Iš viso Saratovo srityje yra daugiau nei 2000 grybų rūšių. Tačiau, nors apie 150 yra valgomos, grybautojai ieško tik 10–20. Kitos veislės yra mažai ištirtos, todėl į jas žiūrima atsargiai.
Grybų vietos Saratovo regione
Geriausias grybavimo metas yra vasaros pabaiga ir rudens pradžia. Būtent tuo metu grybautojai, pasiruošę krepšius ir peilius, vyksta į grybų auginimo vietas papildyti savo atsargų.
Valgomieji grybai geriausiai randami aukštesnėse vietose, kur šviečia saulė – miško pakraščiuose, beržų ir ąžuolų giraitėse bei senuose miško keliuose. Praėjusiais metais pušynai ir užliejami miškai Choperio ir Medvedicos upių slėniuose buvo laikomi ypač gausiais grybais.
Saratovo srityje taip pat yra sąrašas vietų, kurios laikomos turtingiausiomis grybais, įskaitant valgomuosius. Šiame sąraše yra:
- Saratovo rajonas Netoli Popovkos kaimo auga piengrybiai, baravykai ir rausvieji volnuškiai.
- Krasnoarmeisko rajonas – baravykai, baravykai. Jų galima rasti netoliese, Ivantejevkos kaimo miškuose.
- Engelso rajonas. Miško juosta prie Tin-Zin ežero gausi drebulės ir piengrybių.
- Markso rajonas – senojo Zvonarevkos kaimo miškuose auga ąžuoliniai pievagrybiai, brangieji baravykai, raudonieji šafraniniai piengrybiai ir drebuliniai grybai.
- Bazarno-Karabulaksko rajonas – netoliese esančiuose miškuose galima rasti ąžuolų ir beržų baravykų.
- Baltų rajonas – vietiniuose miškuose auga baravykai, sviestiniai grybai, drebuliniai grybai ir rudeniniai medunešiai.
- Tatiščevskio rajonas. Šioje vietovėje yra kelios vietovės, kuriose galima rasti grybų: netoli Jagodnajos Polianos kaimo – šafraninių piengrybių ir voveraičių, o netoli Kamjankos kaimo – daug sviestinių grybų.
- Petrovskio rajonas – netoli Ozerkų kaimo auga piengrybiai, sviestiniai grybai, beržiniai grybai ir drebuliniai grybai.
Grybų derlius priklauso nuo regiono oro sąlygų. Galimos sausros, kurios gali trukdyti derliui. Tačiau, pavyzdžiui, 2016-ieji šiuo atžvilgiu buvo labai sėkmingi metai ir buvo pasiektas geras derlius.
Valgomieji grybai klesti šiltu, drėgnu oru, todėl ruduo (nuo rugsėjo iki spalio pabaigos) arba gegužės pabaiga yra geriausias laikas derliui nuimti. Rūkas ir šiltos naktys rodo grybų sezoną. Pavasarį ir vasarą, jei yra pakankamai drėgmės, klesti baravykai, sviestiniai grybai ir baravykai. Mažus, šiek tiek paaugusius grybus geriausia skinti praėjus dviem ar trims dienoms po kritulių.
