Kokie grybai auga Rostovo srityje?

Rostovo sritis driekiasi per pietinės Rusijos lygumos stepių zoną, apimančią dalį Šiaurės Kaukazo. Vidutinio žemyninio klimato ir artumo prie vandens telkinių derinys sukuria palankias sąlygas grybams augti. Grybautojo užduotis – orientuotis rūšių įvairovėje, kad nebūtų pasirinktas nuodingas ar nevalgomas egzempliorius.

Grybų rinkimo vietos Rostovo srityje

Šie regionai nelaikomi „grybų auginimo“ vietovėmis, todėl dauguma žmonių, kurie spontaniškai eina rinkti grybų, menkai supranta jų veisles ir dažnai negali atskirti valgomų egzempliorių nuo nevalgomų. Mūsų trumpa apžvalga padės jums išvengti klaidų „tyliosios medžioklės“ metu.

Rostovo srityje geriausios vietos rasti grybų yra šiaurėje ir šiaurės rytuose. Grybų rinkimo vietos:

• Kamensky rajono pušynas.
• Valstybinis ūkis „Temernitsky“ – į šiaurę nuo Rostovo.
• Miškai Vešenskio, Šolochovskio ir Oblivskio rajonuose.
• Sodinti lapuočių ir spygliuočių medžiai, o giraitėse – tuopų, ąžuolų ir ąžuolų-uosių. Šių sodinių ieškokite netoli Rostovo, Semikarakorsko, Azovo ir Šachtos miestų.
• Millerovo rajonas. Netoli Degtevo kaimo. Pušynai netoli Millerovo.
• Sodinimas Kamensko-Šachtinsko apylinkėse.
• Čertkovskio ir Tarasovskio rajonuose.
• Pušynai netoli Nižnekundriučenskajos kaimo.
• Shchepkinsky miškas netoli Rostovo prie Dono.
• Dono upės pakrantės zona.

Pirmieji grybai pasirodo balandžio mėnesį – tai trapios pavasario rūšys, kuriomis domisi nedaugelis grybautojų. O gegužę prasideda visavertė „medžioklė“, kuri tęsiasi iki spalio. Grybų sezono pradžia priklauso nuo palankių veiksnių derinio. Masinis grybų augimas priklauso nuo nusistovėjusios temperatūros ir dirvožemio drėgmės.

Valgomieji grybai

Rostovo srityje auga šimtai grybų rūšių, tačiau tik kelios dešimtys laikomos valgomomis. Sąlyginai valgomas rūšis galima valgyti specialiai paruošus, tačiau regiono gydytojai to nerekomenduoja. Be to, jie mano, kad grybauti šiame regione yra potencialiai pavojinga, nes:

• dėl klimato net valgomieji grybai gali būti pavojingi žmonėms;
• stebimas natūralaus gama fono padidėjimas.

Jei neplanuojate atsisakyti „ramios medžioklės“ malonumų ir planuojate laimikį panaudoti marinavimui ir kitiems patiekalams, būtinai pasidomėkite vietinių miškų ir sodinių grybų „asortimentu“.

Eilutės

AprašymasTrichofitonai – tai Trichophyton šeimos agariniai grybai. Jie auga grupėmis ir eilėmis, iš čia ir kilo jų pavadinimas. Kepurėlės dažniausiai būna spalvotos, rečiau baltos. Jų forma keičiasi su amžiumi – nuo ​​pusrutulio iki išlinkusios. Jie turi tankų kotelį, o plėvinis šydas išlieka žiedo pavidalu.

VeislėsYra daugybė trichomicetų veislių, įskaitant valgomąsias. Rostovo srityje dažniausiai auga kelios trichomicetų veislės, pasižyminčios puikiu skoniu:

• Violetinė. Šis mažas grybas taip pat žinomas kaip mėlynkojis arba mėlynšaknis. Pusrutulio formos kepurėlė yra 6–15 cm skersmens. Kepurėlė balkšvai geltona su violetiniu atspalviu. Žiaunos kreminės spalvos. Violetiniai stiebai yra 5–10 cm aukščio ir 3 cm storio. Jų minkštimas yra įvairių spalvų – baltas, pilkas ir pilkai violetinis. Skonis saldus ir vaisiškas.
• Pilka. Išgaubtos arba pusrutulio formos mėsingos kepurėlės yra pilkšvai geltonos spalvos. Subrendusių grybų kraštai yra dantyti, o centre – suplokštėjęs gumburėlis. Pilkos kepurėlės gali būti alyvuogių, violetinės arba alyvinės spalvos. Jos turi krakmolingą skonį ir kvapą.
• Tuopa. Kepurėlė, kaip ir visų Tricholomae, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau platėja. Spalva gelsvai ruda su rausvais atspalviais. Skersmuo siekia iki 15 cm. Paviršius nelygus, su įtrūkimais ir duobutėmis.
• Žalias (žaliukas)Tai sąlyginai valgomas grybas su rusvai žalia kepurėle, padengta rausvais žvyneliais. Kepurėlės skersmuo yra 4–15 cm, o koto aukštis – 3–7 cm.

Kur ir kada auga? Masinis trichomicetų derėjimas prasideda atėjus rudeniui ir baigiasi šalnomis. Trichomicetai paprastai renkami Ščepkinskio miške, netoli Orbitalnajos; jų taip pat daug Čertkovskio rajone. Mėlynkojės mėgsta smėlėtus ir kalkingus dirvožemius bei lapuočių miškus. Jos klesti po uosiais. Tuopų trichomicetai mėgsta to paties pavadinimo sodinius. Pilkieji trichomicetai mėgsta pušynus su smėlingu dirvožemiu.

