvai alyvuogių spalvos, su amžiumi pilkšva. Viduryje tamsėja ir blizga. Sudrėkusi tampa gleivėta.
• Musėdžių stiebas turi savitą maišelį – žiedą – tačiau jaunuose grybuose jis nėra labai ryškus. Stiebas siekia 12 cm ilgį.
• Minkštimas plonas, lengvas, neturi stipraus kvapo. Jis taip pat nekeičia spalvos.

Pagrindinis skirtumas nuo beržinio baravyko yra žiaunos po kepurėle. Bet kuriame amžiuje šios žiaunos išlieka baltos ir aiškiai matomos, o baravykai jų neturi. Be to, beržinis baravykas neturi vadinamosios volvos prie pagrindo – pusiau įgilintos į dirvą membranos. Svarbu atkreipti dėmesį į šiuos požymius, kad valgomasis baravykas nebūtų painiojamas su nuodingu musmiru. Pastarasis yra pavojingas, nes pavojingos net jo sporos ir grybiena. Vos 1 gramas žalio grybo 1 kg kūno svorio sukelia mirtiną apsinuodijimą.

Pipirų grybas

Artimas giminaitis baravykų grybaiBaravykas, dar vadinamas sviestiniu grybu, priklauso baravykinių (Boletaceae) šeimai. Jis auga kartu su beržiniais baravykais, sudarydamas mikorizę su beržais. Vaisius deda nuo liepos iki lapkričio. Pipirinis grybas turi rudą, apvaliai išgaubtą kepurėlę, primenančią beržinį baravyką. Jo apvaliai išgaubta forma, iki 6 cm skersmens, ir sausas, aksominis paviršius gali būti supainioti su jaunu baravyku. Į jį panašus grybas kotelis plonas ir geltonas. Perpjovus jis parausta. Kvapas nėra stiprus, bet skonis aitraus – jei laižysite pipirinį grybą, iš karto suprasite, kad tai ne beržinis baravykas.

Pipirinis grybas nėra nuodingas, bet nevalgomas dėl aštraus, kartaus skonio, primenančio pipirus. Jis gali būti naudojamas kaip aštrus pagardas, bet jei netyčia pateks į sriubą ar troškinį, patiekalas bus nepataisomai sugadintas. Kad to išvengtumėte, atidžiai apžiūrėkite vaisiakūnį. Kaip atskirti pipirinį grybą nuo beržinio baravyko?

• Beržinis baravykas turi šviesų kotą su tamsiais žvynais, o dvigubas yra vienos spalvos – surūdijęs, geltonas ir atitinka kepurėlės spalvą.
• Obabki grybai neturi ryškiaspalvės kempinės, būdingos pipiriniams grybams. Vietoj to, po jų kepure esantis sluoksnis susideda iš mažų, rausvai rudų vamzdelių, pripildytų miltelių. Jei juos paspausite, išbėgs raudonas skystis.

Skirtumas tarp beržinių baravykų ir drebulinių baravykų

Dar vienas grybas, panašus į beržinį baravyką, yra drebulinis baravykas, priklausantis tai pačiai genčiai ir netgi grupei. Tai valgomas baravykinių (Boletaceae) šeimos grybas, augantis po drebulėmis. Išvaizda jis labai panašus į beržinį baravyką ir yra toks pat vertingas. Jei netyčia supainiosite šias dvi rūšis, nenusivilsite. Drebuliniai baravykai retai sukirmija, kitaip nei purūs, vandeningi beržiniai baravykai, kurie mėgsta drėgnus miškus. Drebulinių baravykų minkštimas yra mažiau porėtas ir tvirtas. Stiebas lengvai lūžta. Išvirti drebuliniai baravykai skleidžia malonų, ryškų aromatą ir idealiai tinka kepti.

Skiriamasis drebulės grybo bruožas – ryškiai raudona kepurėlė – būdingas ne visoms rūšims:

• Pavyzdžiui, pilkai rudas drebulės grybas sudaro mikorizą su beržu; dėl savo kepurėlės jį galima lengvai supainioti su paprastu drebulės grybu, ypač jei jis turi gelsvai rudą atspalvį.
• Baltasis drebulės grybas yra kreminės spalvos grybas, augantis pušynuose. Jį lengva supainioti su pelkiniu drebulės grybu.
• Priklausomai nuo augimo vietos, tiek beržiniai, tiek drebuliniai grybai gali turėti tą pačią kepurėlių spalvą – kaštoniškai rudą.

Drebuliniai grybai paprastai yra tvirtesni nei beržiniai baravykai. Tai taikoma tiek jų masyviam kotui, tiek kepurėlei, kuri jaunų grybų nėra išskėsta, o gana sferinė, prispausta prie koto. Drebulinio grybo kepurėlės apačia yra puri ir minkšta, todėl kepant ji linkusi suminkštėti, o ne drebulinio baravyko atveju. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų grybų yra tas, kad drebulinio grybo minkštimas perpjaunant tampa violetinis arba mėlynas. Beržinio baravyko minkštimas nekeičia spalvos, tik tampa šiek tiek rausvas.