| Grybų pavadinimas | Derliaus sezonas | Augimo vieta | Ypatumai |
|---|---|---|---|
| Baravykų grybai | Birželis–spalis | Lapuočių miškai | Sulaužius minkštimas nekeičia spalvos. |
| Podgruzdokas | Liepa–spalis | Spygliuočių ir lapuočių miškai | Kepurėlės skersmuo siekia iki 20 cm |
| Baltasis grybas | Vasara-spalis | Lapuočių, mišrūs ir spygliuočių miškai | Minkštimas nekeičia spalvos net sriuboje. |
| Tikras pieno grybas | — | Jauni miško plantacijos | Po marinavimo jis tampa melsvas |
| Drugeliai | Rugsėjis–spalis | Bet kokie miškai, ypač šalia pušų, beržų ir ąžuolų | Odelė atsiskiria nuo minkštimo be jokių problemų |
| Voveraitės | Liepos–rugsėjo mėn. | Pušynai | Ryškiai raudona spalva atsiranda dėl beta karoteno. |
| Drebulės grybai | Birželio pabaigoje–rugsėjo mėn. | — | Pjaunant, minkštimas gali tapti raudonas, juodas arba pilkas. |
| Voveraitės | Liepa–spalis | — | Skonis rūgštus, džiovintų vaisių kvapas |
| Rusula | Vasara-ruduo | Lapuočių ir spygliuočių miškai | Prieš verdant būtina jį pamirkyti. |
Valgomieji Saratovo regiono grybai
Valgomieji grybai yra tie, kuriuos saugu valgyti. Pažvelkime į populiariausius.
Baravykų grybai
Yra keletas veislių, o odelės spalva svyruoja nuo pilkai rudos iki tamsiai rudos. Kepurėlė kupolinės formos, iki 15 cm skersmens, o minkštimas minkštas, apačioje padengtas skaidulomis, kurios su amžiumi gali patamsėti.
Minkštimas nekeičia spalvos laužiant. Skonis ir aromatas neryškūs. Stiebas plonas, iki 12 cm ilgio, šviesiai pilkos spalvos.
Derliaus nuėmimo sezonas yra nuo birželio iki spalio pabaigos. Juos galima virti, kepti, džiovinti ir marinuoti.
Podgruzdokas
Priklauso rusinių (Russula) šeimai. Jauno grybo kepurėlė centre šiek tiek įdubusi, o suaugusio – piltuvo formos. Kepurėlės paviršius baltas ir sausas, kartais su rudomis dėmėmis, o skersmuo siekia iki 20 cm.
Minkštimas baltas ir trapus, su baltomis žiaunomis. Stiebas cilindro formos ir trumpas.
Jie randami spygliuočių ir lapuočių miškuose ir gali būti renkami nuo liepos iki spalio.
Baltasis grybas
Baltasis grybas Priklauso baravykų genčiai. Kepurėlės spalva priklauso nuo auginimo sąlygų – nuo baltos iki tamsiai rudos su rausvu atspalviu. Skersmuo gali siekti 25 cm.
Iš pradžių kepurėlė primena pusrutulį, vėliau virsta pagalve. Paviršius aksominis ir lygus liesti. Minkštimas beveik bekvapis, bet riešutų skonio. Jis tankus, tirštas ir baltos konsistencijos.
Šis grybas turi masyvų stiebą, siekiantį iki 20 cm aukščio ir iki 5 cm storio. Jis yra platėjęs ties pagrindu, o nemaža jo dalis yra po žeme.
Šis grybas auga lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose nuo vasaros pradžios iki spalio mėnesio. Jis dera bangomis, tačiau pirmoji banga nėra gausiausia, palyginti su vėlesnėmis.
Manoma, kad baravykas auga kartu su raudonąja musmire – kai pradeda augti musmirė, pradeda augti ir baravykas. Jį galima supainioti su ąžuoliniu grybu, tačiau svarbu atsiminti, kad baravyko minkštimas niekada nesikeičia, net sriuboje, o ąžuolinio grybo atveju taip nėra.
Baravykai laikomi geriausiais grybais ir valgomi bet kokia forma.
Tikras pieno grybas
Šis grybas priklauso pirmajai grybų kategorijai. Jo kepurėlė gleivėta, todėl jis vadinamas „žaliu“. Stiebas tuščiaviduris, o kepurėlė piltuvėlio formos. Spalva pieniškai balta su neryškiomis juostelėmis, kurios po marinavimo tampa melsvos. Sūdyti šie grybai yra labai aromatingi ir skanūs. Pieninių grybų galima rasti jaunuose miško plantacijose.