Dvigubai. Yra daug trichomicetų rūšių. Tarp jų yra ir valgomųjų, ir labai nuodingų grybų, pavyzdžiui, sieros trichomicetai. Valgomieji trichomicetai neturi panašių į save grybų; svarbiausia jų nepainioti su nuodingais atitikmenimis.

Grybininkas pasakoja apie purpurinių šermukšnių auginimą savo ūkyje:

Lietpaltis

AprašymasKukurūzinių grybų dydžiai priklauso nuo veislės. Visos kukurūzinių grybų rūšys yra panašios – tai sferiniai grybai. Tarp kotelio ir kepurėlės nėra atsiskyrimo – jie sudaro vieną grybo kūną. Dydis svyruoja nuo 2–3 cm iki 20–50 cm. Jie turi tvirtą odelę ir tvirtą baltą minkštimą, kuris senesnių egzempliorių pagelsta. Kukurūziniai grybai yra labai skanūs, ypač kepti.

Veislės: Rostovo srityje galite rasti įvairių tipų lietpalčių:

• Dygliuotas – padengtas kūginiais spygliais. Malonaus aromato. Odelė kreminė, minkštimas baltas.
• Milžinas – užauga iki 40 cm skersmens ir sveria iki kelių kilogramų.
• Perlas Jis turi baltą, kriaušės formos kūną, kuris augant pagelsta. Jo odelė padengta dygliuotais dariniais.
• Pailgas – tiesiai virš dygliuotojo kubelio. Šis kukulis yra subtilus ir gležnas, jaunas yra valgomas.

Kur ir kada auga? Vaisiai dera nuo vasaros pradžios iki spalio mėnesio. Kukurūzų kamuoliukai auga visur – galbūt išskyrus Antarktidą. Rostovo srityje kukurūzų kolonijų galima rasti bet kuriame miške ar sodiniuose augaluose, pievose, proskynose ir pakelėse. Kukurūzai mėgsta azoto turtingą dirvožemį.

Dvigubai. Juos galima supainioti su netikrais pūkuotukais, kurie Rusijoje laikomi nuodingais, bet Europoje – valgomais. Juos galima atskirti iš karpytos, žvynuotos, gelsvos-ochros spalvos odelės su mažais įtrūkimais.

Rusula

AprašymasTai maži, plokšteliniai grybai su tvirtais baltais kotais ir įvairiaspalvėmis kepurėlėmis – pilkšvomis, rausvomis, žalsvomis, geltonomis, rudomis ir melsvomis. Nors grybas nelaikomas delikatesu, jis ne mažiau skanus nei voveraitės ar pievagrybiai. Kepurėlės iš pradžių būna rutuliškos ir varpelio formos, vėliau išplatėja.

Kur ir kada auga? Jie auga spygliuočių ir lapuočių miškuose. Didelės russula kolonijos pastebėtos Ščepkinskio miške, taip pat Semikarakorskio rajone. Šių grybų yra tiek daug, kad jie sudaro 45% visų grybų. Jie auga spygliuočių ir lapuočių miškuose, daugiausia po pušimis, eglėmis, alksniais, ąžuolais ir beržais.

Veislės. Rusulinių grybų niekada netrūko – jų gausu. Rostovo srityje auga bent kelios jų veislės:

• Žalia. Jis turi storą, mėsingą baltą stiebą, iki 10 cm aukščio. Kepurėlė žalsvai pilka ir iki 10 cm skersmens. Tai viena skaniausių russula veislių – ji ne tik sūdoma, verdama, bet ir kepama.
• Maistas. Kepurėlės skersmuo yra 5–11 cm. Spalva – nuo ​​vyno raudonumo iki alyvinės rudos. Tai labai skanus rusula.

Dvigubai. Dažnai painiojami su musmirėmis, russulos neturi žieduoto stiebo „sijono“, kurį turi musmirės. Pastarosios taip pat turi būdingą sustorėjimą ties stiebo pagrindu. Taip pat reikėtų vengti nevalgomų russulų su ryškiai raudonomis ir violetinėmis kepurėlėmis, pavyzdžiui, aitrių, aštrių ir vėmimą sukeliančių. Nuodingų russulų rūšių nėra.

Baltasis grybas

Aprašymas. Visi baravykų Jie panašios išvaizdos – turi stiprius, tvirtus, kuokos formos stiebus. Kepurėlės išgaubtos, su amžiumi šiek tiek tiesėja. Kepurėlės rusvos spalvos. Kepurėlės skersmuo – 8–30 cm, koto ilgis – 10–12 cm.

Baravykuose yra daug maistinių medžiagų. Svarbu juos išvirti greitai – vos po 10 valandų jie praranda pusę savo maistinės vertės.

Kur ir kada auga? Masinis baravykų derliaus nuėmimas prasideda rugpjūčio pabaigoje ir tęsiasi iki spalio mėnesio. Tačiau derėti pradedama jau liepą. Daug baravykų pastebėta giraitėse netoli Šachtų ir Azovo kaimų. Žmonės taip pat keliauja į Semikarakorsko rajoną rinkti baravykų. Jie auga atviruose miškuose, pirmenybę teikdami eglių, pušų ir beržų miškams. Vasarą jie aptinkami pavieniui, bet artėjant rudeniui – kekėmis.