Baravykų auginimas patiems

Garsiuosius beržinius baravykus galite užsiauginti patys, savo sklype arba tam skirtoje vietoje, ne tik asmeniniam vartojimui, bet ir pardavimui. Tai pelningas ir nereikalaujantis daug priežiūros užsiėmimas. Be to, palyginti su kitais grybais, beržiniai baravykai garsėja dideliu derliumi. Tereikia tinkamai prižiūrėti lysvę. Geriausias laikas sodinti grybus yra gegužės ir birželio mėnesiais.

Sunkiausia yra gauti grybų grybieną. Beržiniai baravykai pasižymi tuo, kad jų sporas sunku atskirti nuo minkštimo. Žinodami tai, paruoštų grybienų gamintojai parduoda paruoštą sodinti beržinių baravykų substratą. Tai taupo būsimo ūkininko laiką. 60 ml pakelis kainuoja tik apie 200 rublių. Jei negalite gauti paruoštos grybienos sodinimui, turite paruošti mišinį, kuris nusodins subrendusias sporas.

Kaip natūraliai daiginti grybus? Pirmiausia reikia surinkti sporas. Jos randamos grybo minkštime, kurį reikia atskirti nuo kepurėlės, susmulkinti ir sudėti į indą su vandeniu. Štai procesas:

1. Į mišinį įdedamos sausos mielės – maistinė terpė sporoms daugintis.
2. Skystis paliekamas pritraukti savaitę. Tada putos nugriebiamos nuo paviršiaus, vanduo (vidurinė dalis) nupilamas, o nuosėdos – sporos – praskiedžiamos nauju vandens kiekiu. Santykis yra 1:100.
3. Šis skystis užpilamas ant beržo šaknų, kurias pirmiausia reikia atidaryti.
4. Vietovė vėl sudrėkinama.

Grybų auginimo raktas – palaikyti rekomenduojamą drėgmės lygį. Reguliariai apipurkškite dirvą purškimo buteliu, imituodami grybų lietų. Geriausia laistyti po pietų, kad saulės spinduliai neišdžiovintų dirvožemio. Patartina šalia sodinimo vietos pasodinti kelis žemus augalus, kad apsaugotumėte vietą nuo tiesioginių UV spindulių.

Baravykų auginimo technologija – sudaryti kuo panašesnes sąlygas į natūralią jų augimo aplinką.

Jei turite paruoštos grybienos, galite ją sodinti į iš anksto paruoštas duobutes pagal instrukcijas ant pakuotės. Nepersistenkite; pakanka 3–4 duobučių vienai sėklai. Jos paprastai būna 20 cm gylio ir 10 cm skersmens. Jos sodinamos aplink medį (beržą), geriausia – brandų, bent 5 metų amžiaus. Geriausia turėti kelis medžius, galbūt sumaišytus su kitomis rūšimis.

Kaip daiginti grybus skylėse:

1. Į paruoštas duobes įberiamos beržo pjuvenos (arba dirvožemis su dideliu durpių kiekiu), po to – miško humusas. Tada įdedamas nedidelis gabalėlis kompostuotos grybienos – po 1/3 pakelio į kiekvieną duobutę, jei produktas paruoštas.
2. Kiekviena duobė užpildoma ir sutankinama.
3. Skylės gausiai palaistomos – bent litru vandens. Galite įberti trąšų arba naudoti laistymo priemones, kurių sudėtyje yra mikroorganizmų.
4. Taip pat reikia sudrėkinti dirvą aplink sodinukus.
5. Drėgmei palaikyti sodinimas padengiamas šiaudų, samanų arba lapų sluoksniu, kuris nuolat laistomas. Sodinimą reikia laistyti bent kartą per savaitę, per šį laikotarpį po kiekviena duobe pilant bent tris kibirus vandens.
6. Atšalus orams, šiaudus pakeiskite lapais arba samanomis. Rekomenduojama 2 metrų spinduliu (bent jau pirmąją žiemą) uždengti izoliacine medžiaga, įskaitant ir pačias duobes, ir medžių šaknis. Dengiamojo sluoksnio pašalinimas atliekamas tik atšilus orams.

Pasėtos sėklos pirmąjį derlių duos tik po metų. Po to aktyvus vaisiaus brandinimas vyks 5–7 metus. Per šį laiką sodinimą galima išplėsti ir iškasti naujas duobes. Nuimtas derlius priklauso nuo auginimo sąlygų. Taip pat svarbu pasirinkti tinkamą grybų veislę. Jų natūrali buveinė ir oro sąlygos turėtų būti panašios į dirbtinai sukurtų grybų.

Savo baravykų auginimo privalumas yra galimybė surinkti jaunus grybus. Jie yra skanesni ir tvirtesni nei subrendę egzemplioriai, kurie su amžiumi tampa minkštesni ir puikiai tinka bet kokiam patiekalui – rauginimui, sriuboms ir troškiniams. Ankstyvas derliaus nuėmimas apsaugos juos nuo gedimo sode, vertingo skonio praradimo ir kirminų, šliužų bei kitų kenksmingų vabzdžių atakų.

Beržinis baravykas yra gardus grybas, kurį grybautojai mėgsta medžioti. Jis puikiai dera prie bet kokio patiekalo, neturi žinomų kontraindikacijų ir yra žinomas dėl puikaus skonio. Tie, kurie mėgsta šį grybą, netgi gali jį užsiauginti patys. Jei savo sode ar šalia jo auga beržas, galite aplink jį pasodinti kelias lysves iš anksto paruoštos grybienos ir laukti rezultatų kitą sezoną.

Dažnai užduodami klausimai