Drugeliai
Visos šių grybų rūšys pasižymi gleivėta odele, tarsi padengta augaliniu aliejumi, iš kur jie ir gavo savo pavadinimą. Kepurėlės spalva gali būti nuo šokoladinės rudos iki pilkšvai alyvuogių, taip pat gali būti gelsvai ruda. Ji yra pusrutulio formos, kuri palaipsniui suplokštėja. Kraštai gali būti iškilę.
Odelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Stiebas yra 4–12 cm aukščio. Jis šviesesnės spalvos nei kepurėlė, cilindro formos su baltu, plėviniu žiedu centre.
Sviestinius grybus pažeidžia kirminai ir kiti kenkėjai, todėl Saratovo srityje netinkamų vartoti grybų skaičius siekia 80 %.
Jie pasirodo nuo rugsėjo vidurio iki spalio pabaigos. Jų galima rasti bet kuriame miške, ypač šalia pušų, beržų ir ąžuolų.
Svarbu nulupti odelę nuo dangtelio, po to juos galima vartoti beveik bet kokia forma.
Voveraitės
Šafrano kepurėlės pavadinimas kilęs iš jos spalvos – ryškiai oranžinio, net rausvo atspalvio dėl didelio beta karoteno kiekio. Kepurėlė yra piltuvo formos, mėsinga ir 5–10 cm skersmens. Odelė gali būti drėgna arba sausa.
Stiebas cilindro formos, trapus, su mažomis skylutėmis. Minkštimas trapus, nekeičia spalvos veikiamas oro ir neturi būdingo kvapo.
Dažniausiai auga pušynuose. Vegetacijos sezonas yra liepa–rugsėjis.
Drebulės grybai
Kepurėlė pagalvėlės formos, lygi ir pluoštinė. Stiebas cilindro formos arba sustorėjęs link pagrindo, padengtas baltais, rudais arba juodais žvyneliais. Minkštimas baltas, bet perpjovus gali tapti raudonas, juodas arba pilkas.
Drebuliniai grybai paprastai pasirodo trimis bangomis. Pirmoji („dygliai“) įvyksta nuo birželio pabaigos iki liepos pradžios, antroji („ražienos“) – liepos viduryje, o trečioji („lapų kritimas“) – nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo vidurio, kai jų daugėja. Tarp šių bangų jie gali pasirodyti retkarčiais, ypač jei vasara buvo itin šlapia.
Voveraitės
Kepurėlė gali būti įvairių formų – įgaubta, išgaubta ir piltuvėlio formos. Ji gali būti geltonos arba oranžinės spalvos, o skersmuo – 3–14 cm.
Stiebas yra 3–10 cm aukščio ir dažniausiai susiliejęs su kepurėle. Jis tvirtas ir storos formos, platėjantis iš apačios į viršų.
Minkštimas labai mėsingas, baltas ir tvirtas; paspaudus gali parausti. Skonis šiek tiek rūgštokas, o grybas kvepia džiovintais vaisiais.
Voveraitės turi nuodingų panašių gyvūnų – netikrąją voveraitę ir alyvinę voveraitę. Jas galima atskirti žinant jų buvimo vietą. Netikroji voveraitė auga tik ant pūvančios medienos arba miško paklotės, o alyvinė voveraitė paplitusi subtropikuose ant medienos dulkių.
Jie pasirodo voveraitės nuo liepos vidurio iki spalio pradžios ir nėra auginami dirbtinėmis sąlygomis.
Rusula
Yra 275 russula rūšys. Iš jų 60 aptinkamos Rusijoje, įskaitant Saratovo sritį, lapuočių ir spygliuočių miškuose, tradiciškai vasarą ir rudenį. Šios rūšys skiriasi odos spalva.
Grybų minkštimas yra plokštelinis ir trapus; kai kurie keičia spalvą veikiami oro. Skonis gali būti švelnus, kartus arba aštrus. Kepurėlės gali būti sferinės, palaipsniui tiesėjančios. Skersmuo svyruoja nuo 5 iki 30 cm.