Veislės. Rasti tauriųjų grybų, įskaitant baravykus, Rostovo srityje yra tikras malonumas. Šis sausringas regionas ne visada siūlo gausų derlių. Nuo rugpjūčio antrosios pusės baravykų galima rasti čia:

• Pušis (pušynas) Kepurėlė išgaubta, rausvai rudo atspalvio. Odelė permanentinė. Skersmuo 8–15 cm. Storas kotas padengtas rusvu tinkleliu.
• Beržas Kepurėlė pagalvėlės formos, vėliau suplokštėjusi, kurios skersmuo siekia 15 cm. Kepurėlės odelė šiek tiek raukšlėta, spalva šviesiai ochra, kartais beveik balta. Statinės formos kotas iki 12 cm ilgio.
• Ąžuolas Jos šiek tiek aksominė kepurėlė sausu oru sutrūkinėja. Iš pradžių ji tampa rutulio formos, vėliau pagalvėlės formos. Kepurėlės spalva svyruoja nuo ochros iki rusvos.
• Eglė — Auga eglynuose. Ypač didelis, užauga iki 2 kg. Kepurėlė raukšlėta, gumbuota, rusvos spalvos. Skersmuo – nuo ​​5 iki 20 cm. Stiebas tvirtas, kaip ir visų baravykų, ir siekia iki 20 cm aukštį.

Dvigubai. Tik nepatyrę grybų rinkėjai gali supainioti baravykus su kitomis rūšimis. Baravyką galima supainioti su baravyku. tulžies grybas, mažiau šansų - šėtoniškas grybas, jį lengva atskirti iš rausvo stiebo.

Drebulės grybas

AprašymasKitas pavadinimas – raudonukė. Kepurėlė plytų raudonumo. Skersmuo – 5–30 cm. Jaunų grybų forma pusrutulio formos, vėliau įgauna pagalvėlės formą ir yra išgaubta. Jie primena veltinį arba aksomą. Stiebas aukštas, daugiau nei 20 cm, o jo paviršius padengtas smulkiais žvyneliais.

Kur ir kada auga? Auga grupėmis ir pavieniui. Pirmenybę teikia drebulės miškams ir drėgnoms žemumoms. Vaisių brandinimo laikotarpis trunka nuo birželio vidurio iki šalnų. Geras drebulės grybų derlius pastebėtas netoli Dono upės pakrantės, taip pat Semikarakorsko rajone. Raudonkepurių ypač gausu drebulės miškuose netoli Kamensko.

Veislės. Kartu su raudonuoju drebulės grybu, populiariausiu tokio tipo grybu, Rostovo miškuose galite rasti:

• Ąžuolo drebulės grybasKepurėlė plytų raudonumo, minkštimas baltai pilkas. Perpjovus, minkštimas tampa melsvai violetinis, o vėliau juodas.
• Geltonai rudas drebulės grybasJis turi šviesios spalvos stiebą ir gelsvai rudą kepurėlę. Nupjautas stiebas tampa melsvai žalias.

Dvigubai. Netikro drebulės grybas Taip pat žinomas kaip kartumynas arba pipirinis grybas, jis auga tik spygliuočių miškuose. Lengviausias būdas atpažinti kartumyną – iš rausvo minkštimo.

Beržinis baravykas

AprašymasKepurėlė tamsiai ruda. Skersmuo iki 18 cm. Kepurėlės forma keičiasi iš pusrutulio į pagalvėlės formos. Stiebas ilgas ir cilindro formos.

Kur ir kada auga? Rostovo sritis nėra turtinga kilnių grybų. Baravykų grybai Jie čia reti ir aptinkami tik beržynuose esant palankioms oro sąlygoms. Jei oras lietingas, jie pasirodo vasarą, o vaisius deda iki spalio mėnesio. Grybautojai pastebėjo beržinių baravykų, augančių Kamensko-Šachtinskio rajone.

Dvigubai. Kartais jis painiojamas su netikruoju beržiniu baravyku, dar vadinamu karčiuoju baravyku. Jo kepurėlė rusvos spalvos, bet jį lengva atpažinti iš kartaus skonio.

Drugeliai

AprašymasJie turi lipnias, aliejingas 5–15 cm skersmens kepurėles, pusrutulio formos arba rečiau kūginės formos. Spalva priklauso nuo sąlygų – nuo ​​geltonos ir ochros iki rudos ir rusvos. Baltas kotas yra 4–10 cm ilgio. Tikrasis sviestinis grybas auga Rostovo srityje.

Sviestmedžiai verdami vos 15–20 minučių – juos galima kepti keptuvėje, troškinti arba virti. Juose yra ne tik mineralų ir vitaminų, bet ir afrodiziakų bei antibiotikų.

Kur ir kada auga? Sviestinių grybų derliaus nuėmimo sezonas prasideda vasarą ir tęsiasi iki rudens. Gausu pušynų netoli Millerovo, Vešenskajos ir Nižnekundriučenskajos. Jie taip pat renkami netoli Azovo ir Šachtų kaimų bei Tarasovskio rajono pušynuose. Jie auga miško pakraščiuose, palei takus, kirtavuose ir jauno spygliuočių medyno vietose.

Dvigubai. Drugeliai dažnai painiojami su valgomaisiais baravykais. Į juos panašūs ir jauni panteriniai grybai.

Volnuškiai

Aprašymas. Pieno kepurėlę lengva atpažinti iš rausvos kepurėlės su kutais ir koncentriniais apskritimais. Ji turi trumpą, tuščiavidurį kotelį ir šiek tiek kartų skonį. Jie mirkomi ir sūdomi. Jie naudojami kaip kitų grybų pagardas.

Kur ir kada auga? Jie auga mišriuose ir lapuočių miškuose. Su beržais sudaro mikorizę. Dažnai auga tankiomis kolonijomis. Vaisiai prasideda birželį, o masinis derlius nuimamas rugpjūčio–spalio mėnesiais. Geriausia vieta ieškoti piengrybių yra Millerovskio rajone, kur auga šafrano piengrybių kepurėlės.

Veislės. Volnuški grybai mėgsta šiaurines platumas, todėl Rostovo srityje nebuvo didelio šių grybų derliaus. Volnuški grybų kartais galima rasti ir čia:

• Rožinė. Tipiškas rausvos spalvos volnuški grybas. Jis dažnai vadinamas volžanka.
• BaltiejiŠie piengrybiai dėl kepurėlių spalvos dar vadinami „baltaisiais piengrybiais“. Jie mažesni ir mažiau pastebimi nei rausvieji piengrybiai.

Dvigubai. Volnuški grybus sunku supainioti su kitais grybais, išskyrus galbūt su kai kuriais laktiflorinių šeimos grybais. Nuodingų volnuški grybų nėra. Užsienio kataloguose volnuški grybai dažnai nurodomi kaip nevalgomi, tačiau Rusijoje žinoma, kaip juos tinkamai apdoroti, kad būtų galima pagaminti skanų marinatą.

Voveraitės

AprašymasRyškiaspalvis grybas su oranžine kepurėle. Vidurys tuščiaviduris, kraštai išlenkti. Skersmuo 3–12 cm. Stiebas trapus ir tuščiaviduris, trumpas – 7–9 cm. Perpjovus, išteka pieniškos sultys.

Kur ir kada auga? Šafrano pieninių kepurėlių medžioklę galima pradėti liepos pabaigoje. Vaisius jos dera iki rugsėjo pradžios, jei leidžia orai. Didelės šafrano pieninių kepurėlių kolonijos pastebėtos netoli Degtevo kaimo Milerovskio rajone. Šafrano pieninės kepurėlės klesti smėlinguose dirvožemiuose, todėl jos dažniau aptinkamos pušynuose, ypač po maumedžiais ir pušimis, šiaurinėje pusėje.

Kai kuriuos grybus prieš marinavimą reikia mirkyti kelias dienas, tačiau marinuotas šafrano pieno kepurėles galima suvalgyti vos per dvi savaites – tai greičiausiai marinuojami grybai.

Veislės. Rostovo srities pušynuose ieškokite dviejų rūšių šafrano pieno kepurių:

• Tikra arba eglinė. Jis mėgsta augti eglių miškuose, didelėmis kekėmis. Europoje laikomas nevalgomu, bet Rusijoje – delikatesu. Eglės šafrano pieninę kepurėlę nuo pušies šafrano pieninės kepurėlės galima atskirti pagal užsirietusius kepurėlės kraštus.
• Pušis arba pušynasŠi rūšis retesnė, auga tik pušynuose ir ant smiltainio. Paprastai auga pavieniui. Pjaunami net ir po šalnų.

Dvigubai. Šafrano pieninė kepurėlė neturi nuodingų atitikmenų. Ją galima supainioti tik su netikromis šafrano pieninėmis kepurėlėmis iš pieninių šeimos.

Mėšlavabaliai

AprašymasKepurėlė varpelio formos ir žvynuota. Žvynai dideli ir primena dribsnius. Mėšlavabalis Jis plonas ir trapus, beveik neturi minkštimo ir nėra paklausus tarp grybų rinkėjų.

Kur ir kada auga? Tręšlavabaliai pasižymi neįtikėtinai greitu augimo greičiu – vos per kelias valandas grybas gali pasiekti suaugusio grybo dydį, užbaigdamas savo augimo ciklą. Jie klesti mėšle tręštoje dirvoje, iš čia ir kilo jų pavadinimas. Tręšlavabalių galima rasti miškuose, parkuose, sąvartynuose – jie auga bet kur, jei tik dirvožemis derlingas. Jie dera nuo gegužės iki spalio.

Veislės. Yra daug mėšlavabalių, tačiau nė vienas iš jų nedomina grybautojų. Jie mieliau medžioja miškuose baravykus, šafrano piengrybius ar meduolius, nei vargina save identifikuodami įvairias abejotinų mėšlavabalių rūšis. Daugelis jų auga pietiniuose regionuose, pavyzdžiui, mėšlavabalis:

• pilka;
• sidabras;
• paprastas;
• balta;
• plaukuoti nariuotakojai ir kiti.

Dvigubai. Tręšliavabaliai neturi nuodingų panašių į save pavidžių.

Pieno grybai

AprašymasTikrasis piengrybis turi kremiškai geltoną arba baltą kepurėlę. Stiebas trumpas ir storas. Perpjovus, išteka pieniškas syvas. Kepurėlių skersmuo siekia iki 20 cm. Piengrybiai auga kekėmis, tačiau juos sunku pastebėti, nes jie gerai pasislėpę tarp pušų spyglių ir lapijos.

Rusijoje piengrybis kadaise buvo laikomas vieninteliu marinavimui tinkamu grybu. Piengrybiai buvo vadinami „karališkaisiais“ grybais.

Kur ir kada auga? Pieno grybai Jie mieliau formuoja grybo šaknį su beržais – ten jų ir reikėtų ieškoti. Jie aptinkami miškų pakraščiuose ir proskynose, tiek spygliuočių, tiek lapuočių. Vaisius pradeda duoti liepą. Rostovo srityje piengrybiai neduoda gero derliaus, bet rasti jų čia – sėkmė.

Veislės. Rostovo miškuose ir plantacijose, be paprastosios pienės, galima rasti ir juodąją pienę. Jos kepurėlė 6–15 cm ilgio su veltinio formos, sulankstytais kraštais. Spalva beveik juoda. Perlaužus, išteka baltos, pieniškos sultys. Šviesios spalvos stiebas iki 7 cm ilgio, trapus, cilindro formos, dėmėtas.

Dvigubai. Jie dažnai painiojami su sąlyginai valgomomis piengrybių veislėmis, kurios turi kartų skonį – tai pipiriniai, kampariniai, veltiniai ir aukso geltonumo piengrybiai.

Moreliai

AprašymasAnkstyvas grybas, nekeliantis entuziazmo tarp grybautojų. Gurmanai jį vertina dėl sodraus skonio ir aromato. Kepurėlė yra korėta, ochros geltonumo. Briedžiukė neturi žiaunų ir praktiškai neturi minkštimo – jos kūnas trapus, kremzlinis. Stiebas plonas ir trapus, iki 8 cm ilgio.