Stiebas gali susiaurėti arba išsiplėsti į apačią, pasiekdamas iki 8 cm aukščio. Prieš verdant russulą, juos reikia pamirkyti, kad būtų pašalintas kartumas.
- × Valgomųjų grybų painiojimas su nuodingais
- × Kenkėjų pažeistų grybų valgymas
- × Grybų rinkimas užterštose vietose
Saratovo regione rasti nuodingi grybai
Tokie grybai gali būti itin pavojingi, kartais net mirtini, žmonėms. Taip yra todėl, kad kai kuriose grybų rūšyse gali būti toksiškų medžiagų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu arba pažeisti nervų sistemą.
Saratovo regione yra apie 150 rūšių nuodingų grybų. Pažvelkime į garsiausius.
Musėdžių agara
Klasikinis nuodingas grybas. Mirtina dozė žmonėms laikoma 5–10 gramų minkštimo. Jis plačiai paplitęs. musmirė visoje Rusijos teritorijoje.
Grybo išvaizda pažįstama, jei ne visiems, tai daugeliui: didelis grybas su ryškiai raudona kepurėle su baltomis dėmėmis. Kepurėlės skersmuo gali siekti iki 30 cm.
Kepurėlės vidų sudaro daugybė baltų žiaunų. Tankus kotas siekia iki 20 cm aukščio ir iki 4 cm skersmens.
Pagrindinė augimo zona yra pievos, lapuočių ir spygliuočių miškai. Auga nuo birželio pradžios iki spalio pabaigos.
Šėtoniškas grybas
Kai kuriose knygose šis grybas klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas (tai reiškia, kad jį galima valgyti atlikus tam tikras manipuliacijas). Šėtoniškas grybas Jį reikia mirkyti ir virti 10 valandų. To nepadarius, gali būti smarkiai pažeistos kepenys ir nervų sistema.
Patys grybai yra gana dideli. Yra žinomų egzempliorių, turinčių iki 40 cm skersmens kepurėles su pagalvėlės formos kepurėle ir lygiu, odele padengtu paviršiumi.
Grybo išorė žalia arba ruda. Stiebas masyvus, trapecijos formos, iki 12 cm skersmens ir iki 20 cm aukščio. Šėtoninio grybo kvapas primena supuvusius svogūnus.
Mirties kepurė
Priklauso musmirinių šeimai ir gali būti pavojingas net ir trumpalaikio kontakto su valgomaisiais grybais metu, nes stiebai ir kepurėlės gali greitai absorbuoti nuodingas medžiagas.
Mirties kepurė yra gana šilumą mėgstanti ir auga lapuočių bei plačialapių miškuose. Mėgstamiausia jos buveinė – liepų ir ąžuolų giraitės. Vaisius deda nuo liepos iki spalio pradžios.
Kepurėlė ovali arba plokščiai išgaubta, iki 6–12 cm skersmens. Odelė žalsva su įsiterpusiais pluoštais. Šio grybo paviršiuje yra baltų, pleiskanojančių karpų.
Stiebas cilindro formos, baltas arba gelsvas. Minkštimas baltas ir gana plonas. Jauni grybai, skirtingai nei senesni, turi malonų aromatą.
- Nedelsdami iškvieskite greitąją pagalbą.
- Prieš atvykstant gydytojams, praplaukite skrandį.
- Paimkite aktyvuotos anglies.
- Likusius grybus išsaugokite analizei.
Jei esate Saratovo srityje ir nusprendėte patys rinkti grybus, prieš vykstant į mišką ar kitas grybavimo vietas verta pasidomėti. Taip, yra daugybė vietų, kur galima rasti skanių ir sveikų grybų, tačiau norint išvengti rimtų sveikatos problemų, reikia juos pažinti ir mokėti atskirti nuodingus nuo valgomų.