Kur ir kada auga? Auga derlinguose dirvožemiuose visų tipų miškuose. Pasirodo balandžio mėnesį. Geriausiai aptinkamas smėlinguose dirvožemiuose ir pušynuose. Dažnai auga proskynose, pakelėse ir miško pakraščiuose.

Veislės. Miškuose ir ankstyvą pavasarį sodinimuose galite rasti morelių skirtingų tipų:

• Įprastas Jis turi kiaušinio formos kepurėlę su ląstelėmis. Spalva gelsvai ruda. Aukštis iki 10 cm.
• Kūginis Kepurėlė tuščiavidurė, smaili. Korėta kepurėlė sudaro du trečdalius briedžiuko aukščio. Stiebas siekia iki 4,5 m aukščio.
• Stepė Morelis yra didžiausias Rusijoje augantis grybas. Jis turi sferinę, pilkai rudą kepurėlę, kurios skersmuo svyruoja nuo 2 iki 10–15 cm.

Dvigubai. Netikros morelės dvokia nemaloniai – kaip supuvusi mėsa. Tačiau prancūzai jas laiko delikatesu. Jos turi varpelio formos kepurėlę, kurios aukštis siekia 5 cm. Grybas turi tamsiai alyvuogių žalios spalvos, gleivėtą kepurėlę ir iki 30 cm ilgio baltą kotelį.

Linijos

AprašymasŽali giromitros grybai yra mirtinai nuodingi. Tačiau jie valgomi tik specialiai paruošti. Jų kepurėlė tamsiai ruda, vingiuota ir netaisyklingos formos. Jie dažnai painiojami su moreliais, todėl pasitaiko apsinuodijimų.

Mokslininkai neseniai briedžiukuose atrado stiprų nuodą – giromitriną – kuris nesuyra nei verdant, nei džiovinant. Nuodų kiekis priklauso nuo to, kur briedžiai auga. Pavyzdžiui, apsinuodijimo briedžiais atvejų buvo pranešta Vokietijoje.

Kur ir kada auga? Kaip ir morelis, giromitra auga balandžio mėnesį. Dažniausiai ji aptinkama pušynuose, bet gali augti ir laukuose, parkuose bei soduose.

Veislės. Morel turi veislių, kurios auga ne tik Rostovo srityje, bet ir visoje mūsų šalies dalyje:

• Paprastas. Kepurėlė netaisyklingai apvali, 2–13 cm skersmens, kaštoninės rudos spalvos. Stiebas tuščiaviduris, lengvas ir suplotas. Maloniai kvepia.
• Milžinas. Vingiuota kepurėlė su ertmėmis viduje siekia 30 cm skersmenį. Stiebas yra tik 2–3 cm aukščio – po kepurėle nematomas.

Dvigubai. Morelis neturi nuodingų atitikmenų, jis pats savaime yra gana pavojingas, jei pažeidžiama jo paruošimo technologija.

Voveraitės

AprašymasTikroji voveraitė turi neatskiriamą kotelį ir kepurėlę. Grybo kūnas yra ryškiai geltonas. Kepurėlės skersmuo yra 5–12 cm. Šis grybas garsėja puikiu skoniu.

Kur ir kada auga? Jos deda vaisius visą vasarą ir rudenį, iki spalio mėnesio. Jos mėgsta mišrius miškus ir drėgnas vietas. Auga kolonijomis ir dažnai ant medžių kelmų. Voveraitės renkamos miškuose netoli Rostovo, Šachtų, Azovo ir Semikarakorsko.

Dvigubai. Jį galima supainioti su netikrosiomis voveraitėmis – nevalgomu grybu, kurio maistinė vertė prasta. Informacija apie jo toksiškumą yra prieštaringa. Į jį panašų grybą galima atskirti pagal ryškią spalvą.

Gegužės grybas

AprašymasKiti pavadinimai yra „May Tricholoma“ arba „Calocybe“. Kepurėlė yra 4–10 cm skersmens ir apvali, pusrutulio arba pagalvėlės formos. Stiebas storas ir trumpas, 2–7 cm ilgio. Kepurėlė ir kotas yra tos pačios spalvos – kreminės. Minkštimas baltas ir tankus, miltų aromato ir skonio. Šį unikalų grybą pirmiausia vertina gurmanai.

Kur ir kada auga? Pasirodo gegužę ir visiškai išnyksta iki vasaros. Auga grupėmis, formuodamas ratus. Aptinkamas visur, ne tik miškuose, bet ir stepėse, gali augti net vejose ar daržuose.

Dvigubai. Nėra.

Medaus grybai

AprašymasŠie grybai auga didelėmis kekėmis. Jie klesti ant kelmų, negyvų ir pažeistų medžių. Jie turi mažas, žvynuotas kepurėles ir plonus, skiautinius stiebus. Jauni grybai turi gumburėlį ant kepurėlių.

Kur ir kada auga? Jie mėgsta lapuočius medžius. Vaisiai dera rugsėjo–spalio mėnesiais. Jie paplitę Dono upės pakrantės zonoje, taip pat Semikarakorsko srityje.

Veislės. Rostovo srityje auga šios rūšys: medaus grybai:

• ŽiemaKepurėlė gleivėta, vario geltonumo arba oranžinės-rudos spalvos. Kreminis minkštimas malonaus aromato. Kepurėlių skersmuo yra 2–10 cm.
• PievaSferinės ir varpelio formos kepurėlės su amžiumi išsiskleidžia, su gumbeliu. Spalva ochra ir gelsvai ruda. Skersmuo – 2–6 cm.
• RuduoKepurėlės ochros spalvos su žvyneliais, 3–10 cm ilgio. Minkštimas baltas, aromatingas.

Dvigubai. Pavojingiausias panašus į sieros geltonumo grybą, kuris nuo valgomojo medaus grybo skiriasi ryškia spalva ir žvynų trūkumu.

Pievagrybis

AprašymasPaprastasis pievagrybis turi mėsingą, pilkšvai baltą kepurėlę – iš pradžių pusrutulio formos, vėliau platėjančią. Pralaužus baltas minkštimas tampa šiek tiek rausvas. Žiaunos būna rausvos, vėliau rudos. Kepurėlės skersmuo yra 5–15 cm, o koto aukštis – 3–8 cm.

Kur ir kada auga? Vaisių brandinimo laikotarpis yra nuo gegužės pabaigos iki spalio mėnesio. Jie auga žiedo formos kolonijomis. Jų gausu Čertkovskio rajone. Jie mėgsta derlingą dirvą ir auga visur – miškuose, plantacijose ir parkuose.

Veislės. Rostovo srityje, be paprastojo pievagrybio, taip pat galite rasti:

• Bernardo pievagrybisKepurėlė didelė ir stora, 8–20 cm ilgio. Palietus balkšvai ruda kepurėlė lėtai parausta. Kepurėlės viršus padengtas žvyneliais. Grybas valgomas, bet neskanus.
• Šiaudų geltonumo pievagrybisPaspaudus, išgaubtas dangtelis yra balkšvos spalvos ir pagelsta.

Dvigubai. Pavojingiausia klaida suklaidinti pievagrybį yra mirties kepurėlė. Kai mirties kepurėlė maža, ji spalva ir forma primena pievagrybį. Taip pat yra geltonos odos pievagrybis, kuris yra nuodingas. Minkštimas baltas, bet prie koto pagrindo jis ryškiai gelsta ir kvepia jodu. Paspaudus kepurėlę, ji pagels.

Austrių grybai

Aprašymas. Paprastasis austrių grybas yra labiausiai paplitęs laukinis grybas. Jo kepurėlė yra išgaubta, 3–25 cm skersmens, plačiai išsikerojusi. Jis asimetriškas, vėduoklės formos ir pilkšvų atspalvių. Stiebas yra 3–12 cm ilgio ir smailėja link pagrindo. Valgoma tik kepurėlė.

Kur ir kada auga? Auga visur, pirmenybę teikdamas kelmams, nukritusiems medžiams ir negyvai medienai. Pirmenybę teikia tuopoms, gluosniams, riešutmedžiams ir drebulėms. Vaisiai dera nuo balandžio iki lapkričio.

Veislės. Kartu su paprastuoju austrių grybu, Rostovo miškuose galima rasti austrių grybą. Jis yra valgomas. Jo kepurėlė yra piltuvo formos, pilka arba ruda.

Dvigubai. Nėra nuodingų analogų, yra tik nevalgomi grybai, kurie atrodo panašūs į austrių grybus.

Dubovikas

AprašymasAuga Rostovo srityje. dubovikas (poddubnikas)Kepurėlė storo minkštimo, apvali ir pagalvėlės formos. Liečiant ji švelni, rusvos spalvos – nuo ​​alyvuogių iki rudos. Perlaužus minkštimas pamėlynuoja. Malonus aromatas. Kepurėlės ilgis 4–12 cm. Stiebas platėja į apačią, pasiekdamas 7–15 cm aukštį.

Kur ir kada auga? Gerai auga stepių zonoje, pirmenybę teikdamas bukų ir skroblų giraitėms. Vegetacijos laikotarpis yra gegužės–spalio mėnesiais. Retkarčiais aptinkamas želdiniuose ir miškuose visame regione, pastebėtas netoli Zelenčukskajos kaimo.

Dvigubai. Baravyką galima supainioti su šėtoniškuoju grybu, kuris perpjautas taip pat būna mėlynas. Nuodingą grybą galima atpažinti iš rausvo koto.

smagratis

AprašymasPlyštuotasis baravykas aptinkamas Rostovo srities miškuose ir plantacijose. Jo kepurėlė yra 3–10 cm skersmens, stora, iš pradžių išgaubta, vėliau platėjanti. Spalva varijuoja nuo oranžinės-rausvos iki tamsiai rudos. Iš pradžių aksominė, laikui bėgant tampa plika ir sausa. Stiebas geltonas arba surūdijęs, 3–6 cm aukščio ir išlenktas.

Kur ir kada auga? Galima rasti nuo birželio iki rugsėjo tuopų ir ąžuolų plantacijose, pušynuose ir gluosnių tankumynuose.

Dvigubai. Jį galima supainioti su rausvakoju baravyku, kuris priskiriamas sąlygiškai valgomiems grybams.

Tinder grybai

AprašymasDėl kieto minkštimo valgomųjų poliporų rūšių yra nedaug. Kepurėlės išsiskleidžia, su koteliais arba be jų.

Kur ir kada auga? Tinder grybai Jie auga ant medienos, o kartais ir ant dirvožemio. Dažnai aptinkami kirtimuose ir gali augti tiek ant gyvų, tiek ant negyvų medžių. Daugelio polipų vaisiakūniai auga ištisus metus.

Tindergrybiai yra parazitai, naikinantys medieną.

Veislės. Rostovo srityje yra du valgomieji grybai:

• Žvynuotas. Vaisiakūniai išlinkę, kepurėlės storis svyruoja nuo 5 iki 50 cm. Kepurėlė balkšva arba kreminės spalvos. Apaugusi dideliais rusvais žvyneliais. Stiebas tankus, 4–8 cm ilgio. Derėjimas vyksta nuo gegužės iki rugsėjo.
• Sieros geltonaPalaido kūno skersmuo yra 10–40 cm. Storis – 4–6 cm. Ėda jauni. Pusapvaliai arba beformiai. Spalva: oranžinė, sieros geltonumo, ochra.

Dvigubai. Regione aptinkami šie polipai: šeriuotieji, pušiniai, beržiniai, tikri ir netikri – visi jie nevalgomi.

Skėčiai

AprašymasSkanus agarinių šeimos grybas. Primena atvirą skėtį, kupoliška kepurėlė laikosi ant plono koto. Kepurėlės skersmuo – 35–45 cm, o koto aukštis – 30–40 cm. Kepurėlės sausos, su keletu žvynelių.

Kur ir kada auga? Skėčiai auga nuo birželio iki spalio-lapkričio, priklausomai nuo rūšies. Jie randami ganyklose, pievose ir įvairių tipų miškuose. Jie nepelnytai yra mažai apgyvendinti tarp grybautojų. Skėčius galima rinkti sodiniuose Tarasovskio ir Čortkovo rajonuose, taip pat kitose regiono dalyse.

Veislės. Rostovo srityje galite rasti dviejų tipų skėčius:

• Paraudimas. Kepurėlė 5–10 cm skersmens, ovali, varpelio formos, pilkšvai rudos spalvos. Stiebas plonas, iki 25 cm ilgio. Balkšvas kotas palietus parausta.
• Margas (didelis)Pasiekia 40 cm skersmens. Pilkšvai rudos spalvos kepurėlė centre turi gumburėlį. Ji padengta žvyneliais. Stiebas 10–38 cm ilgio ir pluoštinis-žvynuotas.

Dvigubai. Jį galima supainioti su nuodingais panašiais į save augalais – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum ir dvokiančia musmire..

Elnių grybas

AprašymasElninis grybas, arba pluteus, nėra populiarus tarp grybautojų. Daugelis jį painioja su nuodingu. Jis turi rudą kepurėlę – šviesiai arba rudą. Jo skersmuo yra 5–15 cm. Centre yra gumburėlis. Kepurėlė keičiasi iš varpelio formos į išsiplėtusią. Stiebas ilgas ir pluoštinis. Minkštimas kvepia ridikėliais.

Kur ir kada auga? Vaisiai dera nuo gegužės iki rudens. Auga ant kelmų, medienos ir dirvožemio.

Dvigubai. Nuodingų panašių į jas būta. Juos lengva supainioti su valgomaisiais giminaičiais – pluteomis. Nepatyrę grybautojai elninį grybą dažnai supainioja su musmirėmis.

Oranžinė pezza

AprašymasŠis mažai žinomas grybas turi lėkštutės, puodelio formos kepurėlę su užlenktais kraštais. Šie trapūs grybai išsiskiria ryškiai oranžine spalva. Kepurėlės vidus lygus, o išorė matinė. Balto minkštimo skonis ir aromatas neryškūs.

Kur ir kada auga? Vaisių sezonas trunka nuo vasaros vidurio iki rugsėjo pabaigos. Nedaugelis Rostovo srities žmonių nori rinkti šį keistą grybą, nors jis auga visur – nuo ​​pakelių iki smėlio kopų.

Virėjai pezizą naudoja patiekalams papuošti – jos ryškus minkštimas yra puiki puošmena. Šis grybas gali detoksikuoti ir išvalyti organizmą po chemoterapijos.

Dvigubai. Juos galima supainioti tik su kitomis pezi rūšimis, bet nė vienas iš jų nėra nuodingas.

Podabrikosoviki

AprašymasSodo entoloma, arba subprikotinis grybas, pasižymi rausvomis žiaunomis. Kepurėlė yra 7–10 cm ilgio. Forma varpelio formos, išgaubta kūginė. Spalva balkšvai pilka. Stiebai dažnai išlenkti ir susisukę, siekiantys 10–12 cm aukščio. Laikoma sąlygiškai valgomu.

Kur ir kada auga? Jie auga visų tipų miškuose ir dažnai aptinkami soduose – po obelų ir abrikosų medžiais ir kt. Vaisių pikas yra birželį. Auga šeimomis.

Veislės. Be sodinės entolomos, Rostovo miškuose ir soduose galima rasti ir šviesiai rudą entolomą. Nuo abrikosinio grybo ji skiriasi kepurėlės spalva. Auga gegužės ir birželio mėnesiais.

Dvigubai. Valgomąsias entolomas galima supainioti su jų nuodingu atitikmeniu – nuodingąja entoloma. Ji turi didelę, purvinai baltą kepurėlę, kurios ilgis siekia iki 20 cm.

Flammulina

AprašymasFlammulina priklauso trichomicetinių šeimai. Jis taip pat žinomas kaip žieminis grybas. Jaunas kepurėlė pusrutulio formos, vėliau išplatėja. Spalva gelsvai ruda arba medaus spalvos. Kepurėlės centras tamsesnis. Drėgnu oru kepurėlė tampa gleivėta. Suaugusių egzempliorių kepurėlė tampa dėmėta. Vandeningas minkštimas turi malonų aromatą ir skonį.

Kur ir kada auga? Vaisiai dera vėlyvą rudenį ir net žiemos pradžioje. Auga ant kelmų ir negyvos medienos, daugiausia ant lapuočių medžių. Rostovo srityje šių grybų galima rasti įvairių rajonų želdiniuose ir miškuose.

Dvigubai. Beveik neįmanoma supainioti Flammulina su niekuo kitu – jokie kiti grybai neauga taip vėlai. Ankstesniame sezono etape ji dažnai painiojama su grybais, augančiais ant medžio, pavyzdžiui, nevalgoma Collybia fusiformis. Ji turi rausvai rudą kepurėlę ir susisukusį kotelį.

Nuodingi ir nevalgomi grybai

Palyginti su kitais grybus auginančiais regionais, Rostovo srityje stinga tauriųjų grybų. Tačiau nuodingų rūšių čia gausu – jų yra kelis kartus daugiau nei valgomųjų. Kad išvengtumėte klaidų, atidžiai išstudijuokite pavojingiausių grybų išorinius požymius.

Mirties kepurė

Aprašymas. Kepurėlė yra 5–15 cm skersmens, pusrutulio formos. Augant kepurėlė suplokštėja. Kraštai lygūs. Spalva žalsva arba pilkšva. Cilindrinis kotas 8–16 cm aukščio. Stiebas apačioje storas, o viršuje turi plėvinį žiedą. Baltas minkštimas perpjovus nekeičia spalvos. Skonis malonus, aromatas primena grybą.

Kur ir kada auga? Mirties kepurėlės vaisius deda paskutinėmis dešimt vasaros dienų ir toliau auga iki rudens šalčių. Jos dažniausiai aptinkamos lapuočių miškuose, mieliau auga po bukais ir skroblais. Joms klesti humuso turtingi dirvožemiai. Rostovo srityje mirties kepurėlių gausu šiaurinėje dalyje.

Su kuo galima supainioti? Mirties kepurėlės dažnai painiojamos su rusula ir pievagrybiais, populiariais tarp grybautojų. Jas galima atskirti nuo valgomųjų grybų pagal šias savybes:

• kojos apačioje yra ovoidinis sustorėjimas;
• viršuje - žiedas, esantis kojos viršuje;
• Nuo pievagrybių jis skiriasi žiaunų spalva – rupūžės žiaunos yra baltos ir su amžiumi netamsėja;
• Mirties kepurė nuo russula skiriasi muaro raštu ant stiebo.

Nuodingiausias grybas, kurio vartojimas 90 % atvejų baigiasi mirtimi.

Musmirės

Aprašymas. Jaunos musmirės turi kiaušinio formos kepurėlę, tvirtai prispaustą prie koto. Vėliau ji atsiveria, suplokštėja ir pasidengia baltais dribsniais.

Kur ir kada auga? Aptinkamas eglių ir pušynuose – spygliuočių miškuose. Rečiau – mišriuosiuose miškuose. Auga daugiausia Rostovo srities šiaurėje ir vakaruose. Derėjimas vyksta nuo rugpjūčio iki spalio.

Veislės. Rostovo srityje aptinkamos dviejų rūšių musių agaros:

• Karališkasis. Kepurėlė rusva su patamsėjusiu centru. Skersmuo 7–20 cm. Stiebas baltas, 9–20 cm aukščio. Pamatas sustorėjęs, po kepure yra „sijonėlis“. Minkštimas rusvas ir bekvapis. Karališkoji musmirė retai aptinkama lapuočių miškuose, dažniau beržynuose.
• Raudona. Kepurėlė 8–20 cm skersmens. Iš pradžių rutuliška, su laiku suplokštėja. Spalva ryškiai raudonai oranžinė. Lipni, blizganti kepurėlė padengta baltais, karpuotais dribsniais. Stiebas baltas, plonas, iki 20 cm aukščio.

Su kuo galima supainioti? Musmirės turi išskirtinę išvaizdą – jas lengva atskirti pagal ryškias kepurėles, padengtas baltais dribsniais.

Sieros geltonumo šermukšnis

Aprašymas. Šis šermukšnis dar vadinamas sieringuoju šermukšniu. Kepurėlės, 3–8 cm skersmens, turi į vidų nusvirusius kraštus. Kepurėlės spalva svyruoja nuo purvinai baltos iki rusvos. Baltas minkštimas yra krakmolingo aromato ir skonio. Žalsvai geltonos žiaunos yra prilipusios prie stiebo. Stiebai ilgi, iki 11 cm.

Kur ir kada auga? Jie auga smėlingose ​​ir samanotose dirvose. Dažniausiai jie randami spygliuočių miškuose, bet jų galima rasti ir laukuose, pievose, soduose bei parkuose. Jie deda vaisius nuo rugpjūčio pabaigos iki šalnų.

Su kuo galima supainioti? Sierinis šermukšnis yra kartų skonį, o minkštimas kvepia vandenilio sulfidu – šios savybės padeda atskirti nuodingą grybą nuo sąlygiškai valgomo šermukšnio.

Nuodingas ugninis kandis (Gymnopilus flamboyantus)

Aprašymas. Rostovo srities miškuose galima rasti skvarbių gimnopilų. Vaisiakūnio dydis svyruoja nuo 3 iki 11 cm. Kepurėlės išgaubtos arba plokščios, su centriniu gumbeliu. Kepurėlės spalva geltona, raudona arba rūdžių ruda. Minkštimas baltas arba geltonas. Stiebai cilindro formos, sustorėję ties pagrindu, dažnai išlenkti.

Kur ir kada auga? Auga ant kelmų ir nukritusių spygliuočių medžių. Vaisiai paprastai dera nuo rugpjūčio iki lapkričio.

Su kuo galima supainioti? Gimnopilės yra nevalgomos, jos visos turi kartų minkštimą. Nepatyrę grybautojai jas dažnai painioja su medaus grybais.

Specialistas paaiškina, kokie iššūkiai identifikuojant gimnopilus. Kaip atskirti žieminius grybus nuo jonvabalių:

Rostovo sritis grybautojų nelepina didele valgomųjų grybų gausa. Tačiau esant palankiam orui ir žinant grybų auginimo vietoves, galima gauti nemažą derlių. Svarbiausia – nepainioti valgomųjų rūšių su nevalgomais ir nuodingais grybais, kurių pietiniuose regionuose visada gausu.

Dažnai užduodami klausimai